Фарфалле с зелёным соусом

Фото к рецепту: Фарфалле с зелёным соусом
Домашняя60 мин.8Простой
56483748

Ингредиенты

  • количество продуктов рассчитано на 1 упаковку фарфалле (500 г), т.е. на 8 порций:
  • фенхель – 1шт (150-200 г)
  • базилик – 100 гр.
  • чеснок – 3-4 зуба
  • лимон (сок) – 1/3шт
  • орешки кедровые – 25г
  • сливки 33%жирн. – 20 мл.
  • масло сливочное – 50 г
  • масло оливковое – 50 мл.
  • пармезан (для сервировки)
  • соль и перец

Пошаговый рецепт приготовления

Зеленый соус (готовится заранее): В чашу блендера сложить листья базилика и порезанный на 6-8 частей фенхель. Перебить в режиме «пульс». Затем добавить чеснок и кедровые орешки. Включить блендер на минимальную скорость, постепенно, через специальный отсек для овощей, влить тонкой струйкой оливковое масло. В заключении еще раз включить режим «пульс» на 30 секунд. Получившуюся смесь выложить в миску, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре.

В маленьком сотейнике соединить сливки и 20 мл воды, поставить на плиту и довести до кипения. Сразу же снять с огня. Сливочное масло (одним куском) проткнуть вилкой. Подготовить венчик. Далее взбивать соус по такой схеме: окунуть вилку с куском масла в горячие сливки. Подержать 3-4 секунды, после чего вынуть, а получившийся жёлтый «подтек» масла быстро взбить венчиком так, чтобы он полностью смешался со сливками. Повторять эту процедуру, пока масло полностью соединится со сливками. В результате получится пышная светло-желтая пенная смесь. Перелить её в миску с зеленым соусом, перемешать, выжать сок 1/3 лимона, посолить и поперчить по вкусу. Накрыть соус крышкой и оставить при комнатной температуре.

Фарфалле отварить, согласно инструкции на упаковке в подсоленной воде, откинуть в дуршлаг, окинуть 1 стаканом кипятка и стряхнуть лишнюю воду. Вернуть в сотейник, добавить нужное количество соуса и перемешать, накрыть крышкой и дать настояться 2-3 минуты. После чего сразу подавать, сервировав пармезаном и листочком базилика. Всё.

Пошаговые фото рецепта

Фарфалле с зелёным соусом: фото шаг 1
Фарфалле с зелёным соусом: фото шаг 2
Фарфалле с зелёным соусом: фото шаг 3
Фарфалле с зелёным соусом: фото шаг 4
Фарфалле с зелёным соусом: фото шаг 5
Фарфалле с зелёным соусом: фото шаг 6
Фарфалле с зелёным соусом: фото шаг 7
Фарфалле с зелёным соусом: фото шаг 8
Фарфалле с зелёным соусом: фото шаг 9

Дополнительная информация

Я соус не солила вовсе, мне вполне хватило «солености» от варки бантиков и от пармезана. На это дело вкуса, разумеется. В соусе хорошо чувствуется чеснок, поэтому для любителей «спокойных» соусов, можно ограничиться 1-2 зубами. И - в оригинальном рецепте в сливочный соус идёт 100г сливочного масла, что мне показалось избыточным. Я уменьшила вполовину, и нисколько не пожалела. К этому рецепту присматривалась несколько недель, признаюсь, я не большая поклонница фенхеля (во всех его «проявлениях»). Но результат мне понравился очень. Никакого «лекарственно-аптечного» привкуса, а тем более запаха, я не прочувствовала. Зеленый соус вкусный, думаю, что даже хорошо подойдет и для риса.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
48  человек оценили
Сохранить рецепт
28 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

пукамун

Дашуль, какая аппетитная тарелочка! И раз уж я первая, мне плиз порцию побольше!!!:[ Соус очень понравился, правда я фенхель не очень, ну а можно его чем-нибудь заменить?;) А Тебе жирнющая ПЯТЕРКА!!!!:*

wereld
31.01.2011 20:55

Дашуль, я тоже не большая поклонница фенхеля, но думаю, что в этом соусе он не доминирует:) ОТличный соус, бум пробовать!*THUMBS UP*

чили
31.01.2011 20:57

Олеськин, спасибо! Дык и я про то же самое! Фенхель для меня всю жизнь - микстура от кашля %), поэтому долго не решалась этот рецепт воплотить. Как вараинт, брокколи (чуть отварив), думаю, лучше всего подойдет. :):*

чили
31.01.2011 20:59

Ленусь, а его вообще как будто и нет. Что странно, я очень удивилась. Хотела сначала половинку кинуть, но потом решила, что раз уж "назвалась груздем..." :)

пукамун

Ого! Даш, и вправду! Спасибки!!! Ты вот все ж решилась .а я нееееее .... не лУблУ я его!!!:)

чили
31.01.2011 21:06

;) не боись! не всё так страшно! :)

Inna_2107

Попробую с брокколи. 5!

Svettt
31.01.2011 21:16

Дашуль, не узнаю тебя в гриме%)Эти твои фарфалле ( не выговоришь, короче, бантики:)) БЛЕСК! *BRAVO*

чили
31.01.2011 21:19

Спасибо ;) Светланчик, мама постоянно гундит - у тебя что фотографий нет своих? почему какие-то картинки все время? Ну вот - пжлста, ФОТОГРАФИЯ!!! *ROFL*

lillit1
31.01.2011 21:44

а я вообще не знаю какой на вкус фенхель*DONT_KNOW* даже не обращала внимания в магазине...:) очень интересный соус к пасте!:)

ambrinna
31.01.2011 22:03

*THUMBS UP*

barska
31.01.2011 22:27

Аппетитно! *THUMBS UP*

чили
31.01.2011 22:41

Спасибо! :[
Лилит, думаю, что многие тебе бы сейчас сказали: "Немного потеряла..." :)
Софьюшка, спасибо, но... с конкурсами я больше не играю. :)

johnny
31.01.2011 22:51

Очень даже! С фенхелем не знакома, а вот с брокколи - это идея. :)

passion1963

Интересная добавка к песто - фенхель*THUMBS UP*

lianaaa
31.01.2011 23:37

Почти с таким соусом пробовала пасту (там точно без фенхеля и по моему место кедровых грецкие орехи были):)Для меня (нас)любителей пасты и всякой зелени и зелёных соусов, это просто идеальный вариант*BRAVO*Дашуль, двинь тарелочку а?

bratyury
31.01.2011 23:39

Вкусно, Даша. Очень вкусно и познавательно.

чили
01.02.2011 00:04

Спасибо большое за комментарии! @}--}--
Лианчик, легко! Как только мне кулёк с эклерами соберешь ;):*

mara
01.02.2011 00:14

вкусно получилось даже очень 5

чили
01.02.2011 01:14

Спасибо! @}--}--

eirad-irad-e

Очень вкусно и познавательно.

mellorn
01.02.2011 01:33

Какое все зеленое, какое все красивое! И вкусное! 555

laralaram

Упс, и Дашуля "позеленела"...

светлана65

Ага, выражаясь современным молодежным языком - зеленый цвет рулит :) Вкусно, соус очень понравился!*THUMBS UP*@}--}--

чили
01.02.2011 02:16

:):):):):) А это новая тенденция??? А я и не в курсе. %)*DONT_KNOW*:) Само как-то позеленелось. :) Спасибо большое! *IN LOVE*

andreytsibulski

Ооочень аппетитно,555+++!!!*THUMBS UP*

fanny
01.02.2011 02:58

Дашик, ты уже к конкурсу готовишься?;) Молодец, интересный рецепт, хоть я к фенхелю отношусь, как ты к помидорам!:)

чили
01.02.2011 03:38

Спасибо! @}--}-- Олечка, про конкурс узнала, когда мне Софья написала только про него, да и вообще... :)

sweta1
01.02.2011 03:46

симпатичные,зелёные бантики,Дашуля!5!:)

chef
01.02.2011 05:26

Дашуль, фенхель обожаемс. Что значит предпоследний пост "да и вообще"? :) Хочется тебя лицезреть на конкурсе, придумай нечто этакое ;) Заинтриговала пастой и соусами @}--}--

strelec148

я фанатик пасты...и различных там зелененьких соусов!!! Особенно песто! Так что, Дашуль...от меня естественно большущая 5!

чили
02.02.2011 04:38

Спасибо :[ (Натуль, правда???!!! =O<img src=" />)

lenochek 0107

Отличная паста, Дашуль!*BRAVO*

chemicolya

Обожаю пасту! Дашуль, интересный соус. Надо будет попробовать! Аппетитное фото!*THUMBS UP*

кыш
04.02.2011 06:36

Чуть не пропустила такой вкусный рецепт! Очень мне понравился!@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6173786103901941.048
Инструменты