Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Фарфалле с зелёным соусом

Приготовьте фарфалле с зелёным соусом! Порции рассчитаны на упаковку, включая фенхель, базилик, чеснок, лимонный сок и сливки. Вкусно и просто!

Продукты

количество продуктов рассчитано на 1 упаковку фарфалле (500 г), т.е. на 8 порций:
фенхель – 1шт (150-200 г)
базилик – 100 г
чеснок – 3-4 зуба
лимон (сок) – 1/3шт
орешки кедровые – 25г
сливки 33%жирн. – 20 мл.
масло сливочное – 50 г
масло оливковое – 50 мл.
пармезан (для сервировки)
соль и перец

Пошаговый способ приготовления

Зеленый соус (готовится заранее): В чашу блендера сложить листья базилика и порезанный на 6-8 частей фенхель. Перебить в режиме «пульс». Затем добавить чеснок и кедровые орешки. Включить блендер на минимальную скорость, постепенно, через специальный отсек для овощей, влить тонкой струйкой оливковое масло. В заключении еще раз включить режим «пульс» на 30 секунд. Получившуюся смесь выложить в миску, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре.

В маленьком сотейнике соединить сливки и 20 мл воды, поставить на плиту и довести до кипения. Сразу же снять с огня. Сливочное масло (одним куском) проткнуть вилкой. Подготовить венчик. Далее взбивать соус по такой схеме: окунуть вилку с куском масла в горячие сливки. Подержать 3-4 секунды, после чего вынуть, а получившийся жёлтый «подтек» масла быстро взбить венчиком так, чтобы он полностью смешался со сливками. Повторять эту процедуру, пока масло полностью соединится со сливками. В результате получится пышная светло-желтая пенная смесь. Перелить её в миску с зеленым соусом, перемешать, выжать сок 1/3 лимона, посолить и поперчить по вкусу. Накрыть соус крышкой и оставить при комнатной температуре.

Фарфалле отварить, согласно инструкции на упаковке в подсоленной воде, откинуть в дуршлаг, окинуть 1 стаканом кипятка и стряхнуть лишнюю воду. Вернуть в сотейник, добавить нужное количество соуса и перемешать, накрыть крышкой и дать настояться 2-3 минуты. После чего сразу подавать, сервировав пармезаном и листочком базилика. Всё.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

48 человек оценили

В избранное

28 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7046

Понравилось: 48

Автор: чили

Создан: 31 января 2011, 20:44

Каталоги: Вторые блюда Паста

Дополнительная информация

Я соус не солила вовсе, мне вполне хватило «солености» от варки бантиков и от пармезана. На это дело вкуса, разумеется. В соусе хорошо чувствуется чеснок, поэтому для любителей «спокойных» соусов, можно ограничиться 1-2 зубами. И - в оригинальном рецепте в сливочный соус идёт 100г сливочного масла, что мне показалось избыточным. Я уменьшила вполовину, и нисколько не пожалела. К этому рецепту присматривалась несколько недель, признаюсь, я не большая поклонница фенхеля (во всех его «проявлениях»). Но результат мне понравился очень. Никакого «лекарственно-аптечного» привкуса, а тем более запаха, я не прочувствовала. Зеленый соус вкусный, думаю, что даже хорошо подойдет и для риса.

Дашуль, какая аппетитная тарелочка! И раз уж я первая, мне плиз порцию побольше!!! Соус очень понравился, правда я фенхель не очень, ну а можно его чем-нибудь заменить? А Тебе жирнющая ПЯТЕРКА!!!!

wereld

31 января 2011, 20:55

Дашуль, я тоже не большая поклонница фенхеля, но думаю, что в этом соусе он не доминирует ОТличный соус, бум пробовать!

чили

31 января 2011, 20:57

Олеськин, спасибо! Дык и я про то же самое! Фенхель для меня всю жизнь - микстура от кашля , поэтому долго не решалась этот рецепт воплотить. Как вараинт, брокколи (чуть отварив), думаю, лучше всего подойдет.

чили

31 января 2011, 20:59

Ленусь, а его вообще как будто и нет. Что странно, я очень удивилась. Хотела сначала половинку кинуть, но потом решила, что раз уж "назвалась груздем..."

пукамун

31 января 2011, 20:59

Ого! Даш, и вправду! Спасибки!!! Ты вот все ж решилась .а я нееееее .... не лУблУ я его!!!

чили

31 января 2011, 21:06

не боись! не всё так страшно!

Inna_2107

31 января 2011, 21:16

Попробую с брокколи. 5!

Svettt

31 января 2011, 21:16

Дашуль, не узнаю тебя в гриме Эти твои фарфалле ( не выговоришь, короче, бантики ) БЛЕСК!

чили

31 января 2011, 21:19

Спасибо Светланчик, мама постоянно гундит - у тебя что фотографий нет своих? почему какие-то картинки все время? Ну вот - пжлста, ФОТОГРАФИЯ!!!

lillit1

31 января 2011, 21:44

а я вообще не знаю какой на вкус фенхель даже не обращала внимания в магазине... очень интересный соус к пасте!

barska

31 января 2011, 22:27

Аппетитно!

чили

31 января 2011, 22:41

Спасибо!
Лилит, думаю, что многие тебе бы сейчас сказали: "Немного потеряла..."
Софьюшка, спасибо, но... с конкурсами я больше не играю.

johnny

31 января 2011, 22:51

Очень даже! С фенхелем не знакома, а вот с брокколи - это идея.

passion1963

31 января 2011, 23:25

Интересная добавка к песто - фенхель

lianaaa

31 января 2011, 23:37

Почти с таким соусом пробовала пасту (там точно без фенхеля и по моему место кедровых грецкие орехи были) Для меня (нас)любителей пасты и всякой зелени и зелёных соусов, это просто идеальный вариант Дашуль, двинь тарелочку а?

bratyury

31 января 2011, 23:39

Вкусно, Даша. Очень вкусно и познавательно.

чили

01 февраля 2011, 00:04

Спасибо большое за комментарии!
Лианчик, легко! Как только мне кулёк с эклерами соберешь

mara

01 февраля 2011, 00:14

вкусно получилось даже очень 5

чили

01 февраля 2011, 01:14

Спасибо!

eirad-irad-e

01 февраля 2011, 01:20

Очень вкусно и познавательно.

mellorn

01 февраля 2011, 01:33

Какое все зеленое, какое все красивое! И вкусное! 555

laralaram

01 февраля 2011, 01:49

Упс, и Дашуля "позеленела"...

светлана65

01 февраля 2011, 02:04

Ага, выражаясь современным молодежным языком - зеленый цвет рулит Вкусно, соус очень понравился!

чили

01 февраля 2011, 02:16

А это новая тенденция??? А я и не в курсе. Само как-то позеленелось. Спасибо большое!

andreytsibulski

01 февраля 2011, 02:33

Ооочень аппетитно,555+++!!!

fanny

01 февраля 2011, 02:58

Дашик, ты уже к конкурсу готовишься? Молодец, интересный рецепт, хоть я к фенхелю отношусь, как ты к помидорам!

чили

01 февраля 2011, 03:38

Спасибо! Олечка, про конкурс узнала, когда мне Софья написала только про него, да и вообще...

sweta1

01 февраля 2011, 03:46

симпатичные,зелёные бантики,Дашуля!5!

chef

01 февраля 2011, 05:26

Дашуль, фенхель обожаемс. Что значит предпоследний пост "да и вообще"? Хочется тебя лицезреть на конкурсе, придумай нечто этакое Заинтриговала пастой и соусами

strelec148

01 февраля 2011, 18:03

я фанатик пасты...и различных там зелененьких соусов!!! Особенно песто! Так что, Дашуль...от меня естественно большущая 5!

чили

02 февраля 2011, 04:38

Спасибо (Натуль, правда???!!! )

lenochek 0107

02 февраля 2011, 17:08

Отличная паста, Дашуль!

chemicolya

03 февраля 2011, 11:53

Обожаю пасту! Дашуль, интересный соус. Надо будет попробовать! Аппетитное фото!