Буженина в сидре " квебек"

Вымыть и обсушить свиную вырезку.

Ножом сделать углубления на мясе по всему куску.

Смешать все специи:петрушку+тимьян+розмарин+чёрный перец+соль+колиандр+куркума+лавровый лист(смолоть)

Заполнить отверстия в мясе получившимися специями.

Помыть,обсушить морковку и вставить в половину отверстий в мясе.

Почистить чеснок и заполнить им оставшиеся отверстия в мясе.

Мясо посолить.

Разогреть оливковое масло до дымка,выложить на него мясо отверстиями вниз и зажарить до румяной корочки,затем перевернуть и обжарить другую сторону,зажарить мясо со всех четырёх сторон.Масло должно быть очень горячие,почти как для фритюра.

Обжаренное мясо выложить в форму для выпекания,налить сидр,закрыть плотно форму фольгой.

Выпекать в разогретой до 180Ц духовке 1,5-2 часа.В оригинальном рецепте рекомендовали готовить 3 часа,но вполне достаточно и 2 часов.