Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Хлеб лимпа

Попробуйте хлеб "лимпа" - ароматный ржаной хлеб на молоке и свежих дрожжах с добавлением тмина и мускатного ореха. Идеальное сочетание с светлым пивом!

Продукты

пиво светлое- 160 мл.
мука ржаная- 175г
молоко (теплое)- 230 мл.
дрожжи свежие- 16г
сахар-песок- 1 ч.л.
мед- 1.5 ст.л.
мука пшеничная- 390 г
соль- 1 ч.л.
тмин
мускатный орех

Пошаговый способ приготовления

Вечером делаем закваску: в миску засыпаем ржаную муку, добавляем 130г пива, размешиваем. Сверху доливаем остаток пива, накрываем миску и оставляем на 30мин на столе.

Через 30 мин хорошо все размешиваем, накрываем миску с закваской и оставляем на 12 часов на столе.

Утром след.дня: в теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар и мед. Хорошо размешать и влить эту смесь в ржаную закваску. Тщательно размешать все.

Муку пшеничную просеять и смешать с солью, затем постепенно смешаем муку с жидкими компонентами.

Замешиваем тесто (будет липкое).

Тесто прикрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте для подъема (тесто должно увеличиться в 2 раза) примерно на 2 часа.

Через 2 часа, когда тесто поднялось, добавляем тмин и мускатный орех, делаем обминку теста. Прикрываем опять пленкой и оставляем опять подходить примерно на 1час30мин (должно хорошо подняться в 2 раза).

Тесто поднялось, делаем небольшую обминку прямо в миске, затем на столе, присыпанном мукой, формируем хлеб произвольной формы. Сформованный хлеб переложить в форму, смазанную растит.маслом, сверху прикрыть влажным полотенцем (я прикрыла пленкой) и оставить подходить на полтора часа, для увеличения теста в форме в 2 раза.

Верхушку поднявшегося хлеба смазать холодной водой и поставить в заранее разогретую духовку до 200град.Цел. (вниз ставила мисочку с кипятком 50мл). Через 15мин выпекания верхушку хлеба еще раз в духовке смазать холодной водой и выпекать еще 30мин. Следить, чтобы темп. в духовке не поднималась.

Готовый хлеб извлечь из формы, остудить на решетке.

Сохраняй и поделись с друзьями

57 человек оценили

В избранное

58 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 12243

Понравилось: 57

Автор: дашенька17

Создан: 27 января 2011, 22:14

Каталоги: Выпечка Хлеб

Спасибо всем за внимание! *рыжик* фото18 в разрезе (наверное, долго грузилось), тётя маша,- о других вариантах ничего не слышала. На этот рецепт случайно наткнулась . Когда готовила тесто, не знала, какой при таком соотнешении пшеничной и ржаной, получится хлеб?- получился беленький, сверху горчично-золотистый красавец и очень вкусный!

таники

27 января 2011, 23:12

Даша, чудесный хлеб, обязательно попробую! Может только с темным пивом За рецепт 55555

laralaram

27 января 2011, 23:56

не... не хлеб, а ЧУДО!

mama tasi

27 января 2011, 23:59

Даш, какой красивый хлеб получился, об ароматах могу только догадываться Хочу ту горбушечку, которую ты отрезала, чтобы показать нам хлеб в разрезе 555

passion1963

28 января 2011, 00:29

Красавец какой, для такого результата стоит потрудиться!

mara

28 января 2011, 01:01

какой обалденный хлебушек , с румяной и хрустящей корочкой 5

лёсик

28 января 2011, 01:31

Какой красивый хлебушек,а как хорошо поднялся!5+!

светлана65

28 января 2011, 02:19

Хлеб замечательный! Очень интересный рецепт. Большое спасибо!

naumovec

28 января 2011, 02:28

Какой хлебушек!

sweta1

28 января 2011, 03:53

Красавец!!!!!5!

chef

28 января 2011, 04:46

Какой красавец высокий получился! Бесподобный хлеб на фото. Утащила в копилочку, благодарю

кыш

28 января 2011, 05:50

Какой пышный хлебушек! Загляденье!

andreytsibulski

28 января 2011, 11:22

Супер,555+++!!!

bu inna

28 января 2011, 11:36

Дашенька, какой шикарный хлеб, такой высоченный получился просто СУПЕР 5+5+5+

дашенька17

28 января 2011, 14:28

Спасибо за отзывы Хлеб такой вкусный и пышный, ароматный! Не крошится при нарезке. А я долго думала, стоит ли его готовить по скудному рецепту с нета, без фото и отзывов.. Хлеб готовила вечером, утром он стал еще вкуснее! Хочу добавить: использовала пиво "Старый мельник" (светлое), может и от пива зависит вкус, мед- разнотравье с боярышником.

вэнди

28 января 2011, 15:16

Просто мечта! Мне такой не приготовить. Но... наши руки не для скуки! Спасибо за рецепт!

strelec148

28 января 2011, 18:44

я за размещение вариантом...

ирусик-88

29 января 2011, 09:39

Браво какой хлебушек получился!

lenochek 0107

02 февраля 2011, 15:17

Хорош!