Хлеб "лимпа"

Фото к рецепту: Хлеб  лимпа
ДомашняяСредний
98023157

Ингредиенты

  • пиво светлое- 160 мл.
  • мука ржаная- 175г
  • молоко (теплое)- 230 мл.
  • дрожжи свежие- 16г
  • сахар-песок- 1 ч.л.
  • мед- 1.5 ст.л.
  • мука пшеничная- 390 г
  • соль- 1 ч.л.
  • тмин
  • мускатный орех

Пошаговый рецепт приготовления

Вечером делаем закваску: в миску засыпаем ржаную муку, добавляем 130г пива, размешиваем. Сверху доливаем остаток пива, накрываем миску и оставляем на 30мин на столе.

Через 30 мин хорошо все размешиваем, накрываем миску с закваской и оставляем на 12 часов на столе.

Утром след.дня: в теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар и мед. Хорошо размешать и влить эту смесь в ржаную закваску. Тщательно размешать все.

Муку пшеничную просеять и смешать с солью, затем постепенно смешаем муку с жидкими компонентами.

Замешиваем тесто (будет липкое).

Тесто прикрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте для подъема (тесто должно увеличиться в 2 раза) примерно на 2 часа.

Через 2 часа, когда тесто поднялось, добавляем тмин и мускатный орех, делаем обминку теста. Прикрываем опять пленкой и оставляем опять подходить примерно на 1час30мин (должно хорошо подняться в 2 раза).

Тесто поднялось, делаем небольшую обминку прямо в миске, затем на столе, присыпанном мукой, формируем хлеб произвольной формы. Сформованный хлеб переложить в форму, смазанную растит.маслом, сверху прикрыть влажным полотенцем (я прикрыла пленкой) и оставить подходить на полтора часа, для увеличения теста в форме в 2 раза.

Верхушку поднявшегося хлеба смазать холодной водой и поставить в заранее разогретую духовку до 200град.Цел. (вниз ставила мисочку с кипятком 50мл). Через 15мин выпекания верхушку хлеба еще раз в духовке смазать холодной водой и выпекать еще 30мин. Следить, чтобы темп. в духовке не поднималась.

Готовый хлеб извлечь из формы, остудить на решетке.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
57  человек оценили
Сохранить рецепт
58 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

druzhina
27.01.2011 22:33

Какая буханочка!!!*THUMBS UP* Отличный хлебушек!!!@}--}--

пукамун

Даш, какой пушистый! Класс!@}--}--

тётя маша

Очень чёткое и понятное описание. Спасибо за хороший рецепт.

*рыжик*

интересный хлебушек,так и хочется кусочек стянуть,а можно увидеть фото в разрезе?

Valentina(chpilka)

Замечательный хлеб!*THUMBS UP*

тётя маша

Между прочим это скандинавский хлеб. Есть шведские и норвежские варианты.

kisa-asik

Хороший хлеб!555@}--}--

дашенька17

Спасибо всем за внимание!:)*рыжик* фото18 в разрезе (наверное, долго грузилось), тётя маша,- о других вариантах ничего не слышала. На этот рецепт случайно наткнулась:). Когда готовила тесто, не знала, какой при таком соотнешении пшеничной и ржаной, получится хлеб?- получился беленький, сверху горчично-золотистый красавец и очень вкусный!

таники

Даша, чудесный хлеб, обязательно попробую! Может только с темным пивом;) За рецепт 55555

laralaram

не... не хлеб, а ЧУДО!

mama tasi

Даш, какой красивый хлеб получился, об ароматах могу только догадываться :) Хочу ту горбушечку, которую ты отрезала, чтобы показать нам хлеб в разрезе O<img src=" /> 555

passion1963

Красавец какой, для такого результата стоит потрудиться!

mara
28.01.2011 01:01

какой обалденный хлебушек , с румяной и хрустящей корочкой 5

лёсик

Какой красивый хлебушек,а как хорошо поднялся!5+!

светлана65

Хлеб замечательный! Очень интересный рецепт. Большое спасибо! *BRAVO*@}--}--

naumovec
28.01.2011 02:28

Какой хлебушек!

sweta1
28.01.2011 03:53

Красавец!!!!!5!*BRAVO*

chef
28.01.2011 04:46

Какой красавец высокий получился! Бесподобный хлеб на фото. Утащила в копилочку, благодарю @}--}--

кыш
28.01.2011 05:50

Какой пышный хлебушек! Загляденье!*BRAVO*

andreytsibulski

Супер,555+++!!!@}--}--

bu inna
28.01.2011 11:36

Дашенька, какой шикарный хлеб, такой высоченный получился просто СУПЕР 5+5+5+*BRAVO*

дашенька17

Спасибо за отзывы:) Хлеб такой вкусный и пышный, ароматный! Не крошится при нарезке. А я долго думала, стоит ли его готовить по скудному рецепту с нета, без фото и отзывов.. Хлеб готовила вечером, утром он стал еще вкуснее! Хочу добавить: использовала пиво "Старый мельник" (светлое), может и от пива зависит вкус, мед- разнотравье с боярышником.

вэнди

Просто мечта! Мне такой не приготовить. Но... наши руки не для скуки! Спасибо за рецепт!

strelec148

я за размещение вариантом...

ambrinna
28.01.2011 22:27

*BRAVO*

ирусик-88

Браво какой хлебушек получился!*BRAVO*

lenochek 0107

Хорош!:)

lina_malina

А 16 гр дрожжей не замало? Или это сухие дрожжи?

дашенька17

lina_malina, дрожжи СВЕЖИЕ! больше не нужно, в состав также входит пиво.

Inna_2107

Чудесный хлеб! Забрала в коллекцию рецептов!

mari2020
29.12.2011 21:49

Чудесный хлеб!!!!!! Обязательно спеку. Спасибо. Забираю в свою коллекцию.@}--}-- С наступающим Новым Годом!!!!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6345636360828591.057
Инструменты