Компот

Соленья и маринады

Суп рыбный a la thai

Name: Суп рыбный a-la thai:-)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Домашняя
Ingredients: рыбные субпродукты; вода; фенхель; морковь; лук; чили перчик; имбирь; зелень сельдерея; косое молоко; устричный соус; креветочное масло; соль; приправа для варки рыб; рыба и морские продукты; грибы

Приготовьте суп рыбный a-la Thai с морскими продуктами, рыбными субпродуктами и ароматными специями. Освежите вкус с имбирем и чили!

Продукты

рыбные субпродукты - около 1 кг
вода - 1.5 л
фенхель - 2-3 небольших
морковь - 2
луковица - 2
чили перчик
имбирь
зелень сельдерея
косовое молоко - 1 баночка по 200 мл
устричный соус
креветочное масло
соль
приправа для варки рыб
рыба и морские продукты - примерно 1 кг
грибы

Пошаговый способ приготовления

см. пошаговое

Пошаговые фото

13 шт.

1. Набор субпродуктов для бульона, ну у меня в этот раз были 3 головы (треска, форель и лосось), весом около 1 кг. Вы берите что вам нравится.Заливаем 1,5 литра холодной воде, даем закипеть (снимите пену) и потомите до готовности. Если у вас есть специи для ВАРКИ рыбы - отлично, если нет, то добавьте соль (немного), лаврушку, ну что вы обычно используете для варки бульона...

2. То что будем использовать в наш (ваш) супчик

3. Лук порезать перьями (не тонкими), фенхель тоже (не забудьте вырезать серединку), морковку нарезать толще, чем на корейскую

4. Имбирь и перчик чили мелко порезать. В моем конкретном случае - это маленький чили, он очень острый, его с "лихвой" хватила на 2-х литровую кастрюлю супа. семечки я удалила....

5. Обжариваем наши овощи:морковь, лук, фенхель на довольно сильном огне, ну минут 3-5, их надо тока обжарить, а не потушить. В последную минуту добавить чили и имбирь. Мне нравится твердоватые овощи в супе, ну чтобы пожевать значит.:)

6. Обжариваю я овощи на креветочном масле, которое сделала несколько месяцев назад, когда у нас был сезон креветок и я не знала что с панцурем делать, вот и сделала масло:http://koolinar.ru/recipe/view/76777

7. Теперь начинаем собирать суп. Я сначала закладываю обжаренный овощи, добавляю кокосовое молоко, а тока ПОТОМ заливаю их бульоном. Я не люблю жидкие супы, поэто регулирую густоту супа таким образом. Всегда легче добавить немного бульона потом, чем выцеживать его из кастрюли:)

8. Вот налила кокосового молока и бульону чтобы прикрыть овощи.Добавьте по вашему вкусу устричный соус.

9. Теперь время закладывать РЫБУ. Сегодня у меня: треска, форель, лосось, немного креветок (размер 16/20) и немного порезанного кальмара. Я придерживаюсь брать "белой" и "красной" рыбы 50/50.

10. Суп наш НЕ кипит, а томится на 1-2 (у меня плита идет до 9-ки. Так что наша рыба НЕ варится а томится. Морепродукты ждут своего часа.

11. Скока томиться этой рыбе? Ну как тока порозовеет, так и готова...

12. как рыбка наша сготовила, забрасываем креветки и кальмарчиков, готовы будут они очень быстро, как креветки порозовеют - все...наш/ваш суп готов:)

13. Наливаем наш супчик в красивую тарелочку и кушаем с удовольствием

Сохраняй и поделись с друзьями

38 человек оценили

В избранное

43 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 9454

Понравилось: 38

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 38)

Автор: ludmila

Создан: 26 января 2011, 23:19

Каталоги: Первые блюда Рыбный суп Супы из рыбы и морепродуктов

Дополнительная информация

Хочу вот представить вам мой вариант супа, мне его дала продавщица в азиатском магазине. Делала много раз, очень вкусно, вкус очень насыщенный и очень ароматный.

Думаю, супчик очень вкусный (пишу так, потому что фенхель никогда не использовала и трудно представляю его вкус)! Вашему вкусу доверяю, если куплю фенхель, повторю. Пока просто добавлю в копилочку.

ludmila

27 января 2011, 01:18

Фенхель прекрасно подходит к рыбному супу, у него просто божественный аромат и вкус . Золовка была приглашена на обед и сказала, что никогда не ела лучше этого супа. Фенхель она пробовала первый раз в жизни

mama tasi

27 января 2011, 01:25

Мила, какой вкусный суп ты приготовила, состав впечатлил!!! 5+ (пошла масло креветочное посмотрю, пропустила я этот рецепт! )

mari2020

27 января 2011, 01:33

Уй,какая кастрюлька аппетитная. Люблю рыбные супы. Люда,красивая тарелочка у тебя. Как раз для рыбного супа подходит. 5!!!!!!

bratyury

27 января 2011, 01:44

Мила, острого перца положила ты мало. Но понимаю, навероное острое не в твоём вкусе. Тогда не выковыривай из чили семена, они как раз не дают остроты. Остроту создают перепонки!

ludmila

27 января 2011, 01:50

Спасибо всем за внимание к рецепту Юр, чили такой острый - просто ужас....малюсенький, прям с мизинчик (ну мой изящный, дамский), мы с мужем любим очень острую пищу, но более 1 перчика не кладу, потом все горит ....., спасибо за инфо о перепонках...не знала, все в передачах говорят, что надо удалит семена чтоб не было остро....вот значит и неправда это

missis hadson

27 января 2011, 02:01

красивая подача и вкусный супчик

naumovec

27 января 2011, 02:08

Вкусный!

dik723

27 января 2011, 02:14

Готовлю иногда тайские блюда на кокосовом молоке.Супы еще нет.Надо попробовать. А у меня тоже такой малюсковый соус как на картинке 2.Супер вещь! Только он не для супов.

ludmila

27 января 2011, 02:19

Может быть....но мне в магазине продавщица-таиландка порекомендовала его добавить.

bratyury

27 января 2011, 02:23

Мила, я тебе насчёт перепонок серьёзно. Попробуй сама.

ludmila

27 января 2011, 02:26

Юр, я не знаю как мне удалить перепонки из перца, размер которого 4 см в длину, их там и нет практически....попробую в следующий раз....

sweta1

27 января 2011, 02:40

Замечательный суп!!!!5!