Феттучини с грибным соусом

Фото к рецепту: Феттучини с грибным соусом

Ингредиенты

  • для феттучини:
  • 100 гр. пшеничной муки + для раскатывания около 1 ст.
  • 100 гр. муки грубого помола
  • 2 яйца
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 2 ст.л. холодной кипяченой воды
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. карри
  • для грибного соуса:
  • 200 гр. отварных опят
  • 1 небольшая луковица
  • 4-5 листиков шалфея
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ст.л. пшеничной муки
  • 0,5 ч.л. молотого белого перца
  • 300 мл. жирных сливок
  • 3 ст.л. сметаны 10%
  • 20 гр. сливочного масла
  • 100 гр. тертого сыра
  • соль, сахар

Пошаговый рецепт приготовления

Просеять муку, в центре сделать углубление. Яйца взболтать с солью, карри, водой и оливковым маслом, вылить смесь в муку. Замесить крутое тесто, собирая муку с краев в центр. Раскатать в пласт и сложить 3 раза пополам. Обернуть пленкой и убрать в холод на 30 минут.

Муку и перец обжарить на сухой сковороде, помешивая, 3 минуты. Добавить сливочное масло, влить сливки. Помешивая, проварить 2 минуты. Смешать со сметаной и отставить.

Лук и шалфей мелко порезать. На сковороде из-под соуса обжарить лук, грибы и шалфей 2 минуты, выдавить в смесь чеснок и жарить еще 2 минуты. В грибы вылить белый соус, перемешать и варить на слабом огне до закипания. Посолить и посахарить по вкусу.

Тесто раскатать в тонкий пласт, присыпать мукой, свернуть в рулет и нарезать тонкими полосками (0,5 мм). Развернуть полоски, слегка вытягивая, и подсушить на полотенце 20 минут. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить 3 минуты.

Подавать с грибным соусом, украсив зеленью, овощами и посыпав тертым сыром.

Пошаговые фото рецепта

1. Продукты для феттучини

2. Яйца взболтать вилкой с солью, карри, оливковым маслом и водой.

3. Муку просеять на рабочую поверхность, в центре сделать углубление и влить в него яичную смесь.

4. Замесить крутое тесто, как бы собирая муку с краев в центр. Раскатать его в тонкий пласт, сложить 3 раза пополам, обернуть пленкой и убрать в холод на полчаса.

5. Продукты для соуса.

6. На сухой сковороде обжарить муку с перцем до приятного запаха (3 минуты). Добавить кусочек сливочного масла и влить сливки. Энергично помешивая, проварить 2 минуты. Добавить сметану, перемешать и отставить на время.

7. В этой же сковороде обжарить мелко порезанные лук, шалфей и опята в течение 2 минут.

8. Выдавить в смесь чеснок, влить соус и варить, помешивая, до закипания. Посолить и посахарить по вкусу.

9. Раскатать тесто в тонкий пласт.

10. Присыпать мукой, свернуть в рулет и нарезать тонкими полосками. Ширина полосок не больше 5 мм.

11.Развернуть полоски, слегка вытягивая, и подсушить на полотенце 20 минут.

12. Отварить в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут.

13. Подавать вместе с грибным соусом. Украсить овощами, зеленью.

14. И посыпать тертым сыром. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Очень вкусно получилось...

5.04.6327936783729191.056
MissJoker

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
56  человек оценили
Сохранить рецепт
38 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
natapit
20.01.2011 03:08

что может быть вкуснее домашней пасты.да ещё и с таким соусом!!!браво!

кыш
20.01.2011 03:12

Наташа, ты настоящий герой! Такая лапша отличная, и такой вкусный соус!@}--}--

strelec148

я б такую вариантом не размещала!!! реально авторская паста!!! умничка, Наташ! радуешь нас такой вкуснятиной! 5

MissJoker

спасибо...пока я писала рецепт сынуля проснулся и истерит...побегу спать уложу... потом напишу)))

fanny
20.01.2011 03:24

Наташа, ну ты, смотрю, вошла во вкус - снова пасту приготовила самодельную! Молодчинка!*BRAVO*

chef Ruletka

Натулька, бесподобный состав и снимки! Позови меня к себе на ужин ;) Пасту удобно резать ножом для пиццы (роликовый). Малому сладких снов, а тебе ночного спокойствия в полной тишине @}--}--

HappyDay
20.01.2011 03:50

Паста с карри очень интересно! Грибной соус великолепный! 5555++++

irina-kolyshkova

*BRAVO*ПОТРЯСАЮЩЕ!!!!!:*@}--}--@}--}--@}--}--

kykyshka
20.01.2011 04:23

Приготовить дома лапшу - просто героический (как по мне) поступок. Вы молодчина. И красиво, и интересно получилось.

MissJoker

Спасибо всем за внимание к рецепту))) Оля, я сама в шоке...плечи уже "накачала" с непривычки..но мои просто требуют уже домашней пасты)) Разбаловала;) Вот скоро выйду на работу...и только покупная будет))) Натуль, спасибо..но у меня руки "дрожат" и ножом для пиццы криво получается)))

chef Ruletka

Если каждый день катать, то дрожать не перестанут. Старшенького запряги, пусть мышцы качает ;)

MissJoker

Да, всех с Крещением Господнем))) Вы не поверите (я и сама себе не верю)...сегодня утром я окуналась в прорубь...как положено с головой три раза...с молитвой на устах...кстати впервые в жизни... Чувствую себя...отлично...такая легкость необычайная во всем теле.. только никак не могу согреться;) Целый день сижу около обогревателя и в теплом свитере пью горячий чай)))

ирусик-88

А у нас домашнюю пасту продают,не сухую,а самую что не наесть свежую,так что мне легко будет повторить этот рецепт+опята всегда есть! Вкусный рецепт,понравился,взяла на вооружение!5555++++@}--}--*BRAVO*

mari2020
20.01.2011 10:38

Я одним словом.УМНИЦА!!!!!!!!! А с прорубью поосторожней. Без подготовки то. Это зря. Здоровья Вам!!!!! 5!!!!!!!

пукамун

Наташ, какая вкуснота!!! Ммммм объедение!@}--}--

andreytsibulski

Ну,ооочень вкусно! 555+++!!!@}--}--

passion1963

Наташ, отличная паста. Вручную раскатывать - это героизм, а я все машинкой, она тебе и раскатает и порежет. Здоровья тебе и тепла!

bu inna
20.01.2011 11:44

ну конечно вкусно@}--}--5+

lenochek 0107

Мастерица! Такой труд!*BRAVO* Я тоже как-то делала домашнюю пасту, но месил тесто муж, у него ручки посильнее будут!O<img src=" />

redhat
20.01.2011 12:12

Отличная работа, кропотливая. Результат просто великолепный!

kisa-asik

Оригинально и вкусно!*BRAVO*

Svettt
20.01.2011 13:43

У меня муж месит такое тесто, и раскатывает тоже он. Натуль, паста необычайно хороша и соус к ней великолепен! БРАВО!*BRAVO*

тётя маша

Стоит купить машинку для пасты, раз такая любовь к домашней лапше выявилась.

Mil@_Mil@

Вкусная паста, отменный соус! *BRAVO*

риса-фиса

даже макароны сами сделали...нууу умница просто...вкусно смотрится ,фото обалденные...+5

lianaaa
20.01.2011 14:48

Наталь, паста просто супер, приготовила очень профи*BRAVO*а соус самый любимый*BRAVO*

chudo
20.01.2011 15:18

какая вы молодец...*THUMBS UP*@}--}--

ориола

Необыкновенно аппетитно*BRAVO*

lillit1
20.01.2011 17:03

Молодчина! я очень ленивая для домашней пасты! да и в жизни бы не додумалась ее с карри сделать!!!=O Очень оригинально, и, судя по фото оочень, вкусно!*THUMBS UP*

светлана65

Ой, Наташа - героиня точно! И пасту слепит, и в прорубь нырнет!*BRAVO*@}--}--@}--}--@}--}--

Juleta
20.01.2011 20:14

Наталья, шикарная паста, очень аппетитная и состав суперский!*THUMBS UP*@}--}--

laralaram

молодчина, сколько труда!

siyanie
20.01.2011 23:38

Ай да работа! Шикарно! *BRAVO*

mellorn
21.01.2011 00:55

Очень вкусно! 555

naumovec
21.01.2011 02:59

Красиво и вкусно!

mama tikka

Браво!*BRAVO*

sentyabr
22.02.2011 19:20

*THUMBS UP*:)

krakazuka

Очень вкусно!!!! *THUMBS UP*

 Нардек

Очень вкусно! 5+

MissJoker

Спасибо всем за внимание к моему скромному рецепту)))@}--}--

strelec148

Наталька, лови 5! удачи на конкурсе!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты