Морковно-апельсиновый суп-крем с чечевицей

Ингредиенты

400 гр. моркови (4 больших моркови)
2 луковицы
2 картофелины
½ стебля порея
20 гр. имбиря (кусочек величиной с грецкий орех)
2-3 ст.л. оливкового масла
1,5 л овощного бульона

1 апельсин (сок)
½ ч.л. зиры
1 ст.л. меда
соль, кайенский перец
100 гр. красной чечевицы
зеленый лук для сервировки

Пошаговый рецепт приготовления

Морковь и картошку почистить и порезать кубиками.

Лук и имбирь после очистки мелко порубить.

Порей нарезать тонкой соломкой.

В кастрюле, где будет вариться суп, нагреть оливковое масло и слегка обжарить на нем овощи.

Влить к овощам бульон, довести до кипения, убавить огонь и варить минут 20-25, пока овощи не станут мягкими.

Пока варятся овощи в отдельной кастрюле отварить чечевицу. Положить чечевицу в кипящую подсоленную воду, довести до кипения и варить 5-7 минут до состояния аль денте. Красная чечевица разваривается очень быстро, поэтому сморите не переварите.

Отваренную чечевицу отбросить на дуршлаг и дать стечь воде.

Когда овощи будут готовы, влить в суп сок выжатый из апельсина, ложку меда и при помощи блендера спюрировать, посолить по вкусу, приправить кайенским перцем.

Готовый суп-крем разлить по тарелкам, добавить в тарелку по 2-3 ст.л. чечевицы и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита!