Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Донская кухня шикарный ужин бедняка

Откройте для себя донскую кухню: шикарный ужин бедняка с картофелем, капустой, зеленым луком и ароматными специями. Вкусный и насыщенный!

Продукты

картофель 700 г
капуста миринованая 700 гр
лук репчатый 200 г
сельдерей 2-3 стебля
зелень укропа, петрушка, кинза,зелёный лук, базилик 100 гр
масло подсолнечное для заправки( в оригинале масло деревенское, ароматное)
перец чёрный молотый
капуста маринованая хрусть-хрусть:
капуста белокачанная 1.5- 2 кг
морковь150 г
паприка красн. 1 шт.
для маринада:
1 л. воды
сахар 100 гр
уксус 5%100 гр
масло рас. 100 гр
лавр. лист 2 шт
перец горошек 10шт
гвоздика 3-4 шт
соль 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Капусту готовим зараннее. Нашинковать капусту так как Вам удобно, добавить морковь на крупной тёрке и паприку.

Хорошо всё перемешать в большой ёмкости и сложить в кастрюлю или стекляную банку( у меня для капусты и кваса домашнего специальная стекляная банка с широким горлом для удобства) Если используете кастрюлю, то не использовать алюминевую.

Капустку в баночке немного утрамбовать

Приготовить горячий маринад из всех составляющих и залить капусту .

Сверху на капусту положить небольшой груз (я обычно использую маленькую тарелку или блюдце.

Банку с капустой оставляем в кухне на ночь.

Утром её ставим в холодильник, капустка готова.

Эту капусту можно использовать как обычный салат, а так же для пиготовления других блюд. В моём случае - это тёплый салат, очень ароматный, питательный и полезный ужин.

Картофель почистить, разрезать на крупные дольки и отварить в чуть подсоленой воде. Следить чтобы не переварить, картофель должен держать форму.

Слить с него воду и оставить на 3-5 мин. открытой крышку.

В это время порезать луковицу, залить её водой на 2-3 мин, чтобы ушла немного горечь.

Порезать всю зелень не очень мелко.

Смешивать салат нужно в большой ёмкости, чаше или кастрюле.

Соединяем всё вместе: картофель горячий, капустку, лук, зелень, сельдерей, перец молотый по вкусу и заправить ароматным маслом.

Это блюдо можно использовать как самостоятельное, а можно к нему подать рыбу отварную, жареную, сельд, или мясо тем, кто предпочитает более сытный ужин.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

56 человек оценили

В избранное

57 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 5610

Понравилось: 56

Автор: HappyDay

Создан: 18 января 2011, 20:26

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

Это блюдо очень часто готовила моя свекровь, а так же её мать, бабушка да и все донские семьи. Она рассказывала что это блюдо было любимым, традиционным. Даже в трудные времена всегда в огородах казаков росла капуста, картофель и зелень. Мне каждый раз представляется как бедняки сидели за большим деревяным столом с лавками, на столе стоял огромный *тазик* с такой едой и все ложками туда тянулись. Это мои фантазии, но пожалуй так и было. На Дону в основном использовали квашеную капусту, и свекровь также его готовила только с ней. Но в моей семье не любят квашеную капусту, хотя она действительно полезнее маринованой. Но я подкорректировала на свой манер, и это блюдо готовлю каждый раз когда мариную капустку.Это самый обычный рецепт, но еда с наслаждением!!!

hellg, в моём рецепте написано что я использовала маринованную капустку, но указала что в оригинальном рецепте использовалась именно квашенная капуста. Я немного не поняла Вашего высказывания: Но это отнюдь не квашеная капуста.

Inna_2107

18 января 2011, 22:54

555!!!

mara

18 января 2011, 23:52

Вкусно и на ужин и на обед 5

kisa-asik

18 января 2011, 23:53

Вкусная капустка.Любим похрустеть.555

gmarina

19 января 2011, 00:11

Отличный ужин!!!!!!!