Донская кухня. шикарный ужин бедняка.

Ингредиенты

  • картофель 700 гр.
  • капуста миринованая 700 гр
  • лук репчатый 200 гр.
  • сельдерей 2-3 стебля
  • зелень укропа, петрушка, кинза,зелёный лук, базилик 100 гр
  • масло подсолнечное для заправки( в оригинале масло деревенское, ароматное)
  • перец чёрный молотый
  • капуста маринованая хрусть-хрусть:
  • капуста белокачанная 1.5- 2 кг
  • морковь150 гр.
  • паприка красн. 1 шт.
  • для маринада:
  • 1 л. воды
  • сахар 100 гр
  • уксус 5%100 гр
  • масло рас. 100 гр
  • лавр. лист 2 шт
  • перец горошек 10шт
  • гвоздика 3-4 шт
  • соль 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Капусту готовим зараннее. Нашинковать капусту так как Вам удобно, добавить морковь на крупной тёрке и паприку.

Хорошо всё перемешать в большой ёмкости и сложить в кастрюлю или стекляную банку( у меня для капусты и кваса домашнего специальная стекляная банка с широким горлом для удобства) Если используете кастрюлю, то не использовать алюминевую.

Капустку в баночке немного утрамбовать

Приготовить горячий маринад из всех составляющих и залить капусту .

Сверху на капусту положить небольшой груз ( я обычно использую маленькую тарелку или блюдце.

Банку с капустой оставляем в кухне на ночь.

Утром её ставим в холодильник, капустка готова.

Эту капусту можно использовать как обычный салат, а так же для пиготовления других блюд. В моём случае - это тёплый салат, очень ароматный, питательный и полезный ужин.

Картофель почистить , разрезать на крупные дольки и отварить в чуть подсоленой воде. Следить чтобы не переварить, картофель должен держать форму.

Слить с него воду и оставить на 3-5 мин. открытой крышку.

В это время порезать луковицу , залить её водой на 2-3 мин, чтобы ушла немного горечь.

Порезать всю зелень не очень мелко.

Смешивать салат нужно в большой ёмкости, чаше или кастрюле.

Соединяем всё вместе: картофель горячий, капустку, лук, зелень, сельдерей, перец молотый по вкусу и заправить ароматным маслом.

Это блюдо можно использовать как самостоятельное, а можно к нему подать рыбу отварную, жареную, сельд, или мясо тем, кто предпочитает более сытный ужин.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Донская кухня. шикарный ужин бедняка.: фото шаг 1Донская кухня. шикарный ужин бедняка.: фото шаг 2

Дополнительная информация

Это блюдо очень часто готовила моя свекровь, а так же её мать, бабушка да и все донские семьи. Она рассказывала что это блюдо было любимым, традиционным. Даже в трудные времена всегда в огородах казаков росла капуста, картофель и зелень. Мне каждый раз представляется как бедняки сидели за большим деревяным столом с лавками, на столе стоял огромный *тазик* с такой едой и все ложками туда тянулись. Это мои фантазии, но пожалуй так и было. На Дону в основном использовали квашеную капусту, и свекровь также его готовила только с ней. Но в моей семье не любят квашеную капусту, хотя она действительно полезнее маринованой. Но я подкорректировала на свой манер, и это блюдо готовлю каждый раз когда мариную капустку.Это самый обычный рецепт, но еда с наслаждением!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

passion1963
18.01.2011 20:30
Ответить
Капустку такую знаем и любим. А с картошечкой это наверняка вкусно! Такой себе донской картофельный салат!*THUMBS UP*
HappyDay
18.01.2011 20:37
Ответить
Спасибо за первый комментарий и оценку! С картошечкой очень вкусно!
Svettt
18.01.2011 20:38
Ответить
Никогда не знала, что это донская кухня. Хотя все детство провела на Дону, родители родом с Дона. Мне кажется в деревнях так везде кушают. Вкусно бесспорно!555:)*THUMBS UP*
HappyDay
18.01.2011 20:40
Ответить
Моя свекровь с Азова, и там это было традиционное блюдо!
пукамун
18.01.2011 20:45
Ответить
Я тоже люблю такую капустку! Сама не дела такую, а мамулька всегда готовит!!! Дааа, с картошечкой ооочень вкусно!!!@}--}--
wereld
18.01.2011 21:08
Ответить
а я как раз за квашенную капусту!*BRAVO* на Дону бывали и салат такой едали!*BRAVO*
светлана65
18.01.2011 21:09
Ответить
Вкусно, конечно же, и очень ароматно!*THUMBS UP*@}--}--
svetkins999
18.01.2011 21:10
Ответить
Я часто делаю такой салатик зимой,но мне больше нравится с зеленым лучком!Это очень вкусно!55555%)%)
пики
18.01.2011 21:11
Ответить
От меня 5!
рулька
18.01.2011 21:12
Ответить
Вкусно то как! И название капусты очень к ней подходит :) банка просто покорила, я такой никогда не встречала :) 5
HappyDay
18.01.2011 21:15
Ответить
Спасибо милые кулинарочки! Рецепт то самый обычный. Но иногда хочется вот такой еды крестьянской, но с наслаждением!
HappyDay
18.01.2011 21:18
Ответить
svetkins 999 Зелёный лучок, это великолепно, я тоже его добавляю, очень вкусно. Но в этот раз поленилась ехать в маркет за одним лучком, сделала из того что было.
odessa1949
18.01.2011 21:18
Ответить
5! за сохранение семейных традиций! К тому же это просто вкусно!
леший
18.01.2011 21:28
Ответить
Спасибо за рецепт!Для меня он пахнет детством!5555555555555555555+@}--}--
HappyDay
18.01.2011 21:40
Ответить
Галя, это не просто запах детства, это путешествие в далёкое прошлое наших родителей и предков. Это чувство возникает каждый раз.
риса-фиса
18.01.2011 21:48
Ответить
Очень впечатляет...по отдельности то вкусно,а вместе еще вкусней явно! +5:)
hellg
18.01.2011 21:59
Ответить
Такой салат готовлю и всем он очень нравится!Проверено и испробовано!Вкусный салат!Но это отнюдь не квашеная капуста.@}--}--
johnny
18.01.2011 22:04
Ответить
Как вам было вку-у-усно!
HappyDay
18.01.2011 22:11
Ответить
hellg, в моём рецепте написано что я использовала маринованную капустку, но указала что в оригинальном рецепте использовалась именно квашенная капуста. Я немного не поняла Вашего высказывания: Но это отнюдь не квашеная капуста.
Inna_2107
18.01.2011 22:54
Ответить
555!!!*THUMBS UP*
mara
18.01.2011 23:52
Ответить
Вкусно и на ужин и на обед 5
kisa-asik
18.01.2011 23:53
Ответить
Вкусная капустка.Любим похрустеть.555*THUMBS UP*
gmarina
19.01.2011 00:11
Ответить
Отличный ужин!!!!!!!
ambrinna
19.01.2011 00:23
Ответить
Утащила хрусть-хрусть!*THUMBS UP*
HappyDay
19.01.2011 00:28
Ответить
Спасибо, девочки и за капустку и за весь ужин бедняка! Угощайтесь!
andreytsibulski
19.01.2011 01:02
Ответить
Позовидуеш таким беднякам! Классно,555+++!!!@}--}--
HappyDay
19.01.2011 01:17
Ответить
Андрей, рада тебя видеть!
mersedes
19.01.2011 01:55
Ответить
шик!!! 5555+++!
MissJoker
19.01.2011 02:30
Ответить
Отличный салат))) Капустка зимой - самые витамины)))
eirad-irad-e
19.01.2011 02:31
Ответить
Простой ,но очень вкусный рецепт*BRAVO**THUMBS UP* захотелось.
chef
19.01.2011 03:18
Ответить
Капусту люблю в любом виде и собираю все рецепты маринованных салатов с ней :) Здесь целых два вкусных и хрустких салата. Спасибо! @}--}--
HappyDay
19.01.2011 05:05
Ответить
Спасибо. девушки, за добрые отзывы. Я два рецепта соединила вместе так как они как единое целое.
naumovec
19.01.2011 05:12
Ответить
Очередной раз убеждаюсь, что не все у бедняков плохо!
манюша
19.01.2011 09:28
Ответить
Вкусно! 555
irina-kolyshkova
19.01.2011 12:42
Ответить
*THUMBS UP*ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ КАПУСТКА,А С КАРТОШЕЧКОЙ ПРОСТО ----- СУПЕР!!!!!@}--}--*IN LOVE*
mama tikka
19.01.2011 12:56
Ответить
аппетит разыгрался после Ваших фотографий! банка - класс-глаз не оторвать!*THUMBS UP*
lillit1
19.01.2011 16:11
Ответить
ВКУСНЫЙ У ВАС БЫЛ УЖИН:)
cus-pus
19.01.2011 17:07
Ответить
Обалденная капустка ! :)
HappyDay
19.01.2011 18:09
Ответить
Спасибочки всем кто заглянул на мою страничку и оценил рецепт!
mama tasi
19.01.2011 20:54
Ответить
Хочу! 5+
mellorn
20.01.2011 23:48
Ответить
Очень вкусно! 555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6327936783729191.056
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели