Приготовьте вкусный хумон с фаршем из баранины, луком, картошкой и тыквой. Вкусная мука для теста с оливковым маслом. Рецепты и советы по ингредиентам!
1. Замешать тесто из муки, воды , соли и олив/масла .Получается тугое тесто как на пельмени.Тесто завернуть в пиш.пленку,убрать в сторонку,дать отдохнуть 30мин.После с тестом работается легко.Тесто остаться тугим ,но становится пластичным.
2. Фарш готовим следующим образом: баранину режем на мелкие кусочки,зелень шинкуем. Картошку,лук,тыкву,помидор нарезаем мелкими кубиками.
3. Нарезанный лук размять солю.Как только лук начнет пускать сок перемешать с мясом и курдюком.Добавить черный перец и зиру.Перемешать фарш, оставить мариноваться на час.
После все продукты для начинки соединить и тщательно перемешать.
4. Раскатать из теста длинный жгут и разделить на кусочки ,после скатать в колобок размером с женский кулак.
5. Раскатать большой лист теста 60х60см,так чтоб сквозь тесто просвечивалось
6. На тесто ровным слоем положить начинку( в этом снимке начинка до половины раскатанного листа,но должна быть полностью покрыта начинкой. Фотку с начинкой ошибочно удалила)
7. завернуть как рулет,защипнуть углы и края.Достать подставку из пароварки,смазать рас.маслом.
8. Уложить" Хунон" лучше на нижнюю полку пароварки,
9. Из остального теста и начинки готовим манты.
Тесто раскатать как предыдущий лист,нарезать на квадратики 10х10см в центр положить фарш,
10. лепить манты.
11. На верхнею полки пароварки разместить манты.
12. Готовить 45мин.
Хунон подавать горячим !!!
13.остальное разместить в контейнеры,убрать в морозилку .
ВЫ ОЧЕНЬ МНОГО ВСЕГО В ФАРШ НАТОЛКАЛИ.ПОМИДОРЫ В ФАРШ НЕ ЛОЖАТ.ОТДЕЛЬНО ДЕЛАЮТ ЗАПРАВКУ ИЗ НИХ И СВЕРХУ НА ХАНУН ЛОЖАТ.ЕСЛИ ВАМ УЗБЕЧКА ДАЛА РЕЦЕПТ ВЫ ДОЛЖНЫ ЭТО ЗНАТЬ.
Я не знаток узбекской кухни,это моя вторая попытка приготовить уз.кухню .Соседка про заправку из помидор нечего не говорила,но вкус от этого хуже не стал.Спасибо за поправку,теперь буду знать.
Ирадушка, очень соблазнительная начинка. Думаю ты не будешь против если я заменю баранину говядиной, но курдюк оставлю. Не знаю как правильно готовят это блюдо, но твоему вкусу доверяю
Во первых не "хумон", а Ханум, Ханун или Хонум (узбеки называют и так и так). А во вторых помидоры в фарш нельзя ни в коем случае! От кислого картошка становится очень жёсткой и на вкус это влияет очень.
Попробуйте тоже самое, только в начинке тыква ,курдюк, жареный лук и душистый перчик. Лучек можно и не поджаривать, но со слегка обжаренным, уверяю вас, будет намного вкуснее.
