Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Шоколадное пирожное пьяная вишня
Попробуйте наше шоколадное пирожное «пьяная вишня» с темным пивом Гиннес, ароматным виски и нежным ганашем. Рецепт, который удивит вкусом!
Продукты
- для шоколадного теста:
- пиво темное гиннес - 230 мл
- масло сливочное - 220 г
- какао - 60 г
- мука - 180 г
- сахар мелкокристаллический - 300 г
- сметана - 140 г
- яйцо - 2 шт
- сода - 1 ч.л. с верхом
- для ганаша:
- шоколад темный или смесь темный+молочный, темный+белый - 200 г
- сливки от 33% жирн. - 150 мл
- масло сливочное - 25 г
- виски - 1 ст.л.
- вишня мороженная - 1 уп. (300 г)
- виски или вино белое - 40 мл
- пергамент
- бур
Пошаговый способ приготовления
см. пошаговое описание
Пошаговые фото
14 шт.1. Заранее разморозить вишню, выложив ее в миску, добавить 40мл виски или вина, перемешать, оставить при комнатной температуре.
2. Для теста: муку и какао просеять. Муку, сахар и соду соединить в глубокой миске, перемешать. Яйца соединить со сметаной в отдельной миске, взбить на высокой скорости до однородной пышной массы, отставить.
3. В сотейник выложить порезанное на небольшие кусочки сливочное масло, залить масло пивом. Поставить на огонь, довести до кипения. Как только смесь закипит, сразу снять с огня и вымешивать, пока масло полностью не растворится.
4. После чего всыпать просеянное какао, и венчиком вымесит до однородности. Отставить, чтобы смесь немного остыла.
5. В миску с мукой и сахаром влить взбитые со сметаной яйца, а затем сразу шоколадно-масляную смесь. Перемешать миксером (спиральные насадки). Тесто взбивать не нужно, главное, чтобы все продукты полностью соединились в гладкую блестящую массу.
6. При помощи кулинарного шпателя собрать тесто со стенок и дна, и еще раз хорошо перемешать, чтобы не оставалось комочков.
7. Дно противня (формы для выпечки) проложить пергаментом, стенки смазать небольшим количеством сливочного масла. Влить тесто, дать постоять минуту, чтобы оно равномерно распределилось по форме. Выпекать в заранее разогретой духовке (175 с), 18-20 минут. (до сухой лучины). После чего духовку выключить, оставив в ней форму ще на 10-12 минут. После чего остудить полностью, не вынимая из формы, при комнатной температуре.
8. Пока выпекается и остывает корж, подготовить ганаш: шоколад поломать на небольшие кусочки и выложить в сотейник или глубокую миску. Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно было довольно мягким. Сливки подогреть на плите, не доводя до кипения и сразу же вылить на шоколад. Не перемешивая, оставить смесь под крышкой на 1 минуту. После чего перемешать до однородности, добавить масло и виски. Снова перемешать. Оставить при комнатной температуре.
9. При помощи бура для яблок, по всему коржу «вырезать» отверстия, сохраняя эти кусочки.
10. В каждое отверстие вставить по вишне (слегка отжатой после разморозки) и слегка нажать пальцем, чтобы вишня «встала» ровно в основании коржа.
11. Верх коржа залить шоколадным ганашем, разровнять при помощи кулинарного шпателя.
12. Измельчить в мельничке оставшиеся от «бурения» кусочки коржа и равномерно рассыпать по верху ганаша. В таком виде убрать торт в холодильник минимум на 4 часа.
13. Разрезать корж порционно (4х4 см), на верх каждого пирожного по желанию можно выложить по вишне. Всё.
14. Наслаждайтесь!.....
Сохраняй и поделись с друзьями
86 человек оценили
В избранное
100 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Со скепсисом в душе бралась за этот рецепт, несмотря на то, что очень люблю жидкое тесто на пиве. Но результат просто поразил! Честное слово!
В оригинальном рецепте 440г сахара – на мой взгляд, много. Уменьшила и не пожалела – по мне, идеальной «сладкости» получились пирожные.
Рекомендую настоятельно всем любителям шоколадной выпечки!
Комментарии
16 января 2011, 23:58
17 января 2011, 00:02
17 января 2011, 00:03
17 января 2011, 00:06
17 января 2011, 00:07
17 января 2011, 00:10
17 января 2011, 00:10
17 января 2011, 00:14
17 января 2011, 00:15
17 января 2011, 00:18
17 января 2011, 00:27
17 января 2011, 00:29
17 января 2011, 00:35
17 января 2011, 00:39
17 января 2011, 00:44
17 января 2011, 00:54
17 января 2011, 01:06
17 января 2011, 01:08
17 января 2011, 01:16
17 января 2011, 01:17
17 января 2011, 01:17
17 января 2011, 01:19
17 января 2011, 01:21
17 января 2011, 01:24
17 января 2011, 01:31
17 января 2011, 02:03
17 января 2011, 02:18
17 января 2011, 02:49
17 января 2011, 02:50
17 января 2011, 03:06
17 января 2011, 03:30
17 января 2011, 04:19
17 января 2011, 05:32
17 января 2011, 07:10
17 января 2011, 09:58
Леночка, по линейке, как обычно -- сначала размечала, где отверстия делать, потом - как разрезать.
17 января 2011, 10:03
17 января 2011, 10:24
17 января 2011, 11:12
17 января 2011, 11:37
17 января 2011, 12:17
17 января 2011, 18:28
17 января 2011, 18:30
17 января 2011, 18:42
17 января 2011, 21:36
18 января 2011, 02:17
18 января 2011, 02:53
18 января 2011, 11:38
18 января 2011, 14:41
19 января 2011, 16:13
20 января 2011, 18:41
21 января 2011, 19:13
22 января 2011, 20:14
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти