Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шоколадное пирожное пьяная вишня

Попробуйте наше шоколадное пирожное «пьяная вишня» с темным пивом Гиннес, ароматным виски и нежным ганашем. Рецепт, который удивит вкусом!

Продукты

для шоколадного теста:
пиво темное гиннес – 230 мл.
масло сливочное – 220 г
какао – 60 г
мука – 180 г
сахар мелкокристаллический – 300 г
сметана – 140 г
яйца – 2шт
сода – 1 ч.л. с верхом
для ганаша:
шоколад темный (или смесь темный+молочный, темный+белый) – 200 г
сливки (от 33% жирн.) – 150 мл.
масло сливочное – 25г
виски – 1 ст.л.
вишня мороженная – 1уп. (300 г)
виски или вино белое – 40 мл.
пергамент
бур для удаления сердцевин из яблок

Пошаговый способ приготовления

см. пошаговое описание

Пошаговые фото

14 шт.

1. Заранее разморозить вишню, выложив ее в миску, добавить 40мл виски или вина, перемешать, оставить при комнатной температуре.

2. Для теста: муку и какао просеять. Муку, сахар и соду соединить в глубокой миске, перемешать. Яйца соединить со сметаной в отдельной миске, взбить на высокой скорости до однородной пышной массы, отставить.

3. В сотейник выложить порезанное на небольшие кусочки сливочное масло, залить масло пивом. Поставить на огонь, довести до кипения. Как только смесь закипит, сразу снять с огня и вымешивать, пока масло полностью не растворится.

4. После чего всыпать просеянное какао, и венчиком вымесит до однородности. Отставить, чтобы смесь немного остыла.

5. В миску с мукой и сахаром влить взбитые со сметаной яйца, а затем сразу шоколадно-масляную смесь. Перемешать миксером (спиральные насадки). Тесто взбивать не нужно, главное, чтобы все продукты полностью соединились в гладкую блестящую массу.

6. При помощи кулинарного шпателя собрать тесто со стенок и дна, и еще раз хорошо перемешать, чтобы не оставалось комочков.

7. Дно противня (формы для выпечки) проложить пергаментом, стенки смазать небольшим количеством сливочного масла. Влить тесто, дать постоять минуту, чтобы оно равномерно распределилось по форме. Выпекать в заранее разогретой духовке (175 с), 18-20 минут. (до сухой лучины). После чего духовку выключить, оставив в ней форму ще на 10-12 минут. После чего остудить полностью, не вынимая из формы, при комнатной температуре.

8. Пока выпекается и остывает корж, подготовить ганаш: шоколад поломать на небольшие кусочки и выложить в сотейник или глубокую миску. Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно было довольно мягким. Сливки подогреть на плите, не доводя до кипения и сразу же вылить на шоколад. Не перемешивая, оставить смесь под крышкой на 1 минуту. После чего перемешать до однородности, добавить масло и виски. Снова перемешать. Оставить при комнатной температуре.

9. При помощи бура для яблок, по всему коржу «вырезать» отверстия, сохраняя эти кусочки.

10. В каждое отверстие вставить по вишне (слегка отжатой после разморозки) и слегка нажать пальцем, чтобы вишня «встала» ровно в основании коржа.

11. Верх коржа залить шоколадным ганашем, разровнять при помощи кулинарного шпателя.

12. Измельчить в мельничке оставшиеся от «бурения» кусочки коржа и равномерно рассыпать по верху ганаша. В таком виде убрать торт в холодильник минимум на 4 часа.

13. Разрезать корж порционно (4х4 см), на верх каждого пирожного по желанию можно выложить по вишне. Всё.

14. Наслаждайтесь!.....

Сохраняй и поделись с друзьями

86 человек оценили

В избранное

100 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 29429

Понравилось: 86

Автор: чили

Создан: 16 января 2011, 23:52

Каталоги: Десерты Пирожное Шоколадное пирожное

Дополнительная информация

Со скепсисом в душе бралась за этот рецепт, несмотря на то, что очень люблю жидкое тесто на пиве. Но результат просто поразил! Честное слово! В оригинальном рецепте 440г сахара – на мой взгляд, много. Уменьшила и не пожалела – по мне, идеальной «сладкости» получились пирожные. Рекомендую настоятельно всем любителям шоколадной выпечки!

Ленусь, давно пора!!! А то скока можно тебя соблазнять уже??! Иннуль, чтоб по верху их раскидать, ну для красоты, получается. У меня получилось раскидать только половину, так как до мельнички дожили не все кусочки... Спасибо, девочки!

чили

17 января 2011, 00:07

Я извиняюсь за фото - у меня перегорела лампа дневного света на кухне

svetkins999

17 января 2011, 00:10

Обалденной вкусности должны быть пироженки!5555555555

for_ever

17 января 2011, 00:10

Обалдеть, как шоколадно!!!! 100 балов!

дашенька17

17 января 2011, 00:14

Вкусно

чили

17 января 2011, 00:15

Спасибо большое! Правда-правда вкусно. Честно!

svlux

17 января 2011, 00:18

просто прелесть!!!!Очень красивые пирожные!555555+++++++++++++

siyanie

17 января 2011, 00:27

Шоколадное блаженство! Даша. классный из тебя бурильщик! и, главное, все в дело. никаких остатков!

chemicolya

17 января 2011, 00:29

Интересный рецепт! Необычно и ново! Дашуль, фотки завлекательные.

чили

17 января 2011, 00:35

Девушки, благодарю! Мне не очень нравится вкус вишни, когда ее запекаешь вместе с тестом в корже. Точнее, даже не вкус, а вид ее... какой-то... ну тусклый какой-то, что ли?... А так она очень даже яркая и симпатично выглядит! А корж получается мягким и немного влажным, поэтому даже без бура, а просто кончиком чайной ложки легко будет сделать нужные отверстия. А можно и не делать, а просто под ганаш выложить вишню - но в этом случае её придется хорошенько отжать, чтобы не поплыло все дело.

ЯВенера

17 января 2011, 00:39

Идеальное сочитание вишни и шоколада!!! И я хочу "опъянеть" от этих пироженок.... 555!!!

чили

17 января 2011, 00:44

Венерчик, опьянеть - это вряд ли, но вот шоколадности им точно не занимать! Может чуть-чуть не хватает чго-то такого сливочного-кремового... (но это мне, мне всегда чего-то не хватает ) Спасибо! (Классное яблочко! )

mari2020

17 января 2011, 00:54

Ну очень аппетитно смотрится. 5!!!!!!!

lakshmi - 777

17 января 2011, 01:06

Дашуль,как шОколадно!!! Хоть чемодан собирай и едь в гости!

kisa-asik

17 января 2011, 01:08

Пироженка класс!555

манюша

17 января 2011, 01:16

Дашулька, очередной рецепт забрала на пробу. Чую, будет любимым!

чили

17 января 2011, 01:17

Спасибо большое! Анжелочка, как чемодан соберешь, я тебе еще не такое спеку,

таники

17 января 2011, 01:17

У меня долго фото грузятся, поэтому прочитав ингры, долго соображала, зачем бур без яблок. Ну ты придумщица, Дашенька!!!! И фото классные, а авка опять новогодняя? Даш, косточки из вишни удалять? Очень хочется попробовать.

чили

17 января 2011, 01:19

Машенька, попробуй, мне понравилось оооочень! Жаль, что достались мне только боковые обрезки, так как не себе пекла. Но уже думаю, что испеку кексы в следующий раз по этому рецепту. И с КРЕМОМ!!! Спасибо!

чили

17 января 2011, 01:21

Танюш, авка старая, которая до блондинистой была , (у меня все еще старая почему-то осталась). Косточки обязательно удалить. Я покупаю замороженную без косточек сразу - удобнее, и пока она размораживается, хорошо алкоголем пропитывается. Спасибочки.

lorxen1

17 января 2011, 01:24

Это я, я люблю шоко выпечку, хоть и редко ем сладкое, но от такой красоты и вкуснятины ,не отказалась бы, эт точно 5+++ Даш, фотки просто красоты неимоверной

чили

17 января 2011, 01:31

Ларочка, спасибо! (последние фоткала со вспышкой дополнительной, посветлее они получились. Спасибо большое! )

antea

17 января 2011, 02:03

Отличные пирожные.5!

passion1963

17 января 2011, 02:18

восхищаюсь, такие шикарные пирожные

e-cat

17 января 2011, 02:49

забрала...с пивом еще не эксперементировала! 5!!!

tykovka

17 января 2011, 02:50

Выглядят соблазнительно! 555!

MissJoker

17 января 2011, 03:06

Дашка, ты сразила меня прямо в сердце (ну, то, которое в центре )... Отличные, красивые, шокошоколадные пироженки))) Наконец-то приятно смотреть на главную стр.кулинара, нормальные рецепты пошли..не то, что вчера творилось

sweta1

17 января 2011, 03:30

Удивила ,Даша,таким рецептом и обрадовала!Спасибо,5!

strelec148

17 января 2011, 04:19

о...ё...ёй!!!! какая вкуснота! мамочки! Дашуль...все купила для арахисового...сегодня хотела забацать, но не успела. Запеканку только осилила от Лилит, но завтра точно!

chef

17 января 2011, 05:32

Даша, ты меня очень-очень удивила своим пирожным. Вспомнила твой рецепт на конкурс для "шляпника", сейчас переживаю аналогичные чуйвства Вот это даааа!!! Невозможно красиво, ново и так соблазнительно

кыш

17 января 2011, 07:10

Красота неописуемая! Мне интересно, как ты потом под глазурью угадала, где вишенки были в дырках, и не промахнулась при нарезании..

чили

17 января 2011, 09:58

Спасибо всем большое за внимание к рецепту, я сама удивлялась, вплоть до того момента, пока не попробовала получившееся пирожное.
Леночка, по линейке, как обычно -- сначала размечала, где отверстия делать, потом - как разрезать.

чили

17 января 2011, 10:03

*(Комментарий удален пользователем)*

Inna_2107

17 января 2011, 10:24

Оригинальное пирожное!!!!

eirad-irad-e

17 января 2011, 11:12

Интересный и заманчивый рецепт!!!

пукамун

17 января 2011, 11:37

Даш, ooooчень соблазнительные пирожные! Обожаю шоколад!!!