Свекольно мятные гнезда или праздничная домашняя паста
Приготовьте свекольно-мятные гнезда или праздничную домашнюю пасту с куриным филе и ароматным соусом из яблока. Идеальное угощение для гостей!
Продукты
- для пасты:
- мука грубый помола - 550 г
- яйцо - 3
- оливковое масло - 5-8 ст.л.
- свекла - 150 г
- свежая мята - 15 г
- горчица - 1 ч.л.
- смесь перцев - 0.5 ч.л.
- соль - 1 ч.л.
- холодная кипяченая вода - 7 ст.л.
- для горячего:
- филе куриной грудки - 400 г
- оливковое масло - 1 ст.л.
- соль - 0.5 ч.л.
- карри - 0.5 ч.л.
- для соуса:
- зеленое яблоко - 3
- лимон - 1 долька
- миндаль - 50 г
- сливочное масло - 20 г
- сахар - 1.5 ст.л.
- для украшения:
- твердый сыр - 100 г
- свежая зелень укропа - 10 г
- для варки пасты:
- оливковое масло - 1 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
ПАСТА: Свеклу и листья мяты помыть и мелко порезать. В кипящую воду опустить свеклу и варить 5 минут. Добавить мяту и проварить еще 2 минуты. Откинуть на сито, остудить и пюрировать. Яйца взболтать вилкой с 1 ст.л. оливкового масла, горчицей, солью и перцем. 400 гр муки просеять на рабочую поверхность, сделать в центре углубление и влить в него яичную смесь. Постепенно добавляя воду, замесить тугое эластичное тесто. На припыленной мукой поверхности распластать тесто руками, в центр выложить 3 ст.л.пюре, и, подсыпая оставшуюся муку, замесить гладкое тесто. Накрыть пленкой и убрать в холод на 30 минут.
Разделить тесто на несколько частей. На припыленной мукой поверхности раскатывать каждую часть в пласт (~2мм), присыпая мукой. Сложить тесто в несколько раз и нарезать полосками шириной ~0,8 см. Развернуть полоски по всей длине, слегка перекручивая. Дать им слегка подсохнуть.
ГОРЯЧЕЕ: Куриную грудку натереть смесью соли и карри, порезать тонкими брусками.Разогреть сковороду с маслом и обжарить курицу с каждой стороны до румяности (~3 мин).
СОУС: Миндаль залить кипятком на 5-8 минут, откинуть на сито, снять кожицу, подсушить и измельчить. Яблоки помыть, очистить от кожицы, натереть на крупной терке и сбрызнуть соком лимона. На разогретой сухой сковороде обжарить миндаль до румяности (~2 мин).Положить кусочек сливочного масла и, помешивая, растопить. Добавить яблоки, сахар, перемешать, накрыть крышкой и тушить до прозрачности (~3 мин). Остудить и пюрировать. Сыр натереть на мелкой терке, укроп порубить.
БЛЮДО: В кипящую подсоленную воду добавить 1 ст.л.оливкового масла, опустить пасту и варить 2 минуты. Откинуть на сито и выложить на тарелку в виде гнезд. В центр гнезд выложить по 1 ст.л. соуса, декорировать грудкой, тертым сыром и рубленой зеленью.
Пошаговые фото
15 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
45 человек оценили
10 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
14 января 2011, 01:15
14 января 2011, 01:18
14 января 2011, 01:19
14 января 2011, 01:22
14 января 2011, 01:22
14 января 2011, 01:25
14 января 2011, 01:27
14 января 2011, 01:27
14 января 2011, 01:28
14 января 2011, 01:38
14 января 2011, 01:40
14 января 2011, 02:01
14 января 2011, 02:10
14 января 2011, 02:10
14 января 2011, 02:21
14 января 2011, 02:21
14 января 2011, 02:23
14 января 2011, 02:28
14 января 2011, 02:48
14 января 2011, 02:52
14 января 2011, 03:10
14 января 2011, 03:24
14 января 2011, 03:34
14 января 2011, 03:54
14 января 2011, 04:07
14 января 2011, 05:59
14 января 2011, 06:28
14 января 2011, 06:28
14 января 2011, 06:29
14 января 2011, 09:59
14 января 2011, 12:42
14 января 2011, 15:27
14 января 2011, 17:22
14 января 2011, 20:31
15 января 2011, 00:31
15 января 2011, 01:25
15 января 2011, 03:44
15 января 2011, 04:38
15 января 2011, 14:49
15 января 2011, 16:57
15 января 2011, 23:42
16 января 2011, 04:36
16 января 2011, 06:15
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти