Свекольно-мятные гнезда или праздничная домашняя паста

Фото к рецепту: Свекольно-мятные гнезда или праздничная домашняя паста
ДомашняяСредний
137114345

Ингредиенты

  • для пасты:
  • 550 гр. муки грубого помола + для раскатывания около 1 ст.
  • 3 яйца
  • 5-8 ст.л. оливкового масла
  • 1/2 свеклы (150 гр)
  • 15 гр. свежей мяты
  • 1 ч.л. горчицы
  • 0,5 ч.л. смеси перцев
  • 1 ч.л. соли
  • 7 ст.л. холодной кипяченой воды
  • для горячего:
  • 400 гр. филе куриной грудки
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 0,5 ч.л. соли
  • 0,5 ч.л. карри
  • для соуса:
  • 3 зеленых яблока
  • 1 долька лимона
  • 50 гр. миндаля
  • 20 гр. сливочного масла
  • 1,5 ст.л. сахара
  • для украшения:
  • 100 гр. твердого сыра
  • 10 гр. свежей зелени укропа
  • для варки пасты:
  • 1 ст.л. оливкового масла

Пошаговый рецепт приготовления

ПАСТА: Свеклу и листья мяты помыть и мелко порезать. В кипящую воду опустить свеклу и варить 5 минут. Добавить мяту и проварить еще 2 минуты. Откинуть на сито, остудить и пюрировать. Яйца взболтать вилкой с 1 ст.л. оливкового масла, горчицей, солью и перцем. 400 гр муки просеять на рабочую поверхность, сделать в центре углубление и влить в него яичную смесь. Постепенно добавляя воду, замесить тугое эластичное тесто. На припыленной мукой поверхности распластать тесто руками, в центр выложить 3 ст.л.пюре, и, подсыпая оставшуюся муку, замесить гладкое тесто. Накрыть пленкой и убрать в холод на 30 минут.

Разделить тесто на несколько частей. На припыленной мукой поверхности раскатывать каждую часть в пласт (~2мм), присыпая мукой. Сложить тесто в несколько раз и нарезать полосками шириной ~0,8 см. Развернуть полоски по всей длине, слегка перекручивая. Дать им слегка подсохнуть.

ГОРЯЧЕЕ: Куриную грудку натереть смесью соли и карри, порезать тонкими брусками.Разогреть сковороду с маслом и обжарить курицу с каждой стороны до румяности (~3 мин).

СОУС: Миндаль залить кипятком на 5-8 минут, откинуть на сито, снять кожицу, подсушить и измельчить. Яблоки помыть, очистить от кожицы, натереть на крупной терке и сбрызнуть соком лимона. На разогретой сухой сковороде обжарить миндаль до румяности (~2 мин).Положить кусочек сливочного масла и, помешивая, растопить. Добавить яблоки, сахар, перемешать, накрыть крышкой и тушить до прозрачности (~3 мин). Остудить и пюрировать. Сыр натереть на мелкой терке, укроп порубить.

БЛЮДО: В кипящую подсоленную воду добавить 1 ст.л.оливкового масла, опустить пасту и варить 2 минуты. Откинуть на сито и выложить на тарелку в виде гнезд. В центр гнезд выложить по 1 ст.л. соуса, декорировать грудкой, тертым сыром и рубленой зеленью.

Пошаговые фото рецепта

Свекольно-мятные гнезда или праздничная домашняя паста: фото шаг 1

1. Набор продуктов для пасты

Свекольно-мятные гнезда или праздничная домашняя паста: фото шаг 2

2. Свеклу и листья мяты помыть и мелко порезать. В кипящую воду опустить свеклу и варить 5 минут. Добавить мяту и проварить еще 2 минуты.

Свекольно-мятные гнезда или праздничная домашняя паста: фото шаг 3

3. Откинуть на сито, остудить и пюрировать.

Свекольно-мятные гнезда или праздничная домашняя паста: фото шаг 4

4. Яйца взболтать вилкой с 1 ст.л. оливкового масла, горчицей, солью и перцем.

Свекольно-мятные гнезда или праздничная домашняя паста: фото шаг 5

5. 400 гр муки просеять на рабочую поверхность, сделать в центре углубление и влить в него яичную смесь. Постепенно добавляя воду, замесить тугое эластичное тесто.

Свекольно-мятные гнезда или праздничная домашняя паста: фото шаг 6

6. На припыленной мукой поверхности распластать тесто руками, в центр выложить 3 ст.л.пюре.

Свекольно-мятные гнезда или праздничная домашняя паста: фото шаг 7

7. Постоянно подсыпая оставшуюся просеянную муку, замесить однородное тесто. Тесто очень крутое, поэтому месить надо тщательно, минут 10, периодически смазывая оливковым маслом руки и стол.

Свекольно-мятные гнезда или праздничная домашняя паста: фото шаг 8

8. Накрыть пленкой и убрать в холод на 30 минут.

Свекольно-мятные гнезда или праздничная домашняя паста: фото шаг 9

9. Разделить тесто на несколько частей. На припыленной мукой поверхности раскатывать каждую часть в пласт (~2мм), присыпая мукой. Сложить тесто в несколько раз и нарезать полосками шириной ~0,8 см. Развернуть полоски по всей длине, слегка перекручивая. Дать им слегка подсохнуть. ВАЖНО: пока работаете с одной частью теста, остальное тесто должно лежать в пленке!

Свекольно-мятные гнезда или праздничная домашняя паста: фото шаг 10

10. Продукты для горячего и соуса

Свекольно-мятные гнезда или праздничная домашняя паста: фото шаг 11

11. Куриную грудку натереть смесью соли и карри, порезать тонкими брусками.

Свекольно-мятные гнезда или праздничная домашняя паста: фото шаг 12

12. На разогретую сковороду вылить ст.л. оливкового масла и обжарить в нем куриные брусочки со всех сторон до румяности. Огонь должен быть чуть выше среднего, на обжарку уходит всего 5-6 минут.

Свекольно-мятные гнезда или праздничная домашняя паста: фото шаг 13

13. Миндаль залить кипятком на 5-8 минут, откинуть на сито, снять кожицу, подсушить и измельчить. Яблоки помыть, очистить от кожицы, натереть на крупной терке и сбрызнуть соком лимона. На разогретой сухой сковороде обжарить миндаль до румяности (~2 мин).Положить кусочек сливочного масла и, помешивая, растопить. Добавить яблоки, сахар, перемешать, накрыть крышкой и тушить до прозрачности (~3 мин). Остудить и пюрировать.

Свекольно-мятные гнезда или праздничная домашняя паста: фото шаг 14

14. Сыр натереть на мелкой терке, укроп порубить.

Свекольно-мятные гнезда или праздничная домашняя паста: фото шаг 15

15. В кипящую подсоленную воду добавить 1 ст.л.оливкового масла, опустить пасту и варить 2 минуты. Откинуть на сито и выложить на тарелку в виде гнезд. В центр гнезд выложить по 1 ст.л. соуса, декорировать грудкой, тертым сыром и рубленой зеленью.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
45  человек оценили
Сохранить рецепт
10 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

манюша

Да, серьёзный подход! 5555*BRAVO*

bu inna
14.01.2011 01:18

=O вот это да - подход*THUMBS UP* я на такое точно не отважусь 55555*BRAVO*

mari2020
14.01.2011 01:19

Вот это труд!!!!!!! Только 5!!!!!!!@}--}--

MissJoker

а зря...не сложнее пирогов и тортов)))) главное "поймать" тесто..т.е. его консистенцию..но ..после того, как я научилась печь хлеб - это уже легко)))

MissJoker

*(Комментарий удален пользователем)*

ludmila
14.01.2011 01:25

Вот это да..........Мне об такой пасте еще мечтать, да мечтать%). Однозначно 5

passion1963

Домашняя паста, это просто праздник, всегда простор для фантазии! Браво!

wereld
14.01.2011 01:27

Наташ, проделан титанический труд по изучению и воплощению!*BRAVO* Результат потрясающий!*BRAVO*

чили
14.01.2011 01:28

Наталь, я тебе готова аплодировать стоя! Ты есть герой дня! *BRAVO* (Мне мама как-то из Италии (!!!) привезла машинку для макарон, я честно говорю - после того, как сделала вручную тесто для пасты, пару дней ходила с трясущимися руками (спорт-клуб просто отдыхает...%)) В результате нашла рецепт теста для пасты на желтках, при случае выложу. :) Но это только по большим праздникам и только для домашней лапши ;)) Так что, к чему я всё это --- ТЫ ГЕРОЙ! *YAHOO*

fanny
14.01.2011 01:38

Ой, Наташка, ну ты ваще героиня!.. У меня прям слов нет, знала бы, что тут такие дела, и не сувалась бы со своими бабочками. Супер просто!*BRAVO*

MissJoker

*(Комментарий удален пользователем)*

natapit
14.01.2011 02:01

знаю какой это труд!!!!здорово!

HappyDay
14.01.2011 02:10

Рецепт отличный! Моя свекровь признавала только суп с курицей и домашней лапшой. Она её всегда готовила зараннее, подсушивала и хранила в стекляной банке. Было действительно вкусно. Но я на это не отважусь. Да такой труд только5555++++

Armushik
14.01.2011 02:10

Такое не может не понравится!@}--}--

nira60
14.01.2011 02:21

Обстоятельно подошли к блюду, необычно и вкусно

glaros
14.01.2011 02:21

Даааа, Наташа потрудилась на славу!!!*BRAVO*

strelec148

Натахин!!!!!!!!!!! я конечно много паст повидала, но такого я еще не видела!!! крутяк!!! браво!!! ты просто хозяюшка, труженница!!! 5!!!

MissJoker

Спасибо... Сначала я даже занервничала, все пишут, что сложное блюдо...но...появились рецепты домашней пасты сегодня еще...и..будут, думаю, еще))) просто я такой человек - люблю ставить себе задачи посложнее...вот только терпения не всегда хватает))) есть несколько кулинарных премудростей, которые я пока не осилила))) но я еще попробую))

strelec148

правильно! мы не ищем легких путей!!! *STOP* ой! т.е. вы не ищите! :[;)O<img src=" />

l@r@4ka
14.01.2011 02:52

Наташа, присоединяюсь ко всему сказанному, ты герой дня Пасты на кулинаре *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

sweta1
14.01.2011 03:10

5+ за такие шикарные гнёзда......как всё здорово,глаза разбегаются!:)*BRAVO*

naumovec
14.01.2011 03:24

Какой рецепт вкусный, Наташа. Ну за что же тут тапочки? Если только хрустальные башмачки, и не бросать, а на подносе!

mama tasi

Согласна с Вами, Наташа, в приготовлении пасты нет ничего сложного :) правда, лично я, терпеть не могу раскатывать крутое тесто для лапши в тонкий слой :) мне проще орикетте накрутить! Жалко, что цвет у макарон "полинял" после варки, советую отваривать их в воде от свеклы, и цвет и вкус будут более насыщенными! 555

MissJoker

Спасибо Таня... Наташа (мама Таси) спасибо за совет...попробую... на самом деле я поленилась, надо было свеклу сначала в кожуре отварить, и только потом пюрировать - было бы еще ярче)))

siyanie
14.01.2011 04:07

Снимаю шляпу и аплодирую стоя: отличная работа! *BRAVO**THUMBS UP**BRAVO*

кыш
14.01.2011 05:59

Наташ, герой, слов нет! Тяжёлая это работа - тесто для пасты раскатывать. %) Так оригинально придумала со свёклой! Очень мне понравилась идея, эффектно и вкусно!@}--}--

chef
14.01.2011 06:28

Наталь, для меня ты тоже сегодня герой... У тебя самая сложносочинённая паста! Очень понравилась идея *BRAVO*

MissJoker

Леночка, спасибо... раскатывать не так сложно, как кажется... мне например, сложнее декорировать шоколадом)) А идея не моя, я ее в инете подглядела... от меня только мята дополнена)))

MissJoker

Спасибо Натуля)))) как написала Ксюша: мы легких путей не ищем;)

ирусик-88

Вау,какая хозяюшка! Браво! Замечательный рецепт!*BRAVO*

пукамун

Наташка, великолепно, слов нет! Снимаю шляпу!!!@}--}--

chudo
14.01.2011 15:27

вы умница! настолько серьезный подход! браво!

Mil@_Mil@

Ярко, вкусно, фантазийно!*BRAVO*@}--}--

strelec148

ты смотрю продолжаешь паститься на полную! Наталь, мульт суперский! ;)

mellorn
15.01.2011 00:31

Здорово! 5555

chef
15.01.2011 01:25

Натулька, зашла ещё раз и не зря. Великолепные дополнения появились в рецепте! Красивенная паста на фото @}--}--

lillit1
15.01.2011 03:44

Вот это труд! сама давно мечтаю о свекольной пасте, но вот все никак не решусь... Очень вкусный, необычный рецепт!*THUMBS UP* Моя дочь тоже фанатеет от этого мульта... я его уже наизусть знаю%)

MissJoker

Спасибо... дети любят такие))) Мой младший по поведению ну..очень похож на Машу))) такой же шкодный...

alyakeyk
15.01.2011 14:49

Наташенька,какой же ты молодец и умница!Вкусно,красиво и всё натуральное,своё-*BRAVO* Запах свеклы у неё есть?(в магазинной есть-старший внук отказывается :)).Можно со шпинатом сделать,зелёненькую ...

lenochek 0107

Вот это труд!!! Очень основательный рецепт и вкуснющий!!!*BRAVO*

Inna_2107

Молодец!!!!!:)

irina-kolyshkova

СУПЕР!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--*IN LOVE*

MissJoker

alyakeyk...ни запаха, ни вкуса свеклы не ощущается, видимо из-за того, что она была вареная))) только цвет от нее остался)))а вот тонкий аромат мяты присутствует...но тоже очень незначительный))) Спасибо всем)))

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6109247582764361.045
Инструменты