Соус с марлином,фенхелем и сладкой картошкой!

Ингредиенты

  • голубой марлин 150 кг.,использовал для данного приготовления 1 кг.филе! в оригинале использовали филе морского окуня.
  • для бульона: головка фенхеля 1 шт. лук порей 2 шт. чеснок 4 зубка,сельдерей 2 стебелька,морковь 2 шт. (у меня мелкая поэтому больше),белое сухое вино 400 мл.,уксус светлый 100 мл.,вода 1.5 литра.
  • для соуса: фенхель 2 головки,сладкая фиолетовая картошка 3 шт.
  • для зажарки: масло сливочное 50 гр. лук 1 головка,паприка 1 ч.л. мука пшеничная 4 ст.л.
  • всё остальное: сливки 200 мл.,лавровый лист 4 шт. чёрный перец 1/2 ч.л. красный перец 1/4 ч.л. белое сухое вино 200 мл.,соль .
  • для украшения: лук зелёный 2 - 4 стебелька.

Пошаговый рецепт приготовления

В оригинале филе морского окуня,так-же подойдёт филе не костистых рыб! Так-как у меня был только-что пойманый Марлин на 150кг.,я и использовал не большой кусочек в 1кг.!

Начнём с бульона: Крупно режем головку фенхеля,лук порей,чеснок,сельдерей и морковь!

Заливаем порезанные овощи водой и вином с уксусом. Ставим на огонь,доводим до кипения,уменьшаем на самый маленький и варим 30 минут!

После 30 минут процеживаем бульон,разваренные овощи не используем!

Так-же отвариваем отдельно до полу-готовности порезанные головки фенхеля и сладкой картошки. Воду сливаем!

Филе рыбы режем на кусочки примерно 3х3см.!

Готовим зажарку: Режем полу-кольцами лук и обжариваем при средней температуре,на сливочном масле с паприкой,добавляем муку и жарим помешивая пару минут!

Соединяем зажарку с бульоном и добавляем вина,кусочки рыбы,лаврового листа,отваренного до полу-готовности фенхеля и картошки!

Доводим до кипения,уменьшаем на минимум и варим 10 минут!

Через 10 минут,добавляем сливки,чёрный перец,красный перец.Если надо солим!

Как закипело даём ещё 5 минут поварится и выключаем!

На стол подаём горячим,украшаем порезанным зелёным луком. Удачи и приятного аппетита ! ! !

Пошаговые фото рецепта

Соус с марлином,фенхелем и сладкой картошкой!: шаг 1Соус с марлином,фенхелем и сладкой картошкой!: шаг 2Соус с марлином,фенхелем и сладкой картошкой!: шаг 3Соус с марлином,фенхелем и сладкой картошкой!: шаг 4Соус с марлином,фенхелем и сладкой картошкой!: шаг 5Соус с марлином,фенхелем и сладкой картошкой!: шаг 6Соус с марлином,фенхелем и сладкой картошкой!: шаг 7Соус с марлином,фенхелем и сладкой картошкой!: шаг 8Соус с марлином,фенхелем и сладкой картошкой!: шаг 9

Дополнительная информация

Данный голубой "Марлин" не тот-же что был в пред-идущих рецептах. Этот немного поменьше,всего каких-то 150кг.!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

пукамун
10.01.2011 10:38
Ответить
Да уж, всего каких-то 150 кг?!?!=O Андрей, очень соус понравился! Окунь у нас имеется - повторим!!! Только вот картошки сладкой нет?*DONT_KNOW* Чем заменить? А Ты, как всегда, МОЛОДЕЦ!!!*THUMBS UP*
ната777
10.01.2011 10:55
Ответить
Если будешь открывать ресторан, пригласи. Вот, думаю, там можно будет оторваться с моим аппетитом. Отличный рецепт и прекрасно приготовлено. Спасибо.5.
mari2020
10.01.2011 10:56
Ответить
Мама родная!!!!!! Ну вот все у нас есть,но такой рыбки не достать. Завидую,но по доброму. :) А рецепт понравился,попробую с другой рыбкой воплотить. А на какую похоже ее мясо? Что лучше? Тунец или салмон?
andreytsibulski
10.01.2011 11:19
Ответить
Спасибо девочки! Так я уже давно приглашаю,оторвёмся по полной программе! Mari,попробуйте с салмоном,будет супер!!! @}--}--@}--}--@}--}--
nira60
10.01.2011 12:03
Ответить
Свеженький марлин:), удачный улов был и не менее удачный соус получился. Мне очень понравилось блюдо, мне не повторить точь-в-точь, но идея понятня, можно нашего судака так приготовить.
sveta-koolinar
10.01.2011 12:25
Ответить
Классное блюдо! Особенно рыбка впечатлила!
Ответить
Очередной шедевр! Андрей,Вы искуситель!5555!!!!*THUMBS UP*
laralaram
10.01.2011 13:34
Ответить
Дрюша, гони остаток сюда... "грузите апельсины бочками"! Искуситель...=O
mar33_33
10.01.2011 13:55
Ответить
Кака-а-ая рыбка!!! Вкуснотень!
passion1963
10.01.2011 15:06
Ответить
Букет ароматов!
дашенька17
10.01.2011 17:38
Ответить
Андрюша, супер!!:)
strelec148
10.01.2011 17:44
Ответить
дас....."Луну халатом не закроешь"...или..."Красиво жить не запретишь!" ;)*THUMBS UP**DRINK*
светлана65
10.01.2011 19:07
Ответить
Ничего себе, "малыш"! У нас свинки меньше :) Рецепт замечательный! @}--}--
ирусик-88
10.01.2011 19:34
Ответить
...голубой мерлин,прям звучит как Изумрудный город! Андрей,просто шикарное блюдо,представила вкус...мммммм вкуснотища!*DRINK**BRAVO*
mari2020
10.01.2011 19:51
Ответить
Спасибо за ответ. Обязательно попробую.:)
eirad-irad-e
10.01.2011 20:46
Ответить
Как тут все вкусно*BRAVO*
elmar
10.01.2011 21:01
Ответить
а где сей голубой красавец был пойман?
irina-kolyshkova
10.01.2011 21:43
Ответить
*BRAVO*АНДРЮШ!!!!!ВКУСНОЕ,АРОМАТНОЕ БЛЮДО!!!!!:*
kisa-asik
10.01.2011 22:59
Ответить
Класс Андрюш!!!5++++*THUMBS UP*
andreytsibulski
11.01.2011 00:15
Ответить
Спасибо Всем за любовь к рыбе!@}--}-- Elmar,пойман был на Hawaii,у побережья большого острова!@}--}--@}--}--@}--}--
ambrinna
11.01.2011 00:50
Ответить
Змий-искуситель! отлично!O<img loading=" />*THUMBS UP*
манюша
11.01.2011 01:19
Ответить
Искуситель - это точно! *THUMBS UP*
sweta1
11.01.2011 03:16
Ответить
5,замечательнo!*THUMBS UP*
chef
11.01.2011 04:38
Ответить
Опять вытащил на удочку? Андрюш, не перестаю восхищаться твоими рецептами и завидую твоим домочадцам @}--}--
andreytsibulski
11.01.2011 05:50
Ответить
Спасибо!:[
bu inna
11.01.2011 15:10
Ответить
Ох уж этот Марлин, я уже всем знакомым рассказала о твоих рыбках, как же удобно столько много вкусного филе без косточек, обалдеть, мне бы в морозилку эти 150 кг, я бы забросила мясо, жила бы только на рыбе:)*THUMBS UP**DRINK*5+5+5+
mellorn
12.01.2011 00:49
Ответить
Очень вкусно! 555
svetkins999
12.01.2011 02:09
Ответить
Это не марлин!Это марлинище!%)%)%)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6016157159698351.041
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели