Соус с марлином фенхелем и сладкой картошкой
Приготовьте восхитительный соус с марлином, фенхелем и сладкой картошкой. Идеально дополнит блюдо из голубого марлина филе и свежих овощей!
Продукты
- голубой марлин филе - 1 кг
- для бульона:
- фенхель - 1 шт.
- лук порей - 2 шт.
- чеснок - 4 зубка
- сельдерей - 2 стебелька
- морковь - 2 шт.
- белое сухое вино - 400 мл
- уксус светлый - 100 мл
- вода - 1.5 л
- для соуса:
- фенхель - 2 головки
- сладкая фиолетовая картошка - 3 шт.
- для зажарки:
- масло сливочное - 50 г
- лук - 1 головка
- паприка - 1 ч.л.
- мука пшеничная - 4 ст.л.
- все остальное:
- сливки - 200 мл
- лавровый лист - 4 шт.
- черный перец - 1/2 ч.л.
- красный перец - 1/4 ч.л.
- белое сухое вино - 200 мл
- соль
- для украшения:
- лук зеленый - 2-4 стебелька
Пошаговый способ приготовления
В оригинале филе морского окуня, также подойдёт филе не костистых рыб. Так как у меня был только что пойманный Марлин на 150 кг., я и использовал небольшой кусочек в 1 кг.
Начнём с бульона: Крупно режем головку фенхеля, лук порей, чеснок, сельдерей и морковь.
Заливаем порезанные овощи водой и вином с уксусом.
Ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем на самый маленький и варим 30 минут.
После 30 минут процеживаем бульон, разваренные овощи не используем.
Также отвариваем отдельно до полуготовности порезанные головки фенхеля и сладкой картошки.
Воду сливаем.
Филе рыбы режем на кусочки примерно 3х3см.
Готовим зажарку:
Режем полукольцами лук и обжариваем при средней температуре, на сливочном масле с паприкой, добавляем муку и жарим помешивая пару минут.
Соединяем зажарку с бульоном и добавляем вина, кусочки рыбы, лаврового листа, отваренного до полуготовности фенхеля и картошки.
Доводим до кипения, уменьшаем на минимум и варим 10 минут.
Через 10 минут, добавляем сливки, чёрный перец, красный перец.
Если надо солим.
Как закипело даём ещё 5 минут поварится и выключаем.
На стол подаём горячим, украшаем порезанным зелёным луком.
Удачи и приятного аппетита.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
41 человек оценили
5 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 60 мин.
Порций в рецепте: 8
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 7009
Понравилось: 41
Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 41)
Автор: andreytsibulski
Создан: 10 января 2011, 10:19
Комментарии
10 января 2011, 10:38
10 января 2011, 10:55
10 января 2011, 10:56
10 января 2011, 11:19
10 января 2011, 12:03
10 января 2011, 12:25
10 января 2011, 12:31
10 января 2011, 13:34
10 января 2011, 13:55
10 января 2011, 15:06
10 января 2011, 17:38
10 января 2011, 17:44
10 января 2011, 19:07
10 января 2011, 19:34
10 января 2011, 19:51
10 января 2011, 20:46
10 января 2011, 21:01
10 января 2011, 21:43
10 января 2011, 22:59
11 января 2011, 00:15
11 января 2011, 00:50
11 января 2011, 01:19
11 января 2011, 03:16
11 января 2011, 04:38
11 января 2011, 05:50
11 января 2011, 15:10
12 января 2011, 00:49
12 января 2011, 02:09
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти