Соус с марлином,фенхелем и сладкой картошкой!

Домашняя60 мин.8Средний

553328 41

Автор: andreytsibulski10 января 2011, 10:19

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

голубой марлин 150 кг.,использовал для данного приготовления 1 кг.филе! в оригинале использовали филе морского окуня.
для бульона: головка фенхеля 1 шт. лук порей 2 шт. чеснок 4 зубка,сельдерей 2 стебелька,морковь 2 шт. (у меня мелкая поэтому больше),белое сухое вино 400 мл.,уксус светлый 100 мл.,вода 1.5 литра.
для соуса: фенхель 2 головки,сладкая фиолетовая картошка 3 шт.
для зажарки: масло сливочное 50 гр. лук 1 головка,паприка 1 ч.л. мука пшеничная 4 ст.л.
всё остальное: сливки 200 мл.,лавровый лист 4 шт. чёрный перец 1/2 ч.л. красный перец 1/4 ч.л. белое сухое вино 200 мл.,соль .
для украшения: лук зелёный 2 - 4 стебелька.

Пошаговый рецепт приготовления

В оригинале филе морского окуня,так-же подойдёт филе не костистых рыб! Так-как у меня был только-что пойманый Марлин на 150кг.,я и использовал не большой кусочек в 1кг.!

Начнём с бульона: Крупно режем головку фенхеля,лук порей,чеснок,сельдерей и морковь!

Заливаем порезанные овощи водой и вином с уксусом. Ставим на огонь,доводим до кипения,уменьшаем на самый маленький и варим 30 минут!

После 30 минут процеживаем бульон,разваренные овощи не используем!

Так-же отвариваем отдельно до полу-готовности порезанные головки фенхеля и сладкой картошки. Воду сливаем!

Филе рыбы режем на кусочки примерно 3х3см.!

Готовим зажарку: Режем полу-кольцами лук и обжариваем при средней температуре,на сливочном масле с паприкой,добавляем муку и жарим помешивая пару минут!

Соединяем зажарку с бульоном и добавляем вина,кусочки рыбы,лаврового листа,отваренного до полу-готовности фенхеля и картошки!

Доводим до кипения,уменьшаем на минимум и варим 10 минут!

Через 10 минут,добавляем сливки,чёрный перец,красный перец.Если надо солим!

Как закипело даём ещё 5 минут поварится и выключаем!

На стол подаём горячим,украшаем порезанным зелёным луком. Удачи и приятного аппетита ! ! !

Пошаговые фото рецепта

Соус с марлином,фенхелем и сладкой картошкой!: фото шаг 1

Соус с марлином,фенхелем и сладкой картошкой!: фото шаг 2

Соус с марлином,фенхелем и сладкой картошкой!: фото шаг 3

Соус с марлином,фенхелем и сладкой картошкой!: фото шаг 4

Соус с марлином,фенхелем и сладкой картошкой!: фото шаг 5

Соус с марлином,фенхелем и сладкой картошкой!: фото шаг 6

Соус с марлином,фенхелем и сладкой картошкой!: фото шаг 7

Соус с марлином,фенхелем и сладкой картошкой!: фото шаг 8

Соус с марлином,фенхелем и сладкой картошкой!: фото шаг 9

Дополнительная информация

Данный голубой "Марлин" не тот-же что был в пред-идущих рецептах. Этот немного поменьше,всего каких-то 150кг.!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
41 человек оценили

Сохранить рецепт
5 человек сохранили

Да уж, всего каких-то 150 кг?!?! Андрей, очень соус понравился! Окунь у нас имеется - повторим!!! Только вот картошки сладкой нет? *DONT_KNOW* Чем заменить? А Ты, как всегда, МОЛОДЕЦ!!! *THUMBS UP*

ната777

10.01.2011 10:55

Если будешь открывать ресторан, пригласи. Вот, думаю, там можно будет оторваться с моим аппетитом. Отличный рецепт и прекрасно приготовлено. Спасибо.5.

mari2020

10.01.2011 10:56

Мама родная!!!!!! Ну вот все у нас есть,но такой рыбки не достать. Завидую,но по доброму. А рецепт понравился,попробую с другой рыбкой воплотить. А на какую похоже ее мясо? Что лучше? Тунец или салмон?

andreytsibulski

10.01.2011 11:19

Спасибо девочки! Так я уже давно приглашаю,оторвёмся по полной программе! Mari,попробуйте с салмоном,будет супер!!! @}--}-- @}--}-- @}--}--

nira60

10.01.2011 12:03

Свеженький марлин, удачный улов был и не менее удачный соус получился. Мне очень понравилось блюдо, мне не повторить точь-в-точь, но идея понятня, можно нашего судака так приготовить.

sveta-koolinar

10.01.2011 12:25

Классное блюдо! Особенно рыбка впечатлила!

принцесса специй

10.01.2011 12:31

Очередной шедевр! Андрей,Вы искуситель!5555!!!! *THUMBS UP*

laralaram

10.01.2011 13:34

Дрюша, гони остаток сюда... "грузите апельсины бочками"! Искуситель...

mar33_33

10.01.2011 13:55

Кака-а-ая рыбка!!! Вкуснотень!

passion1963

10.01.2011 15:06

Букет ароматов!

дашенька17

10.01.2011 17:38

Андрюша, супер!!

strelec148

10.01.2011 17:44

дас....."Луну халатом не закроешь"...или..."Красиво жить не запретишь!" *THUMBS UP* *DRINK*

светлана65

10.01.2011 19:07

Ничего себе, "малыш"! У нас свинки меньше Рецепт замечательный! @}--}--

ирусик-88

10.01.2011 19:34

...голубой мерлин,прям звучит как Изумрудный город! Андрей,просто шикарное блюдо,представила вкус...мммммм вкуснотища! *DRINK* *BRAVO*

mari2020

10.01.2011 19:51

Спасибо за ответ. Обязательно попробую.

eirad-irad-e

10.01.2011 20:46

Как тут все вкусно *BRAVO*

elmar

10.01.2011 21:01

а где сей голубой красавец был пойман?

irina-kolyshkova

10.01.2011 21:43

*BRAVO* АНДРЮШ!!!!!ВКУСНОЕ,АРОМАТНОЕ БЛЮДО!!!!!

kisa-asik

10.01.2011 22:59

Класс Андрюш!!!5++++ *THUMBS UP*

andreytsibulski

11.01.2011 00:15

Спасибо Всем за любовь к рыбе! @}--}-- Elmar,пойман был на Hawaii,у побережья большого острова! @}--}-- @}--}-- @}--}--

ambrinna

11.01.2011 00:50

Змий-искуситель! отлично! O<img src= " /> *THUMBS UP*

манюша

11.01.2011 01:19

Искуситель - это точно! *THUMBS UP*

sweta1

11.01.2011 03:16

5,замечательнo! *THUMBS UP*

chef

11.01.2011 04:38

Опять вытащил на удочку? Андрюш, не перестаю восхищаться твоими рецептами и завидую твоим домочадцам @}--}--

andreytsibulski

11.01.2011 05:50

Спасибо!

bu inna

11.01.2011 15:10

Ох уж этот Марлин, я уже всем знакомым рассказала о твоих рыбках, как же удобно столько много вкусного филе без косточек, обалдеть, мне бы в морозилку эти 150 кг, я бы забросила мясо, жила бы только на рыбе *THUMBS UP* *DRINK* 5+5+5+