Торт "трюфельный медовик с вишнями"
Ингредиенты
- тесто:
- мука пшеничная -288г
- масло сливочное - 68г
- мед - 36г
- сахар коричневый - 200 г
- яйцо-2шт
- сода (погашенная лимонным соком) - 6г
- лимонная кислота - 4г
- корица молотая - 1 ч.л.
- какао – 2 ч.л.
- трюфельный крем:
- сливки взбитые – 600 мл.
- шоколад горький 73% - 300 г
- начинка:
- вишня припущенная – 400 г
- пропитка:
- сок вишневый из припущенной вишни…
- декор:
- елочки из горького шоколада с бисером -3шт
- шоколадные диски
- крошка медовая…
- белый шоколад….
Пошаговый рецепт приготовления
Коржи:
Сливочное масло, мед и сахар растопить на водяной бане. Затем добавьте туда яйца, лимонную кислоту , гашенную соду и муку (просеянную)скорицей и какао, заварите смесь на водяной бане. Охладить. Разделить на 6 пышек. Раскатать пышки диаметром 24 , проколоть вилкой. Выпекать при температуре 200гр - 4-5 минут.
Начинка:
Вишню помыть залить ½ стакана воды + 3ст.л сахара, довести до кипения, откинуть на сито..дать хорошо стечь.
Сироп прокипятить и охладить.
Трюфельный крем:
Сливки 600мл взбить. Шоколад растопить. И начинаем аккуратно вводить сливки в шоколад по чуть –чуть, вводим примерно в 6 приемов…..главное чтобы шоколад не свернулся и не застыл комками!!!
Все хорошо перемешиваем.
Сборка:
Коржи немного пропитываем вишневым сиропом, промазываем трюфельным кремом и прокладываем вишней…. Верхний корж и бока так же промазываем кремом.
Декор:
Елки я сделала заранее…..просто на пергамент нанесла рисунок и потом нарисовала их темперированным горьким шоколадом, положила бисер….Такой декор хорошо тем что долго храниться в прохладном месте.
Диски я тоже сделала заранее, на пленку с рельефным рисунком нанесла полосочки белого темперированного шоколада, дала им застыть, затем покрыла горьким темперированным . Дала схватиться шоколаду, затем вырубкой сделала диски….Дала полностью застыть шоколаду, потом их сняла с пленки .
Украшаем торт елками, между ними кусочками белого шоколада....бока слегка посыпаем крошкой и приклеиваем диски...
Дополнительная информация
Дорогие Кулинары и Кулинарочки!! Поздравляю Вас с Наступающим Новым Годом!!!! Желаю ВАм всем большой любви, радости и всего-всего самого наилучшего...пусть будущий год будет не хуже чем предыдущий!!!!