Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Архангельские козули

Приготовьте ароматные архангельские козули с коричневым сахаром, сливочным маслом и специями для тыквенного пирога. Глазурь из белка и соков добавит яркости!

Продукты

тесто:
- 2/3 ст. коричневого сахара
- 0,5 ст. сахара
- 0,5 ст. кипятка
- 100 г сливочного масла (или маргарина)
- 1 яйцо
- 2 желтка
- щепотка соли
- 1 ст.л. приправы для тыквенного пирога (мускатный орех, имбирь, корица)
- 0,5 ч.л. соды
- мука (0,4 - 0,5 кг)
глазурь:
- 2 белка
- 1 - 1,5 ст. сахарной пудры
- красители или натуральные уваренные соки фруктов и ягод

Пошаговый способ приготовления

Коричневый сахар растопить на сухой сковороде, осторожно влить кипяток, энергично мешая, чтобы он растворился. Добавить сахар-песок, растворить его. Снять с огня. Добавить масло и остудить до теплого состояния.

Добавить яйца и желтки, перемешанные вилкой. Затем добавить специи, соду, соль и постепенно добавить муку, чтобы тесто не прилипало к рукам. Положить в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь (у меня - сутки почти). Перед раскатыванием достать за 15 минут. Раскатать в пласт толщиной 3 мм и вырезать фигурки. Испечь на противне, застеленном бумагой для выпечки, в течение 5-10 минут, в зависимости от размера и толщины печенья, при 180*С. Остудить.

Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру. От того, как вы взобьете белки, зависит качество глазури. Добавьте щепотку соли в холодные белки для облегчения задачи. Я всегда взбиваю венчиком и выходит довольно быстро, но надо приложить усилия и взбивать без перерывов, энергично и в одном направлении. Украсить козули с помощью фунтика (свернутый бумажный кулечек с обрезанным кончиком). Оставить на ночь застывать, не кладя друг на друга

Сохраняй и поделись с друзьями

42 человек оценили

В избранное

18 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Русская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 58538

Понравилось: 42

Автор: chef-yelena

Создан: 28 декабря 2010, 09:53

Каталоги: Выпечка Печенье

Дополнительная информация

Изначально в рецепте вместо коричневого сахара было пол-стакана обычного, но я в целях упрощения заменила его на коричневый, который растапливается за считанные минуты. Хранится печенье очень долго, в плотно закрывающейся посуде.

Для самых настоящих козуль не хватает муки 2 сорта. Это на самом деле очень вкуное печенье и идет на ура даже через месяц после выпечки. У нас в Архангельске целые выставки козуль проходят)))

lillit1

28 декабря 2010, 18:26

ой какой название интересное вкусное печенье!

милочка 2703

28 декабря 2010, 18:40

55!!!

sigma002

28 декабря 2010, 21:15

Здорово!!! 5555555

HappyDay

28 декабря 2010, 23:35

Красивое печенько! 5555

кыш

29 декабря 2010, 00:42

Нарядное печенье!

chef-yelena

29 декабря 2010, 00:46

Спасибо, всем! )) cthueyz насмешили )))) У меня бабушка и вся ее родня из Северодвинска, так что они по идее должны знать что это, но ни разу от нее таких не видела почему-то. Так что мне интересно было попробовать что за козули такие из Архангельска )) Про муку второго сорта не знала.

alyakeyk

29 декабря 2010, 03:02

ЗдороВО!!!

chef

29 декабря 2010, 05:45

Какое классное название! Замечательная и такая праздничная выпечка

sentyabr

29 декабря 2010, 18:00

Праздничное вкусное печенье, очень красивое!

chef-yelena

30 декабря 2010, 01:36

Спасибо! Всех с наступающим! ))