Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирог яблочно карамельный

Насладитесь яблочно-карамельным пирогом! Рецепт: яблоки, карамель из сахара, сливок и яиц, тесто из масла, муки и ледяной воды. Порадуйте себя!

Продукты

для карамели:
вода – 50 мл.
сахар – 150 г
сливки 22% - 200 мл.
яйца – 2 шт.
мука – 1 ст.л.
для теста:
мука – 200 г
масло сливочное – 100 г
сахар – 1 ст.л.
ледяная вода – 1 – 3 ст.л.
для начинки:
яблоки - 4 шт.

Пошаговый способ приготовления

Вначале приготовим карамель:

В кастрюлю налить 50 мл. воды, всыпать 150 гр. сахара, поставить на средний огонь и варить, не перемешивая, пока сахар не начнет темнеть.

Когда сахар станет красивого светло-коричневого цвета, уменьшить огонь, добавить сливки, постоянно помешивая, пока карамель не раствориться и масса не станет однородной. Снять с огня и оставить остывать. // По рецепту нужны сливки 22%. Таковых у меня не оказалось, причем не только у меня, но и в ближайших гастрономах тоже. Купила 10%. Так и не произведя нужных расчетов для правильного определения жирности сливок путем добавления в них сливочного масла, смело положила 1 ст. л. с верхом масла на 200 мл. сливок и успокоилась.

Пока карамельная масса остывает, приготовим тесто:

Просеять муку с сахаром на рабочую поверхность, добавить сливочное масло и порубить все ножом до крошки. Собрать горкой, влить воду и замесить тесто. // В рецепте была указана 1 ст. ложка воды. Я написала 1-3 ст. л. Каждый раз у меня уходит разное количество воды. Многое зависит от качества муки и масла, температуры масла и т.п. Поэтому начните с 1 ст. л. И, если нужно, добавляйте понемногу. Тесто получается достаточно тугим.

Яблоки почистить и нарезать крупными дольками.

Раскатать тесто, выложить в форму, наколоть вилкой. Сверху уложить яблоки. Поставить в разогретую до 180-200 гр. духовку на 20 мин. // Для данного количества продуктов лучше взять форму диаметром 22 -24 см. Пирог будет более высокий. У меня 28 см.

В остывшую карамельную массу добавить 2 взбитых яйца и 1 ст. л. муки. Размешать до однородности.

На горячий корж с яблоками вылить получившуюся карамельную массу. Уменьшить температуру в духовке до 150-160 гр. и выпекать еще 30-40 мин.

Пирог лучше подавать холодным.

Приятного вам аппетита!