Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Gaisburger marsch густой суп с говядиной и шпецлями

Попробуйте гaisburger marsch — густой суп с говядиной и шпецлями! Рецепт включает бульон с говядиной, овощами и домашние шпецли из яиц и муки.

Продукты

для бульона:
400 г говядины с косточкой
1 луковица
небольшой кусочек сельдерея
для супа:
400 г картофеля (3 крупных картофелины)
1 тонкий стебель порея
1 морковь
соль, молотый перец, мускатный орех
для шпецле:
2 яйца
200 г муки
50 мл минеральной воды с газом
щепотка соли

Пошаговый способ приготовления

Прежде всего, надо приготовить бульон. Кусок мяса залить водой, довести до кипения, снять пену, положить в будущий бульон кусочек очищенного сельдерея и неочищенную луковицу. Убавить огонь и варить до готовности мяса. Мясо должно легко отставать от кости.

Пока варится бульон подготовить овощи, помыть, почистить. Лук порей нарезать тонкими кольцами, картошку небольшими кубиками, морковь тонкими колечками.

Когда мясо будет готово, извлечь его из кастрюли с бульоном, так же поступить с луком и сельдереем. Мясо отделить от косточки и порезать на небольшие кусочки, овощи можно просто выбросить, он свою службу отслужили.

В кипящий бульон положить подготовленные и нарезанные овощи, довести до кипения, убавить огонь, посолить, поперчить по вкусу, добавить щепотку мускатного ореха, убавить огонь и варить до готовности овощей.

Пока варятся овощи подготовить тесто для шпетцле. Смешать муку с яйцами, солью и минеральной водой. Тесто небольшими порциями намазывать тесто на небольшую разделочную доску и при помощи обратной (ровной стороны) ножа сталкивать небольшие тонкие, длинные полосочки теста прямо в суп.

Когда все шпецле всплывут и суп закипит, добавить отваренное в бульоне мясо, дать еще раз закипеть и снять его с огня.

Свежий супчик разлить по тарелкам и подать к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

47 человек оценили

В избранное

55 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Немецкая

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 17961

Понравилось: 47

Автор: passion1963

Создан: 26 ноября 2010, 18:40

Каталоги: Первые блюда Суп из говядины Супы

Дополнительная информация

Этот сытный густой суп относится к классическим блюдам кухни швабов (федеральная земля Баден-Вюртенеберг, Германия) и имеет свою историю. Гайсбург – это район Штутгарта, где находился гарнизон солдат, комендант которого любил отведать этот супчик в недалеко расположенном гаштете . Когда он обедал, то проходящие солдаты маршировали мимо этого гаштета строевым шагом. И этот сытный суп в народе стали называть Гайсбургским маршем. Правда существует и другая легенда. Однажды во время военных действий гайсбурские воины попали в плен, и их женам было разрешено один раз в день приносить им еду. Женщины варили этот сытный суп и приносили его в обед своим мужьям строем, маршируя как солдаты. Какая из этих историй правдивая не знает никто, но до сих пор в Гайсбурге (районе Штутгарта) в летние месяцы празднуется праздник, посвященный этому блюду. Подробно как делаются шпецли, вы можете посмотреть в рецепте Spätzle или немецкая домашняя паста с сельдереем .