„gaisburger marsch“ (густой суп с говядиной и шпецлями)

Фото к рецепту: „gaisburger marsch“ (густой суп с говядиной и шпецлями)
НемецкаяСредний
151601847

Ингредиенты

  • для бульона:
  • 400 гр. говядины с косточкой
  • 1 луковица
  • небольшой кусочек сельдерея
  • для супа:
  • 400 гр. картофеля (3 крупных картофелины)
  • 1 тонкий стебель порея
  • 1 морковь
  • соль, молотый перец, мускатный орех
  • для шпецле:
  • 2 яйца
  • 200 гр. муки
  • 50 мл. минеральной воды с газом
  • щепотка соли

Пошаговый рецепт приготовления

Прежде всего, надо приготовить бульон. Кусок мяса залить водой, довести до кипения, снять пену, положить в будущий бульон кусочек очищенного сельдерея и неочищенную луковицу. Убавить огонь и варить до готовности мяса. Мясо должно легко отставать от кости.

Пока варится бульон подготовить овощи, помыть, почистить. Лук порей нарезать тонкими кольцами, картошку небольшими кубиками, морковь тонкими колечками.

Когда мясо будет готово, извлечь его из кастрюли с бульоном, так же поступить с луком и сельдереем. Мясо отделить от косточки и порезать на небольшие кусочки, овощи можно просто выбросить, он свою службу отслужили.

В кипящий бульон положить подготовленные и нарезанные овощи, довести до кипения, убавить огонь, посолить, поперчить по вкусу, добавить щепотку мускатного ореха, убавить огонь и варить до готовности овощей.

Пока варятся овощи подготовить тесто для шпетцле. Смешать муку с яйцами, солью и минеральной водой. Тесто небольшими порциями намазывать тесто на небольшую разделочную доску и при помощи обратной (ровной стороны) ножа сталкивать небольшие тонкие, длинные полосочки теста прямо в суп.

Когда все шпецле всплывут и суп закипит, добавить отваренное в бульоне мясо, дать еще раз закипеть и снять его с огня.

Свежий супчик разлить по тарелкам и подать к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

„gaisburger marsch“ (густой суп с говядиной и шпецлями): фото шаг 1
„gaisburger marsch“ (густой суп с говядиной и шпецлями): фото шаг 2
„gaisburger marsch“ (густой суп с говядиной и шпецлями): фото шаг 3
„gaisburger marsch“ (густой суп с говядиной и шпецлями): фото шаг 4
„gaisburger marsch“ (густой суп с говядиной и шпецлями): фото шаг 5
„gaisburger marsch“ (густой суп с говядиной и шпецлями): фото шаг 6
„gaisburger marsch“ (густой суп с говядиной и шпецлями): фото шаг 7

Дополнительная информация

Этот сытный густой суп относится к классическим блюдам кухни швабов (федеральная земля Баден-Вюртенеберг, Германия) и имеет свою историю. Гайсбург – это район Штутгарта, где находился гарнизон солдат, комендант которого любил отведать этот супчик в недалеко расположенном гаштете . Когда он обедал, то проходящие солдаты маршировали мимо этого гаштета строевым шагом. И этот сытный суп в народе стали называть Гайсбургским маршем. Правда существует и другая легенда. Однажды во время военных действий гайсбурские воины попали в плен, и их женам было разрешено один раз в день приносить им еду. Женщины варили этот сытный суп и приносили его в обед своим мужьям строем, маршируя как солдаты. Какая из этих историй правдивая не знает никто, но до сих пор в Гайсбурге (районе Штутгарта) в летние месяцы празднуется праздник, посвященный этому блюду. Подробно как делаются шпецли, вы можете посмотреть в рецепте Spätzle или немецкая домашняя паста с сельдереем .
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
47  человек оценили
Сохранить рецепт
54 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

Svettt
26.11.2010 18:43

Викуш, супец знатный. Вообще первые блюда очень уважаем! Исправь п.5, чего ты яйца с яйцами мешаешь%). А суп однозначно мой. Блеск!*THUMBS UP*

passion1963

:) Спасибо, Светик, записалась, исправляю:)

ирусик-88

Вау какой супчик классный!*BRAVO*

таники

Супчик вкусный! Только, наверное, в названии надо исправить букву с на ш, а то в инфе по-другому*DONT_KNOW* Мне нравится второй вариант легенды:)

светлана65

Очень вкусный суп! Сытный, ароматный! А какой ладный кусочек говядины на первом пошаговом - просто прелесть. 5555!*THUMBS UP*@}--}--

ambrinna
26.11.2010 19:36

Слюнки потеклиииии!!O<img src=" />

laralaram

Вика, ещё ни разу не делала эти "ихние" шпецли... Небось, вкусно?

lianaaa
26.11.2010 19:59

Вау*YAHOO*какой суп интересно-ароматно-вкусный*YAHOO*

passion1963

Лар, вкусно, мои очень любят, и именно домашние, магазинные какие-то резиновые;)

тётя маша

Прекрасный, душевный суп. Таким кормят от души, с любовью. Поэтому именно версия солдатских жён мне ближе.

lil-8888
26.11.2010 21:55

Душевный суп!555

glaros
26.11.2010 23:19

Викуш, вкусный супец!!!Шпецлями интригуешь.:)

siyanie
27.11.2010 01:12

Ура! Сегодня у нас праздник супа! И пусть в Гайсбурге его празднуют летом :p Молодец Вика, супец на "5"!!!!!!!!!!

naumovec
27.11.2010 01:25

Отличный суп, Вика. Мускатный орех заинтриговал.

ЯВенера

Викуль, душевный супец!!!:)

chef
27.11.2010 04:22

Виктория, угостилась бы вашим супом с удовольствием @}--}--

манюша

Классный суп! 5555*BRAVO*

andreytsibulski

Отличный суп,555+++!!!@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6152732694704111.047
Инструменты