„gaisburger marsch“ (густой суп с говядиной и шпецлями)

Ингредиенты

  • для бульона:
  • 400 гр. говядины с косточкой
  • 1 луковица
  • небольшой кусочек сельдерея
  • для супа:
  • 400 гр. картофеля (3 крупных картофелины)
  • 1 тонкий стебель порея

Пошаговый рецепт приготовления

Прежде всего, надо приготовить бульон. Кусок мяса залить водой, довести до кипения, снять пену, положить в будущий бульон кусочек очищенного сельдерея и неочищенную луковицу. Убавить огонь и варить до готовности мяса. Мясо должно легко отставать от кости.

Пока варится бульон подготовить овощи, помыть, почистить. Лук порей нарезать тонкими кольцами, картошку небольшими кубиками, морковь тонкими колечками.

Когда мясо будет готово, извлечь его из кастрюли с бульоном, так же поступить с луком и сельдереем. Мясо отделить от косточки и порезать на небольшие кусочки, овощи можно просто выбросить, он свою службу отслужили.

В кипящий бульон положить подготовленные и нарезанные овощи, довести до кипения, убавить огонь, посолить, поперчить по вкусу, добавить щепотку мускатного ореха, убавить огонь и варить до готовности овощей.

Пока варятся овощи подготовить тесто для шпетцле. Смешать муку с яйцами, солью и минеральной водой. Тесто небольшими порциями намазывать тесто на небольшую разделочную доску и при помощи обратной (ровной стороны) ножа сталкивать небольшие тонкие, длинные полосочки теста прямо в суп.

Когда все шпецле всплывут и суп закипит, добавить отваренное в бульоне мясо, дать еще раз закипеть и снять его с огня.

Свежий супчик разлить по тарелкам и подать к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

„gaisburger marsch“ (густой суп с говядиной и шпецлями): шаг 1„gaisburger marsch“ (густой суп с говядиной и шпецлями): шаг 2„gaisburger marsch“ (густой суп с говядиной и шпецлями): шаг 3„gaisburger marsch“ (густой суп с говядиной и шпецлями): шаг 4„gaisburger marsch“ (густой суп с говядиной и шпецлями): шаг 5„gaisburger marsch“ (густой суп с говядиной и шпецлями): шаг 6„gaisburger marsch“ (густой суп с говядиной и шпецлями): шаг 7

Дополнительная информация

Этот сытный густой суп относится к классическим блюдам кухни швабов (федеральная земля Баден-Вюртенеберг, Германия) и имеет свою историю. Гайсбург – это район Штутгарта, где находился гарнизон солдат, комендант которого любил отведать этот супчик в недалеко расположенном гаштете . Когда он обедал, то проходящие солдаты маршировали мимо этого гаштета строевым шагом. И этот сытный суп в народе стали называть Гайсбургским маршем. Правда существует и другая легенда. Однажды во время военных действий гайсбурские воины попали в плен, и их женам было разрешено один раз в день приносить им еду. Женщины варили этот сытный суп и приносили его в обед своим мужьям строем, маршируя как солдаты. Какая из этих историй правдивая не знает никто, но до сих пор в Гайсбурге (районе Штутгарта) в летние месяцы празднуется праздник, посвященный этому блюду. Подробно как делаются шпецли, вы можете посмотреть в рецепте Spätzle или немецкая домашняя паста с сельдереем .

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Svettt
26.11.2010 18:43
Ответить
Викуш, супец знатный. Вообще первые блюда очень уважаем! Исправь п.5, чего ты яйца с яйцами мешаешь%). А суп однозначно мой. Блеск!*THUMBS UP*
passion1963
26.11.2010 18:44
Ответить
:) Спасибо, Светик, записалась, исправляю:)
ирусик-88
26.11.2010 18:54
Ответить
Вау какой супчик классный!*BRAVO*
таники
26.11.2010 18:56
Ответить
Супчик вкусный! Только, наверное, в названии надо исправить букву с на ш, а то в инфе по-другому*DONT_KNOW* Мне нравится второй вариант легенды:)
светлана65
26.11.2010 19:30
Ответить
Очень вкусный суп! Сытный, ароматный! А какой ладный кусочек говядины на первом пошаговом - просто прелесть. 5555!*THUMBS UP*@}--}--
ambrinna
26.11.2010 19:36
Ответить
Слюнки потеклиииии!!O<img loading=" />
laralaram
26.11.2010 19:58
Ответить
Вика, ещё ни разу не делала эти "ихние" шпецли... Небось, вкусно?
lianaaa
26.11.2010 19:59
Ответить
Вау*YAHOO*какой суп интересно-ароматно-вкусный*YAHOO*
passion1963
26.11.2010 20:03
Ответить
Лар, вкусно, мои очень любят, и именно домашние, магазинные какие-то резиновые;)
тётя маша
26.11.2010 21:22
Ответить
Прекрасный, душевный суп. Таким кормят от души, с любовью. Поэтому именно версия солдатских жён мне ближе.
lil-8888
26.11.2010 21:55
Ответить
Душевный суп!555
glaros
26.11.2010 23:19
Ответить
Викуш, вкусный супец!!!Шпецлями интригуешь.:)
siyanie
27.11.2010 01:12
Ответить
Ура! Сегодня у нас праздник супа! И пусть в Гайсбурге его празднуют летом :p Молодец Вика, супец на "5"!!!!!!!!!!
naumovec
27.11.2010 01:25
Ответить
Отличный суп, Вика. Мускатный орех заинтриговал.
ЯВенера
27.11.2010 01:29
Ответить
Викуль, душевный супец!!!:)
chef
27.11.2010 04:22
Ответить
Виктория, угостилась бы вашим супом с удовольствием @}--}--
манюша
28.11.2010 01:37
Ответить
Классный суп! 5555*BRAVO*
andreytsibulski
28.11.2010 11:15
Ответить
Отличный суп,555+++!!!@}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6152732694704111.047
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели