Запечённая в духовке утка с соусом из крыжовника рецепт леди кларк из тиллипрони 1860г
Запечённая в духовке утка с соусом из крыжовника по рецепту леди Кларк: утка, лимонный сок, скёрли, и вкусный соус. Попробуйте праздничное угощение!
Продукты
- утка - 2 кг.,
- лимонный сок, или сок лайма - 1 шт.
- масло растительное, или вытопленный жир бекона - 2 ст.л.
- соль -
- для скёрли (традиционная шотландская начинка для птицы):
- овсяные хлопья - 125 г
- масло сливочное растопленное - 3 ст.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- зелень рубленная - 1-2 ч.л.
- виски (это праздничный вариант), или бульон - 2 ст.л.
- перец -
- соль -
- для соуса из крыжовника:
- сок шпината (примерно, 400 г замороженного(не резанного) шпината) - 300 мл
- вино сухое белое - 150 мл
- крыжовник зеленый - 225 г
- сахар - 50 г
- масло сливочное - 25 г
Пошаговый способ приготовления
Обсушить утку изнутри и снаружи, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить.
Овсяные хлопья просушить в духовке, нагретой до 150-160 °C, 10-15 минут.
Смешать все ингредиенты для скёрли (начинки).
Начинить утку скёрли.
Скрепить хорошенько все отверстия "шпажками" (зубочистками). Обмазанную жиром утку поместить в форму для запекания. Запекать в нагретой до 200 °С духовке из расчёта 20-25 минут на 1/2 килограмма утки (примерно 1 час 30 минут-1 час 40 минут), время от времени поливая соком, скапливающимся на дне формы. Примерно через 50 минут запекания вилкой слегка наколоть грудку утки.
Шпинат варить 15 минут в 150 мл воды. Отвар слить, хорошо отжать шпинат. Полученный шпинатный сок смешать с вином, крыжовником, сахаром и маслом. Варить до тех пор, пока крыжовник не станет мягким. Пюрировать все в блендере. Добавить сахар по вкусу.
Достать утку из духовки и выложить на блюдо.
Разрезать утку на 4 части (вместе с начинкой).
Подавать вместе с соусом из крыжовника.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
73 человек оценили
47 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
22 ноября 2010, 02:11
22 ноября 2010, 02:15
22 ноября 2010, 02:16
22 ноября 2010, 02:18
22 ноября 2010, 02:20
22 ноября 2010, 02:21
22 ноября 2010, 02:21
22 ноября 2010, 02:29
22 ноября 2010, 02:47
22 ноября 2010, 03:02
22 ноября 2010, 03:04
22 ноября 2010, 03:27
22 ноября 2010, 03:31
22 ноября 2010, 03:32
22 ноября 2010, 03:34
22 ноября 2010, 03:34
22 ноября 2010, 03:37
22 ноября 2010, 03:48
22 ноября 2010, 03:56
22 ноября 2010, 04:11
22 ноября 2010, 04:57
22 ноября 2010, 05:39
22 ноября 2010, 08:05
22 ноября 2010, 09:56
22 ноября 2010, 10:48
22 ноября 2010, 12:29
22 ноября 2010, 13:49
22 ноября 2010, 14:10
22 ноября 2010, 14:28
22 ноября 2010, 14:53
22 ноября 2010, 15:12
22 ноября 2010, 17:14
22 ноября 2010, 18:38
22 ноября 2010, 19:28
22 ноября 2010, 19:54
22 ноября 2010, 20:18
22 ноября 2010, 20:43
23 ноября 2010, 00:57
23 ноября 2010, 01:22
23 ноября 2010, 18:24
23 ноября 2010, 20:11
24 ноября 2010, 16:23
24 ноября 2010, 18:10
05 декабря 2010, 21:05
07 декабря 2010, 14:49
07 декабря 2010, 16:56
07 декабря 2010, 18:26
07 декабря 2010, 20:12
08 декабря 2010, 18:59
09 декабря 2010, 03:40
09 декабря 2010, 03:45
10 декабря 2010, 16:19
21 декабря 2010, 22:39
25 декабря 2010, 04:06
20 января 2011, 01:24
20 января 2011, 01:39
15 марта 2011, 22:23
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти