Дрожжи смешать с щепоткой сахара и развести в небольшом кол-ве теплой воды или молока. Отставить на 5 минут.
Яйца растереть с сахаром, добавить к ним растопленное сливочное масло, чуть поднявшиеся шапочкой дрожжи, сметану, погашенную соду, соль. Все хорошо перемешать до однородной консистенции.
Постепенно добавляя просеянную муку, замесить мягкое (но не жидкое) тесто.
Противень смазать растительным маслом.
Раскатать и выложить половину теста. Выложить капустную начинку. Раскатать вторую половину теста, закрыть пирог и защипить края. Сделать надрезы на тесте, чтобы начинка дышала.
Поставить подходить 1.5 - 2ч
Смазать желтком и отправить в хорошо разогретую до 180-190 градусов духовку на 25 минут.
Начинка
Капусту нашинковать и отправить на разогретую сковородку с растительным маслом и столовой ложкой сливочного. Поджарить в течение 5 минут, накрыть крышкой и оставить тушиться на маленьком огне.
Пока тушится капустка, отварить вкурутую яйца, порубить укроп.
Добавить в готовую капусту, хорошо посолить, поперчить и добавить для сочности еще столовую ложку сливочного масла.
Тесто очень легкое в работе, рецепт действительно очень удачный, спасибо avm!
Учитывая то, что из-за нехватки времени не дала пирогу расстояться как следует (стоял всего час), результат великолепный.
Думаю, на свежих дрожжах это будет вообще сказка.
кстати, это мой дебют на koolinare
Поздравляю с Дебютом! Правда в рецепте не слова не сказано о приготовлении начинки не уж то прям так пол кочана и яйца в тесто уложить?! Уточните пожалуйста этот момент в способе приготовления и я с удовольствием поставлю пять.. пока без оценки И ещё на мой взгляд дилетанта дрожжей уж очень много! (5чайных ложек на пол кило муки )
В принципе соду можно и не добавлять.Сода присутствовала в оригинальном рецепте, я тоже решила добавить. Она лучше сохраняет выпечку от быстрого зачерствления. ну и для более равномерного подхода теста, для рыхлости-пушистости.
не ругайтесь про дрожжи
может быть у нас разные чайные ложечки
это пакетик Саф-момент 11г
(по инструкции конечно он рассчитан на 1кг муки, но я ориентировалась на соотв-ие свежих дрожжей и сухих, ну и в принципе такие пропорции допустимы для воздушного дрожжевого теста)
Да,дрожжей,действительно,многова-то.....И укроп я бы не стала добавлять в начинку-после тепловой обработки в "закрытом помещении" он приобретает неприятный привкус, ИМХО,конечно.И ещё: не думаю, 500г муки хватит на пирог такого размера... Ну и, дебютным рецептом вас,безусловно!
Насчёт начинки можете ещё попробовать другой вариант: бланшировать нарезанную капусту в течение нескольких минут в кипящей подсоленной воде, откинуть, обсушить, слегка обжарить на сковороде на сливочном масле (тоже минут 5, не более), капуста должна быть не жареной, а просто приобрести легкий золотистый оттенок. При таком варианте в пироге капустка остается беленькой, с легкой хрустинкой (не в плане сырая, но и не в кашу мягкая). Молодую капусту бланшировать не нужно.
Спасибо всем за советы, комментарии и оценки.
В следующий раз попробую положить сухих дрожжей меньше. Просто я привыкла иметь дело со свежими. Сухие редко использую
а я люблю укроп в начинке, я с укропно-капустной начинкой плацынды молдавские делаю а дрожжей у вас, действительно, многовато, от большого количества дрожжей тесто в последствии приобретает чуть резиновую консистенцию. Всегда ориентрируйтесь на то, что написано на пачке сухих дрожжей С дебютным рецептом вас! удачи на сайте!
количество дрожжей используется исходя не только из количества муки... обязательно нужно учитывать и количества жира...на количество жира в тесте 200 гр. масла + 200 гр. сметаны нужно достаточное количество дрожжей, чтобы поднять тесто... соду можно добавить на случай всякий... это один рецептов так называемых тест-скороспелок... тесто у вас должно было получится ну ОЧЕНь вкусное! ... тесто мне нравится, но калорийное , начинка капустная, но любимая... Вам 5!
Неплохой пирог, но дрожжей и правда многовато...С дрожжевым тестом я подружилась только год назад, благодаря этому сайту...меня здесь многому научили... Если дрожжи хорошие- то даже их небольшое количество поднимет не только тесто, но и кучу жира в нем ... А с плохими лучше не связываться... Удачи вам на сайте!!!!
согласна с (ruletka78 | 18.11.2010 03:03)
50 гр свежих дрожжей на 1 кг муки идет, и то мне кажется резковатый запах дрожжей получается
сода - это интересно))))
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
