Капустный дрожжевой пирог

Фото к рецепту: Капустный дрожжевой пирог

Ингредиенты

  • тесто:
  • дрожжи - 50 гр. свежих (или 5ч ложек сухих)
  • сливочное масло - 200 г
  • сахар - 3-6 стол. ложек (2 ст.л. для несладкой начинки достаточно)
  • сметана - 200 г
  • яйца - 2 шт. + желток для смазки
  • мука - 550-600 гр. (у меня тесто взяло 500 г)
  • сода - 0,5 ч.л. (погасить в ложке уксуса)
  • соль
  • начинка:
  • капуста - половина среднего кочана
  • яйца - 5 шт.
  • укроп
  • крупно смолотый черный перец, соль
  • сливочное масло - 2 стол.ложки
  • растительное масло

Пошаговый рецепт приготовления

Дрожжи смешать с щепоткой сахара и развести в небольшом кол-ве теплой воды или молока. Отставить на 5 минут.

Яйца растереть с сахаром, добавить к ним растопленное сливочное масло, чуть поднявшиеся шапочкой дрожжи, сметану, погашенную соду, соль. Все хорошо перемешать до однородной консистенции.

Постепенно добавляя просеянную муку, замесить мягкое (но не жидкое) тесто.

Противень смазать растительным маслом.

Раскатать и выложить половину теста. Выложить капустную начинку. Раскатать вторую половину теста, закрыть пирог и защипить края. Сделать надрезы на тесте, чтобы начинка дышала.

Поставить подходить 1.5 - 2ч

Смазать желтком и отправить в хорошо разогретую до 180-190 градусов духовку на 25 минут.

Начинка:)

Капусту нашинковать и отправить на разогретую сковородку с растительным маслом и столовой ложкой сливочного. Поджарить в течение 5 минут, накрыть крышкой и оставить тушиться на маленьком огне.

Пока тушится капустка, отварить вкурутую яйца, порубить укроп.

Добавить в готовую капусту, хорошо посолить, поперчить и добавить для сочности еще столовую ложку сливочного масла.

Все!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Тесто очень легкое в работе, рецепт действительно очень удачный, спасибо avm! Учитывая то, что из-за нехватки времени не дала пирогу расстояться как следует (стоял всего час), результат великолепный. Думаю, на свежих дрожжах это будет вообще сказка. кстати, это мой дебют на koolinare :[

5.04.582894561761021.034
ms. house

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 150 мин.

Сложность: Средний

Оригинальный рецепт: Любимый пирог


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
34  человек оценили
Сохранить рецепт
22 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
3ypa
17.11.2010 04:31

А про начинку вы как-то ничего не написали

люблю покушать!

Поздравляю с Дебютом! Правда в рецепте не слова не сказано о приготовлении начинки :) не уж то прям так пол кочана и яйца в тесто уложить?! Уточните пожалуйста этот момент в способе приготовления и я с удовольствием поставлю пять.. пока без оценки :)
И ещё на мой взгляд дилетанта дрожжей уж очень много! (5чайных ложек на пол кило муки %))

люблю покушать!

О, пока писала комментарий ещё один наблюдательный и внимательный Кулинар нашёлся :)

chef Ruletka

Дрожже

chef Ruletka

Ой, не дописала... Дрожжей очень много указали. Вкусная начинка! С дебютом! @}--}--

chef Ruletka

А сода зачем?

ms. house

В принципе соду можно и не добавлять.Сода присутствовала в оригинальном рецепте, я тоже решила добавить. Она лучше сохраняет выпечку от быстрого зачерствления. ну и для более равномерного подхода теста, для рыхлости-пушистости.

chef Ruletka

Обычно тесто быстро черствеет от обилия яиц, а сода на выпечку в этом плане никак не влияет. Для пушистости у вас дрожжей достаточно :)

кыш
17.11.2010 05:53

Дрожжей более, чем достаточно! Для пушистости. :)

ms. house

не ругайтесь про дрожжиO<img src=" />O<img src=" />O<img src=" /> может быть у нас разные чайные ложечки это пакетик Саф-момент 11г (по инструкции конечно он рассчитан на 1кг муки, но я ориентировалась на соотв-ие свежих дрожжей и сухих, ну и в принципе такие пропорции допустимы для воздушного дрожжевого теста);)

неля0503

Да,дрожжей,действительно,многова-то.....И укроп я бы не стала добавлять в начинку-после тепловой обработки в "закрытом помещении" он приобретает неприятный привкус, ИМХО,конечно.И ещё: не думаю, 500г муки хватит на пирог такого размера... Ну и, дебютным рецептом вас,безусловно! :)

mara
17.11.2010 13:59

противоречивые комментарии в вопросе количества дрожжей и муки . но пирог симпатичный 5

3ypa
17.11.2010 14:35

Насчёт начинки можете ещё попробовать другой вариант: бланшировать нарезанную капусту в течение нескольких минут в кипящей подсоленной воде, откинуть, обсушить, слегка обжарить на сковороде на сливочном масле (тоже минут 5, не более), капуста должна быть не жареной, а просто приобрести легкий золотистый оттенок. При таком варианте в пироге капустка остается беленькой, с легкой хрустинкой (не в плане сырая, но и не в кашу мягкая). Молодую капусту бланшировать не нужно.

Armushik
17.11.2010 15:30

555@}--}--

ms. house

Зура, спасибо за совет

ms. house

Спасибо всем за советы, комментарии и оценки. В следующий раз попробую положить сухих дрожжей меньше. Просто я привыкла иметь дело со свежими. Сухие редко использую:(

mama tikka

С дебютом Вас! Красиво.

Ирина 211978

С дебютом! А я только сухие дрожжи использую, с тех пор, как впервые лет ...дцать назад попробовала! Удачи! 555!

lillit1
17.11.2010 17:52

а я люблю укроп в начинке, я с укропно-капустной начинкой плацынды молдавские делаю:) а дрожжей у вас, действительно, многовато, от большого количества дрожжей тесто в последствии приобретает чуть резиновую консистенцию. Всегда ориентрируйтесь на то, что написано на пачке сухих дрожжей:) С дебютным рецептом вас! удачи на сайте!@}--}--

naumovec
17.11.2010 20:04

С дебютом! @}--}--

chef Ruletka

А никто и не ругается :* На такое кол-во муки достаточно 25гр свежих дрожжей или 1-1,5 чайн.ложки сухих (1 чайн.ложка = 5мл).

alecroy
18.11.2010 08:58

количество дрожжей используется исходя не только из количества муки... обязательно нужно учитывать и количества жира...на количество жира в тесте 200 гр. масла + 200 гр. сметаны нужно достаточное количество дрожжей, чтобы поднять тесто... соду можно добавить на случай всякий... это один рецептов так называемых тест-скороспелок... тесто у вас должно было получится ну ОЧЕНь вкусное! :) :) :) ... тесто мне нравится, но калорийное :), начинка капустная, но любимая... Вам 5!

ms. house

Спасибо вам, alecroy:):):) защитили;) я тоже исходила, учитывая ингредиенты

MissJoker

Неплохой пирог, но дрожжей и правда многовато...С дрожжевым тестом я подружилась только год назад, благодаря этому сайту...меня здесь многому научили... Если дрожжи хорошие- то даже их небольшое количество поднимет не только тесто, но и кучу жира в нем;) ... А с плохими лучше не связываться... Удачи вам на сайте!!!!

vikcha
11.02.2011 16:37

согласна с (ruletka78 | 18.11.2010 03:03) 50 гр свежих дрожжей на 1 кг муки идет, и то мне кажется резковатый запах дрожжей получается сода - это интересно))))

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты