Праздничная говядина в тесте, начиненная луком пореем

Фото к рецепту: Праздничная  говядина в тесте, начиненная луком пореем
Домашняя75 мин.Средний
84975155

Ингредиенты

  • вырезка говяжья ( или телячья) – 1 кусок ( примерно 1-1,5 кг)
  • лук-порей крупный – 1 шт
  • можжевельник ягоды – 7 шт
  • вино сухое белое – 250 мл.
  • масло оливковое – 2 ст.л.
  • соль
  • перец черный свежесмолотый
  • желток – 1 для смазывания
  • для теста:
  • мука пшеничная – 1,5 ст.
  • масло сливочное – 100 г
  • сметана жирная – 2 ст.л. ( у меня 42%)
  • яйцо – 1шт
  • соль

Пошаговый рецепт приготовления

Для теста муку просеять вместе с солью. Холодное сливочное масло нарезать кубиками, добавить в муку. Порубить ножом муку с маслом до получения вида хлебной крошки.

Добавить к масляно-мучной смеси яйцо и сметану и быстро вымесить до однородности. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

Кусок вырезки промыть, натереть солью и перцем. Порей промыть, с белой части снять несколько верхних слоев, чтобы диаметр стебля был сантиметра 3-3,5. Зеленые листья нарезать кусками.

Тонким ножом сделать в куске мяса, в центре узкую прорезь, чтобы можно было просунуть белую часть стебля целиком по всей длине. Порей как бы нафарширует мясо, обрезать стебель по длине куска. Если нет длинного ножа, то разрезать порей на две части и вставить с разных сторон, чтобы в центре они встретились.

Ягоды можжевельника раздавить ножом , затем обжарить в оливковом масле 30 секунд.

К ягодам положить мясо и обжарить на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны. Влить белое сухое вино, выложить зеленые части лука порея и готовить под крышкой еще 15 минут. Затем листья удалить, мясо выложить на бумажные полотенце и обсушить.

Тесто раскатать в прямоугольник, длина которого должна быть на 4 см длиннее мяса, а ширина на 14 см-15 см.

Мясо положить в центр раскатанного теста. По бокам куска мяса сделать надрезы в виде полосок шириной 2 см. Уложить полоски на вырезку типа косички, смазать желтком и запечь в разогретой заранее до 200 градусов духовке на 30 минут.

Подавать горячим на горячее или холодным на закуску!

Пошаговые фото рецепта

Праздничная  говядина в тесте, начиненная луком пореем: фото шаг 1

1. Нам понадобится для мяса!

Праздничная  говядина в тесте, начиненная луком пореем: фото шаг 2

2. Для теста муку просеять вместе с солью. Холодное сливочное масло нарезать кубиками, добавить в муку. Порубить ножом муку с маслом до получения вида хлебной крошки.

Праздничная  говядина в тесте, начиненная луком пореем: фото шаг 3

3. Добавить к масляно-мучной смеси яйцо и сметану и быстро вымесить до однородности.

Праздничная  говядина в тесте, начиненная луком пореем: фото шаг 4

4. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

Праздничная  говядина в тесте, начиненная луком пореем: фото шаг 5

5. Кусок вырезки промыть, натереть солью и перцем.

Праздничная  говядина в тесте, начиненная луком пореем: фото шаг 6

6. . Порей промыть, с белой части снять несколько верхних слоев, чтобы диаметр стебля был сантиметра 3-3,5. Зеленые листья нарезать кусками. Тонким ножом сделать в куске мяса, в центре узкую прорезь, чтобы можно было просунуть белую часть стебля целиком по всей длине. Порей как бы нафарширует мясо, обрезать стебель по длине куска. Если нет длинного ножа, то разрезать порей на две части и вставить с разных сторон, чтобы в центре они встретились.

Праздничная  говядина в тесте, начиненная луком пореем: фото шаг 7

7. Ягоды можжевельника раздавить ножом

Праздничная  говядина в тесте, начиненная луком пореем: фото шаг 8

8. Ягоды обжарить в оливковом масле 30 секунд. К ягодам положить мясо и обжарить на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны. Влить белое сухое вино, выложить зеленые части лука порея и готовить под крышкой еще 15 минут. Затем листья удалить, мясо выложить на бумажные полотенце и обсушить.

Праздничная  говядина в тесте, начиненная луком пореем: фото шаг 9

9. Тесто раскатать в прямоугольник, длина которого должна быть на 4 см длиннее мяса, а ширина на 14 см-15 см. Мясо положить в центр раскатанного теста. По бокам куска мяса сделать надрезы в виде полосок шириной 2 см.

Праздничная  говядина в тесте, начиненная луком пореем: фото шаг 10

10. Уложить полоски на вырезку типа косички, смазать желтком

Праздничная  говядина в тесте, начиненная луком пореем: фото шаг 11

11....и запечь в разогретой заранее до 200 градусов духовке на 30 минут.

Праздничная  говядина в тесте, начиненная луком пореем: фото шаг 12

12. Подавать горячим на горячее и холодным на закуску!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
55  человек оценили
Сохранить рецепт
40 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
rus77
10.11.2010 18:20

Очень красиво! Просто класс!! 555!!!*YAHOO*

пукамун

Светлан, очень аппетитно! А приготовлено как мастерски! *THUMBS UP* Прямо аппетит разыгрался!*OK* Для праздника то, что надо! 555!*THUMBS UP*

irisli
10.11.2010 18:25

Светуль, вот так праздник устроила! Красота! 5555

Svettt
10.11.2010 18:26

Девочки, спасибо! Пока выставила рецепт вся употела=O, кто знает мои рецепты - увидит, что я впервые выставила в пошаговых по 4 фото вместе, пока освоила%), заметьте сама, а я в компьютерах:| и в технике:|, оказалось готовить много проще!!!!!!

Svettt
10.11.2010 18:27

Ириска, это был так сказать прощальный ужин на старой кухне:'(. Осталось два рецепта и ухожу с сайта в отпуск! Буду тока рецензии писать на рецепты*YAHOO*

пукамун

Ой, Свет! Я согласна, что готовить наааамного проще! Я вот этого до сих пор делать не умею!*DONT_KNOW*А хочется!!!:'(

пукамун

Подожди-ка - как это в отпуск? А вкусняшки кто готовить будет?*DONT_KNOW*

Svettt
10.11.2010 18:43

*(Комментарий удален пользователем)*

искож

super!

Svettt
10.11.2010 18:48

Лада, спасибо! Лесик, я чуть-чуть, выставила фото ремонта, пришла в ужас и удалила!

galaktikass

Красиво!!! И вкусно!!!5!

svlux
10.11.2010 18:55

Syperrrrr!!!!!!!5555555555+++++++++++

vicus
10.11.2010 18:56

*BRAVO*

пукамун

У Вас ремонт! О я знаю этот ужас!%) Ремонт это что-то! Делали у мамы!!! Сейчас вот назрел и у нас! А я как вспомню этот ужас, где сломаны все стены и мне становится плохо!*HELP*

mama tasi

Светочка, а почему лук есть то не стали? :) Выглядит очень аппетитно! Горда твоими успехами в освоении компьютера и коллажей :) :* 555

Svettt
10.11.2010 19:02

Натусенька, спасибо тебе, учитель ты мой милый!!!! А лук, может и вкусный, никто и не пробовал=O. Теперь горевать буду по луку:)

lianaaa
10.11.2010 19:05

ВАУ!!!Супер аппетитное мяско*YAHOO*Все такое сочное вкусное что просто мммммм*BRAVO*

alyakeyk
10.11.2010 19:34

Светочка,очень вкусно!И красиво ,и не сложно*BRAVO*

Svettt
10.11.2010 19:37

Тонь, ничего сложного, не то чтобы быстро, но все простенько.:)Лианочка, спасибо!!!:)

ambrinna
10.11.2010 19:51

Действительно-шикарное блюдо!!! очень нарядно, и несомненно-вкусно!!!O<img src=" />*THUMBS UP**BRAVO*

mama tasi

:) Светик, не стоит по луку горевать, достаточно и того, что его собрат (репчатый лук) из нас каждый раз слезу выжимает :'( :)

lil-8888
10.11.2010 19:55

Очень вкусное и красивое мясо! 555

ЯВенера

Свет, очень праздничное, красивое и вкусное блюдо!!!:)

Lgrant (Лена)

Вкусно, но вот беда, говядину хорошую так трудно найти, чтоб она мягкая была, без очень догой тепловой обработки.

Svettt
10.11.2010 20:22

Лена, я брала вырезку, повезло, корова видать не старая была:)

светлана65

Светочка, спасибо за рецепт! А праздники-то не за горами *YAHOO*! Приберегу я эту вкусноту-красоту для них. @}--}--

elitna
10.11.2010 21:25

Вау! *THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP* 5!

natapit
10.11.2010 21:32

шикарное блюдо!

bu inna
10.11.2010 21:35

Светочка*THUMBS UP* 5+ вкусное мяско, буквально недавно увидела такой способ заплетания теста, и тут твой рецепт, молодец @}--}--

Inna_2107

Вкусное мясо!!!

lorxen1
10.11.2010 21:50

Светик, очень вкусно и виртуозно мяско завернула, крсотищаааа получилась, попробую обязательно*BRAVO*5+++ А как это вы лук не ели, он очень сочный должен быть, всегда порей брусочками кидаю к мясу, когда запекаю в рукаве, да и в рыбу в брюшко закладываю;) Главное ,чтоб порей молодой был, если старенький:) он жёсткий будет, но серединка всё равно сочная

Svettt
10.11.2010 21:57

Девочки, Спасибки! Ларунь, мне показался жестким, наверно лучок давно на пенсии был%), а так шайбами я его тоже везде пихаю, вкуусно:)Иннуль, я рецепт углядела, думала сложно, а оказалось мне казалось, легко и просто!*DANCE*

Steblik
10.11.2010 22:58

Светунчик, как здорово!!! такая прям парная говядина, я прям не могу!!!:)

naumovec
10.11.2010 23:26

Высший пилотаж!

lenochek 0107

Царское мяско!*BRAVO*

манюша

Ух, пошла я на кухню. Не могу читать без чая! 5555

siyanie
11.11.2010 01:40

Картинка с выставки! ;) На праздничном столе будет королем! :) 5!!!!!

chemicolya

Очень красиво, фантазийно и вкусно!

чили
11.11.2010 03:05

Светланчик! Потрясно! Очень необычно! Действительно, ПРАЗДНИК! *BRAVO* Кому доверить красиво нарезать??????? %):)

ирусик-88

Очень празднично выглядит такой пирог,украшение любого стола!55555+++++*BRAVO*

розали

ой, какая красота!!!

Mil@_Mil@

Светочка, очень празднично и вкусно! беру на вооружение рецептик*THUMBS UP*@}--}--

mellorn
12.11.2010 00:55

Вкусно! 5

chef
12.11.2010 03:31

Светлана, какое красивое мясо в разрезе! Очень вкусный состав, хочется красивый кусочек с "луковым глазиком" *BRAVO*

fim
12.11.2010 19:18

Света! Очень красиво и очень вкусно! Я сначала решила, что там яйцо, а это еще интереснее!

sadi 09
13.11.2010 19:30

Это божественно. Для нас мясоедов в самый раз. Спасибо в пол.

lillit1
14.11.2010 21:38

очень аппетитное мясо! отлично подойдет для праздничного стола!:)

irina-kolyshkova

КРАСОТА!!!!!!!!!!!!!!!!*BRAVO*@}--}--

ak.constantin

спасибо !!!!*THUMBS UP*

sveta-koolinar

Вот оно! Наконец-то нашла! Отличный рецепт, буду готовить! *THUMBS UP*

linden2003

делала на этот НГ, только без лука и ягод, нам с мужем очень! понравилось. Тесто просто отпад, теперь буду его часто использовать. Особенно оно хорошо с соусами. Спасибо за такую находку

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6309918278226511.055
Инструменты