Кекс с цукатами из арбузных корочек

Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем растопленное масло и хорошо перемешиваем.

Теперь кладём соль, ванилин, кефир, разрыхлитель и цукаты и ещё раз перемешиваем.

И наконец-мука. тесто должно выйти, как на густые оладьи.

Выкладываем в форму, смазанную маслом, и выпекаем в духовке при т-ре 180 град в течение 40 мин, затем убавляем т-ру до 100 град и выпекаем ещё 10 мин. готовность определяется при помощи деревянной палочки.

Пока наш кекс остывает, готовим глазурь, всё тщательно смешав. По желанию можно добавить слив масло. Я этого не делала, так как моя глазурь и так достаточно держалась кучи.

Остывший кекс смазать глазурью, дать чуток "подсохнуть", и можно трапезничать.