Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Форшмак селедочный

Вкусный форшмак из крупной жирной сельди с яйцом, яблоком и луковыми луковками. Подается с картофелем и заправляется лимоном и дижонской горчицей.

Продукты

сельдь крупная, жирная – 1 шт
молоко – 400 г
яйца – 2 шт
яблоко зеленое – 1 (некрупное)
лук репчатый – 2 махонькие луковки
картофель – 2-3 шт
сок лимона – 1 ч.л.
горчица (лучше дижонская) – 0,5 ч.л.
масло растительное – 1 ч.л.
перец черный – 2 горошинки
перец душистый – 1 горошинка

Пошаговый способ приготовления

Форшмаков на сайте много, точно такого не нашла, вариантом не ставлю.

Селедку обезглавить, обескосточить, обезшкурить и разделать на филе. Положить филе в неглубокую миску, залить молоком на 2-3 часа. Вымачивать можно и в старой чайной заварке, и в кипяченой воде и даже в кефире. Если сельдь очень соленая, вымачивать придется дольше, если совсем несоленая, можно и не вымачивать.

Черный и душистый перец растереть в ступке.

Яйца сварить вкрутую. Остудить, очистить.

Отделить желтки от белков. К желткам добавить горчицу, растительное масло, растертый перец. Растереть до получения однородной массы.

Картофель отварить в мундире (сейчас осень, в мундире варить еще можно, пока в клубнях не успел накопиться солонин, но если клубни успели слегка позеленеть, варить в мундире их нельзя). Очистить картофель горячим, добавить немного горячего молока и размять в пюре.

Яблоко очистить от кожицы и семян, порезать кусочками и сбрызнуть лимонным соком, во избежание потемнения. Лук порезать крупно. Сельдь порезать кусками (молоко больше не пригодится)

Размолоть блендером селедку, яблоко, лук и яичные белки. В получившуюся массу добавить желтковую смесь и картофельное пюре. Взбить погружным блендером еще раз все вместе в однородную массу. Положить в контейнер и убрать в холодильник на 10 часов.

Перед подачей выложить на блюдо и украсить по желанию, нам нравится с солеными огурчиками.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

11 шт.

1. Селедку обезглавить, обескосточить, обезшкурить и разделать на филе.

2. Положить филе в неглубокую миску , залить молоком на 2-3 часа. Вымачивать можно и в старой чайной заварке, и в кипяченой воде и даже в кефире. Если сельдь очень соленая, вымачивать придется дольше, если совсем несоленая, можно и не вымачивать.

3. Черный и душистый перец растереть в ступке.

4. Яйца сварить вкрутую. Остудить, очистить. Отделить желтки от белков. К желткам добавить горчицу, растительное масло, растертый перец. Растереть до получения однородной массы.

5. Картофель отварить в мундире ( сейчас осень, в мундире варить еще можно, пока в клубнях не успел накопиться солонин, но если клубни успели слегка позеленеть, варить в мундире их нельзя). Очистить картофель горячим, добавить немного горячего молока и размять в пюре.

6. Яблоко очистить от кожицы и семян, порезать кусочками и сбрызнуть лимонным соком, во избежание потемнения. Лук порезать крупно.

8. . Сельдь порезать кусками ( молоко больше не пригодится) Размолоть блендером селедку, яблоко, лук и яичные белки

8. В получившуюся массу добавить желтковую смесь и картофельное пюре.

9. . Взбить погружным блендером еще раз все вместе в однородную массу . Положить в контейнер и убрать в холодильник на 10 часов.

10. Перед подачей выложить на блюдо и украсить по желанию , нам нравится с солеными огурчиками.

11. Приятного аппетита!!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

64 человек оценили

В избранное

72 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 45592

Понравилось: 64

Автор: Svettt

Создан: 01 ноября 2010, 14:49

Каталоги: Закуски

Света! Всё очень понятно написала-прямо и и дитятке будет понятно. И согласна я с тобой про варианты... Мне вот,например,не нравится "Оливье" у моих сотрудниц-течёт "рекой". Хотя,думаю,их домашних это устаивает... Замечательный рецепт у тебя-возьму в "Закладки" И красиво сделан! . Оля.

sveta-koolinar

01 ноября 2010, 15:34

Свет, замечательный вариант форшмака!

Svettt

01 ноября 2010, 15:35

Спасибо, друзья, за первые комметарии. Оль, я стараюсь писать понятней, вдруг кому совсем неопытному в кулинарии, чего-нибудь найти понадобится.

binary

01 ноября 2010, 15:36

Вкусно 5++++

фрау блюм

01 ноября 2010, 15:46

Никогда в жизни не ела форшмак, теперь появилась возможность попробовать - с таким-то рецептом!

тиола

01 ноября 2010, 15:48

Светочка! Так и я о том же. Ты знаешь,что у нас масса кулинаров,кто старается "разложить по полочкам" каждое действие! Вот такие рецепты я и люблю читать и делать-ВСЁ понятно. А это же хорошо! Потому как не все сразу стали "ШЕФ-поварами" Я вот до сих пор учусь... И рада этому. Целую,Светочка тебя за рецептик!

Svettt

01 ноября 2010, 15:52

Оль, я тоже учусь. Наташа, попробуйте обязательно, только яблочко в составе, это на любителя, нам очень, например, нравится

bu inna

01 ноября 2010, 15:58

Знаю что вкусно только мелкоперемолотую пищу я как-то не очень за рецепт 5

alia

01 ноября 2010, 16:23

Отличная вещь и отличное оформление!!!!!!!!!!!!

Svettt

01 ноября 2010, 16:35

Инночка, а мне иногда так хочется такого нежного на хлебушек мягонький с корочкой

wereld

01 ноября 2010, 16:36

Свет, у тебя не просто вкусно, у тебя высокохудожественно! За это отдельная 5!

oksana2004

01 ноября 2010, 16:43

Классика! Светик, а почему в рюмочках ничегошеньки? А?

Svettt

01 ноября 2010, 17:00

Лен, засмущала Оксан, там муляж налит может не видно просто, а так повода не было

strelec148

01 ноября 2010, 17:02

здоровский форшмак...

пукамун

01 ноября 2010, 17:04

Красотень! а уж вкусно...! М-м-мммм! Классно!5!

ambrinna

01 ноября 2010, 17:07

Люблю!!!

искож

01 ноября 2010, 17:25

Пять,С Уважением

sergjes

01 ноября 2010, 17:30

Светик повод есть всегда! А про рюмочки это я спрашивал, вот такие чудеса!

fanny

01 ноября 2010, 17:30

Как большая любительница селедки с удовольствием ставлю большую пятерку!

светлана65

01 ноября 2010, 17:45

Очень люблю форшмак. Светик, большущее спасибо за рецепт. Очень понравилось наличие в нем яблока. Обязательно попробую.

Svettt

01 ноября 2010, 17:50

СПАСИБО, девочки, и как теперь вижу мальчики! Сереж так не было повода, ну не смогли его найти . Светуль, попробуй, может и Вам понравится! Оксана, Олеся, Лада, Оленька, Инна, спасибо!

принцесса специй

01 ноября 2010, 18:25

Ой,забыла про оценку!Светочка,очень люблю форшмак!55555!!!!!

ирусик-88

01 ноября 2010, 18:41

Фаршмаков много не бывает,у каждой хозяйки он свой,я вот их все собираю с сайта и твой Свет возьму,а оливье не возьму 5555++++

vesnnaa

01 ноября 2010, 18:46

супер, оооочень вкусное блюдо форшмак. Наш семейный рецепт ну оооооочень похож на ваш. Прочитала, - даже слюнки потекли. Спасибо за напоминалку .

Svettt

01 ноября 2010, 18:53

Спасибо и Вам, друзья, за Ваше внимание к рецепту и теплые отзывы! Ириш, а мы Оливье, ну каждый НГ делаем по чуть-чуть все равно , правда совсем облегченный

Aaaaa

01 ноября 2010, 19:10

Какая красота!

lenochek 0107

01 ноября 2010, 19:29

Отличный форшмак!!!

Inna_2107

01 ноября 2010, 19:48

Отличный рецепт!

ирусик-88

01 ноября 2010, 20:06

Свет и я оливье готовлю на НГ и сразу большой таз

оля-в

01 ноября 2010, 20:16

Пригодится, спасибо за рецепт!

Svettt

01 ноября 2010, 20:30

Спасибо, милые!

sweta1

01 ноября 2010, 21:48

форшмак-это сказка!у каждого своя и каждая-прелесть!5!

laralaram

01 ноября 2010, 21:52

согласна относительно и картофельного салата, и форшмака - и все имеют право быть! Твоему гип-гип-Ура!

тиола

01 ноября 2010, 22:05

Свет! Я уж зашла к тебе домой "по привычке!"Тянет. так хорошо у тебя!По-домашнему!!!

naumovec

01 ноября 2010, 22:56

Вкуснотища!

шуш

02 ноября 2010, 00:11

Светик, моя бабуля так делала форшмак, а она была кореной одесситкой в ...цатом колене !!! У меня кроме меня, форшмак никто не ест , но себя иногда оооочень хоцца побаловать!"!!! Оооочень вкусно и красиво!!! 5+5+5+

chemicolya

02 ноября 2010, 00:29

Оригинально! Красивая подача!

манюша

02 ноября 2010, 02:53

Замечательный форшмак! Очень понравилась подача в виде рыбки. 555

e-cat

02 ноября 2010, 02:57

Вкусно! 5!..

chef

02 ноября 2010, 05:22

Светлана, красавица получилась, а не рыбка. Шикарный форшмак и яркие снимки

lillit1

02 ноября 2010, 19:40

какая подача великолепная!

mama tasi

03 ноября 2010, 13:16

Светочка, умеешь ты искушать я за селёдку в целом и за форшмак в частности готова... ой, даже не знаю на что конкретно но точно знаю, что на многое!!! Никогда не пробовала с добавлением картошки, до сочетание на ура! 555
И с комментарием Лилит согласна на все 100!

Svettt

03 ноября 2010, 13:28

Спасибо, милые! Натуль, поддерживаю тебя насчет селедки

елена д.

03 ноября 2010, 15:29

555+++

irina-kolyshkova

11 ноября 2010, 03:06

КАКАЯ КРАСОТА!!!!!!!!!!!!!!!!

marishka57

11 марта 2011, 17:32

форшмаг это песня!555

lyulyashka

30 ноября 2011, 21:36

Только что приготовил Форшмак по Вашему рецепту. Не стала дожидаться пока остынет - попробовала тепленьким - очень вкусно! Думаю, холодный понравится еще больше! Спасибо большое за рецепт!

kostya.akulshin

30 декабря 2011, 23:48

Спасибо !!!!!!!!!

irepka

30 апреля 2012, 18:17

Спасибо! Так аппетитно! Я никогда не делала форшмак и не пробовала. Завтра пойду за селедкой!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 619

Форшмак селедочный

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Похожие рецепты

Комментарии

Вход