Пьемонтский торт
Приготовьте восхитительный Пьемонтский торт с бисквитом, итальянской меренгой и ореховым муссом. Идеальный десерт с молотым фундуком и шоколадной глазурью!
Продукты
- для бисквита
- белок - 4
- молотой фундук - 150 г
- сахар - 80 г
- мука - 30 г
- для итальянской меренги
- сахар - 150 г
- белок - 4
- молотой фундук - 100 г
- для орехового мусса
- крем патисьер - 100 мл
- мягкое масло - 150 г
- пралине - 50 г
- для глазури
- масло - 80 г
- горький шоколад - 200 г
- крем патисьер
- ваниль
- сахар - 40 г
- желток - 4
- кукурузный крахмал - 30 г
Пошаговый способ приготовления
Крем патисьер - кипятим молоко с ванилью и половиной сахара. Смешиваем желтки, оставшийся сахар и крахмал.
Вливаем немного молока, перемешиваем для сравнения температур и выливаем остальное, помешивая, ставим на огонь.
Доводим до загустения.
Совет -возьмите меньше сахара, потому что меренга очень сладкая.
Взбить белки с сахаром, добавить остальные ингредиенты, распределить по формам и выпекать в нагретой при 180 гр духовке минут 20. Рекомендовалось выпечь 2 бисквита в 24 см форме. " меня 20 см форма и получилось примерно 4 бисквита.
Для меренги сахар смешать с 120 мл воды и нагреть до 120 гр.
Если нет градусника - пользуйтесь методом твердой капли. Кипящий сироп капните в ледяную воду. Если капля не расползается, а становится шариком - сироп готов.
Взбейте белки и тонюсенькой струйкой вливайте по стеночке кипящий сироп, постоянно взбивая. Добавить орехи.
Для мусса крем патисьер смешивается с маслом, пралине и меренгой.
Теперь так. Меренги получается обычно больше, чем нужно, поэтому кладите до тех пор, пока увидите, что мусс держится, не расползается.
Проложить бисквит муссом и поставить в холодильник.
Шоколад смешать с маслом и нагреть. Облить глазурью готовый торт. Желательно перед этим торт поставить в морозилку, тогда глазурь быстрее схватится на холодной поверхности.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
80 человек оценили
98 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
31 октября 2010, 13:52
31 октября 2010, 14:02
31 октября 2010, 14:27
31 октября 2010, 14:39
31 октября 2010, 14:40
31 октября 2010, 14:42
31 октября 2010, 14:57
31 октября 2010, 15:02
31 октября 2010, 15:33
31 октября 2010, 16:22
31 октября 2010, 17:01
31 октября 2010, 17:29
31 октября 2010, 17:45
31 октября 2010, 18:14
31 октября 2010, 18:16
31 октября 2010, 18:24
31 октября 2010, 18:29
31 октября 2010, 18:32
31 октября 2010, 18:44
31 октября 2010, 18:56
31 октября 2010, 18:58
31 октября 2010, 19:10
31 октября 2010, 19:29
31 октября 2010, 20:10
31 октября 2010, 20:35
31 октября 2010, 21:12
31 октября 2010, 21:19
31 октября 2010, 22:04
31 октября 2010, 23:32
31 октября 2010, 23:34
01 ноября 2010, 00:09
01 ноября 2010, 01:34
01 ноября 2010, 01:38
01 ноября 2010, 03:33
02 ноября 2010, 00:12
07 ноября 2010, 03:34
30 ноября 2010, 00:42
21 декабря 2010, 07:12
21 декабря 2010, 11:19
21 декабря 2010, 21:16
27 декабря 2010, 08:13
12 апреля 2011, 02:22
05 мая 2011, 03:00
19 сентября 2011, 06:29
24 января 2012, 09:58
22 марта 2012, 10:34
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти