Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пьемонтский торт

Приготовьте восхитительный Пьемонтский торт с бисквитом, итальянской меренгой и ореховым муссом. Идеальный десерт с молотым фундуком и шоколадной глазурью!

Продукты

для бисквита
4 белка
150 г молотого фундука
80 г сахара
30 г муки
для итальянской меренги
150 г сахара
4 белка
100 г молотого фундука
для орехового мусса
100 мл крема патисьер
150 г мягкого масла
50 г пралине (ореховой нуги - порошок)
для глазури
80 г масла
200 г горького шоколада
крем патисьер можно использовать любой, я сделала так
250 мл молока
ваниль
40 г сахара
3 желтка
30 г кукурузного крахмала

Пошаговый способ приготовления

Крем патисьер - кипятим молоко с ванилью и половиной сахара. Смешиваем желтки, оставшийся сахар и крахмал.

Вливаем немного молока, перемешиваем для сравнения температур и выливаем остальное, помешивая, ставим на огонь.

Доводим до загустения.

Совет -возьмите меньше сахара, потому что меренга очень сладкая.

Взбить белки с сахаром, добавить остальные ингредиенты, распределить по формам и выпекать в нагретой при 180 гр духовке минут 20. Рекомендовалось выпечь 2 бисквита в 24 см форме. " меня 20 см форма и получилось примерно 4 бисквита.

Для меренги сахар смешать с 120 мл воды и нагреть до 120 гр.

Если нет градусника - пользуйтесь методом твердой капли. Кипящий сироп капните в ледяную воду. Если капля не расползается, а становится шариком - сироп готов.

Взбейте белки и тонюсенькой струйкой вливайте по стеночке кипящий сироп, постоянно взбивая. Добавить орехи.

Для мусса крем патисьер смешивается с маслом, пралине и меренгой.

Теперь так. Меренги получается обычно больше, чем нужно, поэтому кладите до тех пор, пока увидите, что мусс держится, не расползается.

Проложить бисквит муссом и поставить в холодильник.

Шоколад смешать с маслом и нагреть. Облить глазурью готовый торт. Желательно перед этим торт поставить в морозилку, тогда глазурь быстрее схватится на холодной поверхности.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

80 человек оценили

В избранное

98 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 13199

Понравилось: 80

Автор: irisli

Создан: 31 октября 2010, 13:44

Каталоги: Десерты Торты

Ирис ваш тортик меня заворожил! Бисквит забираю крем точно изменю(тоже не люблю) Вам 5. p/s А какой у вас миксер и какой мощности?(тоже на дня купила стационарный это правда прелесть всё делает сам! Всё никак не соберусь его сфоткать чтоб Похвастаться!)

Galina

31 октября 2010, 20:35

555

irisli

31 октября 2010, 21:12

У меня BOSCH, купила самый дорогой и крутой из тех, что был. У него еще насадки - блендер, мясорубка и т.д. Но я докупила только мясорубочную насадку, вот жду. Мощность не знаю, но написано, что профессиональный, наверное большая

redhat

31 октября 2010, 21:19

Ирис, ты прямо растёшь и растёшь с каждым рецептом!Для меня такие торты это космос...

тётя маша

31 октября 2010, 22:04

Сооблазняешь!

svlux

31 октября 2010, 23:32

как всегда нечто потрясающее и вкусное!!!!!!10000000000000000000000000+++++++++++

irisli

31 октября 2010, 23:34

Оль, когда я сумею эти торты украсить, как надо, вот тогда и будет космос. А пока они непрезентабельны, к сожалению, но за вкус - ручаюсь!

chef

01 ноября 2010, 00:09

Ириска, трудоёмкий рецепт и потрясающий результат

natapit

01 ноября 2010, 01:34

шикарно!!!

mellorn

01 ноября 2010, 01:38

Чудесный торт! 555

шуш

01 ноября 2010, 03:33

Ирисчик, ты просто на до мной измываешься !!! Какой бесподобный кусочек на главной!!!! Чуть фотку вместе с монитором не слопала!!! Бесподобный торт!!!! 5+5+5+5+5+

lil-8888

02 ноября 2010, 00:12

Просто- красавец!

леший

07 ноября 2010, 03:34

5555555555555555555555555555+

a_l

30 ноября 2010, 00:42

Ох какой заманчивый тортик!!! Обязательно повторю!5555555!!!!!!!

gdindindon

21 декабря 2010, 07:12

Скажите, пожалуйста, как найти пралине в магазинах? У вас для рецепта написано в порошке, вы не знаете случайно как это на английском будет, я живу в Америке, не могу найти - не знаю как термин на английском звучит, а очень хочется на этой неделе сделать торт

irisli

21 декабря 2010, 11:19

Это называется Nougat Powder. Напишите, как получилось, когда сделаете.

gdindindon

21 декабря 2010, 21:16

Спасибо! Вчера весь интернет перевернула в поисках Nougat Powder, Praline powder, в итоге нашла! Одну упаковку в наличии под названием huzelnut praline powder. Надеюсь, что это то, что нужно! Еще раз спасибо, обязательно напишу о результате! С наступающими праздниками!

gdindindon

27 декабря 2010, 08:13

Сделала Ваш торт! Спасибо! Муж прыгал от восторга - потому что это без муки и очень вкусно!

mama tasi

12 апреля 2011, 02:22

Ох! Вот это торт, спасибо Аллочке за наводку, забрала в избранное 5+

irisli

05 мая 2011, 03:00

Ну, молодец! Еще красивее, чем у меня!

puellula

19 сентября 2011, 06:29

Звучит и выглядит очень вкусно! Спасибо за рецепт! забрала