Развести в чуть тёплом молоке дрожжи, добавить соль сахар, взбитое яйцо.
Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто.
Раскатать тесто в прямоугольный пласт.
Смазать по всей поверхности размягчённым сливочным маслом и свернуть рулетом по длинной стороне.
Рулет скрутить жгутом и свернуть в спираль. Накрыть полотенцем и дать полежать 30 мин.
Для начинки смешать творог с натёртым на тёрку сыром.
Зелень мелко нарубить и немного присолить.
Смешать сырную начинку с зеленью и сметаной. Желток отделить от белка, белок добавить в начинку, а в желток влить 2 ч.л. воды и взбить.(эта смесь нужна для смазывания лепёшек)
Тесто сформировать в виде длинной колбаски. Отделить кусочки, примерно по 120 г.
Каждый кусок раскатать в небольшую лепёшку, в середину кладём сырную начинку.
Собирая края теста в середину, закрываем всю начинку, получается толстая лепёшка.
Лепёшку осторожно раскатываем скалкой в плоский блин. Я это делала просто разминая её руками.
Укладываем на противень, смазываем верх желтковой смесью. Выпекать при 200* примерно 15-18 мин.
готовые лепёшки складываем стопкой и накрываем.
Пошаговые фото
12 шт.
1. Развести в чуть тёплом молоке дрожжи, добавить соль сахар, взбитое яйцо.
Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто.
2. Раскатать тесто в прямоугольный пласт.
Смазать по всей поверхности размягчённым сливочным маслом и свернуть рулетом по длинной стороне.
3. Рулет скрутить в жгут.
4. И свернуть спиралью. Накрыть и дать полежать 30 мин. После этого можно приступать к разделке.
5. Для начинки зелень петрушки порубить и немного присолить.
6. Смешать творог с сыром, добавить зелень и сметану. Отделить желток от белка. Белок добавить в начинку, а желток смешать с 2 ч. л. воды (эта смесь понадобится для смазывания хачапури).
7. Тесто сформировать в виде длинной колбаски. Отделить кусочки, примерно по 120 г. Каждый кусок раскатать в небольшую лепёшку, в середину кладём сырную начинку.
8. Собирая края теста в середину, закрываем всю начинку, получается толстая лепёшка.
9. Лепёшку осторожно раскатываем скалкой в плоский блин. Я это делала просто, разминая её руками.
10. Укладываем на противень, смазываем верх желтковой смесью.
11. Выпекать при 200* примерно 15-18 мин.
12. Готовые лепёшки складываем стопкой и накрываем.
Давно хотела попробовать этот способ приготовления теста. Очень понравился сам процесс, и тесто получается необыкновенно мягкое, слоёное, очень вкусное. Делать легко, можно приготовить заранее и держать в холодильнике.
Лена, снимки у Вас такие манящие, что хочется бежать на кухню и готовить, не смотря на поздний час я вообще на тесто спокойно смотреть не могу, впрочем как и на Ваши хачапури! 555
Спасибо за отзывы, девушки! неля0503 | Нель, а я рискнула добавить, и нам понравилось, было очень вкусно. fanny15 | Оль, готовое тесто ( после того, как оно отдохнуло полчаса), формируем в колбаску (или батон, как тебе больше нравится), и разделываем на кусочки для изготовления непосредственно, лепёшек.
Ой, Леночка wereld меня своим стаканчиком мацони "добила"!!! Пошла ка я спать, а то ноги точно меня на кухню приведут, но уже не тесто месить, а еду из холодильника таскать..
Как прочитала хачапури, поняла что хочу их, и давно!!! Лена, классные, тесто не трудоемкое и зелень тоже уважаю в начинке. Стопочка такая аккуратная, не поленилась и пересчитала - семь, замечательное правильное число
l@r@4ka | Ларочка, на самом деле их больше получилось, просто стопочка такой высоты в кадр не помещалась.
Спасибо всем большое за комментарии и внимание к рецепту!
Леночка, я просто по аналогии с осетинскими пирогами...их на праздники пекут нечетное количество, поэтому я машинально посчитала и обрадовалась ПРАЗДНИКУ, значит ты интуитивно выложила правильную стопочку
Ну и я утащу, тоже крутить-вертеть буду! Ужасно интересно, да и фото такие аппетитные, что уже прямо руки зачесались такое тесто сделать! Лена, спасибо!
Лена, спасибо за рецепт, давно мечтала сама приготовить нечто подобное.Очень вкусно!!! Правда при раскатке у меня почему-то лопались бока лепешек и вместе с воздухом влазила начинка... поэтому в духовке половина начинки вытекла и готовые изделия получились полупустые.Как вам удается так хорошо раскатать и без потерь
tuchca | На здоровье Вам! Это дело сноровки и опыта. Не всегда получается аккуратно, надо приноровиться. У меня тоже, бывает, рвутся. Я старалась руками лепёшки расплющивать аккуратно. Скалкой пользовалась минимум.
Рецепт теста для меня новый,думаю попробовать приготовить)
Хачапури любимая выпечка у нас в семье,делаю из дрожжевого,слоёного или на кефире приготовленного теста.
Хачапури скалкой не надо раскатывать,а только руками и тогда сыр равномерно распределяется и не рвётся тесто.
