Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Салат с розовыми кальмарами

Салат с розовыми кальмарами, свеклой, свежими огурцами и яблоком. Приготовьте домашний майонез с оливковым маслом и дижонской горчицей для яркого вкуса!

Продукты

кальмары – 3-4 тушки
свекла средняя – 3 шт
паприка сушеная - 1 -2 ст.л.
петрушка - 3-4 веточки
огурцы свежие – 2шт
яблоко кисло-сладкое – 1шт
листья салата ( у меня смесь)
сок лимона
соль
для домашнего майонеза:
яйцо – 1шт
желток – 1шт
горчица дижонская – 1 ст.л.
масло оливковое ( или подсолнечное) – около 1,5 ст.
соль щепотка
сахар - щепотка ( по желанию или если горчица не дижонская)
сок лимона – 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Тушки кальмаров промыть, удалить хитиновые пластины, очистить от пленки.

Порезать кальмаров колечками.

Свеклу очистить, натереть на крупной терке и положить в кастрюлю с холодной водой.

Довести до кипения, варить свеклу 15 минут.

Добавить к свекольному отвару колечки кальмаров, варить 1! минуту. Снять с огня и оставить на 2 минуты.

Откинуть на дуршлаг кальмаров (отвар сохранить!, свекольный «жмых» больше не понадобится)

Свекольную воду остудить, добавить паприку, вернуть в нее кольца и оставить на 2-3 часа.

Ополоснуть кольца теплой кипяченой водой. Ни в коем случае не оставлять кальмаров в горячей воде, они станут резиновыми!

Яблоки очистить от сердцевины, сбрызнуть лимонным соком. Петрушку мелко нарубить.

Огурцы нарезать тонкой соломкой.

В миске смешать салатные листья, соломку яблок, огурцов, петрушку и розовые кольца кальмаров, посолить-поперчить по вкусу. Заправить домашним майонезом.

Для домашнего майонеза взбить венчиком или блендером 2 желтка и 1 яйцо (если боитесь употреблять куриные яйца сырыми, берите смело перепелиные, они защищены от всякой заразы) с дижонской горчицей, лимонным соком, солью. Не прекращая взбивать, добавлять по каплям растительное масло. Когда начнет образовываться эмульсия влить оставшееся масло, но очень тонкой струйкой. Хранить такой майонез можно неделю в холодильнике.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

11 шт.

1. Тушки кальмаров промыть, удалить хитиновые пластины, очистить от пленки. Порезать кальмаров колечками.

2. Свеклу очистить, натереть на крупной терке

3. Свеклу положить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения, варить 15 минут.

4. Добавить к свекольному отвару колечки кальмаров, варить 1!!!! минуту. Снять с огня и оставить на 2 минуты.

5. Откинуть на дуршлаг кальмаров ( отвар сохранить!, свекольный «жмых» больше не понадобится)

6. Свекольную воду остудить, добавить паприку, 1 или 2 ст. ложки, в зависимости от интенсивности окраски свекольного отвара, вернуть в нее кольца и оставить на 2-3 часа. Ополоснуть кольца теплой кипяченой водой. Ни в коем случае не оставлять кальмаров в горячей воде, они станут резиновыми!!!

7. Яблоки очистить от сердцевины, сбрызнуть лимонным соком.

8. Петрушку мелко нарубить. Огурцы нарезать тонкой соломкой.

9. Для домашнего майонеза взбить венчиком или блендером 2 желтка и 1 яйцо (если боитесь употреблять куриные яйца сырыми, берите смело перепелиные, они защищены от всякой заразы) с дижонской горчицей, лимонным соком, солью ( сахар по желанию, дижонская горчица и так нежная). Не прекращая взбивать, добавлять по каплям растительное масло. Когда начнет образовываться эмульсия влить оставшееся масло, но очень тонкой струйкой. Хранить такой майонез можно неделю в холодильнике.

10. В миске смешать салатные листья, соломку яблок, огурцов, петрушку и розовые кольца кальмаров, посолить-поперчить по вкусу. Заправить домашним майонезом.

11. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

53 человек оценили

В избранное

37 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 13459

Понравилось: 53

Автор: Svettt

Создан: 27 октября 2010, 20:04

Каталоги: Салаты