Салат с розовыми кальмарами

Фото к рецепту: Салат с розовыми кальмарами

Ингредиенты

  • кальмары – 3-4 тушки
  • свекла средняя – 3 шт
  • паприка сушеная - 1 -2 ст.л.
  • петрушка - 3-4 веточки
  • огурцы свежие – 2шт
  • яблоко кисло-сладкое – 1шт
  • листья салата ( у меня смесь)
  • сок лимона
  • соль
  • для домашнего майонеза:
  • яйцо – 1шт
  • желток – 1шт
  • горчица дижонская – 1 ст.л.
  • масло оливковое ( или подсолнечное) – около 1,5 ст.
  • соль щепотка
  • сахар - щепотка ( по желанию или если горчица не дижонская)
  • сок лимона – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Тушки кальмаров промыть, удалить хитиновые пластины, очистить от пленки.

Порезать кальмаров колечками.

Свеклу очистить, натереть на крупной терке и положить в кастрюлю с холодной водой.

Довести до кипения, варить свеклу 15 минут.

Добавить к свекольному отвару колечки кальмаров, варить 1!!!! минуту. Снять с огня и оставить на 2 минуты.

Откинуть на дуршлаг кальмаров ( отвар сохранить!, свекольный «жмых» больше не понадобится)

Свекольную воду остудить, добавить паприку, вернуть в нее кольца и оставить на 2-3 часа.

Ополоснуть кольца теплой кипяченой водой. Ни в коем случае не оставлять кальмаров в горячей воде, они станут резиновыми!!!

Яблоки очистить от сердцевины, сбрызнуть лимонным соком. Петрушку мелко нарубить.

Огурцы нарезать тонкой соломкой.

В миске смешать салатные листья, соломку яблок, огурцов, петрушку и розовые кольца кальмаров, посолить-поперчить по вкусу. Заправить домашним майонезом.

Для домашнего майонеза взбить венчиком или блендером 2 желтка и 1 яйцо (если боитесь употреблять куриные яйца сырыми, берите смело перепелиные, они защищены от всякой заразы) с дижонской горчицей, лимонным соком, солью. Не прекращая взбивать, добавлять по каплям растительное масло. Когда начнет образовываться эмульсия влить оставшееся масло, но очень тонкой струйкой. Хранить такой майонез можно неделю в холодильнике.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

1. Тушки кальмаров промыть, удалить хитиновые пластины, очистить от пленки. Порезать кальмаров колечками.

2. Свеклу очистить, натереть на крупной терке

3. Свеклу положить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения, варить 15 минут.

4. Добавить к свекольному отвару колечки кальмаров, варить 1!!!! минуту. Снять с огня и оставить на 2 минуты.

5. Откинуть на дуршлаг кальмаров ( отвар сохранить!, свекольный «жмых» больше не понадобится)

6. Свекольную воду остудить, добавить паприку, 1 или 2 ст. ложки, в зависимости от интенсивности окраски свекольного отвара, вернуть в нее кольца и оставить на 2-3 часа. Ополоснуть кольца теплой кипяченой водой. Ни в коем случае не оставлять кальмаров в горячей воде, они станут резиновыми!!!

7. Яблоки очистить от сердцевины, сбрызнуть лимонным соком.

8. Петрушку мелко нарубить. Огурцы нарезать тонкой соломкой.

9. Для домашнего майонеза взбить венчиком или блендером 2 желтка и 1 яйцо (если боитесь употреблять куриные яйца сырыми, берите смело перепелиные, они защищены от всякой заразы) с дижонской горчицей, лимонным соком, солью ( сахар по желанию, дижонская горчица и так нежная). Не прекращая взбивать, добавлять по каплям растительное масло. Когда начнет образовываться эмульсия влить оставшееся масло, но очень тонкой струйкой. Хранить такой майонез можно неделю в холодильнике.

10. В миске смешать салатные листья, соломку яблок, огурцов, петрушку и розовые кольца кальмаров, посолить-поперчить по вкусу. Заправить домашним майонезом.

11. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Очень яркий, необычный салат. Вкус свеклы не ощущается совершенно, чего я, например, побаивалась. Легкий, с освежающей ноткой. В оригинале, вместо петрушки, присутствовал черешковый сельдерей , но его у нас не все приветствуют. Ну и кое-чего от себя добавила:):):) Попробуйте, может и Вам понравится?!:)

5.04.6291569139558321.054
Svettt

Кухня: Домашняя

Сложность: Простой


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
54  человек оценили
Сохранить рецепт
37 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
аленчик 444

необычно.555

lil-8888
27.10.2010 20:27

Очень вкусный салат!

motja88
27.10.2010 20:29

Интересный салат!

bu inna
27.10.2010 20:42

Класс, калмаров у нас все любят 5+@}--}--

Lgrant (Лена)

Светлана, вы как всегда оригинальны, розовые кальмары это классно, а состав этого салата - "то что доктор прописал", мои любимые составляющие. 5+

Svettt
27.10.2010 20:55

Спасибо за комментарии. Елена ( lgrant ) идея не моя, но понравилась за яркость и необычность:)

gloria2
27.10.2010 21:39

Браво,такой прекрасный секре открыли ,я восхищаюсь!!!555!!!

Inna_2107

Оригинальный рецепт приготовления кальмаров и салата!

пукамун

Свет, здорово придумала! Очень оригинально! Красиво!555!:)

sadi 09
27.10.2010 22:52

Свет, не салат , а навожденье. Просто волшебство. Как ты дадумалась? Умница какая !!!

светлана65

Замечательный салат! Очень понравился! Розовые кальмары - класс!*BRAVO*

Svettt
27.10.2010 23:01

Девочки, это не я додумалась, я подсмотрела идею в книжке, только немного додумала и подделала под себя!:[

Armushik
27.10.2010 23:05

Замечательный салатик!@}--}--

wereld
27.10.2010 23:18

Свет, хорошую идею подсмотрела!*THUMBS UP*

naumovec
27.10.2010 23:37

Света, отличный салат! Давно собиралась свеклу с кальмаром попробовать.

lesimari
27.10.2010 23:38

Очень оригинальный и красивый салат 5+*BRAVO*

lianaaa
27.10.2010 23:43

Здорово*THUMBS UP*смотрится классно:)

natapit
27.10.2010 23:43

очень оригинально!!!

sister_chaos

ух ты!

laralaram

Света, забираю - оригинально, очень ценю... кроме того, грамотное обращение с кальмарами! отлично!

Steblik
28.10.2010 00:28

Светусик, как оригинально!!! Ну очень красивые розовые кальмарушки!!!!:*

Svettt
28.10.2010 00:34

Спасибо, девочки. Сама кальмары люблю во всех интерпретациях и пробую и так и сяк приготовить. Пробуйте!;)

ambrinna
28.10.2010 00:52

Какой интересный салат!!! бесподобно!!!55555*THUMBS UP*

strelec148

ой, красивые кальмарчики какие получаются! отличная и дея...и салатик! 5

манюша

Мне очень понравился салат. Света. спасибо! 555

sweta1
28.10.2010 02:19

здорово придумано,тёзка!5,Свет,КАНЕШНА!:)*THUMBS UP*

chemicolya

Как необычно, оригинально! ЗдОрово!*THUMBS UP*

mama tasi

Ничего себе! Вот это идея :) 555 Скопировала, буду удивлять домашних.

chef Ruletka

Свеланочка, вот это да! Удивительная идея с покраской, сама до такого точно не додумаюсь. Красивый салат с вкусным составом @}--}--

кыш
28.10.2010 05:38

Какие красивые колечки получились, прелесть!*BRAVO*

MissJoker

такой необычный для меня состав))) отлично))

johnny
28.10.2010 13:00

Классно!

lillit1
28.10.2010 15:07

красивый салатик!:)

chaika89
28.10.2010 16:55

ВКУСНЯТИНА!!!*BRAVO*555

mellorn
30.10.2010 00:44

Красота! 555

mara
09.11.2010 01:44

прекрасный салатик...забрала. 5

irina-kolyshkova

СУПЕР!!!*BRAVO*@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты