Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души

Фото к рецепту: Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души

Домашняя

Простой

10854

46

76

25 октября 2010, 16:32

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Всем доброго здоровья. Очень мне хотелось сделать что-нибудь для Натули (Ruletочки) к ее Дню рождения, но к сожалению в будни печь нет времени, дождалась воскресенья и вперед. Натуль, хоть и поздно, но от души!

Замочить желатин в 3 ст.ложках холодной кипяченой воды. Грейпфрут разобрать на дольки, удалить пленку и косточки. Размять грейпфрутовую мякоть картофелемялкой с коричневым сахаром в пюре, добавить лимонный сок.

Соединить с желатином и убрать в холодильник до полного застывания.

Для теста муку просеять на большой лист пергамента или бумаги.

В кастрюле вскипятить 1 стакан воды, добавить сливочное масло и соль.

Огонь убавить до минимума. Свернуть лист бумаги желобком и непрерывно размешивая венчиком, всыпать тонкой «струйкой» муку в сотейник ( сподручнее воспользоваться помощью ассистента)

Снять с огня и энергично вымешать до однородности. Вернуть тесто на огонь и готовить, пока тесто не начнет отставать от стенок.

Снять кастрюльку с огня и сразу же вбить одно яйцо, перемешать до полной однородности. Вбить второе яйцо, затем третье , вымешивая каждый раз до состояния гладкой блестящей массы деревянной лопаточкой.

Противень смазать маслом и припылить мукой. Кондитерским шприцем отсадить шарики размером с грецкий орех.

Поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать 7 минут, затем температуру увеличить до 220 градусов и печь еще 10 минут.

Вынуть противень из духовки. Готовые профитрольки проколоть с одной стороны, чтобы вышел пар. ( Хорошо бы воспользоваться нитяными перчатками, так как профитроли с пылу-жару, а пар выходит бурно).

Переложить профитроли на решетку, для полного остывания.

Профитроли отлично хранятся в холодильнике, их можно заморозить и хранить 1 месяц ( только не забыть их проколоть, они должны быть абсолютно пустыми), а при дальнейшем использовании подсушить сначала 5 мин. при 190 градусах.

Профитроли аккуратно надрезать ножничками сбоку, оставить типа крышечки. Положить немного желе.

Сливки взбить с сахарной пудрой и ванилином в крепчайшую пену. Отсадить сливки поверх желе из шприца. Удобно это сделать не кондитерским шприцем, а медицинским большим, он называется шприц Жане и продается в аптеках. У него длинный "носик", "достанет в недоступные" для обчного шприца места. Сверху полить растопленным шоколадом.

Пошаговые фото рецепта

Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: шаг 1
1. Всем доброго здоровья. Очень мне хотелось сделать что-нибудь для Натули (Ruletочки) к ее Дню рождения, но к сожалению в будни печь нет времени, дождалась воскресенья и вперед. Натуль, хоть и поздно, но от души!
Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: шаг 2
2. Замочить желатин в 3 ст.ложках холодной кипяченой воды.
Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: шаг 3
3. . Грейпфрут разобрать на дольки, удалить пленку и косточки. Размять грейпфрутовую мякоть картофелемялкой с коричневым сахаром в пюре, добавить лимонный сок. Соединить с желатином и убрать в холодильник до полного застывания.
Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: шаг 4
4. Для теста муку просеять на большой лист пергамента или бумаги.
Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: шаг 5
5. В кастрюле вскипятить 1 стакан воды, добавить сливочное масло и соль.
Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: шаг 6
6. Огонь убавить до минимума. Свернуть лист бумаги желобком и непрерывно размешивая венчиком, всыпать тонкой «струйкой» муку в сотейник ( сподручнее воспользоваться помощью ассистента) Снять с огня и энергично вымешать до однородности. Вернуть тесто на огонь и готовить, пока тесто не начнет отставать от стенок.
Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: шаг 7
7. Снять кастрюльку с огня и сразу же вбить одно яйцо, перемешать до полной однородности. Вбить второе яйцо, затем третье , вымешивая каждый раз до состояния гладкой блестящей массы деревянной лопаточкой.
Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: шаг 8
8. Противень смазать маслом и припылить мукой. Кондитерским шприцем отсадить шарики размером с грецкий орех.
Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: шаг 9
9. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать 7 минут, затем температуру увеличить до 220 градусов и печь еще 10 минут.
Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: шаг 10
10. Вынуть противень из духовки. Готовые профитрольки проколоть с одной стороны, чтобы вышел пар. ( Хорошо бы воспользоваться нитяными перчатками, так как профитроли с пылу-жару, а пар выходит бурно).
Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: шаг 11
11. Переложить профитроли на решетку, для полного остывания. Профитроли отлично хранятся в холодильнике, их можно заморозить и хранить 1 месяц ( только не забыть их проколоть, они должны быть абсолютно пустыми), а при дальнейшем использовании подсушить сначала 5 мин. при 190 градусах.
Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: шаг 12
12.Сливки взбить с сахарной пудрой и ванилином в крепчайшую пену.
Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: шаг 13
13. Профитроли аккуратно надрезать ножничками сбоку, оставить типа крышечки. Положить немного желе. Отсадить поверх желе сливки, удобно воспользоваться большим шприцем, не кондитерским. Он называется шприц Жане, продается в аптеках, у него длинный носик ( может кому пригодится)
Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: шаг 14
14. . Сверху полить растопленным шоколадом.
Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: шаг 15
15. Необыкновенно вкусно!
Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: шаг 16
16. Попробуйте, сочетание грейпфрута со сливками приятно поразило. Нежнейшая начинка, с похрустывающим застывшим шоколадом и хрустящими профитролями, с небольшой кислинко-горчинкой и ванильным ароматом! Нам было очень вкусно!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

chaika89
25.10.2010 16:53
Ответить
Какая же вкуснятина,очень люблю профитроли *BRAVO*555!!!@}--}--
ната777
25.10.2010 16:56
Ответить
Слов нет. Вкусно, красиво, отлично приготовлено. Отличный подарок. Спасибо за рецепт.5. Взяла в копилку.
snail06
25.10.2010 17:01
Ответить
прекрасные профитроли!и какие высокие.у меня,почему-то,оседают после духовки. 555+++
wereld
25.10.2010 17:04
Ответить
Какая красота, Свет!*BRAVO*
Svettt
25.10.2010 17:05
Ответить
Спасибо, девочки!snail06 ( не знаю Вашего имени) надо печь при одной температуре, потом увеличить ее и закрепить "загар" на профитролях. И не открывать!!!! духовку ни в коем случае до самого конца! И пар потом выпустить.:)
lillit1
25.10.2010 17:19
Ответить
Света, прекрасный подарок преподнесла Наталочке! пирожные очеень красивые и соблазнительные получилмсь! а на вкус, наверно, еще лучще! Я тоже Наталке рецептик(тортик) хотела посвятить, но глюки интернета не позволили выложить рецепт:'(
sweta1
25.10.2010 17:20
Ответить
замечательные и вкусные!5!:)
Svettt
25.10.2010 17:22
Ответить
Лилит, ну так сейчас выкладывай. Я тоже вчера не смогла, измучилась и оставила на сегодня!*YAHOO*
lorxen1
25.10.2010 17:23
Ответить
ух какие красотульки, очень вкусно должно быть*BRAVO*5+++
Ирина 211978
25.10.2010 17:34
Ответить
Замечательные профитроли! 555!
Ответить
Очень красивые,а начинка необыкновенная, я в восторге!:)
Ответить
Очень красивые,а начинка необыкновенная, я в восторге!:)
MissJoker
25.10.2010 18:20
Ответить
Светик, великолепно поздравила))) Лилит, хороший аванс...ждем рецепта)))
оля-в
25.10.2010 18:36
Ответить
красиво и вкусно! Замечательный подарок!@}--}--
Aaaaa
25.10.2010 18:43
Ответить
Замечательный подарок!*BRAVO*
Svettt
25.10.2010 18:47
Ответить
Ооооо!, Лилит, какая красота! С нетерпением буду ждать полностью рецепт!!!!!Спасибо, девочки, за Ваши отзывы!:)
naumovec
25.10.2010 18:48
Ответить
А я тоже хочу!
strelec148
25.10.2010 19:11
Ответить
ух, ты здоровско! 5
sveta-koolinar
25.10.2010 19:51
Ответить
Сказать, что вкусно - ничего не сказать! Сочетание профитролей с желе - просто находка для меня! *BRAVO* Свет, только не пойму, а зачем их прокалывать? Они разве без этого не получаются пустыми?
ludmila
25.10.2010 19:51
Ответить
А в стакане скока муки? Хочу сделать:)
Svettt
25.10.2010 20:02
Ответить
Людмила, в моем стакане 160 г, специально взвешивала:) Светуль, я всегда прокалываю, они более хрустящие будут и дольше хранятся, я сразу много выпекаю, муж любит их так, без наполнителей хрумкать:)
светлана65
25.10.2010 20:36
Ответить
Вкусняшки! *BRAVO*
alyakeyk
25.10.2010 20:45
Ответить
Расчудесный подарочек!!!А какой вкусный-супер!!!*YAHOO**BRAVO*
irisli
25.10.2010 20:47
Ответить
Вау, Свет, превосходно!555
кыш
25.10.2010 20:51
Ответить
Вкусные какие!*BRAVO* Повезло Наталье!:)
ambrinna
25.10.2010 22:10
Ответить
Шикарно!!!! Бесподобно-вкусный подарок!!!!O<img loading=" />
lola45
25.10.2010 22:29
Ответить
Замечательный подарок!!!5555555
lil-8888
25.10.2010 22:31
Ответить
Очень вкусный и красивый подарок!
allenka(alarm clock)
25.10.2010 22:32
Ответить
Ой какая прелесть!Как бы утянуть хоть пару штучек???:)@}--}--
Inna_2107
25.10.2010 22:40
Ответить
Очень аппетитные!!!!!!!!!!!!!!!!!!
nira60
25.10.2010 23:09
Ответить
Светик, прекрасный вариант, вкусно, знаю! И очень красиво!
purplefly
25.10.2010 23:59
Ответить
какая же вкусность!!!
mara
26.10.2010 00:36
Ответить
Очень красивые! 5:)
утопия
26.10.2010 00:50
Ответить
сУПЕР!!!
шуш
26.10.2010 00:52
Ответить
Светик, супет красивые, ароматные и вкуууууснющие профитрольки!!!! А поздравление Натулькиной- никогда не поздно :)!!!! Фотки ну ооооочень соблазнительные!!!! 5+5+5+5+5+:*
манюша
26.10.2010 02:09
Ответить
Какой вкусный подарок!*THUMBS UP**BRAVO*
laralaram
26.10.2010 02:33
Ответить
эх, не умею я заварные... завидки...
a_l
26.10.2010 04:24
Ответить
Как же вкусненько смотрится!!! Прочла мои мысли - собиралась профитроли печь:) Спасибо за рецептик!!! 555!!!
vicus
26.10.2010 05:04
Ответить
Вкусно, красиво!!!
mama tasi
26.10.2010 05:16
Ответить
Люблю я заварную выпечку, рецепт очень понравился, правда я тоже, как и Света света-кулинар никогда не прокалывала их! 555 Светочка, ты просто молодец, что выставила таки рецепт, никакие "глюки" сайта тебе не страшны :) :*
Svettt
26.10.2010 15:26
Ответить
Спасибо, милые, спасибо огромное!!!!
Mil@_Mil@
26.10.2010 18:57
Ответить
Светочка, твои профитроли очаровали сказочным вкусом! отличный подарок для Натульки*THUMBS UP*
пукамун
26.10.2010 19:59
Ответить
Вкуснота!5!;)
queenv
29.10.2010 16:41
Ответить
спасибо вам большое за описание рецепта шаг-за-шагом, благодаря Вам я впервые сделала пироженки! Спасибо все оч вкусно!
Galina
25.11.2010 05:38
Ответить
555:*@}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6042173195316121.077
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru