Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души

Фото к рецепту: Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души
ДомашняяПростой
91044677

Ингредиенты

  • мука пшеничная – 1 ст.
  • масло сливочное – 100 г
  • яйца куриные крупные – 3 шт
  • соль – щепотка
  • для начинки:
  • грейпфрут – 1 шт
  • лимон ( 1 ч.л. сока)
  • сахар коричневый – 3 ст.л.
  • желатин – 1 ч.л.
  • сливки жирные 35% - 100 мл.
  • ванилин – щепотка
  • сахарная пудра
  • шоколад молочный или горький для украшения

Пошаговый рецепт приготовления

Всем доброго здоровья. Очень мне хотелось сделать что-нибудь для Натули (Ruletочки) к ее Дню рождения, но к сожалению в будни печь нет времени, дождалась воскресенья и вперед. Натуль, хоть и поздно, но от души!

Замочить желатин в 3 ст.ложках холодной кипяченой воды. Грейпфрут разобрать на дольки, удалить пленку и косточки. Размять грейпфрутовую мякоть картофелемялкой с коричневым сахаром в пюре, добавить лимонный сок.

Соединить с желатином и убрать в холодильник до полного застывания.

Для теста муку просеять на большой лист пергамента или бумаги.

В кастрюле вскипятить 1 стакан воды, добавить сливочное масло и соль.

Огонь убавить до минимума. Свернуть лист бумаги желобком и непрерывно размешивая венчиком, всыпать тонкой «струйкой» муку в сотейник ( сподручнее воспользоваться помощью ассистента)

Снять с огня и энергично вымешать до однородности. Вернуть тесто на огонь и готовить, пока тесто не начнет отставать от стенок.

Снять кастрюльку с огня и сразу же вбить одно яйцо, перемешать до полной однородности. Вбить второе яйцо, затем третье , вымешивая каждый раз до состояния гладкой блестящей массы деревянной лопаточкой.

Противень смазать маслом и припылить мукой. Кондитерским шприцем отсадить шарики размером с грецкий орех.

Поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать 7 минут, затем температуру увеличить до 220 градусов и печь еще 10 минут.

Вынуть противень из духовки. Готовые профитрольки проколоть с одной стороны, чтобы вышел пар. ( Хорошо бы воспользоваться нитяными перчатками, так как профитроли с пылу-жару, а пар выходит бурно).

Переложить профитроли на решетку, для полного остывания.

Профитроли отлично хранятся в холодильнике, их можно заморозить и хранить 1 месяц ( только не забыть их проколоть, они должны быть абсолютно пустыми), а при дальнейшем использовании подсушить сначала 5 мин. при 190 градусах.

Профитроли аккуратно надрезать ножничками сбоку, оставить типа крышечки. Положить немного желе.

Сливки взбить с сахарной пудрой и ванилином в крепчайшую пену. Отсадить сливки поверх желе из шприца. Удобно это сделать не кондитерским шприцем, а медицинским большим, он называется шприц Жане и продается в аптеках. У него длинный "носик", "достанет в недоступные" для обчного шприца места. Сверху полить растопленным шоколадом.

Пошаговые фото рецепта

Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: фото шаг 1

1. Всем доброго здоровья. Очень мне хотелось сделать что-нибудь для Натули (Ruletочки) к ее Дню рождения, но к сожалению в будни печь нет времени, дождалась воскресенья и вперед. Натуль, хоть и поздно, но от души!

Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: фото шаг 2

2. Замочить желатин в 3 ст.ложках холодной кипяченой воды.

Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: фото шаг 3

3. . Грейпфрут разобрать на дольки, удалить пленку и косточки. Размять грейпфрутовую мякоть картофелемялкой с коричневым сахаром в пюре, добавить лимонный сок. Соединить с желатином и убрать в холодильник до полного застывания.

Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: фото шаг 4

4. Для теста муку просеять на большой лист пергамента или бумаги.

Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: фото шаг 5

5. В кастрюле вскипятить 1 стакан воды, добавить сливочное масло и соль.

Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: фото шаг 6

6. Огонь убавить до минимума. Свернуть лист бумаги желобком и непрерывно размешивая венчиком, всыпать тонкой «струйкой» муку в сотейник ( сподручнее воспользоваться помощью ассистента) Снять с огня и энергично вымешать до однородности. Вернуть тесто на огонь и готовить, пока тесто не начнет отставать от стенок.

Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: фото шаг 7

7. Снять кастрюльку с огня и сразу же вбить одно яйцо, перемешать до полной однородности. Вбить второе яйцо, затем третье , вымешивая каждый раз до состояния гладкой блестящей массы деревянной лопаточкой.

Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: фото шаг 8

8. Противень смазать маслом и припылить мукой. Кондитерским шприцем отсадить шарики размером с грецкий орех.

Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: фото шаг 9

9. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать 7 минут, затем температуру увеличить до 220 градусов и печь еще 10 минут.

Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: фото шаг 10

10. Вынуть противень из духовки. Готовые профитрольки проколоть с одной стороны, чтобы вышел пар. ( Хорошо бы воспользоваться нитяными перчатками, так как профитроли с пылу-жару, а пар выходит бурно).

Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: фото шаг 11

11. Переложить профитроли на решетку, для полного остывания. Профитроли отлично хранятся в холодильнике, их можно заморозить и хранить 1 месяц ( только не забыть их проколоть, они должны быть абсолютно пустыми), а при дальнейшем использовании подсушить сначала 5 мин. при 190 градусах.

Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: фото шаг 12

12.Сливки взбить с сахарной пудрой и ванилином в крепчайшую пену.

Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: фото шаг 13

13. Профитроли аккуратно надрезать ножничками сбоку, оставить типа крышечки. Положить немного желе. Отсадить поверх желе сливки, удобно воспользоваться большим шприцем, не кондитерским. Он называется шприц Жане, продается в аптеках, у него длинный носик ( может кому пригодится)

Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: фото шаг 14

14. . Сверху полить растопленным шоколадом.

Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: фото шаг 15

15. Необыкновенно вкусно!

Профитроли с грейпфрутовым желе для наталки(ruletka78), с опозданием, но от всей души: фото шаг 16

16. Попробуйте, сочетание грейпфрута со сливками приятно поразило. Нежнейшая начинка, с похрустывающим застывшим шоколадом и хрустящими профитролями, с небольшой кислинко-горчинкой и ванильным ароматом! Нам было очень вкусно!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
77  человек оценили
Сохранить рецепт
42 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
chaika89
25.10.2010 16:53

Какая же вкуснятина,очень люблю профитроли *BRAVO*555!!!@}--}--

ната777

Слов нет. Вкусно, красиво, отлично приготовлено. Отличный подарок. Спасибо за рецепт.5. Взяла в копилку.

snail06
25.10.2010 17:01

прекрасные профитроли!и какие высокие.у меня,почему-то,оседают после духовки. 555+++

wereld
25.10.2010 17:04

Какая красота, Свет!*BRAVO*

Svettt
25.10.2010 17:05

Спасибо, девочки!snail06 ( не знаю Вашего имени) надо печь при одной температуре, потом увеличить ее и закрепить "загар" на профитролях. И не открывать!!!! духовку ни в коем случае до самого конца! И пар потом выпустить.:)

lillit1
25.10.2010 17:19

Света, прекрасный подарок преподнесла Наталочке! пирожные очеень красивые и соблазнительные получилмсь! а на вкус, наверно, еще лучще! Я тоже Наталке рецептик(тортик) хотела посвятить, но глюки интернета не позволили выложить рецепт:'(

sweta1
25.10.2010 17:20

замечательные и вкусные!5!:)

Svettt
25.10.2010 17:22

Лилит, ну так сейчас выкладывай. Я тоже вчера не смогла, измучилась и оставила на сегодня!*YAHOO*

lorxen1
25.10.2010 17:23

ух какие красотульки, очень вкусно должно быть*BRAVO*5+++

Ирина 211978

Замечательные профитроли! 555!

тамара агапитова

Очень красивые,а начинка необыкновенная, я в восторге!:)

тамара агапитова

Очень красивые,а начинка необыкновенная, я в восторге!:)

MissJoker

Светик, великолепно поздравила))) Лилит, хороший аванс...ждем рецепта)))

оля-в

красиво и вкусно! Замечательный подарок!@}--}--

Armushik
25.10.2010 18:43

Замечательный подарок!*BRAVO*

Svettt
25.10.2010 18:47

Ооооо!, Лилит, какая красота! С нетерпением буду ждать полностью рецепт!!!!!Спасибо, девочки, за Ваши отзывы!:)

naumovec
25.10.2010 18:48

А я тоже хочу!

strelec148

ух, ты здоровско! 5

sveta-koolinar

Сказать, что вкусно - ничего не сказать! Сочетание профитролей с желе - просто находка для меня! *BRAVO* Свет, только не пойму, а зачем их прокалывать? Они разве без этого не получаются пустыми?

ludmila
25.10.2010 19:51

А в стакане скока муки? Хочу сделать:)

Svettt
25.10.2010 20:02

Людмила, в моем стакане 160 г, специально взвешивала:) Светуль, я всегда прокалываю, они более хрустящие будут и дольше хранятся, я сразу много выпекаю, муж любит их так, без наполнителей хрумкать:)

светлана65

Вкусняшки! *BRAVO*

alyakeyk
25.10.2010 20:45

Расчудесный подарочек!!!А какой вкусный-супер!!!*YAHOO**BRAVO*

irisli
25.10.2010 20:47

Вау, Свет, превосходно!555

кыш
25.10.2010 20:51

Вкусные какие!*BRAVO* Повезло Наталье!:)

ambrinna
25.10.2010 22:10

Шикарно!!!! Бесподобно-вкусный подарок!!!!O<img src=" />

lola45
25.10.2010 22:29

Замечательный подарок!!!5555555

lil-8888
25.10.2010 22:31

Очень вкусный и красивый подарок!

allenka(alarm clock)

Ой какая прелесть!Как бы утянуть хоть пару штучек???:)@}--}--

Inna_2107

Очень аппетитные!!!!!!!!!!!!!!!!!!

nira60
25.10.2010 23:09

Светик, прекрасный вариант, вкусно, знаю! И очень красиво!

purplefly

какая же вкусность!!!

mara
26.10.2010 00:36

Очень красивые! 5:)

утопия

сУПЕР!!!

шуш
26.10.2010 00:52

Светик, супет красивые, ароматные и вкуууууснющие профитрольки!!!! А поздравление Натулькиной- никогда не поздно :)!!!! Фотки ну ооооочень соблазнительные!!!! 5+5+5+5+5+:*

манюша

Какой вкусный подарок!*THUMBS UP**BRAVO*

laralaram

эх, не умею я заварные... завидки...

a_l
26.10.2010 04:24

Как же вкусненько смотрится!!! Прочла мои мысли - собиралась профитроли печь:) Спасибо за рецептик!!! 555!!!

vicus
26.10.2010 05:04

Вкусно, красиво!!!

mama tasi

Люблю я заварную выпечку, рецепт очень понравился, правда я тоже, как и Света света-кулинар никогда не прокалывала их! 555 Светочка, ты просто молодец, что выставила таки рецепт, никакие "глюки" сайта тебе не страшны :) :*

Svettt
26.10.2010 15:26

Спасибо, милые, спасибо огромное!!!!

Mil@_Mil@

Светочка, твои профитроли очаровали сказочным вкусом! отличный подарок для Натульки*THUMBS UP*

пукамун

Вкуснота!5!;)

queenv
29.10.2010 16:41

спасибо вам большое за описание рецепта шаг-за-шагом, благодаря Вам я впервые сделала пироженки! Спасибо все оч вкусно!

Galina
25.11.2010 05:38

555:*@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6646390514847731.077
Инструменты