Баклажан по-средиземноморски. аромат магриба.

У баклажанов срезать хвостики, осторожно вынуть середину, стараясь не повредить стенки. Чем больше вынете, тем лучше.

Лук обжарить с чесноком на подсолнечном или оливковом масле, добавить чили, специи (у меня приправа Рас-эль ханут), но можно ваши любимые имеющиеся в наличии специи.

Добавить фарш, протушить, добавить нарезанную мякоть баклажана, протушить до готовности - объем уменьшится вдвое.

Добавить орешки, кинзу.

Нафаршировать баклажаны.

Положить на сковородку вместе с нарезанным пореем и обжарить немного со всех сторон.

Залить бульоном (может быть больше, покрывать им баклажаны не нужно, но должно быть достаточное количество).

Тушить минут 40 под крышкой.

Подавать с тхиной.

Подавайте из расчета 1 баклажан - порция.