Шоколадно-апельсиновые конфеты (из мякоти апельсина)

Фото к рецепту: Шоколадно-апельсиновые конфеты (из мякоти апельсина)
Домашняя240 мин.20Средний
236646077

Ингредиенты

  • шоколад темный (60-70% какао) – 100 г
  • сливки (20% жирн.) – 50 мл. + 1 ст.л.
  • апельсин – 1шт
  • сахар – 150 г
  • гвоздика – 3 бутона
  • желатин – 5г
  • миндаль молотый – 100 г
  • пудра сахарная – 80 г
  • ликер амаретто или коньяк – 1 ст.л.
  • форма для конфет

Пошаговый рецепт приготовления

С апельсина снять тонким слоем цедру (овощечисткой), выложить ее в миску и залить очень холодной водой. В таком виде убрать на ночь в холодильник. На следующий день воду слить, цедру промыть и измельчить мельничкой (либо очень мелко порезать). Выложить в сотейник, залить 200 мл воды, поставить на средний огонь и варить 35-40 минут. Выжать сок их мякоти апельсина, смешать его с сахаром, добавить гвоздику. Эту смесь выложить в кастрюлю с цедрой. Перемешать и варить еще 20-25 минут, постоянно помешивая. Следить, чтобы джем не подгорал! Желатин замочить в холодной воде до набухания, после чего отжать и добавить в горячий апельсиновый джем (снятый с огня), перемешать до полного растворения желатина. Оставить при комнатной температуре до полного остывания. (Можно процедить через сито, я просто удалила гвоздику.)

Сливки подогреть на медленном огне, не доводя до кипения. Снять сотейник с огня, выложить поломанный на мелкие кусочки шоколад, и размешать до полностью однородного состояния. Форму для конфет чуть смазать нейтральным маслом (буквально 1-2 капли). Распределить шоколадную массу по формочкам, остудить. Убрать в холод на 10-12 минут. После чего поверх шоколадной массы аккуратно равномерно распределить апельсиновый джем. Убрать в холод.

Для марципановой массы измельченный миндаль перемешать с сахарной пудрой, добавить 1 ст.л. сливок и 1 ст.л. ликера или коньяка. Перемешивать смесь кондитерским шпателем (ножом). Затем руками сформировать достаточно плотный шар. Выложить его на пергамент и раскатать в пласт шириной 3-4 мм. Прикрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре.

Собрать конфеты: Слой марципана укладывается в тот момент, когда слой апельсинового джема уже «схватился», но еще не полностью застыл (грубо говоря, когда джем уже не прилипает к пальцу, но еще на ощупь достаточно липкий). Из марципановой массы вырезается нужное количество прямоугольников (кругов, квадратов и пр. – в зависимости от вашей формы для конфет), размером на 1-2 мм меньше, чем размер формы. Это делается для того, чтобы ровно и с первого раза вложить марципан в форму. (А сделать это надо именно с первого раза!) Собранные таким образом конфеты убрать в холодильник еще на 2-3 часа до полного застывания.

Перед тем, как извлекать конфеты из формы: дать постоять в тепле 10-15 минут. Аккуратно пройтись кончиком ножа по периметру каждой конфеты, отделяя их от формы. Затем либо выложить на 20-30 секунд форму с конфетами на поднос с горячей водой, либо прогреть горячим феном. Перевернуть форму на чистую разделочную доску и высвободить из формы конфеты. Переложить на блюдо. Все.

Пошаговые фото рецепта

Шоколадно-апельсиновые конфеты (из мякоти апельсина): фото шаг 1
Шоколадно-апельсиновые конфеты (из мякоти апельсина): фото шаг 2
Шоколадно-апельсиновые конфеты (из мякоти апельсина): фото шаг 3
Шоколадно-апельсиновые конфеты (из мякоти апельсина): фото шаг 4
Шоколадно-апельсиновые конфеты (из мякоти апельсина): фото шаг 5
Шоколадно-апельсиновые конфеты (из мякоти апельсина): фото шаг 6
Шоколадно-апельсиновые конфеты (из мякоти апельсина): фото шаг 7
Шоколадно-апельсиновые конфеты (из мякоти апельсина): фото шаг 8
Шоколадно-апельсиновые конфеты (из мякоти апельсина): фото шаг 9
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
77  человек оценили
Сохранить рецепт
121 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

linaleo
20.10.2010 01:23

Super!55555!!!

lanusya
20.10.2010 01:24

Дашуль отличные конфетки!!! Ты однозначно цитрусовая душа!!! родная мне!!! Из всех цитрусовых конфет я помню только "цитрон" Поедала его киллограмами в детстве!

пукамун

Дашенька, вкуснота! А красота! Слов нет!!! Мне, плиз, двойную порцию! 555!*BRAVO*@}--}--

чили
20.10.2010 01:27

Спасибо! :* Ланусь, да, это точно! Обожаю все цитрусовое, а если еще и шоколад можно к этому делу добавить - просто праздник жизни! :) Вот не могу вспомнить я название. Даже спецом в супермаркет сходила, изучила ассортимент. Но не нашла. Я помню, у меня мама их очень любила. Но тогда они только в так называемых "заказх" были, купить было практически нереально...

lenochek 0107

Дашуля, какая мняка!!!:) Тоже всё, что с цитрусовыми связано просто обожаю! Забрала рецептик, повторю, своих побалую домашними конфетками!!!@}--}--

чили
20.10.2010 01:29

Олесик, спасибо! Хоть тройную! Я заныкала конфетки))) Выдала всем по одной, остальное припрятала))) По-тихому из холодильника теперь таскаю, хитро улыбаясь измазанным шоколадом ртом. :p

lanusya
20.10.2010 01:30

А как ты думаешь можно по этому рецепту сварить джем впрок? Обязательно хочу этой зимой сварить апельсиновый джем или конфитюр может знаешь хороший рецептик чтоб получилось однородно

чили
20.10.2010 01:30

Ленусь, спасибо! :* Чуть повозиться придется, но оно того стоит! ;) Самое главное - не дать джему начать желироваться раньше времени. Все остальное - очень просто и быстро. ;)

чили
20.10.2010 01:32

Лан, он абсолютно однородный и получается. Только если впрок - процедить горячим через сито нужно будет.

lillit1
20.10.2010 01:33

Даша, какие шикарные конфеты приготовила! прямо представила вкус апельсиновой начинки! люблю когда в конфетах мало шоколада и много прослойки:p главное фото ну очень стильным и красивым получилось!*BRAVO*

чили
20.10.2010 01:35

Лилит, спасибо большое! Я столько времени их фоткала!!! %) (даже видно, что желе стало подтаивать... :( - у меня на кухше Ташкент, и шоколад, и джем очень быстро нагрелись) Спасибки! @}--}--

lianaaa
20.10.2010 01:36

Даш ты что мои мысли читаешь?=O чесслова несколько дней фантазирую над таким рецептом. Только я не конфетками, а тортиком хотела делать*YAHOO*Теперь увидев свою фантазию на деле точно приготовлю*BRAVO*

ЯВенера

Дашуль, красота неописуемая!!!! Но я только могу полюбоваться....:) сама на такую красоту не способна...:)

mama tasi

Соблазнительнооооо! Точно не решусь повторить, а вот угостил бы кто - не отказалась бы - это факт! 55555

lil-8888
20.10.2010 01:41

Даша, Вы волшебница!!! Класс!

purplefly

Дашуля, какие конфетки, восторг!!!!!*BRAVO*

чили
20.10.2010 01:55

Да ну вы чего такое говорите? Тут все просто же! Только всего один момент - с желе, не упустить момент, пока оно жидкое. А так - правда, просто! :* спасибо большое, ужасно приятно! :* Лианчик, мысли у нас, по-моему, давно как-то стали "пересекаться" - уже не первый и не второй раз замечаю! :*

nuna
20.10.2010 01:56

Dasha, eto u tebya ne konfeti, a apelsinovaya fantaziya.I konfeti, i djem otdelno prigatovlyu. Obojayu citrusi! Bravo!5

i_irina
20.10.2010 01:57

СУПЕРКЛАСС !!! Думала, что конфетки делать - ну очень сложно,но прочитав Ваш рецепт: бегу на кухню замачимать цедру... Огромное спасибо за рецепт!!!*THUMBS UP*

chemicolya

Дашуль, сплошное очарование! Изумительное основное фото. Сказочное и невероятно вкусное сочетание шоколада и апельсина!

чили
20.10.2010 02:06

Девочки, спасибо большое! Просто иногда читаешь рецепт, думаешь, ууууу, да тут возни столько, ну его... А на самом деле, как начинаешь делать, понимаешь, что все довольно просто! ;) Главное. без суеты - и все будет суппер! :) СПАСИБО! @}--}--

Svettt
20.10.2010 02:08

Ничоссе конфетки! Класс! Даш, (шопотом) вытащи из холодильника и перепрячь по-тихому, а то спать ляжешь ( дальше страаашным шопотом),=O а конфееет потом вдруг нет??? Вдруг кто прочитал здесь,.. Я бы расстроилась:'( А за такими конфетами точняк придут, а хоть и я*WASSUP*

чили
20.10.2010 02:13

Светланчик, если ты придешь, я тока рада буду! (ты думаешь мои мужички без меня что-то в холодильнике найдут?? Я тебя умоляю! Они в упор смотрят и не видят ничего, пока им пальцем не тыкнешь! А уж если крышку надо открыть какую - это ж вообще... :)) Так что я за свои конфетки абсолютно спокойная! ;) Спасибо! :*

чили
20.10.2010 02:13

Олечка, спасибо! @}--}--

Svettt
20.10.2010 02:16

Все равно, спрячь! На всякий ПС!%)

пукамун

Дашуль, молодец - припрятала! Это по-нашему! Тоже люблю припрятать и наслаждаться втихушку!@}--}--:*

murrrrrya

Чудесные!!*BRAVO*55555555*THUMBS UP*

пукамун

Дашулька, жду конфет! Кексы уже выслала, как всегда! :p

чили
20.10.2010 02:29

Светланчик, ладно, пойду поставлю поверх контейнера чего-нить невкусное. :) Типа маскировки) Оксанчик, спасибо! @}--}-- Олесик, гонец наш уже, наверное, всех коней загнал! %):):*

nira60
20.10.2010 02:57

апельсиновый соблазн:)очень хорошие конфетки, хочу!

alyakeyk
20.10.2010 03:00

Дашенька,ювелирная работа!А вкус-это просто восторг!!!Класс!*YAHOO**BRAVO*

чили
20.10.2010 03:10

Спасибо большое! :) Тонечка, да нет, вполне такая топорная работа! ;)@}--}--

andreytsibulski

Вид абалденный и очень аппетитный,555+++!!!@}--}--

манюша

У нас сегодня был цитрусовый десерт. Флюиды? Даш, но до конфет твоих ему далеко!:)5555

svlux
20.10.2010 03:25

Obaldenno!!!!!55555555+++++++

sister_chaos

ofigenno!

Ирина 211978

Бесподобные конфетки! 555!

милочка 2703

Это просто ЧУДО какое-то!!! СУПЕР!!! ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ!!!!!!!!! Спасибо за рецепт! Я в ВОСТОРГЕ!!!

vicus
20.10.2010 03:59

отличные конфетки!!! *BRAVO*

strelec148

с желе...ароматные наверноееее Дашуня? Слушай эти формочки спецом для конфеток придумали...для таких сладкоежек, как ты! :) у меня на встречу запланирован для каждого подарочек...не большой, но с любовью! :) 5!

шуш
20.10.2010 04:10

Дашуль, ты супер соблазнительница!!! Ну как с тобой на диете усидишь :)! Бесподобные конфетки :)!!! Фотки - так бы и съела :)! 5+5+5+@}--}--

Galina
20.10.2010 04:14

@}--}--:*Umnichka!!!!!555555

chef
20.10.2010 04:17

Дашуль, знаешь как я люблю желейные конфеты в шоколаде? От липисиновых и барбарисовых просто схожу с ума. Шикарные конфетки, так и хочется куснуть @}--}--

двоечка

Теперь я знаю, чем порадовать сына в день рождения! Спасибо, ПЯТЬ!

чили
20.10.2010 05:16

:[ Спасибо большое! Очень рада таким теплым словам! Спасибо! Буду очень рада, если кому-то пригодится и понравится рецепт! :*

lakshmi - 777

Уже хочу на конфеты!;) Дашуль,ну сплошной восторг!*THUMBS UP**KISSED*@}--}--

Svettt
20.10.2010 15:35

А я вернулась! Остались конфеты-то? А то очень я переживаю за их сохранность!:*

чили
20.10.2010 16:29

Анжелик, спасибочки :[ Светуль, неа, сегодня доели утром, пока ля-ля разводили с подружкой %):)

Svettt
20.10.2010 16:33

Эх, хороши конфеты были, лепи но новой!:*

Svettt
20.10.2010 16:33

Пардон, ПО НОВОЙ:[

чили
20.10.2010 16:50

Светланчик... Дык я уже налепила по-новой! ;) Немного других, попроще. Но моим эти, новые, больше нравятся %) Выложу на днях, посмотришь? ;)

mellorn
21.10.2010 03:16

Восхитительно!!!!! 5555

bloody-minded

ой, мамочки, какая красота! обязательно попробую в самое ближайшее время!! *BRAVO*

кыш
16.11.2010 05:35

Как это я пропустила такие конфеты чудесные!:)

irina-kolyshkova

*BRAVO*Милые конфетки@}--}--

marishka57

*THUMBS UP*красота!55

Ксения19

потрясающе! очень люблю такое, забираю в закладки@}--}--

Ксения19

Готовлю прямо сейчас, и у меня появились вопросы. во - первых, 200 мл воды с цедрой на небольшом огне выкипели очень быстро, пришлось еще доливать. во - вторых, из оного апельсина с помощью соковыжималки получилось очень мало сока, пришлось второй апельсин пустить в ход... как у вас не выкипела вся вода? я что - то делаю не так?:(

Ксения19

короче сделала я их, получились очень вкусные:)я тоже не могу вспомнить, как назывались те конфеты, я их обожала;) спасибо за рецепт!

a_l
27.12.2011 03:48

Афигеть какие конфетки!!!!*BRAVO* Сейчас у меня сушатся корочки для глазировки шоколадом, а скоро обязательно повторю и эти!!!*THUMBS UP*@}--}--:*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6646390514847731.077
Инструменты