С апельсина снять тонким слоем цедру (овощечисткой), выложить ее в миску и залить очень холодной водой. В таком виде убрать на ночь в холодильник. На следующий день воду слить, цедру промыть и измельчить мельничкой (либо очень мелко порезать). Выложить в сотейник, залить 200 мл воды, поставить на средний огонь и варить 35-40 минут. Выжать сок их мякоти апельсина, смешать его с сахаром, добавить гвоздику. Эту смесь выложить в кастрюлю с цедрой. Перемешать и варить еще 20-25 минут, постоянно помешивая. Следить, чтобы джем не подгорал! Желатин замочить в холодной воде до набухания, после чего отжать и добавить в горячий апельсиновый джем (снятый с огня), перемешать до полного растворения желатина. Оставить при комнатной температуре до полного остывания. (Можно процедить через сито, я просто удалила гвоздику.)
Сливки подогреть на медленном огне, не доводя до кипения. Снять сотейник с огня, выложить поломанный на мелкие кусочки шоколад, и размешать до полностью однородного состояния. Форму для конфет чуть смазать нейтральным маслом (буквально 1-2 капли). Распределить шоколадную массу по формочкам, остудить. Убрать в холод на 10-12 минут. После чего поверх шоколадной массы аккуратно равномерно распределить апельсиновый джем. Убрать в холод.
Для марципановой массы измельченный миндаль перемешать с сахарной пудрой, добавить 1 ст.л. сливок и 1 ст.л. ликера или коньяка. Перемешивать смесь кондитерским шпателем (ножом). Затем руками сформировать достаточно плотный шар. Выложить его на пергамент и раскатать в пласт шириной 3-4 мм. Прикрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре.
Собрать конфеты: Слой марципана укладывается в тот момент, когда слой апельсинового джема уже «схватился», но еще не полностью застыл (грубо говоря, когда джем уже не прилипает к пальцу, но еще на ощупь достаточно липкий). Из марципановой массы вырезается нужное количество прямоугольников (кругов, квадратов и пр. – в зависимости от вашей формы для конфет), размером на 1-2 мм меньше, чем размер формы. Это делается для того, чтобы ровно и с первого раза вложить марципан в форму. (А сделать это надо именно с первого раза! Собранные таким образом конфеты убрать в холодильник еще на 2-3 часа до полного застывания.
Перед тем, как извлекать конфеты из формы: дать постоять в тепле 10-15 минут. Аккуратно пройтись кончиком ножа по периметру каждой конфеты, отделяя их от формы. Затем либо выложить на 20-30 секунд форму с конфетами на поднос с горячей водой, либо прогреть горячим феном. Перевернуть форму на чистую разделочную доску и высвободить из формы конфеты. Переложить на блюдо. Все.
Дашуль отличные конфетки!!! Ты однозначно цитрусовая душа!!! родная мне!!! Из всех цитрусовых конфет я помню только "цитрон" Поедала его киллограмами в детстве!
Спасибо! Ланусь, да, это точно! Обожаю все цитрусовое, а если еще и шоколад можно к этому делу добавить - просто праздник жизни! Вот не могу вспомнить я название. Даже спецом в супермаркет сходила, изучила ассортимент. Но не нашла. Я помню, у меня мама их очень любила. Но тогда они только в так называемых "заказх" были, купить было практически нереально...
Олесик, спасибо! Хоть тройную! Я заныкала конфетки))) Выдала всем по одной, остальное припрятала))) По-тихому из холодильника теперь таскаю, хитро улыбаясь измазанным шоколадом ртом.
А как ты думаешь можно по этому рецепту сварить джем впрок? Обязательно хочу этой зимой сварить апельсиновый джем или конфитюр может знаешь хороший рецептик чтоб получилось однородно
Ленусь, спасибо! Чуть повозиться придется, но оно того стоит! Самое главное - не дать джему начать желироваться раньше времени. Все остальное - очень просто и быстро.
Даша, какие шикарные конфеты приготовила! прямо представила вкус апельсиновой начинки! люблю когда в конфетах мало шоколада и много прослойки главное фото ну очень стильным и красивым получилось!
Лилит, спасибо большое! Я столько времени их фоткала!!! (даже видно, что желе стало подтаивать... - у меня на кухше Ташкент, и шоколад, и джем очень быстро нагрелись) Спасибки!
Даш ты что мои мысли читаешь? чесслова несколько дней фантазирую над таким рецептом. Только я не конфетками, а тортиком хотела делать Теперь увидев свою фантазию на деле точно приготовлю
Да ну вы чего такое говорите? Тут все просто же! Только всего один момент - с желе, не упустить момент, пока оно жидкое. А так - правда, просто! спасибо большое, ужасно приятно! Лианчик, мысли у нас, по-моему, давно как-то стали "пересекаться" - уже не первый и не второй раз замечаю!
Девочки, спасибо большое! Просто иногда читаешь рецепт, думаешь, ууууу, да тут возни столько, ну его... А на самом деле, как начинаешь делать, понимаешь, что все довольно просто! Главное. без суеты - и все будет суппер! СПАСИБО!
Ничоссе конфетки! Класс! Даш, (шопотом) вытащи из холодильника и перепрячь по-тихому, а то спать ляжешь ( дальше страаашным шопотом), а конфееет потом вдруг нет??? Вдруг кто прочитал здесь,.. Я бы расстроилась А за такими конфетами точняк придут, а хоть и я
Светланчик, если ты придешь, я тока рада буду! (ты думаешь мои мужички без меня что-то в холодильнике найдут?? Я тебя умоляю! Они в упор смотрят и не видят ничего, пока им пальцем не тыкнешь! А уж если крышку надо открыть какую - это ж вообще... ) Так что я за свои конфетки абсолютно спокойная! Спасибо!
с желе...ароматные наверноееее Дашуня? Слушай эти формочки спецом для конфеток придумали...для таких сладкоежек, как ты! у меня на встречу запланирован для каждого подарочек...не большой, но с любовью! 5!
Готовлю прямо сейчас, и у меня появились вопросы. во - первых, 200 мл воды с цедрой на небольшом огне выкипели очень быстро, пришлось еще доливать. во - вторых, из оного апельсина с помощью соковыжималки получилось очень мало сока, пришлось второй апельсин пустить в ход... как у вас не выкипела вся вода? я что - то делаю не так?
