Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Персиково шоколадный чизкейк

Уникальный персиково-шоколадный чизкейк с амареттини и сливочным сыром. Идеальный тортик диаметром для любого праздника с гармоничными нотами белого шоколада.

Продукты

на тортик диаметром 26 см:
амареттини (итальянское миндальное печенье)- 200 г
сливочное масло-80 г
растворимый порошок еспрессо- 1 ч.л.
спелые персики- 1300 г
белый шоколад- 150 г
крем фреш (или сметана)- 150 г
сливочный сыр (типа филадельфии)- 200 г
обезжиренный творог (однородной консистенции, протёртый)- 500 г
сахарная пудра- 100 г
ванильный сахар (лучше бурбонский, если есть)- 1 упаковка
желатин- 12 пластинок (20 г)

Пошаговый способ приготовления

Разогреть духовку до 180 градусов

Амареттини измельчить в блендере (либо положить в мешок и постучасть по нему скалкой, пока печенье не превратится в мелкую крошку)

Масло растопить

Смешать раскрошенное печенье, растворимый еспрессо и растопленное масло

Полученную массу распределить по дну разъёмной формы 26 см диамтером

Запекать в разогретой духовке 10 минут

Персики (2-3 отложить в сторонку для украшения) окунуть ненадолго в кипящую воду или лучше обдать кипячёной водой и оставить их в ней на минуту, затем обдать холодной водой и очистить от шкурки

Очщенные персики четвертовать и удалить косточки

Шоколад мелко порубить ножом и растопить на водяной бане, при этом вода не должна сильно кипеть, совсем слегка, можно сказать, только начинать закипать. В общем, на небольшом огне

К растопленному шоколаду подмешать крем фреш (или сметану)

В отдельной миске смешать сливочный сыр, обезжиренный творог, сахарную пудру и ванильный сахар

Добавить шоколадную массу, посотоянно мешая

Желатин замочить в холодной воде на 5 минут

Четвертинки персиков распределить по всему дну разъёмной формы, вокруг коржа поставить кольцо для тортов

Разбухший желатин отжать и растопить на водяной бане

К растопленному желатину добавить две столовые ложки крема и хорошо, до однородности размешать, затем подмешать в остальной крем

Как только крем начнёт желироваться, разровнять его поверх коржа внутри кольца

Накрыть и убрать на несколько часов в холодильник

Отложенные персики также очистить от шкурки, удалить косточку порезать дольками

Готовый тортик украсить дольками персиков (я ещё присыпала слегка чёрным шоколадом, предварительно натёртым и печеньками амареттини)

Приятного чаепития (или кофепития)!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

75 человек оценили

В избранное

82 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 29674

Понравилось: 75

Автор: sister_chaos

Создан: 18 октября 2010, 22:51

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Удачный чизкейк, на мой взгляд. Мягкий, не особо сильно выраженный вкус крема хорошо сочетается с довольно интенсивным миндальным вкусом коржа и с его же лёгкой кофейной нотой. Персики добавляют свежесть, сочность и мягкость. Если бы я вздумала открыть кафешку с ториками, вот этот вы включила в меню непременно.