Бифштексы помыть и тщательно обсушить, посыпать солью и свежемолотым черным перцем.
В большой сковороде разогреть оливковое масло (желательно иметь сковороду-гриль) положить бифштексы и жарить их с каждой стороны минут по 5, до желательной степени обжарки.
Тем временем лук порей порезать кольцами, крупно нарезать листья петрушки.
Готовые бифштексы переложить на тарелку и накрыть фольгой, оставить на 5 минут.
Из сковороды где готовилось мясо слить жир, добавить половину сливочного масла.
Поставить сковороду на средний огонь, добавить порей, готовить до мягкости, около 3-4 минут.
Добавить бульон, горчицу, лимонный сок и вустерский соус, перемешать и довести до кипения.
Аккуратно влить сок, выделенный бифштексами пока они отдыхали, перемешать и снять с огня. Добавить оставшееся масло и мешать пока оно не растает. Положить петрушку, приправить солью и перцем, перемешать.
Разложить бифштексы по тарелкам, полить соусом и немедленно подать.
Пошаговые фото
10 шт.
1. Сварить мясной бульон.
2. Бифштексы помыть и тщательно обсушить, посыпать солью и свежемолотым черным перцем.
3. В большой сковороде разогреть оливковое масло (желательно иметь сковороду-гриль) положить бифштексы и жарить их с каждой стороны минут по 5, до желательной степени обжарки.
4. Тем временем лук порей порезать кольцами, крупно нарезать листья петрушки.
5. Готовые бифштексы переложить на тарелку и накрыть фольгой, оставить на 5 минут.
6. Из сковороды где готовилось мясо слить жир, добавить половину сливочного масла.Поставить сковороду на средний огонь, добавить порей, готовить до мягкости, около 3-4 минут.
7. Добавить бульон, горчицу, лимонный сок и вустерский соус, перемешать и довести до кипения. Аккуратно влить сок, выделенный бифштексами пока они отдыхали,
перемешать и снять с огня.
8.Добавить оставшееся масло и мешать пока оно не растает. Положить петрушку, приправить солью и перцем, перемешать.
9. Разложить бифштексы по тарелкам, полить соусом и немедленно подать.
Извините, но ваш рецепт вызвал у меня несколько замечаний: 1.это мясо -НЕ бифштекс 2.если Вы будете жарить мясо такой толщины 10 минут, у Вас получится "подошва" 3.и это не Стейк Диана.
я размещала настоящий стейк Диана, он фламбируется и готовится в сливочном соусе. Без оценки.
wereld - куски мяса ,которые я покупала именовались бифштексом, видимо это зависит от магазина и вкуса. У меня за 10 минут получилась нормальная прожарка, т.к. мои семейные не любят с кровью .возможно зависит от сковороды и плиты, это тоже очень индивидуально, поэтому я написала жарить мясо до нужной прожарки. А название и рецепт я взяла не из головы, а из источника, источник у меня журнал Гастроном, не интернет, так что в названии я была уверена, извините если что не так.
Традиционный Cтейк "Диана" готовится с использованием тонко нарезанного говяжьего стейка, коньяка, сливочного масла и лука-шалот. Из этих ингредиентов получается соус, который поджигают (фр. flambée) прямо перед подачей мяса для достижения особого эффекта и уменьшения алкогольного привкуса
Коньяк я не добавляла, но в первоисточнике он есть, добавляется в соус
Очень аппетитно! По мне так 10 минут вполне подходящее время, т.к. я не приемлю мясо с кровью, да и в наших магазин купить по настоящему качественное мясо порой бывает сложно так что хорошо прожарить и угощаться! 5
Лена у нас знаток мяса, вот она и привередничает... Поверь, Леночка, не знаю, как в Голландии, но в Москве сложно найти хорошее мясо...я столкнулась с этой проблемой, многие продавцы смотрят на меня, отвесив "пачу" (простите за такой эпитет), когда я спрашиваю про мясо для стейков...
Очень неплохо приготовлено))) Удачи в конкурсе)))
вот тут я с вами не соглашусь...как раз на рынке то они рты и раскрывали, так в основном там работают не профи))) и поверьте, я денег не жалела, но рыночное мясо давно уже не рискую покупать, хотя честно искала...так что пойду ка я в МЕТРО и не пожалею денег на подходящее мясо...к тому, что я задумала)))
для сравнения : на рынке Выхино: вырезка более-менее сносная 350 рэ за кило, на рынке Ясенево: 320 рэ за кило, а вот в МЕТРО: цена варьируется от 850 до 1300 рэ за кило...так что я думаю, есть с чем сравнивать)))
Наталья, конечно я с вами согласна, но я имела ввиду наверно немного другие рынки, на обычные боюсь ходить, честно, но недалеко от меня есть эко-маркет, редко туда захожу, похоже на рынок, под крышей и лотки, но какое там мясо, и рыба, и фермерские молочные продукты, пройти мимо невозможно=)
tamarik_80 - если вы думаете, что ссылка которую я привела содержит все составляющие стейка диана, то это ваш вывод, прежде чем обвинять для начала поищите информацию, а бездумно писать не зная может каждый
Как уже писали некоторые кулинары вариантов стейка диана, как показывает практика, много, так почему все сразу стали набрасываться, особенно не разобравшись, я не понимаю. Почему некоторые судят об обложке, названии рецепта, и не смотрят на сам рецепт
