Вход | Регистрация
Стейк диана
Ингредиенты
- 2 бифштекса толщиной 2-4 см
- 1 ст.л. оливкового масла
- соль
- свежемолотый черный перец
- для соуса:
- 50 гр. сливочного масла
- половинка стебля лука порея(только белая часть)
- небольшой пучок петрушки
- 0,5 ст. мясного бульона
- 1 ст.л. дижонской горчицы
- 2 ст.л. лимонного сока
- 1 ст.л. вустерского соуса
- соль
- свежемолотый черный перец
Пошаговый рецепт приготовления
Бифштексы помыть и тщательно обсушить, посыпать солью и свежемолотым черным перцем.
В большой сковороде разогреть оливковое масло (желательно иметь сковороду-гриль) положить бифштексы и жарить их с каждой стороны минут по 5, до желательной степени обжарки.
Тем временем лук порей порезать кольцами, крупно нарезать листья петрушки.
Готовые бифштексы переложить на тарелку и накрыть фольгой, оставить на 5 минут.
Из сковороды где готовилось мясо слить жир, добавить половину сливочного масла.
Поставить сковороду на средний огонь, добавить порей, готовить до мягкости, около 3-4 минут.
Добавить бульон, горчицу, лимонный сок и вустерский соус, перемешать и довести до кипения.
Аккуратно влить сок, выделенный бифштексами пока они отдыхали, перемешать и снять с огня. Добавить оставшееся масло и мешать пока оно не растает. Положить петрушку, приправить солью и перцем, перемешать.
Разложить бифштексы по тарелкам, полить соусом и немедленно подать.
Пошаговые фото рецепта
1. Сварить мясной бульон.
2. Бифштексы помыть и тщательно обсушить, посыпать солью и свежемолотым черным перцем.
3. В большой сковороде разогреть оливковое масло (желательно иметь сковороду-гриль) положить бифштексы и жарить их с каждой стороны минут по 5, до желательной степени обжарки.
4. Тем временем лук порей порезать кольцами, крупно нарезать листья петрушки.
5. Готовые бифштексы переложить на тарелку и накрыть фольгой, оставить на 5 минут.
6. Из сковороды где готовилось мясо слить жир, добавить половину сливочного масла.Поставить сковороду на средний огонь, добавить порей, готовить до мягкости, около 3-4 минут.
7. Добавить бульон, горчицу, лимонный сок и вустерский соус, перемешать и довести до кипения. Аккуратно влить сок, выделенный бифштексами пока они отдыхали,
перемешать и снять с огня.
8.Добавить оставшееся масло и мешать пока оно не растает. Положить петрушку, приправить солью и перцем, перемешать.
9. Разложить бифштексы по тарелкам, полить соусом и немедленно подать.
10. Приятного Аппетита!!!!
Дополнительная информация
Вы также можете добавить немного коньяка в соус для стейка - так было в первоисточнике, но я решила его не добавлять=) Выбирайте на свой вкус=)
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
ambrinna
Ответить13.10.2010 23:42
неля0503
Ответить13.10.2010 23:42
Это очень вкусно! 5
ЯВенера
Ответить14.10.2010 00:02
Какие вкусные и аппетитные стейки!!!
purplefly
Ответить14.10.2010 00:10
спасибо за первые комментарии! =)
wereld
Ответить14.10.2010 00:41
Извините, но ваш рецепт вызвал у меня несколько замечаний: 1.это мясо -НЕ бифштекс 2.если Вы будете жарить мясо такой толщины 10 минут, у Вас получится "подошва" 3.и это не Стейк Диана.
я размещала настоящий стейк Диана, он фламбируется и готовится в сливочном соусе. Без оценки.
purplefly
Ответить14.10.2010 00:55
wereld - куски мяса ,которые я покупала именовались бифштексом, видимо это зависит от магазина и вкуса. У меня за 10 минут получилась нормальная прожарка, т.к. мои семейные не любят с кровью .возможно зависит от сковороды и плиты, это тоже очень индивидуально, поэтому я написала жарить мясо до нужной прожарки. А название и рецепт я взяла не из головы, а из источника, источник у меня журнал Гастроном, не интернет, так что в названии я была уверена, извините если что не так.
purplefly
Ответить14.10.2010 00:59
Традиционный Cтейк "Диана" готовится с использованием тонко нарезанного говяжьего стейка, коньяка, сливочного масла и лука-шалот. Из этих ингредиентов получается соус, который поджигают (фр. flambée) прямо перед подачей мяса для достижения особого эффекта и уменьшения алкогольного привкуса
Коньяк я не добавляла, но в первоисточнике он есть, добавляется в соус
lianaaa
Ответить14.10.2010 01:03
Так как я настоящую "диану" не пробовала, этот мне очень понравился
Юльчик молодец
Юльчик молодецpurplefly
Ответить14.10.2010 01:04
Спасибо Лианочка=)
lillit1
Ответить14.10.2010 01:34
в стейках плохо разбираюсь... но у тебя очень аппетитно выглядит!
purplefly
Ответить14.10.2010 01:50
Спасибо!
Лилит ,я сама не разбираюсь, все искала информацию, чтобы приготовить=)
strelec148
Ответить14.10.2010 01:58
а почему Диана? "...так было в первоисточнике" а что за источник? Юль...не указала. Мясо выглядит очень аппетитно! 5
andreytsibulski
Ответить14.10.2010 01:59
Вкусная Диана,555!!!А мне ляжку пожалуста оставте!
А мне ляжку пожалуста оставте!purplefly
Ответить14.10.2010 02:14
Ксюша, все, исправила=)
Андрей, попробуйте=)
mama tasi
Ответить14.10.2010 02:40
Очень аппетитно! По мне так 10 минут вполне подходящее время, т.к. я не приемлю мясо с кровью, да и в наших магазин купить по настоящему качественное мясо порой бывает сложно так что хорошо прожарить и угощаться! 5purplefly
Ответить14.10.2010 02:49
Спасибо, Натуль, действительно, у нас проблемы с хорошим мясом=)
irulika1
Ответить14.10.2010 02:57
Отличный рецепт!
кыш
Ответить14.10.2010 03:53
Очень вкусно!!
naumovec
Ответить14.10.2010 03:58
Юля, отличный рецепт! Это третий вариант стейка Диана, который я вижу. Ну и Бог с ним, главное, что вкусно!
MissJoker
Ответить14.10.2010 04:03
Лена у нас знаток мяса, вот она и привередничает... Поверь, Леночка, не знаю, как в Голландии, но в Москве сложно найти хорошее мясо...я столкнулась с этой проблемой, многие продавцы смотрят на меня, отвесив "пачу" (простите за такой эпитет), когда я спрашиваю про мясо для стейков...
Очень неплохо приготовлено))) Удачи в конкурсе)))
purplefly
Ответить14.10.2010 04:03
Я тоже думаю, что нет смысла привязываться к названию ,мне название понравилось, такое было в источнике, но это же не главное, главное сам рецепт=)
MissJoker
Ответить14.10.2010 04:04
Хотя...все дело в кошельке)))
purplefly
Ответить14.10.2010 04:05
Спасибо, Наталья, согласна с вами полностью, к сожалению, сейчас не все продавцы компетентны в товаре, который продают
purplefly
Ответить14.10.2010 04:06
Наталья ,да, на рынках за хорошие деньги конечно можно найти все что угодно=)
MissJoker
Ответить14.10.2010 04:09
вот тут я с вами не соглашусь...как раз на рынке то они рты и раскрывали, так в основном там работают не профи))) и поверьте, я денег не жалела, но рыночное мясо давно уже не рискую покупать, хотя честно искала...так что пойду ка я в МЕТРО и не пожалею денег на подходящее мясо...к тому, что я задумала)))
MissJoker
Ответить14.10.2010 04:12
для сравнения : на рынке Выхино: вырезка более-менее сносная 350 рэ за кило, на рынке Ясенево: 320 рэ за кило, а вот в МЕТРО: цена варьируется от 850 до 1300 рэ за кило...так что я думаю, есть с чем сравнивать)))
purplefly
Ответить14.10.2010 04:15
Наталья, конечно я с вами согласна, но я имела ввиду наверно немного другие рынки, на обычные боюсь ходить, честно, но недалеко от меня есть эко-маркет, редко туда захожу, похоже на рынок, под крышей и лотки, но какое там мясо, и рыба, и фермерские молочные продукты, пройти мимо невозможно=)
purplefly
Ответить14.10.2010 04:16
Сама мечтаю ездить в метро, но пока нет машины не могу туда добраться, как будет так сразу туда, наслышана=)
MissJoker
Ответить14.10.2010 04:18
С метро мне повезло: пешком 5 минут))) Доберитесь обязательно - не пожалеете)))
alyakeyk
Ответить14.10.2010 04:41
Вкусный,сочный стейк!Аппетитно!!!
purplefly
Ответить14.10.2010 04:45
Везет вам с метро=)
Спасибо!!!!
chef
Ответить14.10.2010 05:04
Юль, вкусный состав! Я теперь все твои фотки до дыр засматриваю 
tamarik_80
Ответить14.10.2010 05:28
*(Комментарий удален пользователем)*
verman
Ответить14.10.2010 05:47
Мясо превосходное! 5 и никаких лишних слов
purplefly
Ответить14.10.2010 13:47
tamarik_80 - вы как состав читаете??? у меня в рецепте все эти составляющие есть, кроме коньяка, про который я написала в доп инфе
vicus
Ответить14.10.2010 14:33
Блюдо очень аппетитное и вкусно!
tamarik_80
Ответить14.10.2010 15:58
*(Комментарий удален пользователем)*
purplefly
Ответить15.10.2010 00:17
tamarik_80 - если вы думаете, что ссылка которую я привела содержит все составляющие стейка диана, то это ваш вывод, прежде чем обвинять для начала поищите информацию, а бездумно писать не зная может каждый
purplefly
Ответить15.10.2010 00:23
Как уже писали некоторые кулинары вариантов стейка диана, как показывает практика, много, так почему все сразу стали набрасываться, особенно не разобравшись, я не понимаю. Почему некоторые судят об обложке, названии рецепта, и не смотрят на сам рецепт
чили
Ответить15.10.2010 02:29
Юльчик, 
e-cat
Ответить16.10.2010 02:53
Юля! Класс! 5! 
purplefly
Ответить16.10.2010 03:36
Спасибо, Катюша и Дашуля!
irina-kolyshkova
Ответить09.12.2010 03:55
СУПЕР!!!!!!!!!!!!!Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Салат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииОреховые пасты: Разновидности и полезные свойства Постные рыбные шедевры: 7 уникальных рецептов для вашего столаМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
