Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Steak diane стейк диана

Приготовьте стейк диана с антрекотом, каштановыми шампиньонами, шалотом, чесноком и сливками. Неповторимый вкус с вустерским соусом и дижонской горчицей!

Продукты

2 стейка(в идеале антрекота)
100 г каштановых шампиньонов
2-3 луковицы-шалот
1 зуб.чеснока
15 г сливочного масла
worcestershire sauce(вустерский соус)
1 ст.л. дижонской горчицы
50 мл коньяка
200 мл сливок
горсть петрушки(я забыла)
оливковое масло для жарки(или другое постное)

Пошаговый способ приготовления

В этом рецепте 2 "секрета": 1. мясо должно быть очень тонкое 2. соус делается очень быстро и последовательно.

Нужно купить очень хорошее мясо (антрекот, миньон и т.д).

Если есть жир, отрезать его, у нас и так жиров от соуса хватит с избытком.

Итак, приступим. Мясо прокатаем как следует скалкой. Сначала поперек, потом вдоль. Можно, конечно, и отбить, но эффект не тот.

Теперь обжаривам на раскаленной сковороде с каждой стороны по 45 секунд. Вынимаем, откладываем.

Приступаем к соусу: наливаем на раскаленную сковороду оливкового масла и быстро начинаем по порядку в нем ожаривать - лук, шампиньоны, чеснок, добавляем кусочек сливочного масла, Вустерский соус,ложку Дижонской горчицы, при этом все время мешаем, или встряхиваем сковороду(встряхивать круче!).

Теперь самое крутое-фламбирование. Для этого отклонитесь от сковороды, налейте коньяк и "зачерпните" краем огонь. Когда алкоголь выгорит, добавим сливки, опять все хорошо премешаем, встряхнем - и соус готов.

Возвращаем в него стейки и 2-3 минуты томим до желанной прожаренности мяса.

Я не ем мясо с картошкой, поэтому сервировала с резанной марокканской фасолью, а вы делаете, с чем хотите.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

11 шт.

1. Вот все, что нам понадобится. Главное - хорошее мясо. Антрекот, миньон, или что-то из этой категории

2. Стейки раскатываем скалкой сначала поперек, потом вдоль, пока они не истончатся.

3. Солим, перчим, на раскаленной сковороде обжариваем в ол. масле по 45 секунд с каждой стороны, вынимаем, откладываем пока

4. Теперь приступаем к соусу. Тут надо все очень быстро делать, поэтому не все успела снять. В ол. масле обжариваем лук-шалот

5. Добавляем грибы, при этом все время мешаем, или встряхиваем сковороду. Добавляем кусочек сливочного масла, выжимаем чеснок

6. добавляем Вустерский соус, Дижонскую горчицу, все время мешая, или встряхивая

7. Теперь-фламбирование. Наливаем в сковороду коньяк, отклоняемся и "зачерпываем" краем огонь. Даем алкоголю выгореть, наблюдаем, заодно оглядываемся в поисках огнетушителя.

8. Уф, обошлось, пожара не случилось. Так добавляем сливки, хорошо мешаем, даем немного загуститься соусу

9. Возвращаем стейки в соус и томим 2-3 минуты до желаемой прожаренности мяса.

10. ну вот, теперь сервируем с желаемым гарниром (классический- картошка), у меня резанная фасоль и кушаем с большим аппетитом!

11. Сейчас вам расскажут, что бедная кошечка питается только остатками с барского стола, и не могли бы вы выслать чего-нибудь на пропитание... Не верьте! Этот зверь недавно умял свой стейк по... много евро за кило.

Сохраняй и поделись с друзьями

61 человек оценили

В избранное

78 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 15 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 17380

Понравилось: 61

Автор: wereld

Создан: 29 апреля 2010, 00:52

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Спасибо Тане(Naumovec) за то, что она приготовила свинину! Теперь я могу вам предложить оригинальный стейк Диана. Севуле, маме Таси и всем, кто не ест, или не любит свинину - альтернатива. Если есть желание, посмотреть, как это делает крутой профи, можете посмотреть это здесь.

Замечательно! Лена, а у меня совсем другой рецепт, без фламбирования! Мясо просто жарится, а коньяк изначально льется в соус! Так что это не я перевернула рецепт. Твой рецепт великолепен!

wereld

29 апреля 2010, 03:36

Спасибо Таня! А зато у тебя коньк остается в соусе, а у меня выгорает

манюша

29 апреля 2010, 03:33

Очень интересный рецепт! Интересно, почему так назван этот стейк?

natapit

29 апреля 2010, 03:47

отличный стейк!браво!

кыш

29 апреля 2010, 04:16

Сумасшедшая вкуснятина! Процесс фламбирования сразил наповал, я побаиваюсь, очень уж места мало у меня.

mar33_33

29 апреля 2010, 10:17

Ну, вкуснота-а-а!

Inna_2107

29 апреля 2010, 13:25

555!!!

bratyury

29 апреля 2010, 18:46

Лена, рулёз. Только восторженные слова. Просто порадовала рецептом!

ботакоз

29 апреля 2010, 20:44

Леночка,как красиво вышло с огнем! Рецепт супер,но если решусь,то только летом на улице,подальше от всего,мало-ли что,а пожарников знакомых нет,только электрики.

laralaram

29 апреля 2010, 22:00

Ленчик, как меня торкнуло - хоцца, токо вот боюсь флам... флым, как оно? ты про мой пожар читала? мне запретили игры с огнём - вот. А твой котя не одной крови с моим?

шуш

30 апреля 2010, 03:21

Оч вкусно и красиво!!! 5555555+++

vicus

05 мая 2010, 23:34

Шикарно!!!!

vicus

05 мая 2010, 23:37

Прямо деликатес!!!

fanny

06 мая 2010, 06:46

Очень понравился рецептик, забираю!