Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Туршу по гагаузски

Приготовьте вкусный туршу по-гагаузски с помидорами, болгарским перцем, капустой, морковью, луком и ароматными специями. Рецепт с натуральными ингредиентами!

Продукты

помидор (зрелые, крепкие) - 4 кг
перец болгарcкий (желтый или зеленый) - 1,2 кг
капустa белокoчанная (маленький) - 1 вилок
моркoвь (средняя) - 1 шт
лук репчатый - 2 шт
вода - 5 л
соль (не йодированная) - 150 г
сахар - 1 ст.л.
перец черный (горошек) - 100 г
хрен (листья - 20 шт. корень - 6-8 средних корешков длиной 15 см)
сельдерей (листья и стебли большой) - 1 пуч.
укроп (стебли с соцветиями большой) - 1 пуч.
чеснок (крупная головка) - 1 шт

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото

10 шт.

1. Делаем рассол: В воду кладём горошины черного перца и соль, сахар, доводим до кипения. Добавляем листья хрена, сельдерей и укроп, выключаем. Даём остыть до комнатной температуры.

2. Делаем капустный фарш: Шинкуем капусту, лук режем мелкими кубиками, морковь трём на средней тёрке. Овощи подсаливаем, перемешиваем и разминаем руками до появления сока.

3. Подготавливаем перцы для фарширования.

4. Фаршируем перцы капустным фаршем

5. Моем помидоры.

6. На дно ёмкости кладём немного зелени из рассола, укладываем вперемешку помидоры и перцы, добавляем нарезанный корень хрена, зубчики чеснока.

7. Между слоями кладём зелень и перец из рассола.

8. Заливаем остывшим рассолом, накрываем марлей, сверху кладем деревянный круг или эмалированную крышку от кастрюли и гнёт.

9. Оставляем при комнатной температуре до начала брожения, помутнения рассола, примерно на 5-й день, затем убираем в прохладное место ( но не в холодильник). Периодически смотрим, если образовался белый налёт, то груз, марлю и крышку промываем водой и кладём снова.

10. Овощи будут готовы через месяц. Хранится туршу в прохладном месте до конца зимы, чем дольше стоит, тем ядрёнее на вкус.

Сохраняй и поделись с друзьями

64 человек оценили

В избранное

68 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 71569

Понравилось: 64

Автор: Елена М

Создан: 09 октября 2010, 05:50

Каталоги: Закуски Соленья и маринады

Дополнительная информация

Очень вкусное соленье гагаузской кухни. Рецептом со мной поделился сослуживец мужа, гагауз из Молдавии. Готовлю по этому рецепту второй раз.

Наташенька, я храню ведро, с готовой туршу в холодильнике, сняв одну из решеток, тогда ведро влезает.А месяц, пока готовится стоит в квартире, главное успеть сделать до отопительного сезона( если нет подвала или гаража), в это время в квартире довольно прохладно(это ещё мягко сказано, мы так замерзаем до ноября).

chef

09 октября 2010, 06:34

Лена, у меня в холодильнике никогда не появится столько места, так как он постоянно забит. Вас морозят до ноября? Какой ужас... Тёплых тебе дней с дочурками У нас сейчас хорошо, отопление включили и на улице стоят последние тёплые деньки.

варёна

09 октября 2010, 06:58

Очень аппетитно 555

Елена М

09 октября 2010, 07:02

Ой, везёт же вам! У нас в лушем случае к 1 ноября протапливать начнут, а вчера ночью уже заморозки были

Елена М

09 октября 2010, 07:02

Варенька, спасибо!

dik723

09 октября 2010, 07:32

Типичное южно-русское блюдо.Вкус из детства! Только5! А холод это хорошо.Цените его.От жары одни беды.

ирусик-88

09 октября 2010, 09:36

люблю я это дело,отличный рецепт 5555+

andreytsibulski

09 октября 2010, 10:30

555+!!!

ludochek1978

09 октября 2010, 12:27

Очень вкусно!

izumrud

09 октября 2010, 12:42

чувствую что вкусно !!! 55555+++++!!!!!

Ирина 211978

09 октября 2010, 12:55

Это что-то очень вкусное! 555!

nuna

09 октября 2010, 13:32

100!Novoe poda4a soleniya- kapusta v sladkix percax/vo vsyakom slu4ii dlya menya/.

naumovec

09 октября 2010, 14:05

Лена, очень вкусно!

lianaaa

09 октября 2010, 14:43

И по армянски тоже так делают Это очень вкусно

Елена М

09 октября 2010, 14:51

Спасибо за комментарии!lianaaa, в состав туршу по-армянски по- моему фасоль входит, я встречала несколько другой рецепт.

laralaram

09 октября 2010, 14:59

рецепт интересный, но, увы, хранить негде... Эхма, грехи наши тяжкие!

natapit

09 октября 2010, 15:09

а в Греции эту вкуснятину.впрочем.как и все соления.называют ТУРСИ! как тесен мир!отлично!

lorxen1

09 октября 2010, 16:46

Вот , вот у нас на юге в гагаузском районе такое готовят, а свояченица гагаузка, такое дома готовит и держит в подвале, она на первом этаже живёт. Леночка, это очень вкусно 5+++

anasstko

09 октября 2010, 17:18

Первый раз слышу про такую национальность и такое блюдо, но это явно вкусно и ароматно

wereld

09 октября 2010, 18:13

да, хорошо дразниться тем, у кого подвал большой Очень люблю такое спасибо за рецепт!

eirad-irad-e

09 октября 2010, 19:07

Бех-бех....Обожаю туршу,мы еще туда фаршированный баклажан кладем Ну зачем так дразнишься,прям слюнки текут. Я, сама не готовлю туршу,мне из Баку родные посылают.Гагаузы - Молдавские и Украинские Турки(православные) . Мы тоже называем соления туршу ,так как турецкий и азербайджанский язык единый язык,мы один и тот же народ разделенный в разные времена на два государства.Спасибо за шикарный рецепт.

Елена М

09 октября 2010, 19:09

Большое спасибо за комментарии!

алёнушка777

09 октября 2010, 19:16

Как я люблю и уважжжаю такие весчи (хоть и слова такого не слышала ) 555!

MissJoker

09 октября 2010, 19:25

Замечательно приготовлены овощи...заинтриговало название)))... Яркое и сочное главное фото)))

strelec148

10 октября 2010, 18:12

ого! вот это рецептик! класс! 5

шуш

11 октября 2010, 04:51

Леночка , великолепный рецепт!!!!! 5+5+5+

valentinab125

21 ноября 2010, 10:14

Lenochka spasibo za resept ia sama gagayzka bilo ochen priiatno naiti chtoto ochen rodnoe

kostya.akulshin

17 марта 2011, 04:18

Спасибо !!!!!

zoluska

05 октября 2011, 09:37

Mama elena ya toje gagauska no jivu v turciyi mama mne peredacki s turshu otpravlyayet

SERPOL362

18 августа 2012, 15:01

СКАЖИТЕ МОЖНО РАССОЛ НЕ КИПЯТИТЬ ?

SERPOL362

18 августа 2012, 15:02

СКАЖИТЕ МОЖНО РАССОЛ НЕ КИПЯТИТЬ ?

SERPOL362

18 августа 2012, 15:02

СКАЖИТЕ МОЖНО РАССОЛ НЕ КИПЯТИТЬ ?

Елена М

18 августа 2012, 18:14

кипятить обязательно, иначе перец и листья хрена, сельдерей не дадут нужного вкуса.

Илья

24 февраля 2013, 11:14

Передайте сослуживцу мужа, что он молодец. Тоже гагауз и с тех краев, хотя лет 30 там не был. При желании - ilyauzun@gmail.com

Елена М

24 февраля 2013, 12:39

Вот сейчас попрошу передать, как раз к нему идет!!!

Елена Дамченко

24 сентября 2019, 20:54

Турша превосходная! Елена, Спасибо за рецепт, делаю уже второй раз. Хотя первый раз положила то, что было, и почему то, наверное спешила), не обратила внимание, что кипятить надо было, залила все просто сырой водой с солью. Снизу, сверху зелень. Но все равно, очень вкусно, достала, попробовали...и уже закончилась). Сегодня сделала все как надо...ждём!!!)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 525

Туршу по гагаузски

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Вход