Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".

Фото к рецепту: Жаркий и ароматно-влажный дуэт  шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей .
Домашняя120 мин.7Средний
1542372105

Ингредиенты

  • шоколадный пудинг:
  • 1 ст. = 250 мл.
  • -1+1/2 ст. молока
  • -100 гр. размягчённого сливочного масла
  • -3 крупных яйца или 4 мелких
  • -1+1/2 ст. муки
  • -1 ст. сахара
  • -100 гр. горького шоколада 70%
  • -4 ст.л. какао
  • -2 чайн.ложки корицы
  • -1 пакетик разрыхлителя (10 гр)
  • -щепотка соли
  • для посыпки:
  • -1 ст. коричневого сахара
  • -3 ст.л. какао
  • -1 чайн.ложка корицы
  • -14 стол.ложек крутого кипятка
  • кроме того:
  • -7 жаропрочных форм объёмом 250 мл.
  • -сливочное масло (для смазывания формочек)
  • -сахарная пудра (для посыпки готового изделия)
  • горячий шоколад:
  • -950 мл. молока 3,2%
  • -350 мл. сливок 10%
  • -200 гр. молочного шоколада (нелюбителям сладкого - горький 70% шоколад)
  • -2 крупные палочки корицы (или 4 средние)

Пошаговый рецепт приготовления

ПУДИНГ. Шоколад растопите в СВЧ или на водяной бане и смешайте с размягчённым сливочным маслом (масло должно растаять, если этого не произойдёт, подогрейте смесь в СВЧ или на бане). В глубокую тарелку просейте муку, разрыхлитель теста, какао, корицу и перемешайте смесь ложкой. Охлаждённые белки взбейте в крепкую пену с щепоткой соли. Тёплое молоко соедините с обычным сахаром и желтками, взбейте миксером до пышной пены. Всыпьте в молочную смесь мучную и ещё раз взбейте. Подмешайте в тесто растопленный со сливочным маслом шоколад. Введите 1/3 часть белков в тесто, аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, затем подмешайте остальные белки.

Жаропрочные формы смажьте тонким слоем сливочного масла.

Для посыпки соедините коричневый сахар, какао, корицу и тщательно перемешайте ложкой.

Разлейте ранее подготовленное тесто по смазанным формочкам (1,5см до края формы должны остаться незаполненными). Равномерно распределите посыпку по пудингам. Очень аккуратно залейте поверхность каждого пудинга 2 столовыми ложками крутого кипятка. На поверхности пудингов образуются пузырьки, аккуратно проткните их лучиной или зубочисткой. Запекайте пудинги в разогретой до t=180С духовке 20 минут. Затем понизьте температуру до 150С и продолжайте печь ещё 40 минут.

ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД. Палочки корицы растолките в ступке. Молоко, сливки и корицу соедините в кастрюле и поставьте на тихий огонь, доведите до кипения, но не кипятите. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте смеси настояться 5 минут. Затем процедите смесь через мелкое сито, добавьте измельчённый шоколад и перемешайте венчиком до полного растворения шоколада (если шоколад не разойдётся, ещё раз подогрейте молоко).

ПОДАЧА. Горячие пудинги посыпьте через мелкое сито сахарной пудрой и подавайте с горячим шоколадом, взбитыми сливками или мороженым.

Пошаговые фото рецепта

Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: фото шаг 1

1. На фото набор продуктов для пудинга: молоко, яйца, размягчённое сливочное масло, мука, обычный сахар, коричневый сахар, горький шоколад, какао, корица, разрыхлитель теста, соль.

Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: фото шаг 2

2. Шоколад растопите в СВЧ или на водяной бане и смешайте с размягчённым сливочным маслом (масло должно растаять, если этого не произойдёт, подогрейте смесь в СВЧ или на бане).

Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: фото шаг 3

3. В глубокую тарелку просейте муку, разрыхлитель теста, какао, корицу и перемешайте смесь ложкой.

Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: фото шаг 4

4. Охлаждённые белки взбейте в крепкую пену с щепоткой соли.

Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: фото шаг 5

5. Тёплое молоко соедините с обычным сахаром и желтками, взбейте миксером до пышной пены.

Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: фото шаг 6

6. Всыпьте в молочную смесь мучную и ещё раз взбейте.

Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: фото шаг 7

7. Подмешайте в тесто растопленный со сливочным маслом шоколад.

Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: фото шаг 8

8. Введите 1/3 часть белков в тесто, аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, затем подмешайте остальные белки.

Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: фото шаг 9

9. Жаропрочные формы смажьте тонким слоем сливочного масла.

Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: фото шаг 10

10. Для посыпки соедините коричневый сахар, какао, корицу и тщательно перемешайте ложкой.

Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: фото шаг 11

11. Разлейте ранее подготовленное тесто по смазанным формочкам (1,5см до края формы должны остаться незаполненными). Равномерно распределите посыпку по пудингам.

Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: фото шаг 12

12. Очень аккуратно залейте поверхность каждого пудинга 2 столовыми ложками крутого кипятка.

Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: фото шаг 13

13. На поверхности пудингов образуются пузырьки, аккуратно проткните их лучиной или зубочисткой.

Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: фото шаг 14

14. Запекайте пудинги в разогретой до t=180С духовке 20 минут.

Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: фото шаг 15

15. Затем понизьте температуру до 150С и продолжайте печь ещё 40 минут.

Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: фото шаг 16

16. На фото набор продуктов для горячего шоколада с корицей: молоко, сливки, крупные палочки корицы, молочный шоколад. Если вы не любите сильно сладкие напитки, то замените молочный шоколад на 70% горький.

Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: фото шаг 17

17. Палочки корицы растолките в ступке.

Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: фото шаг 18

18. Молоко, сливки и корицу соедините в кастрюле и поставьте на тихий огонь, доведите до кипения, но не кипятите. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте смеси настояться 5 минут.

Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: фото шаг 19

19. Затем процедите смесь через мелкое сито, добавьте измельчённый шоколад и перемешайте венчиком до полного растворения шоколада (если шоколад не разойдётся, ещё раз подогрейте молоко).

Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: фото шаг 20

20. Горячие пудинги посыпьте через мелкое сито сахарной пудрой и подавайте с горячим шоколадом, взбитыми сливками или мороженым.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
105  человек оценили
Сохранить рецепт
132 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

lenochek 0107

Всё, моя пятёрка первая! Мне самый большой пудинг! Натулик, как всегда - шик, блеск, красота!@}--}--

rit
29.09.2010 02:33

Какая КРАСОТА! все как всегда безупречно! Спасибо за доставленное удовольствие. У меня на одну мечту стало больше. СПАСИБО!!!!!!!!!!@}--}--:**IN LOVE*

chef
29.09.2010 02:34

Спасибо!
Ленусь, забирай любой (шёпотом - они все одинаковые) :)

иррез

Волшебный десерт!!! С ванильным мороженым с удовольствием бы угостилась! Наталь, какой интересный у тебя шоколад на фото№16!

lenochek 0107

Наталочка, я теперь точно смогу твой рецепт повторить, на днях чашечки жаропрочные прикупила, довольная!!!*YAHOO*

Armushik
29.09.2010 02:40

Наталечка,какой безупречный,умопомрачительный десерт!*BRAVO*

anasstko
29.09.2010 02:44

Как всегда сногсшибательно*BRAVO*

chef
29.09.2010 02:49

Спасибо, девушки!
rit (извините, не знаю вашего имени), мечты должны сбываться. Готовьте на радость!
Иринушка (иррез), шоколад на фото бельгийский в таблетках - безупречное качество и вкус (скоро закончится, плак).
Ленусь (lenochek), поздравляю с покупкой! Жду вкусных шедевров в новой посудке.

чили
29.09.2010 02:49

А у меня всего 4 чашечки.... :'( хотя... ой, придумала кое-что!!! ;) Натуль, вдохновила! Эххх, ну когда ж худеть-то я буду? похудеешь тут, с такой выпечкой? как же, как же... Если б не шоколадная еще, может как-то и удержалась бы, но разве удержишься, глядя на твои фото? *IN LOVE*

Mil@_Mil@

Наташенька, вкусно, вкусно, вкусно! интересная форма у твоих жаропрочных формочках, мне оч. нра.:)@}--}--

purplefly

Натуля мастерица!

irina-kolyshkova

*BRAVO*@}--}--@}--}--@}--}--555 НАТАША!!! КАКАЯ ПРЕЛЕСТЬ!!!:*

манюша

Вот, вот, Даша права! Ну как тут удержаться?! Наташенька, очень вкусно, бесподобно!*BRAVO*

mama tasi

Шикарные фото, особенно понравилось, как ты ручку у духовки подписала :) 555

inusya
29.09.2010 03:27

Очень вкусно! Очень красиво! Супер!!!

chemicolya

Вкусное манящее название десерта! С удовольствием полакомилась бы таким "дуэтом". Наташ, присоединяюсь к вышесказанному! Сногсшибательные фото!

e-cat
29.09.2010 03:42

Класс!!!! если продолжишь в таком духе ..я к тебе перееду..5! :p:*

irina_mai

Какая красотища!А фото так вааааще!555%)

fanny
29.09.2010 03:55

И фото и исполнение, как всегда на самом высшем уровне! Формочки у тебя, Натуль, какие симпатиШные, чудо!:)

mari2020
29.09.2010 04:11

Высший пилотаж!!!!!!! 5!!!!!!@}--}--

alyakeyk
29.09.2010 04:15

Такое шоколадное соблазнение!!!Очаровательные и очень "реалити" фото!!!А розы!%)Умеешь,Наташенька,подать...убедительно вкусно!!!*BRAVO**DANCE*

chaika89
29.09.2010 04:15

Какая прелесть,прекрасный десерт,фото,как всегда шикарные*BRAVO*555!!!

двоечка

Натуль, безумно вкусно! И подача шикарная! ПЯТЬ!

adalat
29.09.2010 04:39

555!!!*THUMBS UP**THUMBS UP**OK*

варёна

Наташенька.. это просто необыкновенное что-то... идея супер.. Нигде еще не встречала такого чтоб воду поверх пудинга... класс... обязательно попробую. И горячий шоколад к такому пудингу подойдет классно... В общем 5+5+5+5+5+... обязательно попробую.:) P.S. ступка каменная? Не поделишься где покупала? Давно такую ищу, но нигде не встречала:(

chef
29.09.2010 04:55

Девушки, благодарю за внимание и желаю вам всем вкусных дней!
Дашуль (daria_vb), можно попробовать в чашках приготовить. Куда тебе худеть, ты у нас как тростинка?!
Ленусь (wereld), приезжай с Джоном, о будет нам сэндвичи делать, а я сладости. Меня тоже купил рецепт именно кипятком - необычно!
Катюш (e-cat), если подобное случится то кто-то совершенно облениться.
Оля (fanny15), формочки приобрела в "кокус-сити".
Мариночка (mari2020), всё просто, стоит лишь слегка повозиться. У меня в этот раз белки никак не хотели взбиваться, да и температуру в книге неправильную указали. Сидела подле духовки и караулила.
Тоня (alyakeyk), на снимках не роза, а лизиантус (сыночка подарил). Интересный цветок в виде ветки, продаётся обычно с закрытыми бутонами.

chef
29.09.2010 04:58

Варенька, ступка их камня, покупала в магазине "икея". Хорошая ступка должна быть непременно тяжелой, не менее 600гр. Пробуй на радость! @}--}--

wereld
29.09.2010 04:59

О, если будем так кулинарить, то обратно нас самолет не поднимет, боюсь;), придется остаться навсегда в МСК, а у вас строгие правила к незаконным иностранцам:(

chef
29.09.2010 05:04

Варя, извиняюсь - ИЗ камня (что-то у меня уже один глаз спит) :)
Ленусь, так это классно! Мы вас удочерим и усыновим. Шоколада побольше привези и трубку мира не забудь :*

lorxen1
29.09.2010 05:19

ну шЭдЭврально то как, очень вкусно *BRAVO*5+++

т8ня
29.09.2010 05:41

да уж!красатень!=O

krista_!!!

божественно))) как всегда...

alana
29.09.2010 10:11

Оооо! нет слов!!!*BRAVO*

пукамун

Бесподобные!!! 555!*BRAVO*

Svettt
29.09.2010 13:22

Натуль, необыкновенной красоты пудинги у тебя получились. Я их тоже делала, и тоже из этой книги, только у меня они не были такими красивыми, и не стала выкладывать. А горячий шоколад у меня такой есть:[. Браво, браво, браво!!!!*BRAVO*

irisecka
29.09.2010 13:59

Обалденно красивые фото! Сразу хочется съесть! *BRAVO*

tanya_saharova

Все просто бесподобно! Вкусно и красиво! *BRAVO*

Inna_2107

Наташ,замечательный десерт!!!!!!!!

маркиза @нгелов

Ой, как вкусно и красиво! Брависсимо!*BRAVO* 55555

naumovec
29.09.2010 15:02

Наталочка, еще одно шоколадное чудо.

druzhina
29.09.2010 16:44

Как все красиво, аппетитно!!! С удовольствием забираю рецепт!!! *THUMBS UP*

lil-8888
29.09.2010 17:18

Наташ, дуэт замечательный! И фото как всегда -класс!555

lillit1
29.09.2010 18:42

Наталь, я пудинги никогда не пекла, но очень удивилась добалению кипятка! как у тебя вс шоколадно получилось! признайся: себя-любимую баловала?;) твои порционные пудинги меня просто покорили! темный шоколад не очень люблю, обрадовало, что можно и с белым (надо нормальный белый поискать, а то вечно пористые попадаются:)) Главное фото своей цветовой гаммой просто завораживает:)

bratyury
29.09.2010 19:17

Наташа, каждое посещение твоего нового рецепта приятно удивляет - как отлично умеешь и поработать, и научить. Так держать.

eirad-irad-e

Наташ ,даже слов не нахожу*DONT_KNOW*Сижу перед монитором и смотрю на твои творения.:**THUMBS UP**THUMBS UP**BRAVO*

vicus
29.09.2010 22:36

мастерица!

апайя

Как начну читать твои рецепты, глаз не могу оторвать от фото. Все понравилось, Наташа ты молодец! *THUMBS UP*

svlux
29.09.2010 23:15

Шарман!!!!!!!!55555555555555++++++++

lianaaa
30.09.2010 01:58

Ох Натка какая прелесть*YAHOO*Так шоколадно, нежно мммм*YAHOO*Оч хоца*BRAVO*

Лена-zepter

Наташ как всегда пилотажно. Когда же ты спишь?

chef
30.09.2010 04:01

Ленусь, я уже несколько на больничном, сплю много :) Спасибо :*

svetkins999

Шедевр!!!*BRAVO*

svetik712

Очень вкусно!

машенька-84-

Наташа, как все шоколадно - нежно :) Я прям пибалдела :)5.

strelec148

ну ты сластена, Натуль! я тебя на встрече видела, по тебе не скажешь! *ROFL* и куда только ты эту вкуснятину всю помещаешь? :) 5

mellorn
02.10.2010 01:18

Восхитительно нежно и шоколадно!!! 55555

nsv03
03.10.2010 01:59

Точно,что бомба шоколадная!!!При случае попробую-состав бесподобный.%)

кыш
04.10.2010 06:33

Это просто прелесть!*BRAVO*

natali2896

Восхитительно! Супер! Фотографии просто прелесть! От одного только их вида слюнки потекли. Обязательно попробую в недалеком будущем.*YAHOO*

chef
08.10.2010 00:01

Девушки, большое спасибо за внимание. Мне очень приятны ваши слова *IN LOVE*
Ксюнька, думаешь мне много достаётся?
Натали, пробуйте на радость! @}--}--

MissJoker

какой восхитительный пудинг!!! обязательно приготовлю)))

chef
09.10.2010 07:06

Натка, шоколад тоже обалденный. Готовь на здоровье, целую в нос :*

mpylypenko

кто решится повторить в белошоколадном варианте? :)

chef
29.10.2010 06:08

С белым будет вкусно. Решайтесь! @}--}--

chixnoodle

перебрала в памяти всю свою посуду дома, не могу придумать, в чем приготовить.. есть вазочки, как у вас на фото с сахаром, но они стеклянные.. в таких получится? или их в духовку не желательно?

vole@ca
13.11.2010 20:56

Идеальное сочетание вкусного и прекрасного... То что я так долго искала!!!@}--}--

chef
14.11.2010 02:55

Девушки, спасибо! Готовьте на радость.
chixnoodle (извиняюсь, не знаю вашего имени), нет, в вазочках лучше не готовьте... Боюсь за вас, а вдруг треснут! Жаропрочных форм из стекла совсем никаких нет?

chixnoodle

Марина, очень приятно :) нету :( 1 норма на 7 штучек? я правильно поняла? нужно что-нибудь подобное купить, уж очень хочется приготовить

chef
22.11.2010 03:03

Марина, рада знакомству. Ната. Взаимно!
Да, состав рассчитан на 7 форм по 250 мл. Если готовить в железе, то всё прилипнет ко дну... Купите формы не ради этого рецепта, а просто. Знаете, в них можно делать суфле, порционные запеканки. Очень удобно и красиво!

chixnoodle

Спасибо за совет, сегодня же отправлюсь на поиски :)

chef
23.11.2010 04:04

Марина, пожалуйста! Удачи вам большой и пушистой @}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6956545443151571.0105
Инструменты