Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".

Фото к рецепту: Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".

Домашняя

120 мин.

7

Средний

18063

72

105

29 сентября 2010, 02:24

Ингредиенты

  • шоколадный пудинг:
  • 1 ст. = 250 мл.
  • -1+1/2 ст. молока
  • -100 г размягчённого сливочного масла
  • -3 крупных яйца или 4 мелких
  • -1+1/2 ст. муки
  • -1 ст. сахара
  • -100 г горького шоколада 70%
  • -4 ст.л. какао
  • -2 чайн.ложки корицы
  • -1 пакетик разрыхлителя (10 гр)
  • -щепотка соли
  • для посыпки:

Пошаговый рецепт приготовления

ПУДИНГ. Шоколад растопите в СВЧ или на водяной бане и смешайте с размягчённым сливочным маслом (масло должно растаять, если этого не произойдёт, подогрейте смесь в СВЧ или на бане). В глубокую тарелку просейте муку, разрыхлитель теста, какао, корицу и перемешайте смесь ложкой. Охлаждённые белки взбейте в крепкую пену с щепоткой соли. Тёплое молоко соедините с обычным сахаром и желтками, взбейте миксером до пышной пены. Всыпьте в молочную смесь мучную и ещё раз взбейте. Подмешайте в тесто растопленный со сливочным маслом шоколад. Введите 1/3 часть белков в тесто, аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, затем подмешайте остальные белки.

Жаропрочные формы смажьте тонким слоем сливочного масла.

Для посыпки соедините коричневый сахар, какао, корицу и тщательно перемешайте ложкой.

Разлейте ранее подготовленное тесто по смазанным формочкам (1,5см до края формы должны остаться незаполненными). Равномерно распределите посыпку по пудингам. Очень аккуратно залейте поверхность каждого пудинга 2 столовыми ложками крутого кипятка. На поверхности пудингов образуются пузырьки, аккуратно проткните их лучиной или зубочисткой. Запекайте пудинги в разогретой до t=180С духовке 20 минут. Затем понизьте температуру до 150С и продолжайте печь ещё 40 минут.

ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД. Палочки корицы растолките в ступке. Молоко, сливки и корицу соедините в кастрюле и поставьте на тихий огонь, доведите до кипения, но не кипятите. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте смеси настояться 5 минут. Затем процедите смесь через мелкое сито, добавьте измельчённый шоколад и перемешайте венчиком до полного растворения шоколада (если шоколад не разойдётся, ещё раз подогрейте молоко).

ПОДАЧА. Горячие пудинги посыпьте через мелкое сито сахарной пудрой и подавайте с горячим шоколадом, взбитыми сливками или мороженым.

Пошаговые фото рецепта

Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: шаг 1
1. На фото набор продуктов для пудинга: молоко, яйца, размягчённое сливочное масло, мука, обычный сахар, коричневый сахар, горький шоколад, какао, корица, разрыхлитель теста, соль.
Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: шаг 2
2. Шоколад растопите в СВЧ или на водяной бане и смешайте с размягчённым сливочным маслом (масло должно растаять, если этого не произойдёт, подогрейте смесь в СВЧ или на бане).
Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: шаг 3
3. В глубокую тарелку просейте муку, разрыхлитель теста, какао, корицу и перемешайте смесь ложкой.
Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: шаг 4
4. Охлаждённые белки взбейте в крепкую пену с щепоткой соли.
Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: шаг 5
5. Тёплое молоко соедините с обычным сахаром и желтками, взбейте миксером до пышной пены.
Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: шаг 6
6. Всыпьте в молочную смесь мучную и ещё раз взбейте.
Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: шаг 7
7. Подмешайте в тесто растопленный со сливочным маслом шоколад.
Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: шаг 8
8. Введите 1/3 часть белков в тесто, аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, затем подмешайте остальные белки.
Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: шаг 9
9. Жаропрочные формы смажьте тонким слоем сливочного масла.
Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: шаг 10
10. Для посыпки соедините коричневый сахар, какао, корицу и тщательно перемешайте ложкой.
Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: шаг 11
11. Разлейте ранее подготовленное тесто по смазанным формочкам (1,5см до края формы должны остаться незаполненными). Равномерно распределите посыпку по пудингам.
Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: шаг 12
12. Очень аккуратно залейте поверхность каждого пудинга 2 столовыми ложками крутого кипятка.
Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: шаг 13
13. На поверхности пудингов образуются пузырьки, аккуратно проткните их лучиной или зубочисткой.
Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: шаг 14
14. Запекайте пудинги в разогретой до t=180С духовке 20 минут.
Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: шаг 15
15. Затем понизьте температуру до 150С и продолжайте печь ещё 40 минут.
Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: шаг 16
16. На фото набор продуктов для горячего шоколада с корицей: молоко, сливки, крупные палочки корицы, молочный шоколад. Если вы не любите сильно сладкие напитки, то замените молочный шоколад на 70% горький.
Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: шаг 17
17. Палочки корицы растолките в ступке.
Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: шаг 18
18. Молоко, сливки и корицу соедините в кастрюле и поставьте на тихий огонь, доведите до кипения, но не кипятите. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте смеси настояться 5 минут.
Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: шаг 19
19. Затем процедите смесь через мелкое сито, добавьте измельчённый шоколад и перемешайте венчиком до полного растворения шоколада (если шоколад не разойдётся, ещё раз подогрейте молоко).
Жаркий и ароматно-влажный дуэт "шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицей".: шаг 20
20. Горячие пудинги посыпьте через мелкое сито сахарной пудрой и подавайте с горячим шоколадом, взбитыми сливками или мороженым.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

lenochek 0107
29.09.2010 02:31
Ответить
Всё, моя пятёрка первая! Мне самый большой пудинг! Натулик, как всегда - шик, блеск, красота!@}--}--
rit
29.09.2010 02:33
Ответить
Какая КРАСОТА! все как всегда безупречно! Спасибо за доставленное удовольствие. У меня на одну мечту стало больше. СПАСИБО!!!!!!!!!!@}--}--:**IN LOVE*
chef
29.09.2010 02:34
Ответить
Спасибо!
Ленусь, забирай любой (шёпотом - они все одинаковые) :)
иррез
29.09.2010 02:36
Ответить
Волшебный десерт!!! С ванильным мороженым с удовольствием бы угостилась! Наталь, какой интересный у тебя шоколад на фото№16!
lenochek 0107
29.09.2010 02:37
Ответить
Наталочка, я теперь точно смогу твой рецепт повторить, на днях чашечки жаропрочные прикупила, довольная!!!*YAHOO*
Aaaaa
29.09.2010 02:40
Ответить
Наталечка,какой безупречный,умопомрачительный десерт!*BRAVO*
anasstko
29.09.2010 02:44
Ответить
Как всегда сногсшибательно*BRAVO*
chef
29.09.2010 02:49
Ответить
Спасибо, девушки!
rit (извините, не знаю вашего имени), мечты должны сбываться. Готовьте на радость!
Иринушка (иррез), шоколад на фото бельгийский в таблетках - безупречное качество и вкус (скоро закончится, плак).
Ленусь (lenochek), поздравляю с покупкой! Жду вкусных шедевров в новой посудке.
чили
29.09.2010 02:49
Ответить
А у меня всего 4 чашечки.... :'( хотя... ой, придумала кое-что!!! ;) Натуль, вдохновила! Эххх, ну когда ж худеть-то я буду? похудеешь тут, с такой выпечкой? как же, как же... Если б не шоколадная еще, может как-то и удержалась бы, но разве удержишься, глядя на твои фото? *IN LOVE*
Mil@_Mil@
29.09.2010 02:49
Ответить
Наташенька, вкусно, вкусно, вкусно! интересная форма у твоих жаропрочных формочках, мне оч. нра.:)@}--}--
purplefly
29.09.2010 02:59
Ответить
Натуля мастерица!
irina-kolyshkova
29.09.2010 03:08
Ответить
*BRAVO*@}--}--@}--}--@}--}--555 НАТАША!!! КАКАЯ ПРЕЛЕСТЬ!!!:*
манюша
29.09.2010 03:23
Ответить
Вот, вот, Даша права! Ну как тут удержаться?! Наташенька, очень вкусно, бесподобно!*BRAVO*
mama tasi
29.09.2010 03:24
Ответить
Шикарные фото, особенно понравилось, как ты ручку у духовки подписала :) 555
inusya
29.09.2010 03:27
Ответить
Очень вкусно! Очень красиво! Супер!!!
chemicolya
29.09.2010 03:29
Ответить
Вкусное манящее название десерта! С удовольствием полакомилась бы таким "дуэтом". Наташ, присоединяюсь к вышесказанному! Сногсшибательные фото!
e-cat
29.09.2010 03:42
Ответить
Класс!!!! если продолжишь в таком духе ..я к тебе перееду..5! :p:*
irina_mai
29.09.2010 03:52
Ответить
Какая красотища!А фото так вааааще!555%)
fanny
29.09.2010 03:55
Ответить
И фото и исполнение, как всегда на самом высшем уровне! Формочки у тебя, Натуль, какие симпатиШные, чудо!:)
mari2020
29.09.2010 04:11
Ответить
Высший пилотаж!!!!!!! 5!!!!!!@}--}--
alyakeyk
29.09.2010 04:15
Ответить
Такое шоколадное соблазнение!!!Очаровательные и очень "реалити" фото!!!А розы!%)Умеешь,Наташенька,подать...убедительно вкусно!!!*BRAVO**DANCE*
chaika89
29.09.2010 04:15
Ответить
Какая прелесть,прекрасный десерт,фото,как всегда шикарные*BRAVO*555!!!
двоечка
29.09.2010 04:36
Ответить
Натуль, безумно вкусно! И подача шикарная! ПЯТЬ!
adalat
29.09.2010 04:39
Ответить
555!!!*THUMBS UP**THUMBS UP**OK*
варёна
29.09.2010 04:51
Ответить
Наташенька.. это просто необыкновенное что-то... идея супер.. Нигде еще не встречала такого чтоб воду поверх пудинга... класс... обязательно попробую. И горячий шоколад к такому пудингу подойдет классно... В общем 5+5+5+5+5+... обязательно попробую.:) P.S. ступка каменная? Не поделишься где покупала? Давно такую ищу, но нигде не встречала:(
chef
29.09.2010 04:55
Ответить
Девушки, благодарю за внимание и желаю вам всем вкусных дней!
Дашуль (daria_vb), можно попробовать в чашках приготовить. Куда тебе худеть, ты у нас как тростинка?!
Ленусь (wereld), приезжай с Джоном, о будет нам сэндвичи делать, а я сладости. Меня тоже купил рецепт именно кипятком - необычно!
Катюш (e-cat), если подобное случится то кто-то совершенно облениться.
Оля (fanny15), формочки приобрела в "кокус-сити".
Мариночка (mari2020), всё просто, стоит лишь слегка повозиться. У меня в этот раз белки никак не хотели взбиваться, да и температуру в книге неправильную указали. Сидела подле духовки и караулила.
Тоня (alyakeyk), на снимках не роза, а лизиантус (сыночка подарил). Интересный цветок в виде ветки, продаётся обычно с закрытыми бутонами.
chef
29.09.2010 04:58
Ответить
Варенька, ступка их камня, покупала в магазине "икея". Хорошая ступка должна быть непременно тяжелой, не менее 600гр. Пробуй на радость! @}--}--
wereld
29.09.2010 04:59
Ответить
О, если будем так кулинарить, то обратно нас самолет не поднимет, боюсь;), придется остаться навсегда в МСК, а у вас строгие правила к незаконным иностранцам:(
chef
29.09.2010 05:04
Ответить
Варя, извиняюсь - ИЗ камня (что-то у меня уже один глаз спит) :)
Ленусь, так это классно! Мы вас удочерим и усыновим. Шоколада побольше привези и трубку мира не забудь :*
lorxen1
29.09.2010 05:19
Ответить
ну шЭдЭврально то как, очень вкусно *BRAVO*5+++
т8ня
29.09.2010 05:41
Ответить
да уж!красатень!=O
krista_!!!
29.09.2010 08:20
Ответить
божественно))) как всегда...
alana
29.09.2010 10:11
Ответить
Оооо! нет слов!!!*BRAVO*
пукамун
29.09.2010 12:03
Ответить
Бесподобные!!! 555!*BRAVO*
Svettt
29.09.2010 13:22
Ответить
Натуль, необыкновенной красоты пудинги у тебя получились. Я их тоже делала, и тоже из этой книги, только у меня они не были такими красивыми, и не стала выкладывать. А горячий шоколад у меня такой есть:[. Браво, браво, браво!!!!*BRAVO*
irisecka
29.09.2010 13:59
Ответить
Обалденно красивые фото! Сразу хочется съесть! *BRAVO*
tanya_saharova
29.09.2010 14:07
Ответить
Все просто бесподобно! Вкусно и красиво! *BRAVO*
Inna_2107
29.09.2010 14:17
Ответить
Наташ,замечательный десерт!!!!!!!!
Ответить
Ой, как вкусно и красиво! Брависсимо!*BRAVO* 55555
naumovec
29.09.2010 15:02
Ответить
Наталочка, еще одно шоколадное чудо.
druzhina
29.09.2010 16:44
Ответить
Как все красиво, аппетитно!!! С удовольствием забираю рецепт!!! *THUMBS UP*
lil-8888
29.09.2010 17:18
Ответить
Наташ, дуэт замечательный! И фото как всегда -класс!555
lillit1
29.09.2010 18:42
Ответить
Наталь, я пудинги никогда не пекла, но очень удивилась добалению кипятка! как у тебя вс шоколадно получилось! признайся: себя-любимую баловала?;) твои порционные пудинги меня просто покорили! темный шоколад не очень люблю, обрадовало, что можно и с белым (надо нормальный белый поискать, а то вечно пористые попадаются:)) Главное фото своей цветовой гаммой просто завораживает:)
bratyury
29.09.2010 19:17
Ответить
Наташа, каждое посещение твоего нового рецепта приятно удивляет - как отлично умеешь и поработать, и научить. Так держать.
eirad-irad-e
29.09.2010 20:33
Ответить
Наташ ,даже слов не нахожу*DONT_KNOW*Сижу перед монитором и смотрю на твои творения.:**THUMBS UP**THUMBS UP**BRAVO*
vicus
29.09.2010 22:36
Ответить
мастерица!
апайя
29.09.2010 23:03
Ответить
Как начну читать твои рецепты, глаз не могу оторвать от фото. Все понравилось, Наташа ты молодец! *THUMBS UP*
svlux
29.09.2010 23:15
Ответить
Шарман!!!!!!!!55555555555555++++++++
lianaaa
30.09.2010 01:58
Ответить
Ох Натка какая прелесть*YAHOO*Так шоколадно, нежно мммм*YAHOO*Оч хоца*BRAVO*
Лена-zepter
30.09.2010 03:55
Ответить
Наташ как всегда пилотажно. Когда же ты спишь?
chef
30.09.2010 04:01
Ответить
Ленусь, я уже несколько на больничном, сплю много :) Спасибо :*
svetkins999
30.09.2010 13:48
Ответить
Шедевр!!!*BRAVO*
svetik712
30.09.2010 15:30
Ответить
Очень вкусно!
машенька-84-
01.10.2010 06:21
Ответить
Наташа, как все шоколадно - нежно :) Я прям пибалдела :)5.
strelec148
01.10.2010 19:31
Ответить
ну ты сластена, Натуль! я тебя на встрече видела, по тебе не скажешь! *ROFL* и куда только ты эту вкуснятину всю помещаешь? :) 5
mellorn
02.10.2010 01:18
Ответить
Восхитительно нежно и шоколадно!!! 55555
nsv03
03.10.2010 01:59
Ответить
Точно,что бомба шоколадная!!!При случае попробую-состав бесподобный.%)
кыш
04.10.2010 06:33
Ответить
Это просто прелесть!*BRAVO*
natali2896
05.10.2010 21:41
Ответить
Восхитительно! Супер! Фотографии просто прелесть! От одного только их вида слюнки потекли. Обязательно попробую в недалеком будущем.*YAHOO*
chef
08.10.2010 00:01
Ответить
Девушки, большое спасибо за внимание. Мне очень приятны ваши слова *IN LOVE*
Ксюнька, думаешь мне много достаётся?
Натали, пробуйте на радость! @}--}--
MissJoker
09.10.2010 00:44
Ответить
какой восхитительный пудинг!!! обязательно приготовлю)))
chef
09.10.2010 07:06
Ответить
Натка, шоколад тоже обалденный. Готовь на здоровье, целую в нос :*
mpylypenko
18.10.2010 19:19
Ответить
кто решится повторить в белошоколадном варианте? :)
chef
29.10.2010 06:08
Ответить
С белым будет вкусно. Решайтесь! @}--}--
chixnoodle
10.11.2010 17:23
Ответить
перебрала в памяти всю свою посуду дома, не могу придумать, в чем приготовить.. есть вазочки, как у вас на фото с сахаром, но они стеклянные.. в таких получится? или их в духовку не желательно?
vole@ca
13.11.2010 20:56
Ответить
Идеальное сочетание вкусного и прекрасного... То что я так долго искала!!!@}--}--
chef
14.11.2010 02:55
Ответить
Девушки, спасибо! Готовьте на радость.
chixnoodle (извиняюсь, не знаю вашего имени), нет, в вазочках лучше не готовьте... Боюсь за вас, а вдруг треснут! Жаропрочных форм из стекла совсем никаких нет?
chixnoodle
21.11.2010 14:31
Ответить
Марина, очень приятно :) нету :( 1 норма на 7 штучек? я правильно поняла? нужно что-нибудь подобное купить, уж очень хочется приготовить
chef
22.11.2010 03:03
Ответить
Марина, рада знакомству. Ната. Взаимно!
Да, состав рассчитан на 7 форм по 250 мл. Если готовить в железе, то всё прилипнет ко дну... Купите формы не ради этого рецепта, а просто. Знаете, в них можно делать суфле, порционные запеканки. Очень удобно и красиво!
chixnoodle
22.11.2010 11:36
Ответить
Спасибо за совет, сегодня же отправлюсь на поиски :)
chef
23.11.2010 04:04
Ответить
Марина, пожалуйста! Удачи вам большой и пушистой @}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6324132221046881.0105
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИз рыбы и морепродуктовИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат со свининойСалат со шпротамиСалат с рисомСалат с семгойСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуС сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru