Шоколадная бабка
Вкуснейшая шоколадная бабка с молоком, свежими дрожжами и шоколадом. Идеальное сочетание муки, яйца, корицы и сахарной пудры для сладкого наслаждения!
Продукты
- бабка:
- молоко – 150 мл
- дрожжи свежие – 12г
- сахар – 120 г
- яйцо – 1шт
- желток – 1шт
- мука- 250 г + 4-5 ст.л.
- соль
- масло сливочное несоленое – 130 г
- шоколад – 65% какао – 300 г
- корица – 1 ч.л.
- посыпка:
- сахарная пудра – 40 г
- мука – 60 г
- масло сливочное – 30 г
Пошаговый способ приготовления
Яйца достать из холодильника за 30-40 мин. до начала приготовления. Масло нарубить мелкими кубиками перед началом готовки.
Молоко подогреть до 45 с. Измельчить дрожжи кончиками пальцев и высыпать в теплое молоко, добавить 1 чайную ложку сахара и перемешать всю смесь до однородности. Отставить.
50 г сахара взбить с яйцом и желтком. Влить в эту смесь дрожжи, разведенные молоком, смешать венчиком.
В отдельной миске просеять муку, добавить в нее щепотку соли, перемешать. В муку влить ранее подготовленную смесь. Спиральными насадками миксера на низких оборотах, вымесить тесто, постепенно добавляя 80г размягченного сливочного масла. (около 10 минут). После чего тесто будет довольно жидкое, но гладкое и однородное. (Оставшееся масло на время убрать в холод).
На рабочий стол присыпать 2 ст.л. муки. Выложить на муку тесто и вручную спокойно начать замес. В процессе вымешивания, добавить еще 2-3 полные столовые ложки муки – тесто в результате должно быть эластичным, блестящим, гладким, НЕ крутым, но при этом не липнуть к рукам и столу. Глубокую миску смазать кусочком сливочного масла и выложить в нее тесто. Накрыть пищевой пленкой и убрать на 1 час в темное теплое место.
В это время подготовить начинку: Шоколад порубить ножом или блендером в довольно крупную крошку, соединить с 70г сахара и корицей, тщательно перемешать. Затем выложить поверх шоколада оставшееся сливочное масло (50г) и снова порубить смесь ножом так, чтобы масло и шоколад полностью соединились. Убрать в холод.
Подошедшее тесто выложить на рабочий стол (Не присыпая мукой! Тесто не должно липнуть! и раскатать в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм. (Примерно 45х35 см). Разложить по поверхности пласта шоколадную начинку, не доходя 4-5 см до краев. Свернуть тесто рулетом, НЕ затягивая его при скручивании – совсем неплотно.(как на фото 5). Форму для выпечки смазать маслом, выложить пергаментом, оставив довольно длинными края бумаги. Духовку разогреть до 180 с.
Теперь рулет нужно скрутить в «спираль». Первый «заворот» делается посередине рулета, далее еще по 2- 3 с каждой стороны. При этом рулет нужно придерживать за концы, не давая начинке выбраться наружу. В таком виде рулет выложить в форму и дать расстояться еще 15-20 минут.
В это время подготовить «крошку»: муку, пудру и масло (холодное, порезанное маленькими кубиками) кончиками пальцев перетереть в «крошку». Хорошенько обсыпать ею верх Бабки. Выпекать 45-50 минут. Если крошка начинает быстро темнеть, прикрыть ее длинными концами пергамента. Затем убавить температуру до 160 и печь еще 10-15 минут. Вынуть из духовки. Остудить в форме. Аккуратно вынуть, удалив пергамент. Всё.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
68 человек оценили
59 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
22 сентября 2010, 02:07
22 сентября 2010, 02:09
22 сентября 2010, 02:12
22 сентября 2010, 02:14
22 сентября 2010, 02:38
22 сентября 2010, 02:39
22 сентября 2010, 02:50
22 сентября 2010, 02:55
22 сентября 2010, 02:59
22 сентября 2010, 03:06
22 сентября 2010, 03:09
22 сентября 2010, 03:20
22 сентября 2010, 03:32
22 сентября 2010, 03:34
22 сентября 2010, 03:40
22 сентября 2010, 03:47
22 сентября 2010, 03:51
22 сентября 2010, 05:14
22 сентября 2010, 05:16
22 сентября 2010, 08:01
22 сентября 2010, 11:45
22 сентября 2010, 12:04
22 сентября 2010, 13:20
22 сентября 2010, 13:21
22 сентября 2010, 13:36
22 сентября 2010, 13:39
22 сентября 2010, 13:59
22 сентября 2010, 14:43
22 сентября 2010, 15:19
22 сентября 2010, 15:21
22 сентября 2010, 17:13
22 сентября 2010, 17:23
22 сентября 2010, 18:09
22 сентября 2010, 18:32
(У меня лимоны стоят на кухне сегодня первый день, завтра уберу в холод! скоро отчитаюсь пирогом) 555
22 сентября 2010, 18:35
22 сентября 2010, 19:37
22 сентября 2010, 21:49
22 сентября 2010, 22:26
23 сентября 2010, 00:09
23 сентября 2010, 13:47
24 сентября 2010, 01:11
24 сентября 2010, 21:48
24 сентября 2010, 22:46
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти