Шоколадная бабка

Фото к рецепту: Шоколадная бабка
Домашняя240 мин.10Средний
166964468

Ингредиенты

  • бабка:
  • молоко – 150 мл.
  • дрожжи свежие – 12г
  • сахар – 120 г
  • яйцо – 1шт
  • желток – 1шт
  • мука- 250 гр. + 4-5 ст.л.
  • соль
  • масло сливочное несоленое – 130 г
  • шоколад – 65% какао – 300 г
  • корица – 1 ч.л.
  • посыпка:
  • сахарная пудра – 40 г
  • мука – 60 г
  • масло сливочное – 30 г

Пошаговый рецепт приготовления

Яйца достать из холодильника за 30-40 мин. до начала приготовления. Масло нарубить мелкими кубиками перед началом готовки.

Молоко подогреть до 45 с. Измельчить дрожжи кончиками пальцев и высыпать в теплое молоко, добавить 1 чайную ложку сахара и перемешать всю смесь до однородности. Отставить.

50 г сахара взбить с яйцом и желтком. Влить в эту смесь дрожжи, разведенные молоком, смешать венчиком.

В отдельной миске просеять муку, добавить в нее щепотку соли, перемешать. В муку влить ранее подготовленную смесь. Спиральными насадками миксера на низких оборотах, вымесить тесто, постепенно добавляя 80г размягченного сливочного масла. (около 10 минут). После чего тесто будет довольно жидкое, но гладкое и однородное. (Оставшееся масло на время убрать в холод).

На рабочий стол присыпать 2 ст.л. муки. Выложить на муку тесто и вручную спокойно начать замес. В процессе вымешивания, добавить еще 2-3 полные столовые ложки муки – тесто в результате должно быть эластичным, блестящим, гладким, НЕ крутым, но при этом не липнуть к рукам и столу. Глубокую миску смазать кусочком сливочного масла и выложить в нее тесто. Накрыть пищевой пленкой и убрать на 1 час в темное теплое место.

В это время подготовить начинку: Шоколад порубить ножом или блендером в довольно крупную крошку, соединить с 70г сахара и корицей, тщательно перемешать. Затем выложить поверх шоколада оставшееся сливочное масло (50г) и снова порубить смесь ножом так, чтобы масло и шоколад полностью соединились. Убрать в холод.

Подошедшее тесто выложить на рабочий стол (Не присыпая мукой! Тесто не должно липнуть!) и раскатать в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм. (Примерно 45х35 см). Разложить по поверхности пласта шоколадную начинку, не доходя 4-5 см до краев. Свернуть тесто рулетом, НЕ затягивая его при скручивании – совсем неплотно.(как на фото 5). Форму для выпечки смазать маслом, выложить пергаментом, оставив довольно длинными края бумаги. Духовку разогреть до 180 с.

Теперь рулет нужно скрутить в «спираль». Первый «заворот» делается посередине рулета, далее еще по 2- 3 с каждой стороны. При этом рулет нужно придерживать за концы, не давая начинке выбраться наружу. В таком виде рулет выложить в форму и дать расстояться еще 15-20 минут.

В это время подготовить «крошку»: муку, пудру и масло (холодное, порезанное маленькими кубиками) кончиками пальцев перетереть в «крошку». Хорошенько обсыпать ею верх Бабки. Выпекать 45-50 минут. Если крошка начинает быстро темнеть, прикрыть ее длинными концами пергамента. Затем убавить температуру до 160 и печь еще 10-15 минут. Вынуть из духовки. Остудить в форме. Аккуратно вынуть, удалив пергамент. Всё.

Пошаговые фото рецепта

Шоколадная бабка: фото шаг 1
Шоколадная бабка: фото шаг 2
Шоколадная бабка: фото шаг 3
Шоколадная бабка: фото шаг 4
Шоколадная бабка: фото шаг 5
Шоколадная бабка: фото шаг 6
Шоколадная бабка: фото шаг 7
Шоколадная бабка: фото шаг 8
Шоколадная бабка: фото шаг 9
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
68  человек оценили
Сохранить рецепт
58 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

ambrinna
22.09.2010 02:07

Суперрр!!! А чё Бабка? У нас так другое блюдо называютO<img src=" />:)

чили
22.09.2010 02:09

"Бабка - сдобная дрожжевая выпечка; обычно в виде перекрученного батона с шоколадной начинкой. Это тесто также подходит для ромовой бабы и для бриошей." --- ну вот так они почему-то их называют *DONT_KNOW*:) Менять не стала ничего :)

murrrrrya

Ох хороша бабка то!;)555555555*BRAVO*

чили
22.09.2010 02:14

Ох, Оксан... Она. зараза. так хороша, что на кухню боюсь идти. :) Не удержусь ведь... %):) Спасибочки!

tina 321
22.09.2010 02:38

а как перкручивать можно ещё раз обьяснить?я на фото №5 не заметила что она перекручена вам конечно же огромная 5+

sister_chaos

сюда!!!!*THUMBS UP*

chemicolya

Даша, это "шоколадное искушение", а не "бабка". Фото поедаю глазами *BRAVO*

eirad-irad-e

ох,хороша Бабка.

anasstko
22.09.2010 02:59

Ох, Дашенька, как всегда убила:pУтащила в копилочку, авось рискну повторить:)

Anna_N
22.09.2010 03:06

Лишена сейчас возможности кушать сладкое... увы... :( Так что тупо заливаю клавиатуру слюной глядя на сию аппетитную бабульку!

chef
22.09.2010 03:09

А дедку? :) Дашуль, разрез восхитительный на снимках. Как шоколадно и соблазнительно! Бесподобная выпечка @}--}--

purplefly

Дашуль, в разрезе красота такая!

naumovec
22.09.2010 03:32

Соблазнительно, очень!

манюша

Забрала рецепт. Обязательно испеку, но не сейчас. Спасибо огромное!

Babyfire
22.09.2010 03:40

Очень вкусненькоO<img src=" />

кыш
22.09.2010 03:47

Волшебно!O<img src=" />

ra999
22.09.2010 03:51

Замечательно!

варёна

Тесто для бриошей готовлю совсем по другому, такой вариант для меня в новинку... Забираю и попробую сделать такое:)... Спасибки @}--}--@}--}--@}--}--

fanny
22.09.2010 05:16

Вкуснятина какая!:)

ирусик-88

Отличная выпечка*THUMBS UP*5555++

anna r
22.09.2010 11:45

Класс!:)

пукамун

Шикарная бабка! Разрез просто суперский! 555!%)

Svettt
22.09.2010 13:20

Совершенно потрясающая пышность. Великолепный рецепт. Дашунь, как же у тебя все вкусно. Везет тебе, есть кому лопать такую вкусноту, мои вот не любят сладкую дрожжевую выпечку, поэтому очень редко пеку.:\ Им все с мясом подавай*DANCE*.

Svettt
22.09.2010 13:21

Ой, я не тот смайлик вставила, глупындра. Прости, Дашунь, вместо того с языком надо :|, заодно и мне такого:|:|. Я тебя люблю!:*

andreytsibulski

Класс,555+++!!!@}--}--

lianaaa
22.09.2010 13:59

Хороша бабка *YAHOO*Даш тесто очень понравилось, видно что очень нежное получилось*BRAVO*забрала в коллекцию@}--}--:*

lil-8888
22.09.2010 14:43

Очень красивый шоколадный завиток получился!555

lenochek 0107

Хороша бабка!*THUMBS UP*

cinnamon
22.09.2010 15:21

Ну прям очень аппетитно выглядит! :)

moonstar
22.09.2010 17:13

Дашулька- искусительница!;) Разрез добил окончательно! просто не знаю что и делать ?! Толь бежать выпекать то ли проявить характер и удержаться?! Но прям чувствую, что выберу первое....:*@}--}--

chaika89
22.09.2010 17:23

МММ-КАК ВКУСНО!!!*BRAVO*555++++++++++

lillit1
22.09.2010 18:09

какая пышная красавица бабка! шоколадный разрез ну очень аппетитный!:)

mama tasi

Как всегда рецепт не из простых... и у меня вопрос с закручиванием в спираль, что-то я не поняла!!! :)
(У меня лимоны стоят на кухне :) сегодня первый день, завтра уберу в холод! скоро отчитаюсь пирогом) 555

svetik712

Представляю какой вкусный запах,очень вкусно!

сумайа

с ума сойти.спасибо за такой рецепт.вот только действительно с заворачиванием рулета не понятно. а можно его свернуть в рулет и так запекать, без всяких спиралек?

eliza007
22.09.2010 21:49

BABKA TA UG OCHEN APPETITNAYA ODNAKO 555555!:):)

irina75
22.09.2010 22:26

очень ,очень вкусно я вам скажу !!!! *THUMBS UP*

Armushik
23.09.2010 00:09

Дашка,какая шикарная бабка!555*BRAVO*

Mil@_Mil@

Дашуль, как вкусно, соблазн - величайший! 555

mellorn
24.09.2010 01:11

Очень вкусно! 555

vicus
24.09.2010 21:48

восхитительнo!!!

mama tasi

Дашик, спасибо за разъяснения!!!! :) у меня уже очередь из твоих рецептов...

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6522092798170151.068
Инструменты