Компот

Соленья и маринады

Филе белой рыбы с виноградом дуэль

Name: Филе "белой" рыбы с виноградом / дуэль
Yield: 4
Cuisine: Домашняя
Ingredients: белый виноград без косточек; кипяченая вода; репчатый лук; филе кабалы или палтуса; белое сухое вино; сливочное масло; соль; перец; молоко; сливки 20%; яйцо; рис

Филе "белой" рыбы с виноградом: кабала или палтус, белый виноград без косточек, бешамель, сливочное масло и рис. Идеальное блюдо для романтической дуэли!

Продукты

белый виноград без косточек - 1 ст.
кипяченая вода - примерно 0.5-1 ст.
лук репчатый - 1-2 луковицы среднего размера
кабала или палтус - 500 г
вино белое сухое - 1/4 ст.
масло сливочное - 30-40 г
соль
перец
для соуса бешамель
масло сливочное - 50 г
мука - 2 ст.л.
молоко - 1 ст.
сливки 20% - 1 ст.
яйцо - 1 шт.
соль
рис

Пошаговый способ приготовления

см. пошаговое

Пошаговые фото

13 шт.

1. А для счастья нужно не так уж и много...

2. Итак, виноград положить в кастрюлю, налить воды, чтобы она закрыла весь виноград, довести до кипения и варить 3 минуты. Отвар слить, но не выливать, он нам еще понадобиться(!)

3. Тем временем мелко режем лук.

4. Растопить сливочное масло на сковороде, положить лук, на лук рыбу. Посолить, поперчить.

5. Вылить вино и ¼ ст. виноградного отвара. Закрыть крышкой. Довести до кипения, убавить огонь до слабого и держать рыбу 10 минут.

6. Готовим соус Бешамель. Растопить сливочное масло. Обжарить муку. Постепенно вливать горячее молоко и сливки, постоянно помешивая. Соус не должен быть густым. Добавить соль по вкусу.

7. Дать соусу остыть, добавить взбитое яйцо.

8. Рыбу из сковороды выложить в жаропрочную посуду, обложить виноградом. Мне всегда жалко выкидывать соус, в котором тушилась рыба. Я его выливаю на рыбу с виноградом.

9. Готовый соус Бешамель вылить на рыбу.

10. Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить рыбу на верхнюю полку духовки. Выпекать до появления золотистой корочки (примерно 30 мин.).

11. В это время готовим рис. Как я варю рис: в сковороде растапливаю сливочное масло (примерно столовую ложку). Добавляю 1 ст. риса, специи по вкусу. Обжариваю, помешивая, до прозрачного состояния. Масло должно обволочь каждую рисинку. Заливаем 2 ст. кипятка. Накрываем крышкой, оставляем до готовности, не помешивая во время варки.

12. Кушать подано. Приятного аппетита!

13. Рыба получается очень нежная. Попробуйте, не пожалеет.

Сохраняй и поделись с друзьями

42 человек оценили

В избранное

12 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 8562

Понравилось: 42

Рейтинг: 4.98 / 5 (оценок: 42)

Автор: linden2003

Создан: 13 сентября 2010, 02:46

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда

Дополнительная информация

Хотела на выходные приготовить запеченного сазана с луком. А тут такая тема дуэли... Хорошая возможность выставить один из моих любимых рецептов. Поехала сегодня на рыбный рынок.Но к сожалению, не было там камбалы. Нашла палтуса, но не понравился он мне – явно раз 10 размороженный, перемороженный. Времени было в обрез, ехать еще куда-то было уже некогда. Взяла на свой страх и риск тилапию, и от этого блюдо ничуть хуже не стало.

Настенька,шикарная рыбка у тебя получилась! У нас к сожалению выбор невелик.Очень люблю типапию,но она бывает в продаже раз в 3 месяца и то не застанешь.Больше пангасиус,морской окунь,судак.Но блюдо беру на заметку,понравилось!

linden2003

13 сентября 2010, 03:53

А у нас из "белой" в основном минтай, хек, морской язык и тилапия. Реже палтус, но стоит... Филе камбалы нет, пришлось бы самой чистить, если бы нашла. А вот пангасиуса я сегодня увидела впервые, надо будет попробовать что за зверь такой. Все надеюсь муксуна увидеть, но он только в ресторанах и за бешеные деньги

naumovec

13 сентября 2010, 04:22

5! Удачи!

wereld

13 сентября 2010, 04:28

только хотела написать, что на фото рыба явно не камбала, но прочитала доп.инфо а почему тогда такое название блюда? рецепт очень хорош под соусом "бешамель" часто делаю треску, но будет хороша любая белая рыба.

irina_mai

13 сентября 2010, 04:42

linden2003:а муксун-это вещь!!!Да ещё балык копчёный!А уха,а просто поджарить!Это всё когда-то было на столе в наше семье в городе Салехарде.Рецепт забираю .5555

cофуша

13 сентября 2010, 04:46

Очень понравился рецепт 5!

chef

13 сентября 2010, 05:17

Рецепт с изюминкой, то есть с виноградинкой Не пробовала такого сочетания

кыш

13 сентября 2010, 05:56

Очень вкусно и заманчиво!

варёна

13 сентября 2010, 07:53

Тилапия с соусом бешамель... должно быть вкусно. Но вот смущает виноград в рецепте... для меня такое сочетание внове... не знаю что и подумать.. не помещает ли... или напротив придаст "изюминку" вкусу рыбы. В общем за оригинальность 555

linden2003

13 сентября 2010, 10:51

Елена, оставила в составе рыбу как в оригинале, поэтому и название менять не стала. Действительно, можно почти любую рыбу использовать. Варь, виноград придает легкую пикантность и нисколько не мешает. Это тот рецепт, который не является "на любителя" типа сало в шоколаде Французы они же знают толк в еде

andreytsibulski

13 сентября 2010, 14:15

555!!!

lil-8888

13 сентября 2010, 14:46

Очень интересно и вкусно!

irina-kolyshkova

13 сентября 2010, 15:11

555 ОТЛИЧНАЯ РЫБКА!!!

alyakeyk

13 сентября 2010, 15:33

555!Очень интересное сочетание!!!

lillit1

13 сентября 2010, 15:49

оригинальная рыбка, очень необычно с виноградом. а муксун и в магазинах не малые деньги стоит нам папа его с севера привозит, моя любимая рыбка

allenka(alarm clock)

13 сентября 2010, 15:55

Выглядит очень красиво!5!

Aaaaa

13 сентября 2010, 16:38

Интересный рецепт!555

ellisa

13 сентября 2010, 17:06

Очень интересный рецепт!!!555

linden2003

13 сентября 2010, 18:02

Лиля, да я знаю, но попробовав его 2 раза в жизни, я влюбилась. На праздничный стол да солененький муксун мммм

fanny

13 сентября 2010, 19:30

Если у Вас не камбала, а тилапия (что сразу видно), то зачем же народ в заблуждение вводить таким заголовком? Тогда хотя бы исправьте на более обобщенное: Рыбное филе с виноградом. Ценность рецепта вовсе не уменьшится от этого. Удачи!

Юлечка - *

13 сентября 2010, 20:20

Название другое нужно бы поставить.

linden2003

13 сентября 2010, 21:40

ок, изменю

tatjana70

14 сентября 2010, 01:23

ну французы и лягушек едят тут как говорится на любителя. для меня что французы едят не аргумент. а просто хороший рецепт рыбки и не только белой тут и тунец и др. рыбка подойдет за что спасибо.но предпочитаю если конечно получается не замороженную рыбку.и телапия а тем более пангазиус....ну для меня не рыба а замороженный кусок воды.любая рыба по региону и очень вкусно с соусом. красиво подали и доступно расписали рецепт. 555

tatjana70

14 сентября 2010, 01:25

рецептик утащила.

snezinka2000

14 сентября 2010, 21:58

Великолепное сочетание!!! Я в восторге от этого рецепта, довелось нечто похожее пробовать...

linden2003

15 сентября 2010, 00:02

Татьяна, тунец не ела и сомневаюсь, что когда-нибудь попробую. Делала из того, что есть на рынке. Свежая рыба есть, но в элитном магазина за элитные деньги, мне пока не доступная. Море от нас далеко, а делать это блюдо из речной и "плеваться" костями, так лучше его вообще не делать тогда. Если у вас возможностей в выборе больше, я за вас только рада, и даже немного завидую

strelec148

15 сентября 2010, 18:44

сочетание телапия+виноград очень знакомое...Марина mari2020 научила его принять и полюбить. 5

strelec148

15 сентября 2010, 18:45

филе кабалы???

linden2003

15 сентября 2010, 19:55

упс, смешно, но уже не исправишь ((( камбалы конечно

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти