Солянка мясная сборная донская (мой вариант)

Фото к рецепту: Солянка мясная сборная донская (мой вариант)
ДомашняяСредний
19383576

Ингредиенты

  • мясо говядины 500 гр
  • мясо свинины 500 гр.
  • язык говяжий 700 гр.
  • морковь 200 гр
  • лук репчатый 1 шт. 200 гр.
  • болг. перец 100 гр.
  • солёный огурец 3-4 шт. 250-300 гр.
  • помидоры свежие 2 шт. большие
  • 2 ст. лож. томат пасты
  • сельдерей 2 стебля
  • 1 горький перчик
  • сухая смесь базилик и кинза 1ч.л
  • свежая зелень:укроп, кинза, петрушка
  • 1 зубчик чеснока
  • маслины
  • лимон
  • сметана
  • оливковое масло( подсолн) 3-4 ст.л.
  • соль
  • перец.

Пошаговый рецепт приготовления

Отварить мясо говядины, постной свинины, говяжий язык, достать из бульона, охладить и порезать соломкой. Приготовить зажарку( вернее пассировку).

На сковороду налить олив. или подсолн. масла, добавить порезанные овощи: морковь, лук, болг. перец, солёный огурец, сельдерей, свежие помидоры без кожуры порезанные кубиками и 2 ст. ложки томат пасты .

Закипятить бульон, убрать с поверхности лишний жир( если Ваш бульон получился жирноватым), положить порезаные мясопродукты, довести до кипения.

Добавляем пассировку, ещё раз доводим до кипения.

Добавляем по вкусу соль, перец, лавр. лист, много свежей зелени: укроп, кинза, петрушка, зубчик чеснока порезать, сухие базилик и кинзу. Дать постоять 5-10 мин. Разливаем в тарелки, добавляем ломтик лимона, маслины, сметану .

Кол-во мяса и овощей Вы должны регулировать сами в зависимости от того какой густоты Вы хотите достичь.

Я готовлю в кастрюле 4.5-5 литров. Моя семья любит много овощей и мяса. Разные копчёности и колбасы я не добавляю в солянку, в моей семье их не едят.

Попробуйте мой вариант здоровой и вкусной солянки, я надеюсь Ваша семья останется довольной. Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Солянка мясная сборная донская (мой вариант): фото шаг 1
Солянка мясная сборная донская (мой вариант): фото шаг 2

Дополнительная информация

Много лет назад,когда мы ещё жили в Росси, в одном из ресторанов донской кухни Ростова -на-Дону, мне удалось отведать эту солянку. Вкус этой солянки настолько поразил меня, что эта солянка стала любимым блюдом в моей семье. В этой солянке нет никаких колбасных и сосисечных продуктов,это то что приемлемо для моих едоков. Естественно мне никто в ресторане рецепта не дал, но я всё рассмотрела в тарелке и запомнила, потом немного подстроила под себя. И вот солянка уже долгие годы в моём арсенале.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
76  человек оценили
Сохранить рецепт
166 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

двоечка

Такую соляночку я бы щас с удовольствием навернула, ПЯТЬ!

HappyDay
13.09.2010 02:25

Спасибо за первый комментарий! У меня ещё есть, заезжайте!

mamuka
13.09.2010 02:35

555!Спасибо!

vicus
13.09.2010 02:37

*THUMBS UP*

sveta-koolinar

Очень у Вас вкусная соляночка! 555!

nira60
13.09.2010 02:43

В Ростове-на Дону в 70годы на Садовой(или Энгельса кажется ранее, не помню уже)было одно только кафе "Дружба" В котором мы ели солянку и чтобы попасть в него, нужно было постоять в очереди на улице:) Не об этом ли кафе ностальгия землячка:)

fanny
13.09.2010 02:45

Очень вкусно!:)

манюша

Очень вкусная соляночка. Аппетитная тарелочка на фото.:)555

HappyDay
13.09.2010 02:52

nira60. Нет это не то кафе, мы были в ресторане не помню уже название, но это где-то на Ворошиловском. А это кафе ДРУЖБА, я помню очень хорошо, там была солянка, подавали в таких железных глубоких мисках, я тогда была студенткой, и в очереди стояли по часу точно в час пик. Но в той солянке были сосиски и колбаса. Нам студентам очень нравилось, был праздник. Спасибо за напоминание. А в Ростове сейчас кафе ДРУЖБА ЕСТЬ?

johnny
13.09.2010 03:04

Классная солянка!

Nathalya
13.09.2010 03:18

Супер!:)

HappyDay
13.09.2010 03:43

У вас duduka правильный подход к кулинарии. А я всегда за продуктами езжу после обеда. А то как поеду голодная, целый богажник продуктов домой привезу, и половину из них можно было не покупать.

naumovec
13.09.2010 04:20

Вкусно, очень!

wereld
13.09.2010 04:22

какя аппетитная солянка, надо будет попробовать. Вам 5!*THUMBS UP*

maria kese

Вкусная соляночка, не отказалась бы прямо сейчас от порции @}--}-- В Ростове проводила летние школьные каникулы все время, посмотрела на фото, выставленное аленушкой777, висит плакат "Турция", я сейчас здесь и живу:)

HappyDay
13.09.2010 04:50

спасибо, Алёнушка, фото очень приятно увидеть. Возможно это и был ресторан Южный, но я не вспомню. Там было очень уютно и на столах стояли фигурки донских казака и казачки, а также солонки и перечницы в донском стиле, вышитые скатерти. Это я помню точно.

HappyDay
13.09.2010 08:22

Спасибо Алёнушка за приглашение. Зовут меня Люба. Я помню трамваи, но они ходили ближе к Дону. А эту ветку не вспомню,но удивительно что трамваи до сих пор ходят, наверное востребованы. И торт прекрасен РОСТОВ ПАПА, супер. Может и Вы когда-нибудь случайно забредёте в Вашингтон, земля круглая. Милости просим.

nira60
13.09.2010 13:17

Нет кафе Дружбы нет, но тогдашние сосиски и колбаса были съедобными и солянка была вкусная, а может мы не переборчивые:)были, но ведь равно есть что вспомнить.

andreytsibulski

*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*Отличная солянка,очень любим такую,555+++!!!@}--}--

ксения1973

Суперская соляночка!!! 555+++

Armushik
13.09.2010 16:41

555@}--}--

eirad-irad-e

вкуснота*THUMBS UP*

елена д.

555+++

ellisa
13.09.2010 17:08

Очень вкусно!!!*THUMBS UP*

HappyDay
14.09.2010 09:39

Алёнушка, я помню очень хорошо донскую селёдку, моя свекровь на 9 мая обязательно её жарила, большую тарелку. И потом готовила рыбу в маринаде. Эту рыбу что на фото я знаю хорошо, это по-моему лещ, а поменьше рыбчик, они всегда янтарного цвета. Я любила просто так поесть, а мой муж с пивом. Он у меня очень любит жареного карпа, не очень крупного, чтобы можно было целиком зажарить и поковыряться в нём. Он за ним до сих пор скучает, эту рыбу здесь не продают, нам сказали в магазине что её сразу на корм перерабатывают и очень удивились что мы её ищем. И селёдки тоже нет, я бы её сама посолила. продают в каком-то винном соусе, со сладковатым привкусом, жуть.

HappyDay
14.09.2010 09:53

Спасибо огромное за комментарии и оценки!!!

irina-kolyshkova

*YAHOO*ЭХ!!!СОЛЯНОЧКА ХОРОША!!!55555*THUMBS UP**BRAVO*@}--}--

фрау блюм

Боже, какое великолепие! Очень люблю солянку и это просто чудестный ее вариант%)

vicus
19.09.2010 23:50

*THUMBS UP*

ak.constantin

НУ ОЧЕНЬ!!!!!ЗАБИРАЮ...*THUMBS UP*@}--}--

sabisha
21.01.2011 03:08

Oy kakoy vkusnenkiy!!!!%)Obezatelno priqotovlu*YAHOO*55555555

HappyDay
03.07.2011 10:02

Спасибо всем за внимание к моему рецепту.@}--}--

bonny_75
07.06.2012 11:57

Очень вкусно!!!! *THUMBS UP*

dianamary

Отличный рецепт! С колбасой и сосисками я тоже солянку не ем. А вот с мясом и языком - самое то... Уже сохранила для себя. Обязательно приготовлю и напишу отчет, как получилось...:)

HappyDay
17.07.2013 22:20

Спасибо!@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6633318433280381.076
Инструменты