Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирожное с брауни и муссом из молочного шоколада и карамели дуэль

Пирожное с брауни и муссом из молочного шоколада и карамели: нежная дуэль вкусов с фундуком и ганашем. Идеальный десерт для сладкоежек!

Продукты

для основы «брауни»
110 г сливочного масла
180 г горького шоколада
3 / 4 ст. муки
1 / 8 ч.л. соли
2 больших яйца
3 / 4 ст. сахара
ванилин
1 / 2 ст. фундука
карамельный мусс с молочным шоколадом.
1 / 2 ст. мелкого сахарного песка
2 ст.л. воды
40 г соленого сливочного масла комнатной температуры
400 мл жирных сливок(более 33%) ,
170 г молочного шоколада
закрепитель для сливок 1,5 пачки.
для ганаша
1 / 2 ст. густых сливок
170 г темного шоколада

Пошаговый способ приготовления

Разогреть духовку до 180°.

Противень 23x33 см застелить пергаментной бумагой(бока тоже), смазать жиром.

Растопить сливочное масло и вместе шоколадом на водяной бане. Снять миску с огня и перемешать до получения однородной массы. слегка охладить.

Просеять муку с солью в миску и отложить в сторону .

взбить яйца с сахаром и ванилью до пышной, светлой массы, около 3 мин.

Добавить шоколадную смесь. Добавить муку и слегка перемешать(недолго),

Добавить орехи.

Влить тесто на противень, разровнять лопаточкой.

Печь брауни от 30 до 35 минут, в зависимости от духовки (Не перепекать! Я чуть не забыла, что у меня там что-то печется.)

Остудить 15 минут; вынуть из противня и остудить на решетке. полностью остудить.

Дальше надо собирать пирожное в квадратной форме 22/22 см(лишнее тесто обрезать), но я пекла и собирала в круглой форме 26 см, поэтому ничего не обрезала.

Положить брауни в разъемную форму.

карамельный мусс с молочным шоколадом.

Растопить шоколад в микроволновой печи или на водяной бане (миска с шоколадом не должна касаться воды!), перемешать до однородности.

В сковороду с толстым дном добавить сахар и воду и расплавить (не перемешивая) на среднем огне до темно-коричневого цвета. Следить, чтоб карамель не сгорела, иначе будет горчить!

снять сковороду с огня и добавить сливочное масло и 40 мл.горячих сливок.

Перемешать деревянной ложкой однородности.

Дать остыть до теплого состояния. Добавить в карамель шоколад и перемешать до получения однородной массы. массу хорошенько охладить в холодильнике.

Взбить остальные сливки (очень хорошо охлажденные! с закрепителем до пышной, устойчивой массы .

смешать треть взбитых сливок с шоколадно- карамельной массой, а затем добавить остальные взбитые сливки. Перемешать до однородности (недолго).

Распределить шоколадно-карамельный крем на основе-брауни, убрать в холодильник на 2 часа.

для ганаша

сливки вскипятить, снять с огня и оставить на 5 минут. Медленно перемешать сливки и шоколад до однородной гладкой массы. Остудить до комнатной температуры.

Полить ганаш поверх карамельного крема и распределить по всей поверхности, убрать в холодильник до полного застывания ганаша.

Резать пирожные горячим, сухим ножом (опустить в кипяток и насухо вытереть).

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

118 человек оценили

В избранное

134 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 25974

Понравилось: 118

Автор: lillit1

Создан: 08 сентября 2010, 21:11

Каталоги: Десерты Пирожное Пирожное Брауни

Девченки , Вы с Ларой, сговорились что ли? Это же сума сойти! Я уже третью морковку сжевала, а из глаз слезы текут , так пироженку хоцца!!!!!!!! Щас сорвусь и чего-то напеку!!!!!!

safonom

08 сентября 2010, 21:31

moonstar, +100!!! сегодня кулинарное буйство просто!!!

fanny

08 сентября 2010, 21:38

Конечно, они сговорились! Прямо и не знаешь, куды бечь - к блонди, к брауни? Вкусно, нет слов!

lillit1

08 сентября 2010, 21:38

Лара, ты погоди сдаваться, еще не известно кто "" сложит оружие

lillit1

08 сентября 2010, 21:40

Девочки, спасибо большое за теплые отзывы о рецепте, мне очень приятно, что рецептик понравился! mara, готовьте на радость, это очень вкусно

laralaram

08 сентября 2010, 21:50

гы-ы-ы, морковку!

lillit1

08 сентября 2010, 21:53

Лара, я не поняла на счет мороквки

пукамун

08 сентября 2010, 21:56

Ой! Ну точно сговорились! Обалдеть можно от таких пироженок!!!

lillit1

08 сентября 2010, 21:59

все, поняла на счет морковки, я сёдня что то "торможу"

wereld

08 сентября 2010, 22:03

ну вот, настоящий брауни для настоящих брУнеток

snezinka2000

08 сентября 2010, 22:06

Шатенки тоже в восторге! Удачи в дуэли!

duduka.markedonskaja

08 сентября 2010, 22:08

Очень аппетитно! А что такое баунти? Это шоколадно-ореховое тесто? 5555

lillit1

08 сентября 2010, 22:13

duduka.markedonskaja, брауни - это выпечка на основе черного шоколада(ни в коем случае не какао), сахара, масла, яиц и муки, чаще всего печется без разрыхлителя и соды(в этом его особеность. Орехи, ягоды, кремы - это уже просто добавки к брауни. у брауни насыщенный шоколадный вкус и чуть плотная, слегка влажная текстура.

duduka.markedonskaja

08 сентября 2010, 22:30

Спасибо, поняла, надо попробовать, а то застряла с детства в голове ассоциация с приторной невкусной конфетой.

Galina

08 сентября 2010, 22:31

555

lillit1

08 сентября 2010, 22:36

duduka.markedonskaja, это не "баунти", а "бРауни"

puellula

08 сентября 2010, 22:37

Лиличка, и правда вы с Ларисой сговорились Безумно соблазнительный верхний слой!!! и любимая текстура брауни... мммм!!!

lillit1

08 сентября 2010, 22:39

Машенка, спасибо! очень рада тебя видеть на моей страничке

christymar

08 сентября 2010, 22:39

у меня много американскизх книг по выпечки,много рецептов брауни есть и на основе какао.Их очень много разновидностей.Вам 555

lillit1

08 сентября 2010, 22:41

christymar, вам виднее я где-то читала(не помню где), что настоящие брауни делается именно с шоколадом

alyakeyk

08 сентября 2010, 22:42

Пирожное ,очень ШОКОладное!!!Здорово,Лилит,угодила!!!

laralaram

08 сентября 2010, 22:49

Лиличка, так moonstar морковки грызёт...

lillit1

08 сентября 2010, 22:50

Лар, я же говорю...туплю я сегодня

irisecka

08 сентября 2010, 23:18

Очень это вкусно! Такой соблазн! мммм....

allenka(alarm clock)

08 сентября 2010, 23:42

Мой любимый наборчик!А какой вид,какой вкус,о фото уже просто молчу!Рецепт забираю,очень понравился!

lil-8888

08 сентября 2010, 23:48

Как вкусненько!!!

svlux

09 сентября 2010, 00:11

Роскошно!Так и не в каждом ресторане подадут!!!!!!5555555555555555+++++++++++++++++++++++++++

ната777

09 сентября 2010, 00:22

Отлично.5.

natapit

09 сентября 2010, 00:36

шикарно!я в восторге!!!

andreytsibulski

09 сентября 2010, 00:42

Ну,очень и очень шикарно,555+++!!!

неля0503

09 сентября 2010, 00:53

Замечательно,5!

l@r@4ka

09 сентября 2010, 00:53

какое бархатное и нежное брауни у вас 5555

zemshun

09 сентября 2010, 00:56

Как вкусно!!! 5

svetkins999

09 сентября 2010, 01:12

Завораживающе!55555

lakshmi - 777

09 сентября 2010, 01:15

Ну надо же какая вкунятина!Мне через монитор пару пирожен положите

Aaaaa

09 сентября 2010, 01:16

Лил,бесподобный шоколадный десерт!Со снимков кусочки зовут и манят.

chemicolya

09 сентября 2010, 01:31

Лил, ну просто "лакомые кусочки"! Фото изумительное!

oulga

09 сентября 2010, 01:48

Великолепно!!!!!55555

druzhina

09 сентября 2010, 01:51

Невозможно отказаться от таких пироженок!!! Манящиееее!!!555!!!

чили

09 сентября 2010, 01:57

Лилит, от одних фото можно уже насладиться, а уж попробовав кусочек...!

naumovec

09 сентября 2010, 02:07

Невозможно вкусно! Ну и как теперь голосовать?

манюша

09 сентября 2010, 02:31

Шикарно! 5555

lillit1

09 сентября 2010, 02:44

спасибо всем большое! рада, что рецептик пришелся по вкусу lakshmi - 777, а к монитору придвигать уже нечего, все слопали готовьте на здоровье!

linaleo

09 сентября 2010, 03:06

Вкуснятинка какая!Здорово!

murrrrrya

09 сентября 2010, 03:18

Отлично выглядят! а на вкус наверное вообще улёт!! 5555555555

chef

09 сентября 2010, 05:16

Лил, у меня дар речи пропал от состава и фото в доп.инфе. Шикарно как, мусс необычайный у тебя. Вот бы откусить, да побольше

ирусик-88

09 сентября 2010, 07:47

Ну Лилит,ну выбражулька,и как я теперь спать буду не попробовав такого пирожного?...плохо спать буду! Отличнейший рецепт 55555++++

ирусик-88

09 сентября 2010, 08:41

оооо для ДУЭЛИ,удачи тебе Лил

ambrinna

09 сентября 2010, 12:54

Бесподобно!!! Какие аппетитные кусочки!!!

lenochek 0107

09 сентября 2010, 14:32

Супер!!!

svetik712

09 сентября 2010, 16:30

Шикарно!

алёнушка777

09 сентября 2010, 17:51

очень вкусно, с удовольствием попробую 555

nattyland

09 сентября 2010, 23:31

и я пошла чаек с шоколадкой скушаю... иначе откушу кусок монитора, наверное.... П.С. ВОСХИТИТЕЛЬНО! БРАВО!

Mil@_Mil@

10 сентября 2010, 05:25

Лилит, нет слов, обалденно вкусно! 5+5+5+

irina-kolyshkova

10 сентября 2010, 14:32

55555 какая прелесть

lillit1

10 сентября 2010, 16:32

спасибо всем большое за внимание к рецепту! буду рада, если рецептик пригодится!

vicus

10 сентября 2010, 17:28

вкусно!!!

angelin4ik

10 сентября 2010, 19:33

Вы такая умница, я бы так не смогла... готовишь-готовишь, потом еще готовишь, а хватает всего на 5 минут (это так, о наболевшем) Рецепт, просто вкуснотища и красотища Восхищению нет предела 555555555

strelec148

11 сентября 2010, 16:53

Лилит, я в восхищении! делала похожие брауни, но твои такие аккуратные, ювелирные почти! браво!

ketaka

15 сентября 2010, 21:47

555!!! a mozno bez karameli? proportsõi slivok takie ze ostanutsja?

lillit1

15 сентября 2010, 22:16

ketaka, можно и без карамели, сливок надо брать столько же, только следите, чтоб шоколад не был теплым, иначе сливки осядут.

леший

17 сентября 2010, 21:41

Великолепно!!!Минимум муки и много шоколада!!!Супер!!! 5555555555555555+