Компот

Соленья и маринады

Нежный ягодный пирог по мотивам сметанника

Name: Нежный ягодный пирог по мотивам сметанника
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: зернистый творог; сахар; сливки; масло оливковое; мука; разрыхлитель; ванилин; сметана; маскарпоне; яйца; крахмал; черноплодная малина; клубника; желатин

Нежный ягодный пирог по мотивам сметанника с творожным тестом и начинкой из сметаны, маскарпоне и черноплодной малины. Идеален для любого праздника!

Продукты

тесто:
творог зернистый - 200 г
сахар - 60 г
сливки 10% - 100 мл
масло оливковое - 85 мл
мука - 220 г
разрыхлитель - 2 ч.л.
ванилин - 1 пакетик
начинка:
сметана 25% - 300 г
маскарпоне - 200 г
сахар - 100 г
яйцо - 2
крахмал - 2 ст.л.
ванилин - 1 пакетик
малина черноплодная - 350 г
заливка:
клубника - 350 г
сахар - 70 г
желатин - 15 г

Пошаговый способ приготовления

В миске тщательно смешать творог, сахар и масло. Добавить сливки, размешать.

Затем, добавить ванилин, разрыхлитель и муку.

Замесить тесто и сформировать из него шар, дать тесту немного (минут 10) отдохнуть.

В другой миске смешать сметану с сахаром и ванилином.

Добавить яйца, маскарпоне и крахмал.

Все тщательно взбить миксером.

Черноплодную малину просушить, если используете замороженную, то лучше не размораживать ее предварительно.

Тесто раскатать диаметром большим, чем форма, я использовала форму 24 см, ничем ее не смазывала.

Аккуратно перенести пласт теста в форму и сделать высокие бортики.

Вылить сверху начинку.

Равномерно разложить ягоды.

Выпекать пирог, примерно, минут 40, пока начинка не загустеет, при температуре 180 градусов.

Пока пирог в духовке, залить желатин и оставить минут на 30.

Клубнику взбить с сахаром блендером и оставить минут на 20, чтобы сахар растворился.

Достаем пирог из духовки, охлаждаем.

Набухший желатин растопить на водяной бане, влить в клубнику и еще раз все тщательно взбить.

На остывший пирог вылить заливку, дать постоять минут 40, чтобы заливка слегка загустела.

Затем при помощи коктейльной трубочки делаем хаотичные кляксы сливками.

Берем зубочистку и делаем разводы, поверхность пирога напоминает мрамор.

Отправляем на ночь в холодильник и на завтрак наслаждаемся нежнейшим пирогом!

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

17 шт.

1. Набор продуктов для теста: 200 гр. зернистого творога 60 гр. сахара 100 мл. сливок 10% 85 мл. масла оливкового 220 гр. муки 2 ч.ложки разрыхлителя 1 пакетик ванилина

2. В миске тщательно смешать творог, сахар и масло. Добавить сливки, размешать.

3. Затем, добавить ванилин, разрыхлитель и муку.

4. Замесить тесто и сформировать из него шар, дать тесту немного (минут 10) отдохнуть.

5. Набор продуктов для начинки: 300 гр. сметаны 25% 200 гр. маскарпоне 100 гр. сахара 2 яйца 2 ст.ложки крахмала 1 пакетик ванилина 350 гр. черноплодной малины

6. В другой миске смешать сметану с сахаром и ванилином. Добавить яйца, маскарпоне и крахмал.

7. Все тщательно взбить миксером.

8. Тесто раскатать диаметром большим, чем форма, я использовала разъемную форму диаметром 24 см, ничем ее не смазывала.

9. Аккуратно перенести пласт теста в форму и сделать высокие бортики.

10. Вылить сверху начинку. Равномерно разложить ягоды. Выпекать пирог, примерно, минут 40, пока начинка не загустеет, при температуре 180 градусов.

11. Набор продуктов для заливки: 350 гр. клубники 70 гр. сахара 15 гр. желатина

12. Пока пирог в духовке, залить желатин и оставить минут на 30. Клубнику взбить с сахаром блендером и оставить минут на 20, чтобы сахар растворился. Набухший желатин растопить на водяной бане, влить в клубнику и еще раз все тщательно взбить.