Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Нежный ягодный пирог по мотивам сметанника

Нежный ягодный пирог по мотивам сметанника с творожным тестом и начинкой из сметаны, маскарпоне и черноплодной малины. Идеален для любого праздника!

Продукты

тесто:
200 г зернистого творога
60 г сахара
100 мл сливок 10%
85 мл масла оливкового
220 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
1 пакетик ванилина
начинка:
300 г сметаны 25%
200 г маскарпоне
100 г сахара
2 яйца
2 ст.л. крахмала
1 пакетик ванилина
350 г черноплодной малины
заливка:
350 г клубники
70 г сахара
15 г желатина

Пошаговый способ приготовления

В миске тщательно смешать творог, сахар и масло. Добавить сливки, размешать.

Затем, добавить ванилин, разрыхлитель и муку.

Замесить тесто и сформировать из него шар, дать тесту немного (минут 10) отдохнуть.

В другой миске смешать сметану с сахаром и ванилином.

Добавить яйца, маскарпоне и крахмал.

Все тщательно взбить миксером.

Черноплодную малину просушить, если используете замороженную, то лучше не размораживать ее предварительно.

Тесто раскатать диаметром большим, чем форма, я использовала форму 24 см, ничем ее не смазывала.

Аккуратно перенести пласт теста в форму и сделать высокие бортики.

Вылить сверху начинку.

Равномерно разложить ягоды.

Выпекать пирог, примерно, минут 40, пока начинка не загустеет, при температуре 180 градусов.

Пока пирог в духовке, залить желатин и оставить минут на 30.

Клубнику взбить с сахаром блендером и оставить минут на 20, чтобы сахар растворился.

Достаем пирог из духовки, охлаждаем.

Набухший желатин растопить на водяной бане, влить в клубнику и еще раз все тщательно взбить.

На остывший пирог вылить заливку, дать постоять минут 40, чтобы заливка слегка загустела.

Затем при помощи коктейльной трубочки делаем хаотичные кляксы сливками.

Берем зубочистку и делаем разводы, поверхность пирога напоминает мрамор.

Отправляем на ночь в холодильник и на завтрак наслаждаемся нежнейшим пирогом!

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

17 шт.

1. Набор продуктов для теста: 200 гр. зернистого творога 60 гр. сахара 100 мл. сливок 10% 85 мл. масла оливкового 220 гр. муки 2 ч.ложки разрыхлителя 1 пакетик ванилина

2. В миске тщательно смешать творог, сахар и масло. Добавить сливки, размешать.

3. Затем, добавить ванилин, разрыхлитель и муку.

4. Замесить тесто и сформировать из него шар, дать тесту немного (минут 10) отдохнуть.

5. Набор продуктов для начинки: 300 гр. сметаны 25% 200 гр. маскарпоне 100 гр. сахара 2 яйца 2 ст.ложки крахмала 1 пакетик ванилина 350 гр. черноплодной малины

6. В другой миске смешать сметану с сахаром и ванилином. Добавить яйца, маскарпоне и крахмал.

7. Все тщательно взбить миксером.

8. Тесто раскатать диаметром большим, чем форма, я использовала разъемную форму диаметром 24 см, ничем ее не смазывала.

9. Аккуратно перенести пласт теста в форму и сделать высокие бортики.

10. Вылить сверху начинку. Равномерно разложить ягоды. Выпекать пирог, примерно, минут 40, пока начинка не загустеет, при температуре 180 градусов.

11. Набор продуктов для заливки: 350 гр. клубники 70 гр. сахара 15 гр. желатина

12. Пока пирог в духовке, залить желатин и оставить минут на 30. Клубнику взбить с сахаром блендером и оставить минут на 20, чтобы сахар растворился. Набухший желатин растопить на водяной бане, влить в клубнику и еще раз все тщательно взбить.