Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud)

Ингредиенты

  • ст. 250 мл.
  • разъёмная форма для выпечки 26 см
  • основа:
  • 1.5 ст. цельной муки
  • 2 пакетика( 2 гр) порошка стевии
  • 1 ст. орехов( у меня 1/2 ст. фисташек и 1/2 ст. грецких)
  • 100 гр. охлаждённого сливочного масла -кубиками
  • 2 ст.л. воды
  • начинка:
  • 500 гр. сливочного сыра( у меня лайт)
  • 18 гр( 18 пакетиков) порошка стевии
  • 500 мл. сливок
  • 1/2 кг. клубники
  • 1/2 кг. черники
  • 4 спелых киви
  • 150 гр. горького шоколада
  • 4 7гр быстро растворимого желатина
  • цедра одного лимона

Пошаговые фото рецепта

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 1
1. Продукты для основы: мука, орехи, масло и Стевия.
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 2
2. Поместить все продукты для основы в фудпроцессор .
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 3
3. Порубить пульсами до получения однородной массы.
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 4
4. Выложить массу на дно формы( у меня нонстик- я не смазывала. Есле у вас обычная форма - смажте маслом).
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 5
5. И аккуратно распределите по дну и стенкам формы.
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 6
6. Наколоть тесто вилкой и поставить на час в холодильник.
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 7
7. За 15 мин до выпечки разогрейте духовку до 180*С и выпекайте основу 20-30 мин. - до нежно золотистоно цвета. Вынуть из духовки и полностью остудить на решётке.
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 8
8. Часть продуктов для начинки - сливки, Стевия, 4 киви и сливочный сыр
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 9
9. Остальные продукты для начинки:- черника, клубника, шоколад и лимон
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 10
10. Чернику предварительно промыть, хорошо обсушить, половину кол-ва пюрировать , другую пооловину отложить в маленькой пиалке.
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 11
11. То же проделать с клубникой- промыть, обсушить, вынуть плодоножки. Половину пюрировать. Другую половину отложить.
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 12
12. Киви промыть, разрезать вдоль, и чайной ложечкой, оч аккуратно вынуть мякоть, поместить в фудпроцессор.
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 13
13. Вот так
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 14
14. Пюрировать киви.
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 15
15. В большой миске миксером хорошо взбить сливочный сыр с порошком Стевии и лимонной цедрой.Отложить в сторону.
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 16
16. В другой большой миске( у меня от миксера. Миску и венчик миксера я предварительно подмораживаю в морозилке- намного упрощает и ускоряет процесс взбивания сливок) взбить 400 мл сливок и порошок Стевии в крепкую воздушную массу.
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 17
17. В 3 захода, силиконовой лопаточкай, вмесить взбитые сливки с взбитым сыром.
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 18
18. Полученную массу разделить лопаточкой на 3 больших и одну маленькую часть. Поставить в холодильник.
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 19
19. Оставшуюся в пиалке клубнику нарезать кубиками.
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 20
20. Клубничное пюре подогреть в микроволновке( около 40 сек. - чтоб было горячим). Развести пакетик джелатина( 7 гр) в 1/4 стакана холодной воды и быстро вымесить с горячим клубничным пюре. Немного остудить - до комнатной температуры- я поставила на пару мин в холодильник.
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 21
21. Аккуратно, силиконовой лопаточкой, вымесить с одной большой частью сырной массы. Добавить кубики клубники , и ещё раз аккуратно перемешать.
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 22
22. Выложить на остывшую основу и поставить в холодильник.
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 23
23. Смешать нагретое черничное пюре с подготовленным джелатином( 7 грам джелатина растворить в 1/4 стакана холодной воды).
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 24
24. Аккуратно перемешать с второй большой частью сырной массы, силиконовой лопаточкой, добавить целые ягоды ченики - и ещё раз аккуратно перемешать.
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 25
25. Выложить сырно- черничную массу на клубничный слой. Очень аккуратно Й И аккуратно разровнять . Вернуть в холодильник.
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 26
26. Поломать шоколад на кубики, поместить в маленькую соусницу с толстым днём, вылить оставшиеся 100 мл сливок, и на медленном огне расстворить в них шоколад, не переставая помешивать( чем и занималась моя доча :)).
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 27
27. Горячую шаколадную массу смешать с подготовленным джелатином( так же как и пюрированные фрукты), остудить до комнатной температуры и вымесить с оставшейся третьей большой частью сырной массы.
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 28
28. Готовую шоколадно-сырную массу выложить на черничный слой , разрорвнять и вернуть торт в холодильник.
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 29
29. Вот так выглядит незаконченный торт.
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 30
30. Развести 1/2 пакетика джелатина(3.5 гр) в 1/8 стакана холодной воды и быстро вымесить с подогретым пюре киви. Слегка остудить и аккуратно, силиконовой лопаточкой, вымесить с оставшейся сырной массой. Поставить в холодильник до загустения( 20-3- мин)
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 31
31. Загустевшую массу поместить в кондитерский мешок и украсить торт - первая художественная работа моей дочи :).
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 32
32. Вот такие грибочки из киви у неё получились :).
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 33
33. А это кляксовый шоколад :(!
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 34
34. Снять кольцо с формы - вот такой профиль у тортика.
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 35
35. И наслаждаться :)!!!
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 36
36. УГОЩАЙТЕСЬ!!!!!
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 37
37. Это тортик с прошлой недели, которым я соблазняла Леночку :)
Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): шаг 38
38. И в разрезе :).

Дополнительная информация

Делал похожий торт на прошлой неделе, но не записала процесс и продукты :), потому и не выставила. Рассказала и показала на одноклассниках тортик Леночке( izumrud) и клятвенно ей пообещала выставить этот тортик, как только сделаю:). Выполняю обещание. Тортик получается оооооочень нежным и вкусным, малосладким , с выраженным ягодно-шоколадным вкусом( свежии ягоды кусочками :)) и хрустящей ореховой основой. Делается довольно просто :). Обычно я использую агар, но в этот раз не было времени купить. С агаром получается ещё нежнее. Украшение шоколадом у меня не очень получилось в этот раз - торопилась, и кулёчек с жидким шоколадом прорвался, выплюхнув кляксу на поверхности :(! УГОЩАЙТЕСЬ!!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

glaros
24.08.2010 02:19
Ответить
Риночка, очень красивый чиз. И, безусловно, вкусный! *BRAVO*
l@r@4ka
24.08.2010 02:14
Ответить
какая радуга фруктовая :) Красота 5555, ну и конечно вкуснота 5555
кыш
24.08.2010 02:31
Ответить
Вкусный чизкейк! :) Обожаю шоколадные "кляксы", чем больше, тем лучше!:p@}--}--
irisli
24.08.2010 02:24
Ответить
Как интересно, в каждом слое на что-то натыкаешься. 555555555!
mari2020
24.08.2010 02:30
Ответить
Риночка,просто шикарно получилось. Очень понравился рецепт. 5!!!
манюша
24.08.2010 02:46
Ответить
Ринулька - ты кудесница!:)*THUMBS UP**BRAVO*
laralaram
24.08.2010 02:40
Ответить
Рина, не перестаёшь удивлять!!!
елена д.
24.08.2010 02:40
Ответить
нет слов,одни слюни!шикарно!!!555+++
izumrud
24.08.2010 02:48
Ответить
Ринуль,ты хочешь чтоб я слюной захлебнулась и к тебе не приехала что ли ?!:p%):)
izumrud
24.08.2010 02:50
Ответить
Ничего себе !!!!! Так это для меня ?! Шли посылочкой давай *DANCE*:*:*
неля0503
24.08.2010 02:52
Ответить
За-ме-ча-тель-но,5!
ambrinna
24.08.2010 02:56
Ответить
Ну прям фруктово-шоколадная феерия!!! отлично, Ринуль!!!O<img loading=" />*THUMBS UP**BRAVO*
mama tasi
24.08.2010 02:52
Ответить
Ринуль, мне нравятся твои эксперименты :* разрез и многослойность впечатлили!!!! 1000+
шуш
24.08.2010 03:03
Ответить
Спасибо огромное, девочки!!!! За тёплые слова и оценки!!! Особенно от таких замечательных кулинаров как вы!!!! Ленусь, высылать уже нечего- вчера мы и гости всё слопали :(, так что придётся ехать :)! УГОЩАЙТЕСЬ, ДЕВОЧКИ!!!!:*@}--}--*IN LOVE*
sweta1
24.08.2010 02:58
Ответить
какая же ты мастерица,Риночка!5!!!!замечательно фруктово и шоколадно!:)*BRAVO*
murrrrrya
24.08.2010 02:58
Ответить
*BRAVO*55555555
малурияна1978
24.08.2010 03:13
Ответить
ШИКАРНО 55555
fanny
24.08.2010 03:21
Ответить
Риночка, шикарный тортик!:)
lorxen1
24.08.2010 03:37
Ответить
Ринуля, а мне можно такой маааааленький кусочек, такой вкуснятины. очень, очень вкусной:)*BRAVO* 5+++
naumovec
24.08.2010 03:35
Ответить
Ринуль, какая красота и изобилие!
Mil@_Mil@
24.08.2010 03:37
Ответить
Риночка, чизкейк просто супервкусный, суперкрасивый, суперобворожительный! Вы с дочей молодцы1 5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+O<img loading=" />
Nathalya
24.08.2010 03:56
Ответить
Ну все! контрольный выстрел!:) от предыдущих рецептов море эмоций, а тут вАще!@}--}--
шуш
24.08.2010 04:00
Ответить
Спасибо огромное!!!! Лорчик, я тебе со следующего тортика пару кусочков пришлю :)! Наталь, это потому что ты давно не заходила - изголодалась, бедная*ROFL*! @}--}--
siyanie
24.08.2010 04:16
Ответить
Убила... Ринуль, не устаю поражаться твоими рецептами. Каждый как песня! *BRAVO* 5!!!!
шуш
24.08.2010 04:16
Ответить
Олечка, привет!!! Как давно тебя не было- соскучилась!!!!Спасибо тебе большое!!! :*
леший
24.08.2010 04:30
Ответить
Обалдеть!!!Красотищааааа!!!Просто чудо!!!5555555555555555555555555+%)
ирусик-88
24.08.2010 04:31
Ответить
Ринуль,ну просто ШИК какой аппетитный торт,а какой труд,молчу.Ну очень соблазнительный,ох выбражулька.Беру,может и у меня получится.*BRAVO**BRAVO*@=55555+++++
chef
24.08.2010 06:09
Ответить
Ринулька, кляксы хороши, а прослойки ещё лучше! Сейчас конкурс с чизами идёт, ты уже дам есть? Ой, пусть мне приснится самый большой кусочек @}--}--
шуш
24.08.2010 06:16
Ответить
Ирусик, конечно у тебя получится :)- он простой :), писанины много :)! Угощайся, дорогая!!! Натулькина, а я думала, что конкурс закончился - выставила :)! Там столько великолепных тортов, куда мне с моими кляксами :[! Пусть тебе приснится самый огромный и вкуснющий кусочек, с наиогромнейшей шоколадной кляксой :*! Спасибо огромное всем за тёплые слова:[!!! :*
a_l
24.08.2010 07:06
Ответить
Риночка, чиз у тебя суперский!!!!!!555!!!
ботакоз
24.08.2010 12:37
Ответить
Ринуль, какая красотища! В разрезе просто супер, а грибочки дочки и шоколадные кляксы очень красивые и нежные.*BRAVO*@}--}--
bu inna
24.08.2010 12:49
Ответить
В разрезе просто шикарно выглядит, но столько ингредиентов%) столько труда%)Пожалуй я смогу повторить такой подвиг только на великий праздник;) +55555!!!!*THUMBS UP*
севуля
24.08.2010 14:03
Ответить
Ринуля, как вкусно и красиво!*THUMBS UP*
eirad-irad-e
24.08.2010 15:50
Ответить
великая работа,суперская.спасибо,утащила в коллекцию.
chemicolya
24.08.2010 18:14
Ответить
Риночка! Какое многовкусие, какая красота!*THUMBS UP*
svetkins999
24.08.2010 18:52
Ответить
Шедеврально!
alyakeyk
24.08.2010 19:10
Ответить
АААА!Всё Леночке!?:'( А Тонечке???*DONT_KNOW*Надеюсь,моя любимица кусочек стащила мне на пробу!!! :*Шедевр,Ринуля!!!*BRAVO*
vicus
24.08.2010 21:23
Ответить
Феноменно!!!!!
Ответить
Забрала, Ренуль, пробывать! 5+ %);):)
mellorn
25.08.2010 00:56
Ответить
Рина, какой восхитительный чизкейк! 555
irisecka
25.08.2010 01:47
Ответить
Какой разрез привлекательный! Ринулька, у тебя наисоблазнительнейший чиз!!! *BRAVO*
allenka(alarm clock)
25.08.2010 04:03
Ответить
Ах какой сооблазнительный кусочек!Вот пробу с него снять;)Ринуль,это тебе @}--}--@}--}--@}--}--
иррез
26.08.2010 04:22
Ответить
Ринуль, какой богатый на ягоды чизкейк!!! Очень лакомый кусочек!*BRAVO*
andreytsibulski
26.08.2010 12:13
Ответить
*THUMBS UP*@}--}--*THUMBS UP*Рина,абалдеть какой красивый и вкусный! СУПЕР,555+++!!!
lenochek 0107
29.08.2010 00:39
Ответить
Изумительный чизкейк!*THUMBS UP*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6363028103540471.058
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели