Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud)

Фото к рецепту: Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud)

Ингредиенты

  • ст. 250 мл.
  • разъёмная форма для выпечки 26 см
  • основа:
  • 1.5 ст. цельной муки
  • 2 пакетика( 2 гр) порошка стевии
  • 1 ст. орехов( у меня 1/2 ст. фисташек и 1/2 ст. грецких)
  • 100 гр. охлаждённого сливочного масла -кубиками
  • 2 ст.л. воды
  • начинка:
  • 500 гр. сливочного сыра( у меня лайт)
  • 18 гр( 18 пакетиков) порошка стевии
  • 500 мл. сливок
  • 1/2 кг. клубники
  • 1/2 кг. черники
  • 4 спелых киви
  • 150 гр. горького шоколада
  • 4 7гр быстро растворимого желатина
  • цедра одного лимона

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 1

1. Продукты для основы: мука, орехи, масло и Стевия.

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 2

2. Поместить все продукты для основы в фудпроцессор .

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 3

3. Порубить пульсами до получения однородной массы.

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 4

4. Выложить массу на дно формы( у меня нонстик- я не смазывала. Есле у вас обычная форма - смажте маслом).

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 5

5. И аккуратно распределите по дну и стенкам формы.

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 6

6. Наколоть тесто вилкой и поставить на час в холодильник.

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 7

7. За 15 мин до выпечки разогрейте духовку до 180*С и выпекайте основу 20-30 мин. - до нежно золотистоно цвета. Вынуть из духовки и полностью остудить на решётке.

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 8

8. Часть продуктов для начинки - сливки, Стевия, 4 киви и сливочный сыр

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 9

9. Остальные продукты для начинки:- черника, клубника, шоколад и лимон

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 10

10. Чернику предварительно промыть, хорошо обсушить, половину кол-ва пюрировать , другую пооловину отложить в маленькой пиалке.

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 11

11. То же проделать с клубникой- промыть, обсушить, вынуть плодоножки. Половину пюрировать. Другую половину отложить.

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 12

12. Киви промыть, разрезать вдоль, и чайной ложечкой, оч аккуратно вынуть мякоть, поместить в фудпроцессор.

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 13

13. Вот так

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 14

14. Пюрировать киви.

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 15

15. В большой миске миксером хорошо взбить сливочный сыр с порошком Стевии и лимонной цедрой.Отложить в сторону.

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 16

16. В другой большой миске( у меня от миксера. Миску и венчик миксера я предварительно подмораживаю в морозилке- намного упрощает и ускоряет процесс взбивания сливок) взбить 400 мл сливок и порошок Стевии в крепкую воздушную массу.

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 17

17. В 3 захода, силиконовой лопаточкай, вмесить взбитые сливки с взбитым сыром.

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 18

18. Полученную массу разделить лопаточкой на 3 больших и одну маленькую часть. Поставить в холодильник.

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 19

19. Оставшуюся в пиалке клубнику нарезать кубиками.

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 20

20. Клубничное пюре подогреть в микроволновке( около 40 сек. - чтоб было горячим). Развести пакетик джелатина( 7 гр) в 1/4 стакана холодной воды и быстро вымесить с горячим клубничным пюре. Немного остудить - до комнатной температуры- я поставила на пару мин в холодильник.

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 21

21. Аккуратно, силиконовой лопаточкой, вымесить с одной большой частью сырной массы. Добавить кубики клубники , и ещё раз аккуратно перемешать.

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 22

22. Выложить на остывшую основу и поставить в холодильник.

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 23

23. Смешать нагретое черничное пюре с подготовленным джелатином( 7 грам джелатина растворить в 1/4 стакана холодной воды).

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 24

24. Аккуратно перемешать с второй большой частью сырной массы, силиконовой лопаточкой, добавить целые ягоды ченики - и ещё раз аккуратно перемешать.

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 25

25. Выложить сырно- черничную массу на клубничный слой. Очень аккуратно Й И аккуратно разровнять . Вернуть в холодильник.

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 26

26. Поломать шоколад на кубики, поместить в маленькую соусницу с толстым днём, вылить оставшиеся 100 мл сливок, и на медленном огне расстворить в них шоколад, не переставая помешивать( чем и занималась моя доча :)).

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 27

27. Горячую шаколадную массу смешать с подготовленным джелатином( так же как и пюрированные фрукты), остудить до комнатной температуры и вымесить с оставшейся третьей большой частью сырной массы.

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 28

28. Готовую шоколадно-сырную массу выложить на черничный слой , разрорвнять и вернуть торт в холодильник.

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 29

29. Вот так выглядит незаконченный торт.

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 30

30. Развести 1/2 пакетика джелатина(3.5 гр) в 1/8 стакана холодной воды и быстро вымесить с подогретым пюре киви. Слегка остудить и аккуратно, силиконовой лопаточкой, вымесить с оставшейся сырной массой. Поставить в холодильник до загустения( 20-3- мин)

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 31

31. Загустевшую массу поместить в кондитерский мешок и украсить торт - первая художественная работа моей дочи :).

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 32

32. Вот такие грибочки из киви у неё получились :).

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 33

33. А это кляксовый шоколад :(!

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 34

34. Снять кольцо с формы - вот такой профиль у тортика.

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 35

35. И наслаждаться :)!!!

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 36

36. УГОЩАЙТЕСЬ!!!!!

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 37

37. Это тортик с прошлой недели, которым я соблазняла Леночку :)

Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud): фото шаг 38

38. И в разрезе :).

Дополнительная информация

Делал похожий торт на прошлой неделе, но не записала процесс и продукты :), потому и не выставила. Рассказала и показала на одноклассниках тортик Леночке( izumrud) и клятвенно ей пообещала выставить этот тортик, как только сделаю:). Выполняю обещание. Тортик получается оооооочень нежным и вкусным, малосладким , с выраженным ягодно-шоколадным вкусом( свежии ягоды кусочками :)) и хрустящей ореховой основой. Делается довольно просто :). Обычно я использую агар, но в этот раз не было времени купить. С агаром получается ещё нежнее. Украшение шоколадом у меня не очень получилось в этот раз - торопилась, и кулёчек с жидким шоколадом прорвался, выплюхнув кляксу на поверхности :(! УГОЩАЙТЕСЬ!!!!

5.04.6363028103540471.058
шуш

Кухня: Домашняя

Сложность: Средний

Оригинальный рецепт: Фруктовый тарт

Участвует в конкурсе: Конкурс «Только в Кофе Хауз. Чизкейк-Шоу».


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
58  человек оценили
Сохранить рецепт
17 человек сохранили
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
glaros
24.08.2010 02:19

Риночка, очень красивый чиз. И, безусловно, вкусный! *BRAVO*

l@r@4ka
24.08.2010 02:14

какая радуга фруктовая :) Красота 5555, ну и конечно вкуснота 5555

кыш
24.08.2010 02:31

Вкусный чизкейк! :) Обожаю шоколадные "кляксы", чем больше, тем лучше!:p@}--}--

irisli
24.08.2010 02:24

Как интересно, в каждом слое на что-то натыкаешься. 555555555!

mari2020
24.08.2010 02:30

Риночка,просто шикарно получилось. Очень понравился рецепт. 5!!!

манюша

Ринулька - ты кудесница!:)*THUMBS UP**BRAVO*

laralaram

Рина, не перестаёшь удивлять!!!

елена д.

нет слов,одни слюни!шикарно!!!555+++

izumrud
24.08.2010 02:48

Ринуль,ты хочешь чтоб я слюной захлебнулась и к тебе не приехала что ли ?!:p%):)

izumrud
24.08.2010 02:50

Ничего себе !!!!! Так это для меня ?! Шли посылочкой давай *DANCE*:*:*

неля0503

За-ме-ча-тель-но,5!

ambrinna
24.08.2010 02:56

Ну прям фруктово-шоколадная феерия!!! отлично, Ринуль!!!O<img src=" />*THUMBS UP**BRAVO*

mama tasi

Ринуль, мне нравятся твои эксперименты :* разрез и многослойность впечатлили!!!! 1000+

шуш
24.08.2010 03:03

Спасибо огромное, девочки!!!! За тёплые слова и оценки!!! Особенно от таких замечательных кулинаров как вы!!!! Ленусь, высылать уже нечего- вчера мы и гости всё слопали :(, так что придётся ехать :)! УГОЩАЙТЕСЬ, ДЕВОЧКИ!!!!:*@}--}--*IN LOVE*

sweta1
24.08.2010 02:58

какая же ты мастерица,Риночка!5!!!!замечательно фруктово и шоколадно!:)*BRAVO*

murrrrrya

*BRAVO*55555555

малурияна1978

ШИКАРНО 55555

fanny
24.08.2010 03:21

Риночка, шикарный тортик!:)

lorxen1
24.08.2010 03:37

Ринуля, а мне можно такой маааааленький кусочек, такой вкуснятины. очень, очень вкусной:)*BRAVO* 5+++

naumovec
24.08.2010 03:35

Ринуль, какая красота и изобилие!

Mil@_Mil@

Риночка, чизкейк просто супервкусный, суперкрасивый, суперобворожительный! Вы с дочей молодцы1 5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+O<img src=" />

Nathalya
24.08.2010 03:56

Ну все! контрольный выстрел!:) от предыдущих рецептов море эмоций, а тут вАще!@}--}--

шуш
24.08.2010 04:00

Спасибо огромное!!!! Лорчик, я тебе со следующего тортика пару кусочков пришлю :)! Наталь, это потому что ты давно не заходила - изголодалась, бедная*ROFL*! @}--}--

siyanie
24.08.2010 04:16

Убила... Ринуль, не устаю поражаться твоими рецептами. Каждый как песня! *BRAVO* 5!!!!

шуш
24.08.2010 04:16

Олечка, привет!!! Как давно тебя не было- соскучилась!!!!Спасибо тебе большое!!! :*

леший

Обалдеть!!!Красотищааааа!!!Просто чудо!!!5555555555555555555555555+%)

ирусик-88

Ринуль,ну просто ШИК какой аппетитный торт,а какой труд,молчу.Ну очень соблазнительный,ох выбражулька.Беру,может и у меня получится.*BRAVO**BRAVO*@=55555+++++

chef
24.08.2010 06:09

Ринулька, кляксы хороши, а прослойки ещё лучше! Сейчас конкурс с чизами идёт, ты уже дам есть? Ой, пусть мне приснится самый большой кусочек @}--}--

шуш
24.08.2010 06:16

Ирусик, конечно у тебя получится :)- он простой :), писанины много :)! Угощайся, дорогая!!! Натулькина, а я думала, что конкурс закончился - выставила :)! Там столько великолепных тортов, куда мне с моими кляксами :[! Пусть тебе приснится самый огромный и вкуснющий кусочек, с наиогромнейшей шоколадной кляксой :*! Спасибо огромное всем за тёплые слова:[!!! :*

a_l
24.08.2010 07:06

Риночка, чиз у тебя суперский!!!!!!555!!!

ботакоз

Ринуль, какая красотища! В разрезе просто супер, а грибочки дочки и шоколадные кляксы очень красивые и нежные.*BRAVO*@}--}--

bu inna
24.08.2010 12:49

В разрезе просто шикарно выглядит, но столько ингредиентов%) столько труда%)Пожалуй я смогу повторить такой подвиг только на великий праздник;) +55555!!!!*THUMBS UP*

севуля

Ринуля, как вкусно и красиво!*THUMBS UP*

eirad-irad-e

великая работа,суперская.спасибо,утащила в коллекцию.

chemicolya

Риночка! Какое многовкусие, какая красота!*THUMBS UP*

svetkins999

Шедеврально!

alyakeyk
24.08.2010 19:10

АААА!Всё Леночке!?:'( А Тонечке???*DONT_KNOW*Надеюсь,моя любимица кусочек стащила мне на пробу!!! :*Шедевр,Ринуля!!!*BRAVO*

vicus
24.08.2010 21:23

Феноменно!!!!!

светка-пипетка

Забрала, Ренуль, пробывать! 5+ %);):)

mellorn
25.08.2010 00:56

Рина, какой восхитительный чизкейк! 555

irisecka
25.08.2010 01:47

Какой разрез привлекательный! Ринулька, у тебя наисоблазнительнейший чиз!!! *BRAVO*

allenka(alarm clock)

Ах какой сооблазнительный кусочек!Вот пробу с него снять;)Ринуль,это тебе @}--}--@}--}--@}--}--

иррез

Ринуль, какой богатый на ягоды чизкейк!!! Очень лакомый кусочек!*BRAVO*

andreytsibulski

*THUMBS UP*@}--}--*THUMBS UP*Рина,абалдеть какой красивый и вкусный! СУПЕР,555+++!!!

lenochek 0107

Изумительный чизкейк!*THUMBS UP*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты