Компот

Соленья и маринады

Ягодно шоколадный чизкейк для леночки izumrud

Name: Ягодно- шоколадный чизкейк( для леночки-izumrud)
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: цельная мука; порошок стевии; орехи; сливочное масло; вода; сливочный сыр; сливки; клубника; черника; киви; горький шоколад; желатин; цедра лимона

Побалуйте себя ягодно-шоколадным чизкейком с использованием разъёмной формы! Восхитительная основа из цельной муки и орехов, начинки с клубникой и шоколадом.

Продукты

разъемная форма для выпечки 26 см
основа:
мука цельная - 1.5 ст.
порошок стевии - 2 пакетика по 2 г
орехи - 1 ст.
сливочное масло - 100 г
вода - 2 ст.л.
начинка:
сливочный сыр - 500 г
порошок стевии - 18 г
сливки - 500 мл
клубника - 1/2 кг
черника - 1/2 кг
киви - 4 шт.
горький шоколад - 150 г
желатин быстро растворимый - 4 7 г
лимон - цедра одного

Пошаговые фото

38 шт.

1. Продукты для основы: мука, орехи, масло и Стевия.

2. Поместить все продукты для основы в фудпроцессор .

3. Порубить пульсами до получения однородной массы.

4. Выложить массу на дно формы( у меня нонстик- я не смазывала. Есле у вас обычная форма - смажте маслом).

5. И аккуратно распределите по дну и стенкам формы.

6. Наколоть тесто вилкой и поставить на час в холодильник.

7. За 15 мин до выпечки разогрейте духовку до 180*С и выпекайте основу 20-30 мин. - до нежно золотистоно цвета. Вынуть из духовки и полностью остудить на решётке.

8. Часть продуктов для начинки - сливки, Стевия, 4 киви и сливочный сыр

9. Остальные продукты для начинки:- черника, клубника, шоколад и лимон

10. Чернику предварительно промыть, хорошо обсушить, половину кол-ва пюрировать , другую пооловину отложить в маленькой пиалке.

11. То же проделать с клубникой- промыть, обсушить, вынуть плодоножки. Половину пюрировать. Другую половину отложить.

12. Киви промыть, разрезать вдоль, и чайной ложечкой, оч аккуратно вынуть мякоть, поместить в фудпроцессор.

13. Вот так

14. Пюрировать киви.

15. В большой миске миксером хорошо взбить сливочный сыр с порошком Стевии и лимонной цедрой.Отложить в сторону.

16. В другой большой миске( у меня от миксера. Миску и венчик миксера я предварительно подмораживаю в морозилке- намного упрощает и ускоряет процесс взбивания сливок) взбить 400 мл сливок и порошок Стевии в крепкую воздушную массу.

17. В 3 захода, силиконовой лопаточкай, вмесить взбитые сливки с взбитым сыром.

18. Полученную массу разделить лопаточкой на 3 больших и одну маленькую часть. Поставить в холодильник.

19. Оставшуюся в пиалке клубнику нарезать кубиками.

20. Клубничное пюре подогреть в микроволновке( около 40 сек. - чтоб было горячим). Развести пакетик джелатина( 7 гр) в 1/4 стакана холодной воды и быстро вымесить с горячим клубничным пюре. Немного остудить - до комнатной температуры- я поставила на пару мин в холодильник.

21. Аккуратно, силиконовой лопаточкой, вымесить с одной большой частью сырной массы. Добавить кубики клубники , и ещё раз аккуратно перемешать.

22. Выложить на остывшую основу и поставить в холодильник.

23. Смешать нагретое черничное пюре с подготовленным джелатином( 7 грам джелатина растворить в 1/4 стакана холодной воды).

24. Аккуратно перемешать с второй большой частью сырной массы, силиконовой лопаточкой, добавить целые ягоды ченики - и ещё раз аккуратно перемешать.

25. Выложить сырно- черничную массу на клубничный слой. Очень аккуратно Й И аккуратно разровнять . Вернуть в холодильник.

26. Поломать шоколад на кубики, поместить в маленькую соусницу с толстым днём, вылить оставшиеся 100 мл сливок, и на медленном огне расстворить в них шоколад, не переставая помешивать( чем и занималась моя доча :)).

27. Горячую шаколадную массу смешать с подготовленным джелатином( так же как и пюрированные фрукты), остудить до комнатной температуры и вымесить с оставшейся третьей большой частью сырной массы.

28. Готовую шоколадно-сырную массу выложить на черничный слой , разрорвнять и вернуть торт в холодильник.

29. Вот так выглядит незаконченный торт.

30. Развести 1/2 пакетика джелатина(3.5 гр) в 1/8 стакана холодной воды и быстро вымесить с подогретым пюре киви. Слегка остудить и аккуратно, силиконовой лопаточкой, вымесить с оставшейся сырной массой. Поставить в холодильник до загустения( 20-3- мин)

31. Загустевшую массу поместить в кондитерский мешок и украсить торт - первая художественная работа моей дочи :).

32. Вот такие грибочки из киви у неё получились :).

33. А это кляксовый шоколад :(!

34. Снять кольцо с формы - вот такой профиль у тортика.

35. И наслаждаться :)!!!

36. УГОЩАЙТЕСЬ!!!!!

37. Это тортик с прошлой недели, которым я соблазняла Леночку :)

38. И в разрезе :).

Сохраняй и поделись с друзьями

59 человек оценили

В избранное

17 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 7951

Понравилось: 59

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 58)

Автор: шуш

Создан: 24 августа 2010, 01:45

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Делал похожий торт на прошлой неделе, но не записала процесс и продукты , потому и не выставила. Рассказала и показала на одноклассниках тортик Леночке( izumrud) и клятвенно ей пообещала выставить этот тортик, как только сделаю . Выполняю обещание. Тортик получается оооооочень нежным и вкусным, малосладким , с выраженным ягодно-шоколадным вкусом( свежии ягоды кусочками ) и хрустящей ореховой основой. Делается довольно просто . Обычно я использую агар, но в этот раз не было времени купить. С агаром получается ещё нежнее. Украшение шоколадом у меня не очень получилось в этот раз - торопилась, и кулёчек с жидким шоколадом прорвался, выплюхнув кляксу на поверхности ! УГОЩАЙТЕСЬ!!!!

Спасибо огромное, девочки!!!! За тёплые слова и оценки!!! Особенно от таких замечательных кулинаров как вы!!!! Ленусь, высылать уже нечего- вчера мы и гости всё слопали , так что придётся ехать ! УГОЩАЙТЕСЬ, ДЕВОЧКИ!!!!

sweta1

24 августа 2010, 02:58

какая же ты мастерица,Риночка!5!!!!замечательно фруктово и шоколадно!

murrrrrya

24 августа 2010, 02:58

55555555

малурияна1978

24 августа 2010, 03:13

ШИКАРНО 55555

fanny

24 августа 2010, 03:21

Риночка, шикарный тортик!

lorxen1

24 августа 2010, 03:37

Ринуля, а мне можно такой маааааленький кусочек, такой вкуснятины. очень, очень вкусной 5+++

naumovec

24 августа 2010, 03:35

Ринуль, какая красота и изобилие!

Mil@_Mil@

24 августа 2010, 03:37

Риночка, чизкейк просто супервкусный, суперкрасивый, суперобворожительный! Вы с дочей молодцы1 5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+

Nathalya

24 августа 2010, 03:56

Ну все! контрольный выстрел! от предыдущих рецептов море эмоций, а тут вАще!

шуш

24 августа 2010, 04:00

Спасибо огромное!!!! Лорчик, я тебе со следующего тортика пару кусочков пришлю ! Наталь, это потому что ты давно не заходила - изголодалась, бедная !

siyanie

24 августа 2010, 04:16

Убила... Ринуль, не устаю поражаться твоими рецептами. Каждый как песня! 5!!!!

шуш

24 августа 2010, 04:16

Олечка, привет!!! Как давно тебя не было- соскучилась!!!!Спасибо тебе большое!!!

леший

24 августа 2010, 04:30

Обалдеть!!!Красотищааааа!!!Просто чудо!!!5555555555555555555555555+

ирусик-88

24 августа 2010, 04:31

Ринуль,ну просто ШИК какой аппетитный торт,а какой труд,молчу.Ну очень соблазнительный,ох выбражулька.Беру,может и у меня получится. 55555+++++

chef

24 августа 2010, 06:09

Ринулька, кляксы хороши, а прослойки ещё лучше! Сейчас конкурс с чизами идёт, ты уже дам есть? Ой, пусть мне приснится самый большой кусочек

шуш

24 августа 2010, 06:16

Ирусик, конечно у тебя получится - он простой , писанины много ! Угощайся, дорогая!!! Натулькина, а я думала, что конкурс закончился - выставила ! Там столько великолепных тортов, куда мне с моими кляксами ! Пусть тебе приснится самый огромный и вкуснющий кусочек, с наиогромнейшей шоколадной кляксой ! Спасибо огромное всем за тёплые слова !!!

a_l

24 августа 2010, 07:06

Риночка, чиз у тебя суперский!!!!!!555!!!

ботакоз

24 августа 2010, 12:37

Ринуль, какая красотища! В разрезе просто супер, а грибочки дочки и шоколадные кляксы очень красивые и нежные.

bu inna

24 августа 2010, 12:49

В разрезе просто шикарно выглядит, но столько ингредиентов столько труда Пожалуй я смогу повторить такой подвиг только на великий праздник +55555!!!!

севуля

24 августа 2010, 14:03

Ринуля, как вкусно и красиво!