Булочки с заварным лимонным кремом

Фото к рецепту: Булочки с заварным лимонным кремом

Ингредиенты

  • для теста:
  • кефир-200 мл.
  • сахар-3 ст. л
  • дрожжи-1.5ч л
  • яйцо-1 шт
  • маргарин-40 гр
  • растит масло без запаха-2 ст. л
  • ванилин-1 пак
  • соль-1/4 чл
  • мука-примерно 2,5 ст. ( а точнее-сколько войдёт)
  • для крема:
  • сахар-2/3 ст.
  • вода-2/3 ст.
  • мука-1.5ст л
  • слив масло-180 гр
  • цедра пол лимона
  • лимонный сок- ( или лимонная к-та)

Пошаговый рецепт приготовления

Сегодня испекла булочки, не совсем обычные, как для меня. А посему очень хочется с Вами поделиться их рецептом приготовления.

Для теста необходимо дрожжи с 1 чл сахара развести в тёплом кефире и дать постоять до вспенивания.В оригинальном рецепте было молоко.

Маргарин растопить, смешать с оставшимся сахаром, растит маслом, солью и ванилином, добавить яйцо и всё это хорошенечко растереть.

Теперь влить сюда вспенившиеся дрожжи. Хорошо перемешать.

Затем добавить просеянную муку и вымесить тесто. Я муку добавляла на глаз, т к 2.5 стакана моей муки оказалось маловато. По-тихоньку подмешивала, пока не получилось мягусенькое тесто, но, не липнущее к рукам.

Хорошо вымешанное тесто поставить в тепло где-то на 1 час для подъёма.

А пока можно заняться кремом. Автор оригинального рецепта предложил заварной крем в брикетах. Не люблю я эту химию. А посему решила сделать простой заварной любительский крем без яиц. Для этого сахар р-рила в половине воды, поставила на огонь и дала ему сделать кип--т е до полного р-рения крупинок.

А тем временем муку аккуратно смешала с оставшейся водой, и ввела её в кипящий сироп при постоянном помешивании. Варить на тихом огне до консистенции густой сметаны. Затем оставить остывать до т-ры парного молока.

Подготовить тем временем цедру лимона.

Когда заготовка крема остынет, вбить туда при помощи миксера сливочное масло-до пышности, добавить цедру и лимонный сок. Вот здесь, думаю,я допустила большой ляп. При добавлении лимонного сока мой крем не выдержал этакого над ним надругательства, и стал чуток расслаиваться. Хотя для этих булочек красота крема не принципиальна, но, всё-же, я думаю, с лимонной к-той такого бы не произошло...А вот кислинку, на мой вкус, действительно сюда добавить нужно-а то сильно сладко...

Готовое тесто ещё раз обмять, раскатать пластом, толщиной где-то 0.5 см. Сверху , отступая от края, выложить крем. Аккуратно свернуть рулетом, и порезать на более-менее одинаковые кусочки.

Укладывать их на лист, покрытый смазанной растит маслом бумагой, лучше-по-ближе друг к дружке-тогда они сильнее поднимутся. Из этого кол-ва теста я сделала 9 булочек, а потому им на протвине было более, чем просторно...

Дать минут 10 на расстойку, а затем выпекать в духовке при т-ре 170 град около 15-20 мин--здесь всё зависит от Вашей духовки. Непосредственно перед выпечкой смазать булочки (там, где это возможно) желтком или растит маслом.

Ну вот и всё. Пора чаёк ставить--булочки пахнут на весь дом.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Тесто получилось очень-очень нежное, даже, благодаря крему, не побоюсь этого слова-слоистое. Крем разумеется, растворился, и пропитал выпечку, а так же наполнил её лимонным ароматом. Нам очень понравилось, попробуйте и Вы!

5.04.6507277712385011.067
ambrinna

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Количество порций: 9

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
67  человек оценили
Сохранить рецепт
95 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
sweta1
24.08.2010 00:18

очень вкусные булочки!5!:)

linden2003

забираю, попробую, люблю все лимонное

малурияна1978

и красивые 5

ambrinna
24.08.2010 00:20

Спасибо, девоньки!!!@}--}--

lil-8888
24.08.2010 00:31

Вкусные булочки!

fim
24.08.2010 00:27

Нежные булочки! Очень люблю лимонную ывпечку! 555+++

allenka(alarm clock)

Вкуснятинка!!!*THUMBS UP*

skate
24.08.2010 00:40

вкусно! люблю лимонный аромат... 5*THUMBS UP*

Juleta
24.08.2010 00:36

Булочки, да ещё и с лимонной ноткой, смакота-вкуснота!*THUMBS UP*@}--}--

ambrinna
24.08.2010 00:53

@}--}--@}--}--@}--}--

Mil@_Mil@

Иннусь, до чего же ароматные булочки-розочки!*THUMBS UP*@}--}--

hole
24.08.2010 01:28

роскошные булочки, с королевской начинкой.

l@r@4ka
24.08.2010 02:16

чудо завитушечки 5555

duduka.markedonskaja

555 Выпечка с лимоном - это любимое! А может лимонный сок добавить в конце варки крема чтоб не расслоился? Это вопрос теоретический - пока ни разу крем заварной не варила. :)

ambrinna
24.08.2010 02:32

Спасибо!!! так вот сок я и добавила в самом конце--когда взбивала с маслом:(

елена д.

555+++

duduka.markedonskaja

Ин, а если добавить когда у тебя еще сироп с мукой булькают? ;)

ambrinna
24.08.2010 02:50

*DONT_KNOW**DONT_KNOW*Я уже тоже об этом думала*DONT_KNOW*

naumovec
24.08.2010 03:28

Еще бы не пахли, вкуснятина такая!

шуш
24.08.2010 03:42

Иннусь, супер соблазнительные булочки!!!! Оч вкусные , красивые и ароматные!!!! ,555555555555*BRAVO*

кыш
24.08.2010 04:43

Очень аппетитные!O<img src=" />

ирусик-88

Хороши булочки,не отказалась бы*THUMBS UP**THUMBS UP*55555+++++

chef Ruletka

Инночка, ну просто волшебная выпечка! Заварной крем обожаемс @}--}--

ambrinna
24.08.2010 11:11

:[@}--}--

севуля

очень аппетитные завитушки! 5+!:)

mama tasi

Так вот о чём ты писала в комментарии к моему рецепту!!! У тебя гораздо вкуснее, т.к. сладенько и с лимоном @}--}-- Скопировала рецепт! Повторю обязательно :) 555

ambrinna
24.08.2010 15:34

@}--}--

eirad-irad-e

хорошенькие

неля0503

5!Забрала...

vicus
24.08.2010 21:00

люблю лимонное!!!

strelec148

класссные завитушечки! 5

irina-kolyshkova

СУПЕР!!!555.КАК РОЗОЧКИ!!!!!!!!!!!!*BRAVO*@}--}--@}--}--@}--}--

salamandraaaa

5 +++++++++++++++++++++ !

mamuka
11.10.2010 20:12

Спасибо!555!

ромовая-баба

Отличный рецепт! 555

bolivia
19.12.2010 23:20

булки-зашибись!!!готовила.всем рекомендую.тесто божественной вкусноты!!можно в крем добавить яиц,а в уже остывший сливочное масло-тогда ничего не свернется.я еще в крем подмешала чуток куркумы,крем получился лимонного цвета.в общем,аутентичненько

ambrinna
19.12.2010 23:40

@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты