Компот

Соленья и маринады

Шоколадно карамельные квадратики для сладкоежек

Name: Шоколадно-карамельные квадратики для сладкоежек :)!
Yield: 20
Cuisine: Домашняя
Ingredients: цельненная мука; порошок стевии; соль; молотая корица; холодное сливочное масло; коричневый сахар; сливочное масло; сгущёнка; мёд; ванильный экстракт; соль; горький шоколад; сливочное масло

Побалуйте себя шоколадно-карамельными квадратиками с начинкой из сгущёнки и глазурью. Идеально для сладкоежек! Рецепт с цельной мукой и стевией.

Продукты

ст.
основа:
мука цельная - 1 ст.
порошок стевии - 2( 2 гр) пакетика
соль - 1/4 ч.л.
корица молотая - 1/4 ч.л.
масло сливочное холодное кубиками - 120 г
начинка:
сахар коричневый - 1/4 ст. ( 50 г)
масло сливочное - 1/2 ст. ( 120 гр)
сгущенка - 150 мл
мед - 2 ст.л.
экстракт ванильный - 1 ч.л.
соль - 1/4 ч.л.
глазурь:
шоколад горький - 60 г
масло сливочное - 1/3 ст. (80 гр)

Пошаговые фото

21 шт.

1. Забыла я купить сгущёнку- пришлось варить самой :)!2 стакана обезжиренного молока+ 1.5 стакана сахара+ ваниль- варить , после закипания, постоянно помешивая , 1.5 часа. Получается оч вкусно!!!!

2. Части продуктов для квадратиков-ваниль, стевия, домашняя сгущёнка, корица.

3. Масло, мука, мёд и шоколад

4. Разогреть духовку до 180*С. В фудпроцессор поместить муку, стевию,соль и корицу-один раз пропульсировать.

5. Добавить кубики масла

6. Пользуясь пульсировкой, перемешать все компоненты до крошкообразного состояния.

7. Выложить форму ( 28*20 см) пергаментом и высыпать в неё полученную массу.

8. Аккуромно разровнять по доннышку и поставить в горячую духовку на 20-25 мин. - до нежно золотистого цвета.

9. Пока печётся основа , сделаем карамель.В средний соусник положить коричневый сахар, масло, сгущёнку, мёд, ваниль и соль, и поставить на средний огонь.

10. Довести до кипения , постоянно помешивая( это делал мой старший сына :)).

11. Уменьшить огонь до средне- низкого( у меня 2.4 из 10), и варить ,не переставая помешивать, 5 мин. Снять с огня.

12. Готовый корж-основу вынуть из духовки.

13. Вылить на него гарячую карамель, 10 мин остудить на рещётке и поставить в холодильник как минимум на 2 часа.

14. Вот такая красивая карамель.

15. ГЛАЗУРЬ. Через 2 часа, смешать рубленный шоколад с кубтками масла,и расплавить в микроволнеовке( 2-3 мин на средней мощности). Вынуть и хорошо перемешать.

16. Готовая глазурь.

17. Вылить глазурь на охлаждённую карамель.

18. И аккуратно наклоняя форму в разные стороны, равномерно распределить глазуть по поверхности карамели. Поставить в холодильник на 30 мин.

19. Перед тем как разрезать на кубики- дайте постоять при комнатной температуре 5 мин. Разрезать на кубики( у меня они получились кривоватыми :(), выложить на блюдо и наслаждаться! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, СЛАДКОЕЖКИ :)!

20. Кубик в разрезе

21. А жто - в надкусе :) - карамель очень нежная, не прилипает к зубам :)!

Сохраняй и поделись с друзьями

54 человек оценили

В избранное

38 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 20

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7609

Понравилось: 54

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 54)

Автор: шуш

Создан: 22 августа 2010, 00:51

Каталоги: Выпечка Печенье

Дополнительная информация

Бесподобно вкусные и нежные квадратики!Крохкая хрустящая основа, нежнейшая карамель и оч вкусная шоколадная глазурь!Довольно каллорийные- 100 кал. на один квадратик ! По мне- очень сладкие , дети были в восторге!!! Буду думать как сделать менее сладкими- придётся переделывать карамельный слой. Готовятся квадратики быстро и оч просто! Хорошо хранятся в холодильнике, в закрытом контейнере- неделю, и до месяца в морозилке. УГОЩАЙТЕСЬ!!!

Спасибо большое, за коменты ! Манюша- сладкоежка !!! vadios - молоко любое подойдёт . А вот про Стевию :Сте́вия (лат. Stévia) — род многолетних растений семейства Астровые, или Сложноцветные, включающий около 150 видов трав и кустарников, произрастающих в Южной и Центральной Америке, на север вплоть до Мексики. На протяжении столетий индейцы племени гуарани на территории современных Бразилии и Парагвая применяли в пищу некоторые виды стевии, в особенности Stevia rebaudiana, которую они называли ka’a he'ê («сладкая трава») в качестве подсластителя к мате и другим медицинским чаям, для лечения изжоги и других болезней. В последнее время на стевию, как на сахарозаменитель, вновь обратили повышенное внимание в связи с возросшими потребностями низко-углеводной и низко-сахарной диеты. В качестве сахарозаменителя её широко применяют в Японии, а в США и Канаде используют как пищевую добавку. Медицинские исследования также показали хорошие результаты использования стевии для лечения ожирения[3] и гипертонии [4] [5]. В 1931 году французские химики М. Бридель и Р. Лявей выделили из стевии гликозиды, которые и придают стевии сладкий вкус.[2] Экстракты получили название стевиозиды (англ. steviosides) и ребаудиозиды (англ. rebaudiosides), которые оказались слаще сахарозы в 250—300 раз. Сладкий вкус стевии наступает медленнее обычного сахара, но длится дольше. Однако, особенно при высокой концентрации, он может иметь горькое послевкусие либо осадок лакрицы. Стевия не влияет значительно на количество глюкозы в крови, и по этой причине показана страдающим диабетом и при других углеводных диетах. В начале 1970 года японцы начали культивировать стевию как альтернативу искусственным сластителям, таким как цикламат и сахарин, в которых подозревали наличие канцерогенов. В качестве подсластителей обычно используются листья растения, их водяной экстракт и выделенные стевиозиды. Коммерческое использование стевии в Японии продолжается с 1977 года, её применяют в продовольственных продуктах, безалкогольных напитках и в столовом виде. 40 % всего рынка стевии приходится именно на Японию — больше, чем где бы то ни было. Сегодня стевия культивируется и широко используется в продуктах питания в восточной Азии, включая Китай (с 1984 г.), Корею, Тайвань, Таиланд и Малайзию; её также можно найти в Сент-Китс и Невис, в Южной Америке (Бразилия, Парагвай и Уругвай) и Израиле. Китай является крупнейшим экспортёром экстракта стевии — стевиозида. УГОЩАЙТЕСЬ!!!!

druzhina

22 августа 2010, 01:41

Со сгущенкой не может быть не сладко!!! А сладенького иногда тааак хочется!!! И, чтобы ооочень сладенько было!!! Замечательные пироженки!!!555!!!

purplefly

22 августа 2010, 01:44

какая вкуснота!!!!!

naumovec

22 августа 2010, 01:48

Ринуль, опять соблазняешь? Ну очень симпатично, ну очень хочется!

laralaram

22 августа 2010, 02:01

Рина, ну как ты всё успеваешь??? Я не очень сладкое ЛЮ, но если бы ты угостила - никак не отказалась бы!

елена д.

22 августа 2010, 01:57

555+++

l@r@4ka

22 августа 2010, 02:04

А я с удовольствием сладенького, карамелька, мммм

glaros

22 августа 2010, 02:03

Ринуль, рассластилась, дорогая, не на шутку!

Mil@_Mil@

22 августа 2010, 02:19

Ринуль, совершенно потрясающее лакомство, я не сладкоежка, но от твоих квадратиков не отказалась бы

izumrud

22 августа 2010, 02:31

h Рина,а мне надкусанный кусочек пожалуйста , я доем

moonstar

22 августа 2010, 02:45

Да, Ринуль, это что-то! И ты серьезно хочешь сказать, что вся эта вкуснота может задержаться в холодильнике дольше одного дня? ни за что не поверю!

nsv03

22 августа 2010, 02:58

Кто же будет такое лакомство хранить?!Я съем всё и сразу!!!

алёнушка777

22 августа 2010, 03:19

прелесть! 555...а если не стевии - не затевать...я просто не поняла...и у меня никогда не получалась сгущенка домашняя...правда я рецепт с содой пробовала...пошла в мусорник...но магазин рядом - и ночью куплю

strelec148

22 августа 2010, 03:45

Ринуль, и ни какой это не вариант...я не помню таких...во-всяком случае даже если и было что-то похожее то давно и редко. отличные пирожные-конфетки! 5

шуш

22 августа 2010, 03:56

Спасибо всем огромное, за коменты и оценки!!! Алёнушка, стевия только в тесте- можешь заменить 1-2 ст.л. коричневрнр сахара . Сгущёнка получается оооочень вкусная- деточки слопали всё что осталось ! Девочки, у нас эта вкуснятиностиь вряд ли до понедельника доживёт . Но это удобно, есле вы работаете, а гости должны прийти, а вкусность уже в холодильнике или морозилке поджилает ! Угощайтесь, дорогие!!!!

a_l

22 августа 2010, 04:13

Какая прелесть, ну все по мне!!!!! Спасибо огромное за рецептик!!!555!

шуш

22 августа 2010, 04:11

Угощайся Аллусик !!!

chef

22 августа 2010, 05:25

Ринулька, шоколадки "твикс" отдыхают! Какую вкусноту сообразила, да ещё и из домашней сгущенки. Очень даже аккуратные и красивые квадратики, не наговаривай Хи, про надкусанный кусочек уже прозвучало...

ирусик-88

22 августа 2010, 07:55

Рина,ты герой,1,5 часа непрерывного помешивания-супервумэн!Отличнейший рецепт,обалденные пирожки получились 55555++++++++++++++

irisli

22 августа 2010, 14:13

А у меня теперь Стевия есть, Спасибо Ирусику. Действительно, великолепная вещь, без постороннего вкуса. Ринуль, за квадратики - пятерка!

pantera

22 августа 2010, 14:20

Красота какая!!! А Вкуснота!!! Ринуль, ну что ты герой, Ирусик уже сказала: тоже вряд ли решусь делать сгущенку дома,но рецепт забрала, буду делать такие аппетитные квадратики!!!!55555+

eirad-irad-e

22 августа 2010, 16:00

безумно вкусно.

cpz_new

23 августа 2010, 00:29

Ринуля, а как фигура?! Стевия у меня ЕСТЬ!!! Я прикупила, вот!!! И молока дома хоть упейся!!! Придется мальчиков побаловать, правда есть риск, что потом каждый день такую вкуснятину просить будут! Это они на морковный тортик говорят "фи", а со сгущенкой так "двумя руками".

vicus

23 августа 2010, 00:52

Вкуснота!!!

кыш

23 августа 2010, 01:40

Вкусные пироженки! Мечта сладкоежки!

леший

23 августа 2010, 04:52

Вкусняшка!!!55555555555+

mama tasi

23 августа 2010, 16:23

Ринуль, дразнилка!!! За кусочек с фото в раскусе готова "Родину продать!" 100+