Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Чайный лосось с горчичным соусом на подушке из перловки с овощами

Насладитесь вкусом чайного лосося с горчичным соусом на перловой подушке с овощами. Рецепт из свежих ингредиентов: перловки, морковки, шпината и чая.

Продукты

ст. 250 мл
перловая подушка:
1 ст. перловки( у меня мелкая)
8 ст. воды
3 средних морковки
3 крупных черешка зелёного сельдерея
1 средняя луковица
4 зубчика чеснока
2 лавровых листика
соль
340 г мороженного шинкованного шпината
1 средний оранжевый или красный перец
1 средний жёлтый или зелёный перец
горчичный соус:
1/2 ст. свежевыжатого лимонного сока
1/2 ст. оливкового масла
1/4 ст. горчичного порошка( кладите меньше, есле не любите острое)
соль и перец-
для чайного лосося:
около 2 кг. филе лосося- без шкуры
1/2 ст. оч крепкого чёрного чая с кардомоном
4 ч.л. морской соли
1 ст.л. хорошего мёда

Пошаговые фото

25 шт.

1. Уже порционно порезазаное филе лосося.

2. Продукты для чайного маринада- уже заваренный очень крепкий чёрный час с кардомоном, мёд и морская соль.

3. В небольшой пиалке хорошо перемешать все продукты для маринада.

4. Залить подготовленые кусочки филе, накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 2 часа.

5. Набор продуктов для перловой подушки: перловка, морковь, черешковый сельдерей, лавровый лист, чеснок, лук,шпинат, жёлтый и оранжевый перцы.

6. Перловку хорошо промытьпод проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Оставить стекать оставшуюся воду.

7. Морковку промыть и очистить. Промыть сельдерей. Нарезать морковку и сельдерей мелкими кубиками.

8. Почистить, помыть и мелко нашинковать лук.

9. В большую кастрюлю с толстым дном сложить промытую перловку , кубики морковки и сельдерея, лук, и шинкованный чеснок.

10. Залить водой, добавить лавровый лист и доветси до кипения.

11. Как только вода закипит, уменьшить огонь до минимально-среднего( у меня 2.4 из 10) и кипятить 2 минуты. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить стоять час!!!

12. Через час, вернуть на плиту и довести до кипения. Попробовать перловку - она должна быть нежной, но не разваливаться!!!! Снять с огня и процедить. ( Я процеживаю с бумажным полотенцем на сите - так зёрнышки перловки не застривают в ячейках сита.

13. Переложить перлово-овощную смесь обратно в кастрюлю. Хорошо отжать размороженный шпинат и добавить к перловке.

14. Хорошоо перемешать и проветить на сольи перец.

15. Промыть и очистить от косточек и хвостиков перцы.

16. Нашинковать мелкими кубиками.

17. Добавить к перловке и хорошо и быстро перемешать. Накрыть крышкой и оставить.

18. СОУС: в небольшой миске хорошо перемешать вилкой лимонный сок, оливковое масло и горчичный порошок порошок. Поперчить и посолить( я не солила).

19. Вынуть филе лосося из холодильника, слить маринад , и хорошо промыть филе под проточной водой. Хорошо обсушить бумажным полотенцем.

20. Хорошо разогреть нонстик сковороду с толстым дном, и выложить на неё( не тесно) кусочки филе. Быстро обжарить с одной стороны- 4 мин.

21. Перевернуть, и обжарить с другой стороны 2 мин. Вынуть на блюдо.

22. Готовые филе.

23. ПОДАЧА: на большую тарелку выложить перлово-овощную смесь, на неё кусочек лосося, и полить горчичным соусом( около 2 ст.л. на порцию) - немного на рыбу, на подушку и чуть-чуть вокруг.

24. Вот так смотрится в разломе( отгрызе :)).

25. УГОЩАЙТЕСЬ!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

62 человек оценили

В избранное

56 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 9445

Понравилось: 62

Автор: шуш

Создан: 20 августа 2010, 02:56

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда

Дополнительная информация

Опять же моя большая и зелёная жаба купила целого дикого лосося, я его разделала- сняла шкуру и убрала косточки . Получается ооооочень вкусное, полезное и нежное блюдо!!!!С слегка прикопченым лососем и очень нежной перловой подушкой. Писать много, но готовится довольно быстро и просто. Я всегда покупаю дикого лосося - он очень богат Omega-3, и натурально откормлет, потому и не такой жирный как лососи с фарм. УГОЩАЙТЕСЬ!!!!

! Танюша, Ларчик, ну торопыги, ну насмешили !!! Я ж на работе рецепт гружу- вот и заберает столько времени - переодически ж клиенты мешают . Угощайтесь!!! Спасибо вам всем девочки и Андрей , за комплименты и оценки!!!Леночка( wereld) , мы ж уже говорили про доберусь , Ленусь(кыш) - с форелькой тоже хорошо будет . Спасибо всем огромное!

laralaram

20 августа 2010, 04:21

Ринчик, как у вас плохо, вы работаете, а мы сейчас ко сну отходим...

mari2020

20 августа 2010, 04:22

Риночка,и мне понравилось. Очень должно быть вкусно.И я люблю перловку. 5!!!!!! Шестая фотография с льюшейся водичкой на перловку оригинально получилась.

chef

20 августа 2010, 04:30

Ринулька, очень понравилась рыбка на такой очаровательной подушке с волшебным соусом - спрятала в копилочку. Такие смачные снимки,ммм

fanny

20 августа 2010, 04:40

Риночка, я не исключение мне тоже рыбка очень понравилась! Почему-то я перловку никогда не готовлю и даже в доме она у меня не водится... Надо исправляться!

шуш

20 августа 2010, 05:42

Марина, Натулькина, Олечка, спасибо большое!!!! Олечка, точно надо исправляться ! Перловка оч полезна. Опять же моя вредная доча, которая не очень жалует перловку, сказала, что так она ей оооочень понравилась ! Ларчик, зато когда вам на работу - мы как раз отдыхать . Спасибо огромное, девочки!

ирусик-88

20 августа 2010, 07:24

Ринуль,большой НЯМ твоя рыбка и её подушка,как рас целую рыбину прикупила 3,5кг,на выходных приготовлю,у нас на неё спешил начался,приезжай к нам на шопинг Отличный рецепт 55555+++++

шуш

20 августа 2010, 07:47

Ирусик, у нас тоже оч дёшево сейчас ! Вот я и изошряюсь ! Так что приезжай ты к нам ! Я тебя разными вкусностями накормлю !

ирусик-88

20 августа 2010, 08:38

У ты какая,врединка

anna r

20 августа 2010, 12:22

Вкусно, очень!

светка-пипетка

20 августа 2010, 12:32

обожаю рыбку в любом проявлении, но что чай использовать, даже ни разу не слышала Какая прелесть 5+

Mil@_Mil@

20 августа 2010, 13:00

Ринуль, волшебное блюдо, слюнки так и покатились Понравилось в рецепте абсолютно все! от первого до последнего "шага"

Svettt

20 августа 2010, 13:03

И рыбка, и овощи и перловка, все на мой вкус!!! Соблазнительница!

pantera

20 августа 2010, 14:03

Ринулькин, очень по мне такое блюдо!!! Замечательное сочетание!555555+

манюша

20 августа 2010, 14:23

Ринуль, шикарное блюдо. Раз твоя каприза-доча одобрила перловку, то и мой обормот будет. Забрала до дикого лосося. 5555

ботакоз

20 августа 2010, 19:53

Ринуль, просто волшебная рыбка!

federal

20 августа 2010, 22:36

какая рыбка сочная!

mellorn

21 августа 2010, 02:52

Рина, а можно мне нижнюю тарелочку?!!!! Очень захотелось!! 555

ambrinna

21 августа 2010, 02:50

Ух ты!!! Улёт!!! так аппетитно! Пойду чего-то на кухне поищу--чё-то есть захотелось..

mama tasi

21 августа 2010, 02:58

Риночка, я вот только добралась до твоего рецепта - очень неожиданно в нём всё начиная от маринада для рыбы и заканчивая способом варки перловки!!! Очень всё должно быть вкусно, в следующий раз при варке крупы, воспользуюсь твоим способом! 555

naumovec

21 августа 2010, 04:55

Риночка, какой великолепный лосось! Перловку люблю, варю почти так же.

леший

23 августа 2010, 04:10

Очень вкусненькая рыбка!!!5555555555555555555+

chemicolya

23 августа 2010, 21:30

Чудная рыбка!

alex2008

26 августа 2010, 16:41

Отличная рыбка!555