Сначала приготовить тесто: масло растопить, муку просеять в миску, добавить соль и сахар. Перемешивая вилкой, влить остывшее растопленное масло, а затем кефир. Вымесить тесто в миске, затем на рабочей поверхности. Несколько раз хорошенько «отбить», скатать в шар и оставить при комнатной температуре на 1 час.
Для начинки: картофель почистить, порезать, залить кипятком и отварить до готовности в подсоленной воде. Воду слить, добавить сливки и размять в пюре. Соорудить водяную баню. В кастрюлю с картофельным пюре выложить нарезанный кубиками сыр, и, на самом маленьком огне, постоянно вымешивая начинку, протомить ее, пока сыр полностью не расплавится. Посолить и поперчить по вкусу. Оставить остывать до комнатной температуры.
Тесто скатать в «колбаску» и порезать на 6 равных кусочков. Разогреть сковороду с высокими бортами. Раскатывать каждый кусочек теста в максимально тонкую лепешку (2-3мм). На половину лепешки выложить начинку, накрыть второй половиной, «пройтись» подушечками пальцев по всей поверхности, чтобы удалить лишний воздух, после чего края аккуратно защипнуть. Сразу же обжарить в смеси сливочного и растительного масла (1 ст.л. растительного на 1 ч.л. сливочного) с обеих сторон до румяной корочки (по 3-4 мин) на среднем огне. Выложить на салфетку, чтобы впитался лишний жир. Все.
Спасибо большое! И тесто действительно "универсальное", можно сказать. Для сладких лепешек только чуть больше сахара добавить нужно. Уже жарила и с зеленью, и только с сыром, с мясным фаршем (предварительно приготовленным). Сметались моментально, не успев остыть!
Огромное спасибо, ужасно приятно! Надеюсь, пригодится кому-нибудь... Юра, я б тоже с удовольствием съела, но только я отхожу от плиты, как мне уже грязные тарелки приносят...
Дашуль, так соскучилась за тобой и твоими рецептами! А этот просто супер! Рецепт теста забираю, т.к. обожаю всякие штруделя, а на лепешечки только пооблизываюсь!, я от сидячей работы сама как булочка уже! А фотки у тебя,- чуть комп не покусала!
Юльчик, Людочка, спасибо вам большущее!!! Так давно всех вас не видела... Танюш! Сама дни на даче считала, зарубки делала И нечего на лепехи облизываться, мужчинам своим сделай, тем более - делов-то!
Дашуля вернулась!даже не знаю,что сначала оценивать,а что-после....лепёшки с картошкой и сыром у нас "улетели бы" в секунду,так хороши!струдель шикарный и тестом мне понравилось!Глаза разбегаются,глядя на твои творения....5+!
Спасибо большое, ОГРОМНОЕ за такие теплые слова! Безумно рада всех видеть, слышать, читать... очень-очень скучала, сидела на даче в мыслях "ну как там, на Кулинаре?..." На пару дней в Москву выбралась, и скорей сюда! Хочется все пересмотреть-перечитать, вот бы пару лишних часов в сутках... Вот всегда так - несправедливо - на даче была куча времени, не было возможности. Сейчас есть возможность, но совсем нет времени... СПАСИБО ВСЕМ ОГРОМНОЕ!!!
вкусно. люблю и с картошкой иииииии бабушка готовила. а можно провакационный вопрос штрудель струлель. ну девочки чья кухня ну или откуда корни этого ...нет изночально не сладкого блюда. ах тетя маша это не еврейское...нет не в обиду думаю что слышали но корней незнаете... или ошбаюсь. извенюсь сразу. вы прфи.
Еще раз все благодарю за теплые отзывы! Огромное спасибо, мне очень и очень не хватало общения здесь... Спасибо! Светланчик, ты меня уже перехвалила, ну какие уж золотые... Татьяна (tatjana70), простите, но не совсем поняла Ваш комментарий. Я не указывала в тегах "принадлежность" рецепта к той или иной стране, да и Мириам вроде по этому поводу ничего не написала. В принципе, можно назвать его просто яблочным рулетом, или как-то типа этого. Я же сразу сказала - "обманка". СПАСИБО!!!
пробовала делать такие лепешки, правда начинку немного изменила -адыгейский сыр+твердый сыр+зелень и со стаканчиком томатного сока, начинка слегка на хачапури похожа. Вкуснятина необыкновенная, спасибо за рецепт!
Только я бы не стала смешивать разные жиры (животного и растительного происхождения) при жарке, тк известно, что в смешеном состоянии они хуже усваиваются.
