Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рыба с креветками а ля флорентин

Насладитесь рыбой с креветками а ля флорентин: филе замороженной рыбы, шпинат, вареные креветки и пармезан в изысканном соусе с лимоном.

Продукты

3 филе рыбы по 200 г
450 г замороженного, резанного шпината
100 г вареных, очищенных креветок
50 г пармезана
1 желток
1 ст. молока
1 ст.л. муки
1 ст.л. сливочного масла
соль, белый перец
лимонный сок
растительное масло

Пошаговый способ приготовления

В соуснике растапливаем сливочное масло, всыпаем муку, размешиваем до образования массы без комочков, постепенно вливаем молоко, постоянно помешивая, прогреваем соус, на слабом огне пока он начнет густеть. Добавляем желток, взбиваем венчиком, до образования однородной массы, добавляем мелко натертый пармезан, соль и перец по вкусу, перемешиваем, снимаем с огня

Разморажеваем шпинат и отжимаем жидкость. К шпинату добавляем креветки, соус, соль, перец и лимонный сок по вкусу, перемешиваем

Филе рыбы сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем солью и перцем

В порционные (можно одну общую) жаростойкие формочки смазываем растительным маслом, выкладываем поровну шпинатную массу, сверху выкладываем филе рыбы

Ставим формочки в разогретую до 200 С духовку, минут на 15 или пока рыба пропечется

Достаем готовое блюдо из духовки, по желанию сверху, на рыбу можно положить по кружочку лимона. Вот и все, приятного всем аппетита!

Пошаговые фото

1 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

208 человек оценили

В избранное

6 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 3

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 20515

Понравилось: 208

Автор: koshka_1983

Создан: 21 июля 2010, 15:13

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда

тетя маша, вот выдержка из словаря, (перевод с английского) термин а-ля Флорентин с французского "в стиле Флоренции (Италия)" относится к блюдам (обычно из яиц или рыбы), которые готовятся на слое шпината и покрыты сверху соусом Морнэ. блюдо флорентин иногда посыпается сыром и запекается в духовке. Итальянский термин - alla Fiorentina.

тётя маша

21 июля 2010, 16:36

Угу. Спасибо за уточнение. Я по памяти же писала.

koshka_1983

21 июля 2010, 16:41

устрицы Rockefeller Созданный в "Антуане" (ресторан в Новом Орлеане) в конце 1890-ых, это популярное блюдо по сообщениям было названо в честь Джона Д. Рокефеллера из за богатого вкуса. Сегодня есть много версий этого блюда, самая популярная это устрицы НА ПОЛОВИНЕ РАКОВИНЫ, покрытые сверху смесью измельченного шпината, сливочного масла, панировочных сухарей и специй . Раковины обычно помещаются на слой каменной соли, которая препятствует им проливать компоненты. Оригинальные устрицы Rockefeller, как говорят, делали с кресс салатом, а не шпинатом. А это к моему соусу Рокфеллера, будем считать, что у меня одна из версий (дешовенькая) этого блюда

ирусик-88

21 июля 2010, 19:25

Настя,очень интересный рецепт и инф.тоже 5555+++++

tatjana70

21 июля 2010, 21:16

полезный и вкусный рецепт 5

mama tasi

21 июля 2010, 23:26

Настя, я вся твоя! За рецепт 555
У меня вот только вопрос, ты готовишь блюда основываясь на терминах в кулинарных словарях или приготавливаешь то, что довелось где-то попробовать? это я к вопросу о твоём источнике рецепта, причём я вижу этот "источник" уже не в первый раз!

koshka_1983

22 июля 2010, 00:57

Наташ, просто очень часто в кулинарных книгах, сайтах и т.д встречаются блюда с одинаковыми названиями, но способы или ингредиенты отличаются вот я лезу в словарь (чаще на epicurious) нахожу нужное блюдо или термин, и готовлю уже по своему вкусу

natapit

22 июля 2010, 02:01

какая вкуснотища!!!моё на 100%!

mama tasi

22 июля 2010, 02:39

Очень интересно надо будет набрать это слово в поисковике, для меня это всё как "первый раз в первый класс" Спасибо, Настюш, за ответ!

naumovec

22 июля 2010, 03:19

Замечательно!

chef

22 июля 2010, 07:40

Шикарно как!!!