Печенье овсяное по госту

Фото к рецепту: Печенье овсяное по госту

Домашняя

1 мин.

6

Средний

63836

49

76

06 июля 2010, 18:46

Ингредиенты

  • ванилин 0,49 гр. (на кончике ножа)
  • сода питьевая 5 гр.
  • соль 4 гр.
  • вода 118 мл.
  • температура духовки +180-240ц
  • время выпекания 8-13 мин.

Пошаговый рецепт приготовления

В емкость загружают жир (сливочное масло или маргарин), сахар-песок, корицу, ванилин, измельченный изюм. Смесь тщательно перемешивают (растирают) в течение 10...30 мин (хватает 4-5 мин). К полученной массе при непрерывном помешивании добавляют овсяную муку, горячую воду температурой +70(90мл.) с растворенной в ней солью. Допускается применение крошки печенья (не более 5% массы муки). Время перемешивания смеси с овсяной мукой и водой 15...30 мин (хватает 5 мин). Затем вносят остальную воду, муку, соду и другое сырье, входящее в рецептуру. Замес теста продолжается до получения однородной массы, но не более 6 мин (3 мин). Температура теста +24-27Ц, влажность 16-19%. При ручном формовании тесто раскатывают в пласт толщиной 9...11 мм и затем штампуют вручную круглой выемкой диаметром 38 мм.

Дополнительная информация

Ньюансы: 1. тесто получается липким и труднораскатываемым, поэтому использовала кондитерский мешок.... 2. отсаживайте пряники подальше друг от друга, не менее 3-4 см. ( я в этом ошиблась и они слились)Так что учитывайте увеличение в размере в 2-2,5 раза! 3. Изюм резала ножом ...у меня такой средненький по размеру, получилось на 4 части, думаю можно и в блендере, но кусочками вкуснее. При взбивании он наполовину растворяется в тесте, а более крупные кусочки остаются... Но вкус тех родных, любимых пряников....

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

duduka.markedonskaja
06.07.2010 18:54
Ответить
Симпатичные печеница. :) Только если вы патоку заменили на мед, то никаким ГОСТом тут уже и не пахнет, совсем другой и вкус и цвет получается. С температурой выпечки тоже непонятки - слишком большой разброс получается. ;)
e-cat
06.07.2010 18:57
Ответить
Температура выпечки зависит от вашей духовки , у меня это 200гр, патока заменяется медом, даже кондитеры вам подтвердят....Тем более патока потому и бралась что дешевле меда.....А если почитаете как ее делают (с использованием серной кислоты...вообще ой.ой), а по вкусу можете мне поверить один в один....:)
e-cat
06.07.2010 19:00
Ответить
*(Комментарий удален пользователем)*
e-cat
06.07.2010 18:58
Ответить
А для темного цвета, некоторые производители еще жженку добавляют, это уж как нравится....
duduka.markedonskaja
06.07.2010 19:04
Ответить
Я вам 5 поставила, печенье конечно вкусное. Но насчет патоки не согласна, во первых ее как минимум два сорта да и технологии есть разные, НО бородинский хлеб и пряники на патоке очень сильно отличаются от точно таких же на меду. ;)
e-cat
06.07.2010 19:14
Ответить
Патока (декстринмальтоза, мальтодекстрин) — продукт неполного кислотного (разбавленными кислотами) или ферментативного гидролиза крахмала. Как правило используется картофельный и кукурузный[1] (маисовый) крахмал. Используется в кондитерском и консервном производствах, а также для производства аппретов. Химический состав: декстрин — от 0 % до 70 % глюкоза — от 0 % до 50 % мальтоза — от 19 % до 85 % Патока используется при изготовлении пряников и некоторых сортов хлеба. При добавлении в малых количествах определяет цвет, а в бо́льших количествах — вкус и вязкость изделий из теста. Отдельные виды патоки используются при производстве мороженого и замороженных десертов, для понижения точки замерзания продукта.[1] Общий объём потребности патоки в России по разным оценкам на 2005 год составляет около 400 тыс. тонн [2][3]. При этом по оценкам различных источников патока оказывает губительное воздействие на организм человека, а именно главным образом замедляет обменный процесс веществ и губительно оказывает воздействие на сердечно-сосудистую систему. В быту патокой могут называть различные сахаросодержащие сиропы.[4]
e-cat
06.07.2010 19:14
Ответить
*(Комментарий удален пользователем)*
johnny
06.07.2010 19:16
Ответить
Вот спасибо за такой рецептик!
passion1963
06.07.2010 19:22
Ответить
Я замену химически полученных продуктов на натуральные, даже в ГОСТовских рецептах, ведь готовим мы не какого-то неизвестного среднестатистического потребителя, а для себя. А за печенье конечно же 5!
cthueyz
06.07.2010 19:50
Ответить
555! Очень даже симпатичные печеньки. Детство напомнили.
рафаэлла
06.07.2010 20:25
Ответить
Отличное печенье!
l@r@4ka
06.07.2010 20:33
Ответить
обязательно приготовлю, хочу Настоящих))) 555
принчеса
06.07.2010 20:38
Ответить
Интересноо, вкусно!!!!!!!
mara
06.07.2010 20:42
Ответить
отличные печенюшки 5
ната777
06.07.2010 20:46
Ответить
Вкусно.5.
vicus
06.07.2010 20:59
Ответить
И я бы с мёдом, а вот изюм никогда ещё не измельчала, по описанию печенье понравилось!
e-cat
06.07.2010 21:07
Ответить
vicus, я тоже изюм до этого не измельчала, а в процессе взбивания он наполовину растворяется в тесте....:)Я его резала ножом..на 4 части
katty_r
06.07.2010 21:30
Ответить
Отличное печенье!!! Люблю овсяное!!!*THUMBS UP*Забрала@}--}--
e-cat
06.07.2010 21:35
Ответить
Я патоку заменяю медом, а солод квасным суслом....В данном рецепте квасное сусло не допустимо, т.к. вкус от этого сильно изменится...:)
elitna
06.07.2010 21:59
Ответить
Очень вкусное печенье! 5;)
Aaaaa
06.07.2010 21:59
Ответить
555@}--}--
laralaram
06.07.2010 23:20
Ответить
Мариш, оно конешно, сусло... ихде его брать??? Лучше уж мёд! Катюша, спасибо за очередной шедевр! Пекла овсяное печенье, но всегда хотела именно совковое!
eirad-irad-e
06.07.2010 23:27
Ответить
вкусно
glaros
07.07.2010 00:03
Ответить
Катя,очень понравилось печенье.:)
mama tasi
07.07.2010 00:07
Ответить
Люблю овсяное печенье! 5
Galina
07.07.2010 02:44
Ответить
@}--}--UMNICHKA!!!55555+:*
шуш
07.07.2010 03:02
Ответить
Хорошие печенюшки!!! 555:)
chef
07.07.2010 05:45
Ответить
Катюш, а ты муку сама молола или покупную использовала? Спасибо за рецепт. А "Юбилейного" нет ? (давно ищу его, очень давно...) @}--}--
ирусик-88
07.07.2010 08:29
Ответить
*THUMBS UP*Ну вот ОНО и появилось на сайте,о котором все так долго вспоминали Советское овсяное печенье*BRAVO**BRAVO*5555555++++
ирусик-88
07.07.2010 08:30
Ответить
Теперь знаем к кому идти за ностальгией забытого вкуса;)
andreytsibulski
07.07.2010 11:07
Ответить
*THUMBS UP*Отличное печенье,5+!!!*OK*Молодец Катя продолжаеш нас удивлять!@}--}--
kuzhelena
07.07.2010 17:31
Ответить
555+ Детством пахнет!.. Спасибо! O<img loading=" />
lb_mila
08.07.2010 21:56
Ответить
очень вкусное получилось! спасибо огромное за труд!:)
леший
15.07.2010 04:19
Ответить
Замечательное печеньице,родом из детства!!!Спасибо за рецепт!!!5555555555555555@}--}--
Aloe
24.07.2010 03:37
Ответить
рецепт шикарный, делала все строго по граммам, только сахар редуцировала до 250 гр и овсяную муку сама молола, предварительно ее обжарив. Вкус у печеньев получился точно, как в магазине. Да, тесто у меня получилось совсем не липкое, я легко смогла сформировать печеньки, по всей видимости толченная овсянка потребляет больше жидкости, а может это связанно с меньшим кол-вом сахара, но и так было достаточно сладко. Специально для печенюшек купила патоку. Огромное спасибо за рецепт!*KISSED*
mamuka
20.08.2010 23:40
Ответить
555!Спасибо!
elena_skor
01.12.2010 01:27
Ответить
РЕцепт отличный! А цвет у меня получается как у магазинских и без патоки, за счет измельченного изюма!!! И вкус как у самого настоящего овсяного печенья!!!
дашенька17
23.03.2011 13:51
Ответить
Да, забыла, кому интересно: тесто липкое, трудно раскатать. Я лепила шарики чуть влажными руками и выкладывала на лист с бумагой для выпекания.
e-cat
23.03.2011 13:59
Ответить
Дашенька, я вот совсем не давно ..тоже делала это печенье и пришла к тому же выводу..что руками намного легче.....:)..Я очень рада что понравилось!!!))))
azzurro07
11.09.2011 21:28
Ответить
Что-то я недопоняла-в названии печенье овсяное,а в допинфе-пряники?Разве в печенье добавляли корицу?
e-cat
11.09.2011 21:41
Ответить
САш...ну описалась..конечно имею ввиду печенье.....А корицу добавляли...
azzurro07
12.09.2011 14:07
Ответить
О как!Кать,ты меня удивила-я корицу на дух не переношу,а овсяное печенье в детстве оочень любила*DONT_KNOW*
e-cat
12.09.2011 14:08
Ответить
Саш..там ее немного поэтому ее не очень ощущаешь)))
лёсик
25.10.2011 00:54
Ответить
Спасибо Вам огромное за рецепт,получилось,действительно то печенье,которое раньше было в магазине,часто пользуюсь Вашими рецептами и советами,ещё раз спасибо.
mama tikka
29.12.2011 19:17
Ответить
Печенье необыкновенное! Сегодня делала с толокном. Вкуснота!!!@}--}--
Yulia
20.06.2012 02:04
Ответить
Получилось похоже и достаточно сладко, несмотря на то, что я положила вполовину меньше сахара (использовала патоку и всё остальное по рецепту). Спасибо ещё раз за рецепт!
irina vladimirovna
20.01.2014 18:05
Ответить

Все сделала строго по рецепту,с патокой.Получилось замечательное пластичное тесто,их которого вручную формовала лепешки (тесто совсем не прилипало к рукам).Но...в процессе выпечки сначала лепешечки  чуть растеклись,затем так здОрово поднялись,а потом резко опали.Получились совершенно плоские,сильно хрустящие лепешки.Вторую порцию пекла чуть меньше по времени.Все равнр они осели, внутри остались непропеченными с хрустящей корочкой с двух сторон...Так жалко и времени,и продуктов,затраченных на приготовление...  

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6030289484800341.076
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru