Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Саварен

Создайте вкусный саварен с пшеничной мукой, тёплым молоком, сахаром и фруктами. Узнайте, как правильно приготовить пропитку и взбить сливки!

Продукты

мука пшеничная (просеять) - 400 г
молоко (тёплое) - 250 мл
сахар (120 г в тесто + 200 г в пропитку) - 320 г
масло сливочное (размягчить,но не растапливать) - 200 г
яйцо (крупные) - 4 шт
дрожжи (сухие, если свежие-30 г) - 11 г
соль (щепотку) - 5 г
ванилин (в тесто) - 1 г
ванильный сахар (во взбитые сливки) - 0.5 ч.л.
апельсин (сок в пропитку) - 2 шт
лимон (сок в пропитку) - 1 шт
абрикос или любые другие фрукты или ягоды- 0.5 кг
сливки (33%взбить) - 300 мл
сахарная пудра (в сливки 2 ст.л. без горки+2 ч.л. для посыпки) - 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Дрожжевое тесто сбитое - готовим дрожжевой затор: 300гр. муки просеять в миску, насыпать 50 гр. сахара, дрожжи и соль. В центре сделать углубление и влить тёплое молоко.

Хорошо вымешать ложкой.Накрыть салфеткой и поставить в тёплое место на 30 мин.

Взбить масло с оставшимися 70 гр. сахара, яйцами и ванилином .По ложке подмешивать дрожжевой затор. Добавить оставшуюся муку (120гр.), тесто основательно, но не круто взбить. Как только оно станет пузыриться, накрыть полотенцем и поставить подходить ещё на 1-1.5 часа в тёплое место.

В самом конце ещё раз перемешать и заполнить смазанную маслом форму. Тесто выкладывать на половину высоты формы (очень сильно поднимается) поставить ещё на 30 мин. отдыхать.

Выпекать при температуре 180-190 гр.С 40-50 мин., вынуть из формы, перевернув на тарелку.

Пока саварен выпекается, приготовим сироп: выжать сок из апельсинов и лимона, процедить через сито, смешать с 200 гр. сахара, тщательно перемешать и уваривать на небольшом огне, после закипания - 3-5мин., полить горячий саварен сиропом обильно. Поставить до полного остывания.

Взбить сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

В саварен кладутся разные фрукты и ягоды, а также цукаты и орехи на ваш вкус, особенно популярен саварен с клубникой. Я выбрала абрикосы. Сразу отложим 5-6 штук для украшения, остальные абрикосы порезать на дольки.

Нарезанные абрикосы смешать со взбитыми сливками. Подмешивайте сливки частями, чтобы они не сильно опали.

И выложите в середину саварена. Украшение - на ваш вкус. Присыпьте сверху сахарной пудрой.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

40 человек оценили

В избранное

28 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 240 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 13242

Понравилось: 40

Автор: nuf_nuf

Создан: 28 июня 2010, 18:50

Каталоги: Выпечка Другая выпечка

Дополнительная информация

Саварен-(фр. savarin - в честь кулинара J. A. Brillat-Savarin (Ж. А. Брилья-Саварен), 1755 -1826 ). Сдобное французское тесто для сладких пирогов, которое может использоваться как кондитерское изделие, а также выпекаться с добавкой цукатов, изюма, с верхним покрытием яблоками, сливами, вишнями, земляникой и т. д. Поэтому существует много пирогов-саваренов. Саварен был изобретен в начале XIX в. французскими кондитерами - братьями Жюльен и приобрел огромную популярность в XIX в. во всех странах, считаясь лучшим видом кондитерского теста.

Уважаемая тётя Маша !К сожалению в моей книге ни слова не сказано,что в пропитку необходимо добавлять ром. Конечно же,Вы правы-вкус от этого станет намного более насыщенным. А с абрикосами ,выходит, я облажалась.

naumovec

29 июня 2010, 00:38

Все просто замечательно!

andreytsibulski

29 июня 2010, 03:46

5!!!

chef

29 июня 2010, 05:57

Красавец какой у вас получился!

nuf_nuf

29 июня 2010, 11:42

Огромное спасибо!