Компот

Соленья и маринады

Ветчинный паштет в винном желе

Name: Ветчинный паштет в винном желе
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: ветчина; лук; морковь; орехи; джин; яйца; сметана; майонез; масло; перец; чеснок; базилик; вино; желатин; вода

Ветчинный паштет в винном желе с жирной ветчиной, луком, морковью и кедровыми орешками. Идеальный деликатес для любого стола! Рецепт ждет вас!

Продукты

для паштета:
ветчина - 600 г
луковица - 1 средняя
морковь - 2 средние
кедровые орешки - 2 ст.л.
джин - 50 мл
яйцо - 5
сметана или майонез - 100 г
сливочное масло - 50 г
черный перец - 1/2 ч.л.
сухой чеснок - 1/2 ч.л.
сухой базилик - 1/2 ч.л.
для желе:
белое десертное вино - 2 ст.
желатин - 2+1/2 ч.л.
вода - 4 ст.л.
джин - 3 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Кедровые орешки обжариваем на сухой сковороде, постоянно помешивая, до золотистого цвета, снимаем с огня, даем остыть

На хорошо разогретой сковороде с добавлением сливочного масла обжариваем очищенный, мелко нарезанный лук, пока он станет прозрачным, затем добавляем очищенную, натертую на мелкой терке морковь, жарим, постоянно помешивая пока овощи станут мягкими, снимаем с огня, даем остыть

С ветчины срезаем шкурку и нарезаем небольшими кусочками

Яйца отвариваем в крутую и очищаем

В процессоре измельчаем ветчину, яйца, сметану и джин, до образования однородной массы

Добавляем к массе орехи, овощи и специи, перемешиваем (соль можно добавить по вкусу, но у меня ветчина была достаточно соленая)

Форму вместимостью 800 мл застилаем пищевой пленкой, выкладываем полученную массу, разравниваем, накрываем пищевой пленкой и ставим на пару часов в холодильник

Делаем желе, смешиваем, желатин и воду, оставляем на несколько минут, смешиваем вино и джин доводим до кипения, снимаем с огня, кладем туда желатин и размешиваем пока желатин полностью растворится, даем остыть до комнатной температуры

В Форму вместимостью 1200 мл наливаем немного желатинового вина, где то на 1 см высотой, даем застыть в холодильнике.

На желе переворачиваем форму с паштетом, снимаем форму и удаляем пищевую пленку, по краям подливаем оставшееся желатиновое вино, ставим в холодильник пока желе полностью застынет

Опускаем форму в горячую воду на несколько секунд и переворачиваем форму на тарелку

Вот и все приятного всем аппетита!

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

43 человек оценили

В избранное

31 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10510

Понравилось: 43

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 42)

Автор: koshka_1983

Создан: 21 июня 2010, 15:44

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

идею желатинового вина, для украшения паштетов и холодных закусок я нашла в epicurious , идея понравилась, но как по мне желатиновое вино лучше использовать в зимнее время года-)))