Компот

Соленья и маринады

Кебаб яуртоглу

Name: Кебаб "яуртоглу"
Yield: 1
Cuisine: Турецкая
Ingredients: говяжий фарш; свиной фарш; луковица; зубок чеснока; красный перец; зелень петрушки; паприка; кумин; молотый кориандр; душистый перец; оливковое масло; перец чили; соль; макароны паутинка; рис parboiled; сливочное масло; вода; соль; кедровые орехи; арабские питуны

Попробуйте кебаб "Яуртоглу" из говяжьего и свиного фарша с пряностями. Клубок макарон "паутинка" и арабские питу дополнят ваше блюдо. Вкусно и сытно!

Продукты

кебаб:
говяжий фарш - 500 г
свиной фарш - 250 г
луковица - 2
чеснок - 1 зубок
красный перец - 1
зелень петрушки - 3 ст.л.
паприка - 1 ч.л.
кумин - 1 ч.л.
молотой кориандр - 1 ч.л.
душистый перец - 1 ч.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
перец чили
соль
пилафи:
макароны "паутинка" - 1 клубок
рис "parboiled" - 1 ст.
сливочное масло - 1 ст.л.
вода - 300 мл
соль
кедровые орешки - 1 ст.л.
арабские питы - 4 шт.

Пошаговый способ приготовления

С вечера замочить бамбуковые шампура,чтоб не пригорели во время запекания(я вымачивала 1,5 часа).

В блендере измельчить до однородной массы лук,чеснок,перец,петрушку и оливковое масло.

В глубокой миске смешать фарш с измельченными овощами и добавить специи.Хорошенько вымесить фарш и поставить на час в холодильник.

Сформировать кебаб вокруг шампура,плотно прижав к нему.

Запекать кебаб на решетке,которую поставить в глубокий противень(на дно я налила немного воды),в разогретой духовке 200*С-около 20 минут,время от времени поворачивая кебаб.

Пилафи: Разогреть масло и обжарить до золотистого цвета макароны,добавить рис,посолить.Залить кипятком.Варить на среднем огне 20 минут.Выключить огонь,кастрюлю накрыть полотенцем и крышкой дать настояться 10 минут.Кедровые орешки обжарить на сковороде(без масла).Подавать рис посыпав орешками.

На блюдо выложить запеченную питу,разрезанную на 4 части,кебаб,соус и рис.

Приятного аппетита!