Профитроли с манговым кремом и шоколадом "три имбирьки" приготовленные для дуэли с моей любимкой.

Фото к рецепту: Профитроли с манговым кремом и шоколадом  три имбирьки  приготовленные для дуэли с моей любимкой.
Домашняя120 мин.35Не определен
3961696168

Ингредиенты

  • 1 ст. = 200 мл.
  • заварное тесто:
  • -1 ст. муки
  • -1 ст. воды
  • -125гр сливочного масла
  • -3 крупных яйца (или 4 мелких)
  • -1/2 ч.л. молотого имбиря (сухого)
  • -щепотка соли
  • манговый крем:
  • -2 очень спелых манго (680 гр)
  • -5 кусочков засахаренного имбиря (т.е. цукатов, 20 гр)
  • -150 мл. 33% сливок
  • -3 ст.л. сахарной пудры
  • -15гр желатина
  • -3 ст.л. кипячёной воды (для растворения желатина)
  • имбирный шоколад:
  • -100 гр. тёмного шоколада
  • -1 ст.л. 33% сливок
  • -небольшой кусочек свежего корня имбиря (около 30 гр. вам потребуется 1 чайн. ложка сока)
  • кроме того:
  • -2 противня
  • -кондитерская бумага
  • -растительное масло (для смазывания противня)

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто. Сливочное масло положите в сотейник с толстым дном, влейте воду, добавьте щепотку соли, поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящую воду всыпьте разом всю муку с имбирём и быстро размешайте деревянной ложкой (комки муки должны исчезнуть). Помешивая, подержите тесто на маленьком огне 1-2минуты. Снимите сотейник с огня, охладите тесто до t=70С. Затем вбейте по одному яйца. Готовое тесто в конце замеса должно представлять собой вязкую и однородную массу. Заполните тестом отсадочный мешок или шприц с наконечником зубчатого профиля. Отсадите тесто в виде профитролей на 2 противня покрытых пекарской бумагой и смазанных растительным маслом (между изделиями оставьте зазоры в 3,5 - 4см). Выпекайте профитроли в разогретом духовом шкафу 10 минут при при t=190С. Затем увеличьте температуру до 210-220С и готовьте ещё 10-13 минут (духовку во время выпечки открывать не рекомендуется).

Крем. Желатин залейте 3 столовыми ложками холодной кипячёной воды и оставьте набухать на 15 минут. Манго очистите от кожуры и срежьте с косточки. Пюрируйте манго с кусочками имбиря блендером. Масса должна получится однородной (если в пюре присутствуют "волоски" от манго, то протрите смесь через сито). Взбейте сливки в густую пену с сахарной пудрой. Желатин распустите на слабом огне или в СВЧ (до кипения не доводите). Смешайте 2 столовые ложки мангово-имбирного пюре с распущенным и охлаждённым до комнатной температуры желатином, а затем подмешайте к основной массе. Поставьте в холодильник на 10-15 минут, пока крем не начнёт желироваться. Как только манговая масса начнёт желироваться, добавьте сливки и слегка взбейте крем венчиком или миксером на малых оборотах. Наполните отсадочный мешок или шприц с длинным наконечником кремом. Сделайте прокол наконечником сбоку изделия и введите крем.

Украшение. Шоколад нарубите ножом. Корень имбиря очистите, натрите на мелкой тёрке и отожмите сок. Измельчённый шоколад пересыпьте в пищевой пакет, влейте 1 столовую ложку сливок и 1 чайную ложку имбирного сока. Завяжите на пакете узел и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты, или растопите в СВЧ. Отрежьте ножницами уголок пакета (диаметр отверстия ~ 1-1,5мм) и нанесите на профитроли узор.

Готовые пирожные уберите в холодильник на 1,5-2 часа.

Пошаговые фото рецепта

Профитроли с манговым кремом и шоколадом "три имбирьки" приготовленные для дуэли с моей любимкой.: фото шаг 1

1. На фото набор продуктов для заварного теста: яйца, нарезанное кубиками сливочное масло, вода, просеянная мука с молотым имбирём, соль.

Профитроли с манговым кремом и шоколадом "три имбирьки" приготовленные для дуэли с моей любимкой.: фото шаг 2

2. Сливочное масло положите в сотейник с толстым дном, влейте воду, добавьте щепотку соли, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Профитроли с манговым кремом и шоколадом "три имбирьки" приготовленные для дуэли с моей любимкой.: фото шаг 3

3. В кипящую воду всыпьте разом всю муку с имбирём и быстро размешайте деревянной ложкой (комки муки должны исчезнуть). Помешивая, подержите тесто на маленьком огне 1-2минуты.

Профитроли с манговым кремом и шоколадом "три имбирьки" приготовленные для дуэли с моей любимкой.: фото шаг 4

4. Снимите сотейник с огня, охладите тесто до t=70С. Затем вбейте по одному яйца. Готовое тесто в конце замеса должно представлять собой вязкую и однородную массу.

Профитроли с манговым кремом и шоколадом "три имбирьки" приготовленные для дуэли с моей любимкой.: фото шаг 5

5. Заполните тестом отсадочный мешок или шприц с наконечником зубчатого профиля.

Профитроли с манговым кремом и шоколадом "три имбирьки" приготовленные для дуэли с моей любимкой.: фото шаг 6

6. Отсадите тесто в виде профитролей на 2 противня покрытых пекарской бумагой и смазанных растительным маслом (между изделиями оставьте зазоры в 3,5 - 4см).

Профитроли с манговым кремом и шоколадом "три имбирьки" приготовленные для дуэли с моей любимкой.: фото шаг 7

7. Выпекайте профитроли в разогретом духовом шкафу 10 минут при при t=190С. Затем увеличьте температуру до 210-220С и готовьте ещё 10-13 минут. Духовку во время выпечки открывать не рекомендуется.

Профитроли с манговым кремом и шоколадом "три имбирьки" приготовленные для дуэли с моей любимкой.: фото шаг 8

8. На фото набор продуктов для крема: засахаренный имбирь, манго, охлаждённые сливки, сахарная пудра, желатин.

Профитроли с манговым кремом и шоколадом "три имбирьки" приготовленные для дуэли с моей любимкой.: фото шаг 9

9. Желатин залейте 3 столовыми ложками холодной кипячёной воды и оставьте набухать на 15 минут. Манго очистите от кожуры и срежьте с косточки. Пюрируйте манго с кусочками имбиря блендером. Масса должна получится однородной! Если в пюре присутствуют "волоски" от манго, то протрите смесь через сито.

Профитроли с манговым кремом и шоколадом "три имбирьки" приготовленные для дуэли с моей любимкой.: фото шаг 10

10. Взбейте сливки в густую пену с сахарной пудрой.

Профитроли с манговым кремом и шоколадом "три имбирьки" приготовленные для дуэли с моей любимкой.: фото шаг 11

11. Желатин распустите на слабом огне или в СВЧ (до кипения не доводите). Смешайте 2 столовые ложки мангово-имбирного пюре с распущенным и охлаждённым до комнатной температуры желатином, а затем подмешайте к основной массе. Поставьте в холодильник на 10-15 минут, пока крем не начнёт желироваться.

Профитроли с манговым кремом и шоколадом "три имбирьки" приготовленные для дуэли с моей любимкой.: фото шаг 12

12. Как только манговая масса начнёт желироваться, добавьте сливки и слегка взбейте крем венчиком или миксером на малых оборотах.

Профитроли с манговым кремом и шоколадом "три имбирьки" приготовленные для дуэли с моей любимкой.: фото шаг 13

13. Наполните отсадочный мешок или шприц с длинным наконечником кремом. Сделайте прокол наконечником сбоку изделия и введите крем.

Профитроли с манговым кремом и шоколадом "три имбирьки" приготовленные для дуэли с моей любимкой.: фото шаг 14

14. На фото набор продуктов для имбирного шоколада: тёмный шоколад, свежий корень имбиря, сливки.

Профитроли с манговым кремом и шоколадом "три имбирьки" приготовленные для дуэли с моей любимкой.: фото шаг 15

15. Шоколад нарубите ножом. Корень имбиря очистите, натрите на мелкой тёрке и отожмите сок.

Профитроли с манговым кремом и шоколадом "три имбирьки" приготовленные для дуэли с моей любимкой.: фото шаг 16

16. Измельчённый шоколад пересыпьте в пищевой пакет, влейте 1 столовую ложку сливок и 1 чайную ложку имбирного сока.

Профитроли с манговым кремом и шоколадом "три имбирьки" приготовленные для дуэли с моей любимкой.: фото шаг 17

17. Завяжите на пакете узел и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты, или растопите шоколад в СВЧ.

Профитроли с манговым кремом и шоколадом "три имбирьки" приготовленные для дуэли с моей любимкой.: фото шаг 18

18. Отрежьте ножницами уголок пакета (диаметр отверстия ~ 1-1,5мм) и нанесите на профитроли узор.

Профитроли с манговым кремом и шоколадом "три имбирьки" приготовленные для дуэли с моей любимкой.: фото шаг 19

19. Готовые пирожные уберите в холодильник на 1,5-2 часа.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
168  человек оценили
Сохранить рецепт
276 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

purplefly

Я первая на вкуснейшие профитрольки!!!

mari2020
19.06.2010 03:39

ВАУУУУУУУ!!!!! Вот это красотааааа!!!!!! Я в восторге. Наташенька - ты профи!!!!! 5!!!!

redhat
19.06.2010 03:39

Ничего себе просто...=O %) От всех твоих произведений испытываю эстетический восторг! Один вопросик, не слишком остренько получилось?

chef
19.06.2010 03:39

Девушки, спасибо! Сижу высматриваю ошибки, но лёгкий трепет от дуэли мне это сделать не даёт *HELP*

chef
19.06.2010 03:43

Олечка (redhat), спасибо, я старалась. Нет, совсем не остро! Тесто перепекала 2 раза (первый раз добавила 1 чайн.ложку молотого имбиря)... Крем и шоколад регулировала по своему вкусу.

skoslik
19.06.2010 03:45

Очень и очень!!!! Все просто великолепно!5!

laralaram

О, господи, знала я, что позору будет полные штаны... После такого произведения искусства мне теперь на кулинаре не показывайся... Вы хоть тапками меня не закидайте! Натуся - ты вААще! слов нет! я в ступоре!!!

passion1963

Да, исполнение просто восхитительное.*THUMBS UP*

ljudascha

у меня даже слов нет...я в восторге от вашего рецепта =O Спасибо!*BRAVO*

fanny
19.06.2010 03:50

Ну, Натусик, я ждала, что будет НЕЧТО, оно и вышло! *THUMBS UP*

nsv03
19.06.2010 03:55

Выглядит великолепно!!!Вкус мне тяжело представить,придётся попробовать,хотя нет сомнений что это потрясающе.@}--}--

кыш
19.06.2010 03:58

Какие крохотульки!%) Натуль, просто ювелирная работа!*THUMBS UP* А крем сама нежность, устоять невозможно!

laralaram

ой, пардон...

иррез

Ювелирная работа! О вкусе только стоит догадываться...Один раз всего лишь у меня был опыт с заварным тестом и то немного печальный-осели.А глядя на твои, захотелось снова попробовать.:)

krakazuka

Натулькин, ну ты выдала! И это простенький рецепт??? :p Представляю какие пироженки ароматные! *BRAVO*

лиссса

5 !!!

glaros
19.06.2010 04:12

Наташа,эти пирожные-просто чудо!!!Замечательно подобранные компоненты!!!*BRAVO*

chef
19.06.2010 04:16

Спасибо всем за внимание и комментарии.
Лариса, какой позор? Ты у нас на высоте была есть и будешь! Победит у нас дружба!!! Если реальная победа будет твоей, то ты меня лю больше чем я, а если победит "моя", то наоборот - мои чувства крепче. Спасибо тебе за прекрасный рецепт и цветок!
Иришка (иррез), не бойся заварного теста. Попробуй ещё раз! Тесто миксером лучше не взбивать, духовку не открывать.
Натка (nsv03), по вкусноте это интересней чем эклеры с бананом и кокосом.

pianistka

Такого крема с манговым желе я ещё не встречала. Жирность крема на половину уменьшается. Вот спасибки, Наташа!

манюша

Какие пироженки! Я в восторге!

natapit
19.06.2010 04:25

замечательно!красиво и очень и очень вкусно!молодец!!!

Елена М

Шикарно!5555@}--}--

adalat
19.06.2010 04:31

Очень вкусные профитроли ,суперские:p*THUMBS UP*

эврика

555:p

linaleo
19.06.2010 05:02

Натусик,твои пироженки просто чудо!

boela
19.06.2010 05:06

Весчччч!!!!!! А фото,просто отпад!!!!

chef
19.06.2010 05:15

Спасибочки всем -всем!
Олечка (pianistka), меня тоже манго в составе соблазнило + мой любимый имбирь. Можно кушать профитрольки и успокаивать себя тем, что от имбиря худеешь... На деле его здесь мало (свежий корень очень полезен! - универсальное лекарство).
Лена (wereld), секси? Насмешила!!! В каком месте?

dik723
19.06.2010 05:32

Сладкое люблю только есть,но не готовить.5 за работу!

chef
19.06.2010 05:44

dik723, а почему? Мне вспомнился ваш пай... Вы же печёте!
Мерси :)

andreytsibulski

Фото супер,представляю какая вкуснятина.5+!!!

Galina
19.06.2010 08:30

*IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE*@}--}--:*@}--}--*IN LOVE**KISSED* KRASOTA!!!!55555555555

ирусик-88

Хороши пирожки,крем очень отличный,всё хочу и всё возьму! Отличный рецепт Натка,как всегда на высоте!Забираю! Молодечик*THUMBS UP**THUMBS UP*10++++удачи в дуэли!

Inna_2107

Наташа, пирожные и фото восхитительные!!!! Удачи!!!!@}--}--@}--}--@}--}--

odessa1949

Красота какая! С удовольствием съела бы парочку! Имбирь, манго, ммм..., вкусно! И теста совсем мало и оно такое нежное. Сто пятерок!!!

anzelikas

Люблю и манго,и имбирь!Очень красивые и нежные пироженки! СУПЕР!55555555555555555555555555555

l@r@4ka
19.06.2010 11:24

Наташа,восторг!! Сами профитрольки, крем, украшение и подача, все "кричит" о твоем мастерстве. Не поверишь, у меня сегодня по плану был Манговый чизкейк, твои пошаговые будут мне помощниками)))) Спасибо и победы!!!

ambrinna
19.06.2010 11:39

Аплодирую стоя!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

anna r
19.06.2010 12:29

Крем просто сумасшедший 555!:)

MissJoker

а я догадываюсь о вкусе:p...обожаю все имбирноеO<img src=" />

маркиза @нгелов

Классные штучки, я бы попробовалаO<img src=" /> 55555

lorxen1
19.06.2010 13:28

Натуль, любимое сочетание--манго, имбирь, какие вкусные штучки у тебя. *BRAVO* Фотки просто бесподобные*BRAVO* 5+++ А я вчера пирог с манго готовила своим:)

irina-kolyshkova

НАТАША У МЕНЯ ДАЖЕ НЕТ СЛОВ !!! 5555555!!!*BRAVO* УДАЧИ ВАМ В ДУЭЛИ!!!@}--}--

naumovec
19.06.2010 14:42

Наталочка, так вчера зачиталась и задумалась над вашими рецептами, что даже оценить забыла. Высший класс! Удачи!

svlux
19.06.2010 14:44

Fantastichno divnuu rezept!!!!!100000000000000++++++++++++++++

♔_дикий ангел_♔

Нет слов!!!!!!!одни емоции.......5555555555555555

lenochek 0107

Какие красотульки! Шедеврально!*BRAVO*

nikita110599

Оригинальный и вкусный рецепт!555+*BRAVO*

e-cat
19.06.2010 15:59

Натуль, как всегда безупречно 55555! :)

strelec148

Наташик, шикарно как всегда!!!%) аппетитно и ароматно! *BRAVO*

кениг

Отдельно респект за наполнение!От выших шедевров по-летнему солнечно и тепло на душе.55555555

севуля

Натуля, ну ты просто волшебница! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

варуник

Наташ,восторг! Я б одним махом штук так ..надцать оформила быO<img src=" />

bagira13782006

Натуль, это просто волшебство!!!:)

a_l
19.06.2010 20:44

Ну что же делать*DONT_KNOW* Профитроли мы тоже ОЧЕНЬ любим! Рецепт очень вкусненький!!! Ну и задали Вы нам задачку, девоньки наши золотые!!!%):*555!!!

Babyfire
19.06.2010 22:14

@}--}-- Наташик, какие элегантные профитрольки*IN LOVE* с восхитительной имбирной ноткой :)

katty_r
20.06.2010 00:04

=O=O=OНатусь, обалдеть можно от твоей выпечки!!! Вот это да!!!%)%)%)Такое интересное сочетание вкусов, от начиночки вообще в восторге*BRAVO**BRAVO**BRAVO*Ну а фото как всегда на высоте:*@}--}--:*

allenka(alarm clock)

Респект!

mellorn
20.06.2010 01:46

Восхитительно!!!!! Шедевр! 5555

vicus
20.06.2010 01:54

красиво и очень вкусно!*KISSED*

sweta1
20.06.2010 02:23

это и есть твоё конкурсное блюдо?!шикарно,изысканно,благородно!!!как насчёт того,чтобы наладить поставки в Германию?!5+!:)*BRAVO*@}--}--

elfinataly

Очень красивые профитрольки!!!!!*THUMBS UP*@}--}--*BRAVO*

makakulja

5+++*THUMBS UP*

laralaram

Светик, какие такие ПОставки, лучча ДОставки (вместе с производителем сего чуда!)...

oulga
20.06.2010 15:48

Очередной шедевр! Какая красота!!!! Безусловно очень и очень вксно!Умница, Наталка!55555!!!!!

pantera
20.06.2010 15:51

:)Натулькин, просто восхитительные пирожные!!! Лёгкие, воздушные, с нежнейшим кремом!!!55555+ Наверное, ты изобрела супер-рецепт из серии "ешьте, чтобы похудеть"...555555+ Удачи тебе в дуэли, золотые ручки!!!

светлана65

Бесподобные и восхитительные! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chemicolya

Наталочка, какие изящные красивые профитроли! Очень красиво оформила и подала! Высший класс! Оригинальная и вкусная начинка. Молодчинка! Присоединяюсь к вышесказанным пожеланиям и восторгам!@}--}--

машенька-84-

Наташенька, уже от одного названия дух перехвативаэт. Очень понравилось, и вкусно, и красиво , и апетитно.5.

чили
21.06.2010 05:28

Наталь, про "очень просто" - это ты как-то, наверное, сгоряча... :) а вот, что очень вкусно и изысканно - это в яблочко! ;) (я уже до этого изучила ваши с Ларисой дуэльные рецепты, уже даже проголосовала). Безо всякой там предвзятости - лови мой голос! :) а я пока профитрольку утащу! :p Спасибо за изысканность! @}--}--

vega
21.06.2010 11:03

Наташ! Ну слов нет! Восхищена и обольщена:)

chudo
21.06.2010 19:36

очень круто! супер!!!!

bratyury
22.06.2010 20:16

В описании есть неточность - предлагаю сделать следующее изменение и читать "19. Готовые пирожные уберите в холодильник на 1,5-2 часа. Крепко заприте холодильник на висячий замок, придвиньте к нему шкаф и оставайтесь где-либо поблизости, иначе их наверняка слупят до окончания срока выдержки".

Алёна

Я полностью согласна bratyury,55555555555555

стоцкая

555....кто бы испек....

HappyDay
24.06.2010 12:51

Просто фантастика! 5+++

snezinka2000

Культурный шок от ваших рецептов!!!:[@}--}--

snezinka2000

Великолепная работа!!! *BRAVO*

ботакоз

*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO* А слов от восхищения просто нет!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ya-xont
02.07.2010 23:12

Великолепно!:)

Елена

Вы знаменитость! Я обязательно сделаю такие профитроли в следующую пятницу!!!

Елена

Обязательно такое попробую, выглядит потрясающе!

lu_sy
07.07.2010 19:25

Точно замечено - секси!!!! %)%)%) Я в восторге! Одно восхищение!!!!! :)

леший

Просто чудо!!!%)555555555555555555

irina_mai

Наташа,Вы меня убили!но я в хорошем смысле.Есть на кого ровняться.Ну, очень интересно!А то я с заворными только пикантную закусочку делаю.Теперь исправлюсь.555555%)*YAHOO*

chef
16.09.2010 00:35

Иринушка, кто бы говорил! Вы сами с усами :) (я в хорошем смысле) - шикарный кулинар, фотограф и декоратор. Готовьте на радость! @}--}--

nira60
25.10.2010 23:07

555! Наташа, замечательно! очень вкусный вариант!

chef
01.11.2010 00:55

Спасибо!

тамара агапитова

Золотые ручки!Шедевр за шедевром!:)

chef
05.04.2011 03:56

Тамарочка, здесь всё очень просто и так вкусно. Спасибо @}--}--

orlova_alena@list.ru

Прекрасно!*THUMBS UP*

janchik777

супер красиво и вкусно, ммммммм!!!!!!!!!!! @}--}--

chef
13.12.2011 01:16

Благодарю @}--}--

tati_69_20

Это ж как я так мимо такой вкуснятины прошла? Возьму себе рецепт эклерчиков с большой благодарностью!:)

chef
11.06.2012 18:08

Готовьте на радость, Татьян. Пирожное получается восхитительным :)

chef
17.05.2013 08:23

Спасибо за отчёт и ваши впечатления. Всего самого вкусного, светлого и волшебного! @}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.742654907239731.0168
Инструменты