Компот

Соленья и маринады

Ореховое пирожное с двумя кремами

Name: Ореховое пирожное с двумя кремами
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: яичные белки; сахар; измельченные грецкие орехи; мука; яичные желтки; мука; ванильный сахар или стручок ванили; молоко; сливочное масло; коньяк; сливки; сахарная пудра; сахар; фундук; миндаль

Сладкое ореховое пирожное с двумя кремами: из яичных белков, грецких орехов и ванили, с praline из фундука и миндаля. Попробуйте это восхитительное лакомство!

Продукты

для теста:
яичные белки - 15 шт.
сахар - 15 ст.л.
грецкие орехи - 300 г
мука - 3 ст.л.
для крема 1:
яичные желтки - 15 шт.
сахар - 15 ст.л.
мука - 5 ст.л.
ванильный сахар или стручок ванили - 1/2 л.
молоко - 1/2 л.
сливочное масло - 250 г
коньяк - 2 ст.л.
для крема 2:
сливки (33 -35 %) - 600 мл
сахарная пудра - 2-3 ст.л.
пралине:
сахар - 200 г
фундук или миндаль - 200 г

Пошаговый способ приготовления

Сперва приготовить пралине:

Сахар растопить на слабом огне, добавить орехи и помешивая, довести до золотистого цвета сахара. Массу выложить на смазанный маслом противень и после охлаждения и затвердения измельчить в блендере так, чтобы остались небольшие кусочки (оставить немного пралине для посыпки сверху).

---------------------------------------------------

ТЕСТО:

Противень 30х40 застелить бумагой для выпечки.

Белки взбить до пиков, постепенно добавить сахар, грецкие орехи и муку. Тесто разделить на 3 части и выпекать при 170-180 * С ~ 15 - 20 мин.

P.S. :Я ингредиенты для теста разделила на 3 части и пока выпекался первый корж, взбила тесто для второго, а затем - третьего.

КРЕМ 1:

Желтки взбить с сахаром, добавить муку. Разрезать стручок ванили в длину, вычистить сердцевину и добавить в крем, влить молоко, поставить на огонь и помешивая, ваpить до густоты. Снять с огня и остудить.

Масло взбить в пышную массу и, непрерывно помешивая, добавлять в неё по ложке заварной крем и коньяк.

КРЕМ 2:

Сливки взбить до пиков с сахарной пудрой.

Измельченный пралине смешать со взбитыми сливками.

СБОРКА:

На первый корж нанести заварной крем, сверху крем с пралине и так 3 слоя. Сверху посыпать пралине.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото

13 шт.

1. Сперва приготовить пралине: Сахар растопить на слабом огне, добавить орехи и помешивая, довести до золотистого цвета сахара.

2. Массу выложить на смазанный маслом противень и после охлаждения и затвердения

3. измельчить в блендере так, чтобы остались небольшие кусочки (оставить немного пралине для посыпки сверху).

4. ТЕСТО: Противень 30х40 застелить бумагой для выпечки. Белки взбить до пиков, постепенно добавить сахар,

5. грецкие орехи и муку.

6. Тесто разделить на 3 части и выпекать при 170-180 * С ~ 15 - 20 мин. P.S. :Я ингредиенты для теста разделила на 3 части и пока выпекался первый корж , взбила тесто для второго, а затем - третьего…

7. )))

8. КРЕМ 1: Желтки взбить с сахаром, добавить муку. Разрезать стручок ванили в длину, вычистить сердцевину и добавить в крем, влить молоко, поставить на огонь и помешивая, ваpить до густоты. Снять с огня и остудить.