Ореховое пирожное с двумя кремами

Ингредиенты

для теста:
15 яичных белков
15 ст.л. сахара
300 гр. измельченных грецких орехов
3 ст.л. муки
-
для крема 1:
15 яичных желтков
15 ст.л. сахара
5 ст.л. муки
3 ч.л. ванильного сахара или стручок ванили

1/2 л молока
250 гр. сливочного масла
2 ст.л. коньяка
-
для крема 2:
600 мл. сливок (33 -35 %)
2-3 ст.л. сахарной пудры (я не добавляла) +
+пралине:
200 гр. сахара
200 гр. фундука (у меня еще и немного миндаля)

Пошаговый рецепт приготовления

Сперва приготовить пралине:

Сахар растопить на слабом огне, добавить орехи и помешивая, довести до золотистого цвета сахара. Массу выложить на смазанный маслом противень и после охлаждения и затвердения измельчить в блендере так, чтобы остались небольшие кусочки (оставить немного пралине для посыпки сверху).

---------------------------------------------------

ТЕСТО:

Противень 30х40 застелить бумагой для выпечки.

Белки взбить до пиков, постепенно добавить сахар, грецкие орехи и муку. Тесто разделить на 3 части и выпекать при 170-180 * С ~ 15 - 20 мин.

P.S. :Я ингредиенты для теста разделила на 3 части и пока выпекался первый корж , взбила тесто для второго, а затем - третьего…

КРЕМ 1:

Желтки взбить с сахаром, добавить муку. Разрезать стручок ванили в длину, вычистить сердцевину и добавить в крем, влить молоко, поставить на огонь и помешивая, ваpить до густоты. Снять с огня и остудить.

Масло взбить в пышную массу и, непрерывно помешивая, добавлять в неё по ложке заварной крем и коньяк.

КРЕМ 2:

Сливки взбить до пиков с сахарной пудрой.

Измельченный пралине смешать со взбитыми сливками.

СБОРКА:

На первый корж нанести заварной крем, сверху крем с пралине и так 3 слоя. Сверху посыпать пралине.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото рецепта

Ореховое пирожное с двумя кремами: шаг 1

1. Сперва приготовить пралине: Сахар растопить на слабом огне, добавить орехи и помешивая, довести до золотистого цвета сахара.

Ореховое пирожное с двумя кремами: шаг 2

2. Массу выложить на смазанный маслом противень и после охлаждения и затвердения

Ореховое пирожное с двумя кремами: шаг 3

3. измельчить в блендере так, чтобы остались небольшие кусочки (оставить немного пралине для посыпки сверху).

Ореховое пирожное с двумя кремами: шаг 4

4. ТЕСТО: Противень 30х40 застелить бумагой для выпечки. Белки взбить до пиков, постепенно добавить сахар,

Ореховое пирожное с двумя кремами: шаг 5

5. грецкие орехи и муку.

Ореховое пирожное с двумя кремами: шаг 6

6. Тесто разделить на 3 части и выпекать при 170-180 * С ~ 15 - 20 мин. P.S. :Я ингредиенты для теста разделила на 3 части и пока выпекался первый корж , взбила тесто для второго, а затем - третьего…

Ореховое пирожное с двумя кремами: шаг 7

7. )))

Ореховое пирожное с двумя кремами: шаг 8

8. КРЕМ 1: Желтки взбить с сахаром, добавить муку. Разрезать стручок ванили в длину, вычистить сердцевину и добавить в крем, влить молоко, поставить на огонь и помешивая, ваpить до густоты. Снять с огня и остудить.