Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Хлеб тостовый pullman мистер бомбастик

Купите тостовый хлеб "Мистер Бомбастик"! Он готовится из свежих ингредиентов: мука, соль, дрожжи. Наслаждайтесь неповторимым вкусом и ароматом!

Продукты

продукты для притвора (старого теста):
мука пшеничная - 250 г
вода - 170 мл
соль - 5 г
дрожжи свежие - 5 г
продукты для теста:
притвор (старое тесто):
мука - 250 г
вода - 140 мл
соль - 5 г
дрожжи свежие - 15 г
сахар - 15 г
растопленное сливочное масло - 25 г
сухое молоко - 7,5 г
солод - 2,5 г
аскорбиновая кислота - 15 мг

Пошаговый способ приготовления

Приготовим все продукты и весы:

Я всё честно взвешивала, только с аскорбинкой не комильфо получилось, щепотку махнула.

Ставим старое тесто (притвор): все продукты вымешиваем, я дрожжи свежие ввожу сразу в муку (перетираю до крошки), затем добавляю воду.

Вымешать до хорошего образования колобка и поставить для созревания или на 5 часов при 24° или на 15 часов при 5°.

Я ставила на балкон, всего на 12 часов, уж очень оно бурно себя вело, наверное, потеплее было чем 5°.

На фото видно, как оно выросло и какими пошло пузырями.

Тесто заводим, как обычно:

Масло добавляем в самом конце.

Мешаем, мешаем, вымешиваем до хорошего колобка.

Даём подойти - тесто взлетает прямо, фантастика какая-то!

Теперь формуем хлеб - у меня вон кирпичик.

Я его руками легко придавила в лепёшку, затем плотненько свернула в колбаску, края хорошо защипала.

Кладём в форму и даём подойти - час или около того, надо следить за состоянием теста.

Печь греем до 220° - хлебушек осторожненько ставим в печь, выпекаем до готовности минут 40.

У меня верх быстро потемнел, так как вырос и почти упёрся "шапкой" в верх духовки, я его и прикрыла фольгой.

Остужаем.

Нарезаем.

Пошаговые фото

10 шт.

1. Ясное дело, что приготовим все продукты и весы: я всё честно взвешивала, только с аскорбинкой не комильфо получилось, щепотку махнула... Ставим старое тесто (притвор): все продукты вымешиваем, я дрожже свежие ввожу сразу в муку (перетираю до крошки), затем добавляю воду. Вымешать до хорошего образования колобка и поставить для созревания или на 5 часов при 24° или на 15 часов при 5°. Я ставила на балкон, всего на 12 часов, уж очень оно бурно себя вело, наверное, потеплее было чем 5°... да не наверное, а точно... Просто в холодильнике у меня мeста мало...

2. На фото видно, как оно выросло и какими пошло пузырями, наверное, от волнения...

3. Тесто заводим как обычно: масло добавляем в самом конце... мешаем, мешаем, вымешиваем до хорошего колобка... Даём подойти - тесто взлетает прямо, фантастика какая-то! Теперь формуем хлеб - у меня вон кирпичик... я его руками легко придавила в лепёшку, затем плотненько свернула в колбаску, края хорошо защипала. Кладём в форму и даём подойти - час или около того...

4. - надо следить за состоянием теста: неверояно быстро подходит, вот такое пышное и воздушное!!!

5. Печь греем до 220° - хлебушек осторожненько ставим в печь, выпекаем до готовности минут 40... У меня верх быстро потемнел, так как вырос и почти упёрся "шапкой" в верх духовки, я его и прикрыла фольгой...

6. ---

7. Остужаем... Нарезаем...

8. Вкушаем...

9. Любуемся...

10. Какова структура, а?

Сохраняй и поделись с друзьями

76 человек оценили

В избранное

56 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10099

Понравилось: 76

Автор: laralaram

Создан: 30 мая 2010, 19:45

Каталоги: Выпечка Хлеб

Кулинарчики, спасибо за похвалы... ХЛЕБ того заслуживает! Бига, старое тесто, притвор - как хошь назови - а смысл тот же! Можно печь без аскорбинки, но она даёт дополнительную пышность и воздушностъ тесту, поскольку этот хлеб ТАК хорош, то советую всё же с аскорбинкой...

valentina 78

31 мая 2010, 01:42

Хорош,хорош 555!

anzelikas

31 мая 2010, 01:46

Обалденный хлебушек!Мягкий,нежный,воздушный!55555

mamalida

31 мая 2010, 02:39

Ну как всегда! Подвиги, подвиги!О-о-очень красивый. Хочу. Забираю

murrrrrya

31 мая 2010, 02:55

555555555

vicus

31 мая 2010, 03:01

Действительно потрясающий хлеб- любуюсь

шуш

31 мая 2010, 03:39

Ларчик, у тебя всегда бесподобная выпечка- хлебушек ли это или что другое!!! Дар у тебя!!!! Обалденный , воздушный и красивый хлебушек!!!! Так и хоцца куснуть ! 5+5+5+5+5+5+5+5+5+

laralaram

31 мая 2010, 05:11

Кусайте, не жалко... Натик, а ты думаешь, я про ножницы забыла?

Aaaaa

31 мая 2010, 05:16

Прекрасный хлеб!555

кулина-рочка

31 мая 2010, 10:48

laralaram | спасибо за ответ!

lillit1

31 мая 2010, 15:36

кто б сомневался, что у вас хлеб всегда отличный!