Белоснежный нежный торт для маленького ангела

Фото к рецепту: Белоснежный нежный торт для маленького ангела

Ингредиенты

  • бисквит
  • 2 ст. мелкого сахара
  • 10-12белков
  • щепотка соли
  • 1 ст.муки высшего сорта
  • сок 2-х лимонов
  • крем-суфле
  • 1 литр 20% сметаны
  • сироп от персиков + вода + сахар (ок.0,5 ст) + 3,5 ст.л. быстро растворимого желатина всей этой жидкости у меня получилось примерно 1 ст. (220 мл.)
  • лимонный курд (курд)
  • лимоны 4 шт.
  • яйца 4 шт.
  • масло сливочное 50 гр.
  • сахар 200 мл.
  • 1 ст.л. крахмала
  • простая пропорция: на один лимон - одно яйцо, 50 гр. сахара и 10-15 гр. сливочного масла.

Пошаговый рецепт приготовления

БИСКВИТ

Разогрейте духовку до 180-190 гр.С.

Соедините муку с 0,5 ст. сахара и отставьте.

Взбейте белки в 2 приёма (можете в 1) сначала просто с солью, затем постепенно добавляя 1,5 ст. сахара.

Добавьте сок 2-х лимонов, взбейте до упругих блестящих острых пиков (не мне вас учить).

Введите муку с сахаром, «опыляя» белки в несколько приёмов из ситечка. Орудуйте лопаточкой движениями "вниз-по-стеночке-потом-вверх".

Всё! Аккуратно предаём наше тесто форме.

! Ножом или лопаточкой/ложкой от центра к краю рисуем спираль по дну формы – так наш бисквит не встанет дыбом, а будет иметь ровную поверхность.

Выпекаем в духовке 35-40 минут. Проверяем тонкой деревянной палочкой на пропечённость или нажатием пальцем на неё же (после нажатия бисквит должен вернуться в исходное состояние).

КРЕМ-СУФЛЕ

1л.сметаны откинуть на ночь. На широкую миску надеть дуршлаг (далее Д.) (у моего есть такие ушки, которые цепляются за края миски). В Д.положить широкую (чтобы края немного свисали за Д.) льняную или х/б салфетку. В неё вылить сметану, накрыть другой салфеткой и удалить сию конструкцию на холод на ночь.

Соединить сироп от персиков + сахар (ок.0,5 ст) + вода до необходимого объёма – т.е. до 1 стакана (220мл)

Теперь добавляем 3,5 ст. л быстро растворимого желатина, растворяем его в сиропе на огне (не даём закипеть), процеживаем, охлаждаем.

Отвешенную сметану соединяем с желе, даём слегка схватиться, а затем взбиваем миксером. Нам необходимо получить не просто сметанное желе, а лёгкое суфле с мелкими пузырьками воздуха.

ЛИМОННЫЙ КУРД

Про лимонный курд я вообще писать не стану, т.к. никаких замечаний и уточнений по рецепту, который я применила – просто нет. Рецептов достаточно, но я рекомендую (http://koolinar.ru/recipe/view/73713) от машенька-84- + 1 ст.л. крахмала перед тем, как начать тепловую обработку, но это ИМХО (считаю, что это предотвратит нежелательное растекание).

Этого количества курда вам хватит и на торт, и на «попробовать».

СБОРКА

На блюдо положить бисквит, вокруг него поставить кольцо от формы. На бисквите разложить в художественном беспорядке нарезанные на более мелке кусочки персики, залить сметанным кремом-суфле и отправить на холод до застывания.

После застывания верх суфле смазать курдом. Можно украсить взбитыми сливками, дольками лайма/лимона, кокосовой стружкой.

Приятного чаепития!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Начнём с того, что приготовить этот бисквит я загорелась давно, а тут на нашем сайте появились рецептики, я ещё немножко поГуглила, и вот спешу поделиться результатом. За основу я взяла рецепт Angel food cake (классический белоснежный нежный бисквит) от т@тьяна (http://koolinar.ru/recipe/view/60504) . Стоит только заметить, что тут есть свои нюансы. 1. Взбить ручным миксером 10 (или 12) белков лично мне показалось невозможным, поэтому свои 10 белков я поделила на 2 порции. 2. Если у вас нет специальной формы с дыркой , - пойдёт и обычная с кольцом. Тут ГЛАВНОЕ – НЕ СМАЗЫВАТЬ ФОРМУ НИКАКИМ МАСЛОМ. Бисквит должен как бы «цепляться» за стеночки. Я вот от нетерпения сделала глупость – не выдержала 1 часа, и попыталась ножом отделить бисквит от формы – УЖАС!!!! – на моих глазах он стал скукоживаться и оседать. Слава Богу, что не очень сильно. Отсюда ещё одно замечание: 3. ЖДИТЕ ОТСТОЯ ПЕНЫ )))) т.е. обязательно переверните бисквит на решётку и подождите не меньше часа. 4. В рецепте много сахара, но на такую вынужденную меру необходимо пойти, т.к. за счёт сахара держаться белки. Будем сладость гасить курдом и чаем!!!! ))))) Моему маленькому сынишке Лёвушке 3 апреля исполнился 1 годик, и он , оказывает, бООООльшой сладкоежка, а тут - ни желтков, ни жиров каких-то недетских, только лимонный курд, но я ему его не давала. Ребёнок ЗАЦЕНИЛ. Нежнейший бисквит, воздушное суфле, кислинка лимонного крема-курда. Что ещё нужно, чтобы получить удовольствие – чашка чая и любимый человечек рядом! И ещё....

5.04.6522092798170151.068
вэнди

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 180 мин.

Количество порций: 12

Сложность: Не определен

Оригинальный рецепт: Angel food cake (классический белоснежный нежный бисквит)


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
68  человек оценили
Сохранить рецепт
38 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
вэнди

Много написала :[. Сейчас будут фото!

manj
26.05.2010 16:33

:)555!

fanny
26.05.2010 16:38

Отличный результат!

irisli
26.05.2010 16:53

Какая нежность! 555

светлана65

Замечательный торт! Ангелочку - здоровья и сладкой жизни!@}--}--

вэнди

Спасибо всем!!!

кыш
26.05.2010 17:01

Прелестный тортик!O<img src=" />

вэнди

Простите, что нет приличного фото разреза. Пока раскладывала 1-е кусочки, те, кто был в начале очереди, уже просили добавки)))) ! Так что фотографировала свой.

andreytsibulski

Klasnaya mama y angelochka,5 !

lennex
26.05.2010 17:38

супер,класс,чудный тортик!!!!!!!!!!!555555555O<img src=" />O<img src=" />

lillit1
26.05.2010 17:56

какой нежный, воздушный тортик! сынишку с днем рождения!:)

Nathalya
26.05.2010 18:11

Бесподобный тортик!!! а юному юбиляру - всего самого наилучшего!@}--}--

вэнди

Ой, спасибо!

ева-мария

Торт просто блеск!С Днем рождения Ангелочка! 5555555+++++++!!!!!!!@}--}--

Inna_2107

Отличный торт!!!!!

naumovec
26.05.2010 19:21

*THUMBS UP* Супер!

sveta-koolinar

Классный торт! 555!

valentina 78

*THUMBS UP*555!

вэнди

*(Комментарий удален пользователем)*

fim
26.05.2010 19:59

Чудный юбиляр! Здоровья ему и счастья! Тортику -555.:)

павлоградочка

Замечательный вариант!Браво!Взяла для своих "ангелов"Спасибо!;)

lianaaa
26.05.2010 21:01

Чудный, нежный, милый и безусловно вкусный тортик*BRAVO* Юбиляру самого хорошего и светлого@}--}--

вэнди

Большое всем спасибо! павлоградочка, белки там, но мы ж по чуть-чуть, только лакомились.

фрау блюм

Левушка, с днем рождения!:):):) Кушай, сладкоежка, мамины вкусности:) Тем более они такие вкусные!

alyakeyk
26.05.2010 21:52

Очень подходит тортик к имениннику!!!Нежный,сладкий!!!Поздравляю!!! @}--}-- Отличная работа!*BRAVO*

koshka_1983

нежно, красиво, вкусный торт!5!

алёнушка777

Ах ты моё СОЛНУШКО! Расти счастливым и здоровым на радость любящим тебя родителям и добрым людям...Ладушка - очень вкусно ты отпраздновала СВОЙ замечательный праздник (подарить себе любящего мужчину на всю жизнь...это...!!! - аж слов нет...) 555@}--}--:'(

алёнушка777

В год ест торт - МУЖЧИНА...для меня ЭТО невероятно (У моего Вовки был рекорд, который на сегодняшний день никто не побил...первый зуб в 1 год 6 месяцев и 16 дней...так что усё терли...)

вэнди

Давненько было, всё стеснялась выставить:[

Steblik
26.05.2010 22:29

Ах!!! с юбилеем!!!!!!

натанат

555 Спасибо и СЧАСТЬЯ ВАМ!!!

strelec148

Лёвушку с праздником...таким важным...и таким трогательным! Торт отличный и очень подробное описание...5!

oceans
27.05.2010 00:19

Syper! VKYSNATISCHA!*THUMBS UP*

siyanie
27.05.2010 00:32

С годиком вас! Здоровья сынуле! Торт просто сказка! 5!!! @}--}--

вэнди

Зуб вылез в 3м.3нед., но усё роуна трём (иногда) )))))

вэнди

Всем большое спасибо! strelec148, спасибо, подробности моя болезнь.

вэнди

*(Комментарий удален пользователем)*

чили
27.05.2010 04:21

Здоровья, долгой-долгой и счастливой жизни! Всего самого светлого и доброго! *IN LOVE*

севуля

Отличный торт! Поздравляю Левушку с Днем Рождения! Счастья ему! Пусть растет на радость мамочке!@}--}--

вэнди

Девочки, приятно слышать, можно на ТЫ!

вэнди

Всё, удаляю мальца :):):)

elfinataly

*THUMBS UP**BRAVO*55555555!

шуш
28.05.2010 11:02

Сынишку с прошедшим ДР!!!! Ооооочень красивый и нежный тортик!!!! Мои большие дети его тоже любят, а я из-за сахара- не очень!!! Но всегда получается оч красиво!!!! 5+5+5+5+5+ O<img src=" />

вэнди

Всем спасибо за поздравления и оценки. Шуш, тут был спортивный интерес ;). А сладость гасили - чаем и не в последнюю очередь прохладным сметанным муссом и лимонным кремом.*OK*

рыжая я

Супер!!! 555555555 :)

vicus
31.03.2013 23:18

*BRAVO*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Хотите узнать как готовить БЕЛОСНЕЖНЫЙ НЕЖНЫЙ ТОРТ для маленького Ангела? На нашем сайте с домашними рецептами вы сможете найти пошаговые фото, видео и другие материалы, которые помогут вам создать это блюдо на своей кухне. А если вам нужен совет о том, как сделать БЕЛОСНЕЖНЫЙ НЕЖНЫЙ ТОРТ для маленького Ангела, заходите на сайт: задавайте вопросы, и опытные кулинары обязательно вам помогут.

Инструменты